Μπορς

1 Καφέ το βόειο κρέας, προσθέστε κρεμμύδια:Ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε τη φέτα κνήμης ή το βόειο κρέας στιφάδο. Αφήστε το βόειο κρέας να ροδίσει ελαφρά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε το.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Αφήστε τα κρεμμύδια να μαγειρέψουν και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

2 Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας Ρίχνουμε 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού πάνω στο βόειο κρέας και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Βράζουμε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας να πέσει κάτω από το κόκαλο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

3 Ενώ το βόειο κρέας μαγειρεύει, προετοιμάστε και ψήστε τα παντζάρια, τα καρότα και την πατάτα: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα τεύτλα, τα καρότα και τις πατάτες σε κομμάτια 1/2 ιντσών. Πετάξτε τα τεύτλα και τα καρότα με ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο κουταλάκια ελαιόλαδου και απλώστε τα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί με επένδυση από αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε φούρνο 400 ° F για 15 λεπτά.

Πετάξτε τις πατάτες με ελαιόλαδο και δώστε χώρο για αυτές στο ταψί και ψήστε τα πάντα επιπλέον 15 λεπτά.

4 Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα. Μόλις ψηθεί το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει στο βήμα 2, αφαιρέστε από το δοχείο και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε κνήμη βοείου κρέατος, αφαιρέστε και απορρίψτε τυχόν οστά, συνδετικό ιστό και υπερβολικό λίπος. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια δαγκώματος.

5 Απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος από το υγρό στο δοχείο.

6 Τελειώστε το μαγείρεμα της σούπας: Επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα και προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, τα καρότα, τα τεύτλα και την πατάτα σε κύβους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στην κατσαρόλα, το κομμένο λάχανο και μισό φλιτζάνι φρέσκο ​​άνηθο. Σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί το λάχανο.

Προσθέστε το ξίδι και την εποχή για να δοκιμάσετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιώ περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, αλλά η ποσότητα που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το ζωμό του βοείου κρέατος.

Η σούπα παρασκευάζεται καλύτερα μια μέρα μπροστά. (Όσο περισσότερο η σούπα κάθεται στο παρελθόν, τόσο περισσότερο θα μετατρέψει το βαθύ κόκκινο χρώμα των τεύτλων.)

Σερβίρετε κουτάλα σε μπολ με μια κουταλιά ξινή κρέμα και ένα πασπαλισμένο με φρέσκο ​​άνηθο.

Δες το βίντεο: Goin Through - Μπορώ Και Γω feat. Ισορροπιστής. Official Video Clip (Νοέμβριος 2020).