Οι καλύτερες συνταγές

Κοκκινιστό κόκκινο λάχανο με κάστανα

Κοκκινιστό κόκκινο λάχανο με κάστανα

Γλυκόπικρο κόκκινο λάχανο, μαγειρεμένο με μπέικον, μήλα, κρεμμύδια και ψητά κάστανα. Εξαιρετική πλευρά διακοπών!

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Ψάχνετε για εορταστικό πιάτο; Μία από τις αγαπημένες μου χειμερινές πλευρές είναι το γλυκόπικρο κόκκινο λάχανο του μπαμπά μου. Η ακόλουθη συνταγή παίρνει αυτό το αυστριακό πρότυπο με την προσθήκη μήλων, κρεμμυδιών, μπέικον και ψητών κάστανων. Τοσο καλα! Πολύ καλά.

Το κοκκινωπό κόκκινο λάχανο με κάστανα είναι ένα παραδοσιακό συμπλήρωμα της ψητής χήνας, αλλά αν η χήνα δεν βρίσκεται στο μενού σας, λειτουργεί επίσης υπέροχα παράλληλα με ένα χοιρινό ψητό ή ακόμα και το παϊδάκι. Μπορείτε εύκολα να προχωρήσετε και να αναθερμάνετε για σερβίρισμα.

Κοκκινιστό κόκκινο λάχανο με συνταγή κάστανου

Συστατικά

  • 2 λωρίδες μπέικον κοπής (περίπου 3 ουγκιές) κόβονται εγκάρσια σε λωρίδες 1/4-ιντσών
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κεφαλή κόκκινου λάχανου, περίπου 2 κιλά, αφαιρεθεί τετράγωνη, σκληρός πυρήνας, τεμάχια κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών
  • 1 μεγάλο πράσινο τάρτα μήλο
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου
  • 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
  • 6 κουταλιές ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 8 ουγκιές σε κονσέρβες ή σε βάζο ψητό κάστανα (ΜΗΝ νερό κάστανα), ψιλοκομμένα

Μέθοδος

1 Μαγειρέψτε το μπέικον: Μαγειρέψτε τα μπαστούνια αργά σε ένα μεγάλο τηγάνι (με κάλυμμα) σε μέτρια χαμηλή φωτιά έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του λίπους έχει αποδώσει και το μπέικον είναι ελαφρώς καστανό, όχι τραγανό.

2 Προσθήκη κρεμμυδιών: Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια, αυξήστε τη θερμότητα του τηγανιού σε μέτρια υψηλή και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

3 Προσθέστε λάχανο, μήλα, ξύδι, ζάχαρη: Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, ξεφλουδίστε το μήλο και κόψτε το σε κομμάτια πάχους 1/2 ιντσών. Μόλις τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο, το ψιλοκομμένο μήλο, το ξίδι μηλίτη, το βαλσάμικο ξύδι και τη ζάχαρη. Πετάξτε προσεκτικά για να συνδυάσετε. Αφήστε να σιγοβράσει, καλύψτε το τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το λάχανο και να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά.

4 Προσθέστε κάστανα: Αποκαλύψτε το τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κάστανα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Αυξήστε τη θερμότητα για να βράσετε την υπερβολική υγρασία για λίγα λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Δροσερή σαλάτα με λάχανο!! (Νοέμβριος 2020).