Παραδοσιακές συνταγές

Πουτίγκα ψωμιού

Πουτίγκα ψωμιού

Αυτή η καλύτερη πουτίγκα ψωμιού είναι τόσο εύκολη στην κατασκευή. Αυτό το επιδόρπιο της Νέας Ορλεάνης είναι κλασικό για τα Χριστούγεννα, τη Mardi Gras ή οποιοδήποτε ειδικό γεύμα.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Ο πατέρας μου παίρνει πάντα ένα ζαλισμένο και χαρούμενο βλέμμα στα μάτια του όταν αναφέρεται αυτή η πουτίγκα ψωμιού, είναι τόσο καλό!

Η συνταγή βασίζεται σε μια συνταγή πουτίγκας από το φημισμένο Bon Ton Cafe στη Νέα Ορλεάνη. Ο φίλος μου Becca μας έδωσε τη συνταγή πριν από χρόνια και τώρα είναι ένα αγαπημένο της οικογένειας, ειδικά γύρω από τις διακοπές.

Η σάλτσα χρησιμοποιεί άφθονο μπέρμπον (η Becca λέει ότι η σάλτσα του Bon Ton έχει ακόμη περισσότερο μπέρμπον), αλλά μη διστάσετε να μειώσετε την ποσότητα. Παρέχουμε επίσης οδηγίες για να φτιάξετε μια σάλτσα φιλική προς τα παιδιά χωρίς bourbon.

Τι είναι η Πουτίγκα Ψωμιού;

Η πουτίγκα ψωμιού είναι απλώς παγωμένο παλιό ψωμί που εμποτίζεται σε ένα μείγμα γάλακτος, ζάχαρης και αυγών και στη συνέχεια ψήνεται. Το αποτέλεσμα είναι κάτι σαν τα κρεμώδη μεσαία από μια στοίβα γαλλικών τοστ.

Αυτό που ανεβάζει την πουτίγκα ψωμιού στη σφαίρα ενός πραγματικά παρακμιακού επιδόρπιου είναι η σάλτσα. Μπορείτε να σερβίρετε την πουτίγκα με μια σάλτσα καραμέλας, μια σάλτσα βανίλιας ή μια σκληρή σάλτσα όπως αυτή σε αυτή τη συνταγή που περιέχει ουίσκι μπέρμπον.

Πώς να φτιάξετε αυτό το εύκολο ψωμί Πουτίγκα

Ξεκινήστε με παλιό ψωμί που είναι τουλάχιστον μιας ημέρας. Το παλιό ψωμί διατηρεί το σχήμα του πιο εύκολα όταν απορροφά το μείγμα κρέμας. Το φρέσκο ​​ψωμί τείνει να καταρρέει και να χυθεί. Εάν δεν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, μπορείτε να ζεστάνετε φρέσκο ​​ψωμί σε κύβους στο φούρνο για να το στεγνώσετε λίγο.

Κόψτε το ψωμί σε κύβους και βυθίστε το σε ένα μείγμα γάλακτος, ζάχαρης, αυγών, σταφίδων με έγχυση μπέρμπον και μπαχαρικών. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και ψήστε για 35 έως 45 λεπτά. Θα γνωρίζετε ότι η πουτίγκα ψωμιού γίνεται όταν οι άκρες αρχίζουν να καφέ και τραβούν μακριά από τις πλευρές του τηγανιού.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα πουτίγκα ψωμιού

Ενώ ψήνει η πουτίγκα, φτιάξτε τη σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη και ένα αυγό σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, αφαιρέστε τη από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά στο μπέρμπον.

Χρειάζεστε μια έκδοση χωρίς αλκοόλ; Απλώς χρησιμοποιήστε νερό με εκχύλισμα βανίλιας και λίγο ξίδι μηλίτη στη θέση του μπέρμπον.

Καλύψτε τη σάλτσα και τοποθετήστε την κοντά στη σόμπα έτσι ώστε να παραμείνει ζεστή μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Make-Ahead Βήματα αυτής της συνταγής

Μπορείτε να συναρμολογήσετε την πουτίγκα ψωμιού στο κατσαρόλα μέχρι μια ημέρα πριν το ψήσετε. Καλύψτε το και ψύξτε μέχρι να ψηθεί. Αφήστε το να ζεσταθεί στον πάγκο ενώ ο φούρνος σας προθερμαίνεται και στη συνέχεια ψήστε όπως συνήθως.

