Οι καλύτερες συνταγές

Σιγοβρασμένα πράσα

Σιγοβρασμένα πράσα

Προσπαθήστε να αγοράσετε πράσα με όσο το δυνατόν πιο λευκό και λευκό κνήμη. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο αυτές με κοντές κνήμες που είναι κυρίως πράσινες, μην τις αγοράσετε - επιλέξτε άλλη συνταγή.

Μέθοδος

1 Καθαρίστε τα πράσα: Κόψτε τα άκρα των πράσων μέχρι να φτάσετε στην κνήμη. λίγο από το ανοιχτό πράσινο μέρος είναι ωραίο, αλλά όχι πάρα πολύ. Εάν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε το αχρησιμοποίητο τμήμα των πράσων στον καταψύκτη για να φτιάξετε το απόθεμά σας αργότερα.

Περάστε το άξονα του πράσου κατά μήκος έως ότου φτάσετε στο άκρο της ρίζας - μην το κόψετε ακόμα τη ρίζα. Καθαρίστε τα πράσα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, καθώς τα πράσα είναι συνήθως βρώμικα. Μόλις τα πράσα είναι απαλλαγμένα από βρωμιά ή τρίξιμο, κόψτε τη ρίζα για να φτιάξετε δύο μακριά κομμάτια πράσου. (Δείτε τον τρόπο καθαρισμού πράσων για φωτογραφίες και περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον καθαρισμό πράσων.)

2 Μαγειρέψτε τα πράσα και το σκόρδο σε βούτυρο: Πάρτε ένα τηγάνι σοταρίσματος αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τα πράσα σε ένα στρώμα και ζεσταίνετε το βούτυρο σε αυτό σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει και αρχίσει να αφρίζει, γυρίστε τη φωτιά στο μέσο και προσθέστε το κιμά και στη συνέχεια τα πράσα, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω.

Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, απλώς για να τους πάρει λίγο καφέ και να αφήσει το βούτυρο να μπει στα πράσα.

Αναποδογυρίστε και πασπαλίστε με αλάτι και στη συνέχεια μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 1-2 λεπτά.

3 σιγοβράστε με κρασί, δάφνη, ζάχαρη, θυμάρι, αλάτι: Γυρίστε τα πράσα πίσω, έτσι ώστε η κομμένη πλευρά να είναι κάτω, πασπαλίζουμε τα πράσα με τη ζάχαρη, τα φύλλα του θυμαριού και λίγο άλας. Προσθέστε το λευκό κρασί με το δάφνη και σιγοβράστε. Καλύψτε και μαγειρέψτε 35-45 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.

4 Μειώστε το υγρό κόκκινου: Όταν τα πράσα είναι αρκετά μαλακά, έτσι ώστε μια λεπίδα μαχαιριού να τους διαπερνά εύκολα, ξεκλειδώστε το δοχείο και φέρτε το υγρό σουρσίματος σε ένα βράσιμο. Αφήστε αυτό να μειωθεί κατά το ήμισυ και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά Προσθέστε το μαϊντανό, περιστρέψτε τον και σερβίρετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Μοσχαράκι Νουά με Μανιτάρια (Ιανουάριος 2022).