Τελευταίες συνταγές

Κοντό ραβδί κοκκινιστό βόειο κρέας

Κοντό ραβδί κοκκινιστό βόειο κρέας

Μέθοδος

1 Καφέ τα πλευρά: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Περίοδος νευρώσεων για γεύση με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, πυκνό πυρίμαχο δοχείο με υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε νευρώσεις και καφέ σε όλες τις πλευρές. Δουλέψτε σε παρτίδες αν χρειαστεί, ώστε τα νεύρα να μην είναι γεμάτα (αυτό θα βοηθήσει με το καφέ.

2 Σοτάρετε λαχανικά: Μεταφέρετε τα πλευρά σε ένα πιάτο. Ρίξτε το υπερβολικό λίπος (μην βάζετε την αποχέτευση ή θα φράξετε το νεροχύτη σας!) Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα στο τηγάνι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι, αφήστε τα.

3 Deglaze τηγάνι με κρασί και στη συνέχεια μειώστε τη σάλτσα: Προσθέστε το κρασί στο ταψί, ξεφλουδίζοντας το τηγάνι, ξύνοντας τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Μειώστε το κρασί κατά τα τρία τέταρτα έως ότου παχιά και ελαφρώς σιροπιά, περίπου 15 λεπτά σε υψηλή φωτιά.

4 σουτιέν στο φούρνο: Επιστρέψτε τα πλευρά στο τηγάνι, προσθέστε το μοσχάρι και αρκετό νερό για να καλύψετε τα πλευρά. Αφήστε να βράσει, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε, μαγειρεύουμε στο φούρνο, έως ότου το κρέας είναι τρυφερό, 2 έως 2 1/2 ώρες.

Κατά την τελευταία 1/2 ώρα μαγειρέματος, προσθέστε ξανά τα λαχανικά.

5 Ψύξτε όλη τη νύχτα: Αφήστε τα πλευρά να κρυώσουν στο υγρό, στη συνέχεια καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα.

6 Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος: Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος που έχει στερεοποιηθεί στην κορυφή από την ολονύκτια ψύξη.

7 Μειώστε τη σάλτσα με νευρώσεις: Τοποθετήστε το ταψί με τα πλευρά και το υγρό μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά τα τρία τέταρτα, περίπου 1 ώρα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τα πλευρά, έως ότου η σάλτσα είναι παχιά και τα πλευρά είναι γυαλισμένα. Προσέξτε να μην κάψετε το λούστρο. μετακινήστε τα πλευρά στο ταψί για να μην τα κάψουν.

Σερβίρετε πάνω από πουρέ πατάτας, χυλοπίτες ή ρύζι.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Οσομπούκο μιλανέζε. Yiannis Lucacos (Οκτώβριος 2020).