Σημειώστε ότι όσο περισσότερο μουλιάζετε την πουτίγκα ψωμιού, θα είναι πιο μαλακό και πιο εσωτερικό της κρέμας.

Συμβουλές για να φτιάξετε την καλύτερη πουτίγκα ψωμιού

  • Αν το μόνο που έχετε είναι φρέσκο ​​ψωμί, εδώ πρέπει να κάνετε: Κύβος το ψωμί και διάσπασε τα κομμάτια σε ένα ταψί. Ζεσταίνετε στο φούρνο στους 200 ° F για περίπου 10 λεπτά έως ότου οι κύβοι του ψωμιού στεγνώσουν στην αφή αλλά εξακολουθούν να είναι ανοιχτόχρωμοι. Συνεχίστε με τη συνταγή ως συνήθως.
  • Χρησιμοποιήστε ένα ρουστίκ γαλλικό ή ιταλικό καρβέλι: Χρησιμοποιήστε ένα ψωμί ρουστίκ καλής ποιότητας αντί για προ-κομμένο ψωμί για αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε να κόψετε μεγαλύτερους κύβους και το ψωμί θα κρατήσει καλύτερα από το τυπικό ψωμί σάντουιτς.
  • Μουλιάστε τις σταφίδες σε μπέρμπον πριν ξεκινήσετε κάτι με αυτή τη συνταγή. Αφήστε τους να μουλιάσουν για μία έως δύο ώρες. Μπορείτε ακόμη και να τα μουλιάσετε μία ή δύο μέρες μπροστά.
  • Όταν φτιάχνετε τη σάλτσα, μην μπείτε στον πειρασμό να φτιάξετε τη σάλτσα θερμότητα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τη συμπίεση του αυγού στο μείγμα.
  • Αν η σάλτσα σου πήζει,δοκιμάστε να το αναμίξετε μέχρι να μαλακώσει σε ένα μπλέντερ.

Τρόποι προσαρμογής αυτής της συνταγής

Μπορείτε να ανταλλάξετε τις σταφίδες για τυχόν άλλα αποξηραμένα φρούτα που σας αρέσουν, όπως τα βακκίνια ή τα κεράσια, ή να τα αφήσετε εντελώς. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε έως ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, όπως πεκάν, φουντούκια ή καρύδια, ή να διπλώσετε σε μερικά τσιπ σοκολάτας.

Για να φτιάξετε μια συνταγή χωρίς αλκοόλ, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι νερό αναμεμιγμένο με 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας μηλίτη ή λευκό ξύδι στη θέση του μπέρμπον που απαιτείται στη σάλτσα και βυθίστε τις σταφίδες σε νερό για την πουτίγκα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση Πουτίγκα ψωμιού

Η πουτίγκα ψωμιού σερβίρεται καλύτερα αμέσως μόλις τελειώσει το ψήσιμο. Ωστόσο, τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν σε ψυγείο έως και πέντε ημέρες και μπορούν να θερμανθούν ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για να αναθερμανθεί, ζεστάνετε μεμονωμένες μερίδες σε ένα λεπτό ριπές στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί. Η σάλτσα μπορεί να ξεφλουδιστεί από πάνω και να ξαναθερμανθεί μαζί με τη μεμονωμένη φέτα.

Η πουτίγκα ψωμιού δεν παγώνει καλά, και έτσι δεν συνιστούμε να καταψύξετε.

Περισσότερες συνταγές σαν πουτίγκα ψωμιού

  • Πουτίγκα ψωμιού μπανάνας Slow Cooker
  • Peach Melba Γαλλική κατσαρόλα τοστ
  • Γαλλική κατσαρόλα τοστ
  • Ψητό κεράσι Γαλλική τοστ κατσαρόλα
  • Slow Cooker Γαλλική τοστ κατσαρόλα

Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε πουτίγκα ψωμιού (βίντεο):

Ενημερώθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2019: Αυξήσαμε αυτήν την ανάρτηση για να την κάνουμε λάμψη! Καμία αλλαγή στην αρχική συνταγή.

