+
Τελευταίες συνταγές

Braised Lamb Shanks με Celery Root και Rosemary

Braised Lamb Shanks με Celery Root και Rosemary

Μέθοδος

1 Αλατίστε τις κνήμες του αρνιού: Πασπαλίστε τις κνήμες με αλάτι και αφήστε να καθίσει ενώ προετοιμάζετε τα υλικά.

2 Καφετί τις κνήμες: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο (6 λίτρα), δοχείο με πυκνό πυθμένα σε μέτρια υψηλή φωτιά. Στεγνώστε τις κνήμες με χάρτινες πετσέτες, προσθέστε τις στην κατσαρόλα και ρίξτε καφετί σε όλες τις πλευρές.

Όταν ροδίσει επαρκώς, αφαιρέστε τις κνήμες σε ένα μπολ, αφήστε την.

3 σοτάρετε κρεμμύδια και σκόρδο: Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι ημιδιαφανή και αρχίσει να χρωματίζει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου και μαγειρέψτε ένα λεπτό περισσότερο.

4 Προσθέστε δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλπο, κνήμες, αποθέματα και σιγοβράστε: Τοποθετήστε τα κλαδάκια δεντρολίβανο, θυμάρι, τα φύλλα δάφνης πάνω από τα κρεμμύδια.

Τοποθετήστε τα φτερά αρνιού στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το κοτόπουλο. Φέρτε το απόθεμα σε σιγοβράστη, χαμηλώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση για να διατηρήσετε σιγοβράστε και καλύψτε. Αφήστε να σιγοβράσει για 1 ώρα.

5 Προετοιμασία ρίζας και λάχανου σέλινου: Ενώ οι κνήμες μαγειρεύουν προετοιμάστε τη ρίζα και το λάχανο του σέλινου. Κόψτε το κομβικό άκρο της ρίζας του σέλινου. Τοποθετήστε τη ρίζα του σέλινου προς τα κάτω στην σανίδα κοπής για να τη σταθεροποιήσετε. Χρησιμοποιήστε ένα δυνατό μαχαίρι για να κόψετε την εξωτερική φλούδα. Μόλις ξεφλουδιστεί, κόψτε τη ρίζα του σέλινου σε κύβους 1 1/2 ιντσών.

Κόψτε το λάχανο και κόψτε το λάχανο σε φέτες πάχους 1/2 ιντσών.

5 Προσθέστε ρίζα σέλινου και λάχανο στο δοχείο: Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τις κνήμες από το δοχείο. Προσθέστε το κομμένο λάχανο και τα κομμάτια της ρίζας του σέλινου. Πασπαλίστε με βαλσάμικο ξύδι.

Επιστρέψτε τις κνήμες στην κατσαρόλα, τοποθετώντας τις στη ρίζα του σέλινου και στο λάχανο.

6 Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί η ρίζα του σέλινου και οι κνήμες μαλακές: Αυξήστε τη θερμότητα για να επιστρέψετε το δοχείο σε σιγοβράσιμο, χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά έως μια ώρα, μέχρι να μαγειρευτεί η ρίζα του σέλινου και οι κνήμες να μαλακώσουν.

7 Κόψτε το κρέας μακριά από τα οστά, κόψτε, επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο: Αφαιρέστε τις κνήμες από το δοχείο. Κόψτε το κρέας μακριά από τα κόκαλα. Ψιλοκόψτε περίπου το κρέας και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό για σερβίρισμα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Mary Berrys Lamb Shanks with Root Vegetables (Μαρτιου 2021).