Συνταγή Πουτίγκα ψωμιού

Χρειάζεστε μια φιλική προς τα παιδιά σάλτσα χωρίς μπέρμπον; Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι νερό αναμεμιγμένο με 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας μηλίτη ή λευκό ξύδι στη θέση του μπέρμπον που απαιτείται στη συνταγή σάλτσας.

Πάρτε τις σταφίδες μούλιασμα σε μπέρμπον πριν ξεκινήσετε οτιδήποτε με αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε ακόμη και να τα μουλιάσετε μία ή δύο μέρες μπροστά.

Το ψωμί που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι λίγο στεγνό. Εάν το ψωμί που χρησιμοποιείτε είναι φρέσκο, αφού το βάψετε, απλώστε το σε ένα ταψί και βάλτε το σε φούρνο 200 ° F για 10 λεπτά.

Συστατικά

Για την Πουτίγκα ψωμιού:

  • 1 φλιτζάνι σταφίδες
  • 1 φραντζόλα γαλλικό ψωμί, τουλάχιστον μιας ημέρας, κομμένο σε κύβους 1 ιντσών (περίπου 6-7 φλιτζάνια)
  • 1 λίτρο γάλα
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 φλιτζάνι ουίσκι bourbon Kentucky
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  • 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο

Για τη σάλτσα Bourbon:

  • 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) βούτυρο, λιωμένο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1/2 φλιτζάνι ουίσκι Kentucky bourbon (λιγότερο ή περισσότερο για γεύση)

Μέθοδος

1 Μουλιάστε τις σταφίδες:Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις σταφίδες με 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον. Καλύψτε και εμποτίστε για 1 έως 2 ώρες. Οι σταφίδες πρέπει να απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος του μπέρμπον αυτήν τη στιγμή.

2 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

3 Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και προσθέστε το ψωμί που έχει τεμαχιστεί σε τετράγωνα. Πιέστε το ψωμί στο γάλα με τα χέρια σας μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα.

4 Προσθέστε το μείγμα αυγών: Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπαχάρι και την κανέλα. Ρίχνουμε το ψωμί και το μείγμα γάλακτος. Προσθέστε τις μούσκεμα σταφίδων (με ή χωρίς το υπόλοιπο υγρό, ανάλογα με τη γεύση). Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε.

5 Μεταφορά σε τηγάνι και ψήσιμο: Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο κάτω μέρος ενός ταψιού 9x13 ιντσών. Καλύψτε καλά το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού με το βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα ψωμιού και το μείγμα αυγών στο ταψί.

Ψήνουμε στους 350 ° F για 35-45 λεπτά, μέχρι να βγει το υγρό. Η πουτίγκα γίνεται όταν οι άκρες αρχίσουν να γίνονται λίγο καφέ και απομακρύνονται από την άκρη του τηγανιού. Μπορεί επίσης να φτιάξει σε μεμονωμένα ramekins.

6 Φτιάξτε τη σάλτσα μπέρμπον ενώ μαγειρεύει η πουτίγκα ψωμιού. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αυγό και χτυπήστε ελαφρά για να τα ανακατέψετε καλά. Μαγειρέψτε αργά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί αρκετά για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Μην αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει! (Ή η σάλτσα θα κουλουριαστεί. Παρεμπιπτόντως, εάν η σάλτσα σας πήξει, απλώς αφαιρέστε τη φωτιά και ανακατέψτε την απαλά σε ένα μπλέντερ.)

Χτυπάμε ελαφρά το μπέρμπον για γεύση. Ανακατέψτε ξανά πριν το σερβίρετε. Η σάλτσα πρέπει να είναι μαλακή, κρεμώδης και απαλή.

7 Σερβίρετε: Σερβίρετε την πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα ουίσκι μπέρμπον στο πλάι. ρίχνουμε για γεύση. Το καλύτερο φρέσκο ​​και τρώγεται τη μέρα που φτιάχνεται.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Σπιτική πουτίγκα βανίλιας I by Angeliki Paitari (Νοέμβριος 2020).