Ασυνήθιστες συνταγές

Μπρόκολο Rabe με ζυμαρικά και λιαστή ντομάτα

Μπρόκολο Rabe με ζυμαρικά και λιαστή ντομάτα

Μπρόκολο rabe, αρωματισμένο και στη συνέχεια σοταρισμένο σε ελαιόλαδο με σκόρδο και νιφάδες τσίλι. Πετάγονται με λιαστή ντομάτα, ζυμαρικά και παρμεζάνα.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Είχατε ποτέ μπρόκολο rabe (προφέρεται "rahb" ή "rah-bee" ανάλογα με το από πού είστε);

Έχω μια σχέση μίσους αγάπης. Μοιάζει με μπρόκολο, αλλά δεν έχει γεύση.

Η μπρόκολο rabe μπορεί μερικές φορές να είναι τόσο πικρή, ακόμη και με λεύκανση, δεν υπάρχει ποσότητα ξιδιού ή μπέικον που να μπορεί να το σώσει.

Αλλά η πικρία αυξάνει τις γεύσεις (εξ ου και ο σκοπός του μαϊντανού). Η γλώσσα σας μπορεί να διακρίνει 4 βασικές γεύσεις - ξινή, πικρή, γλυκιά και αλμυρή - οπότε αν συνδυάσετε την κάπως πικρή λύσσα με έντονες γεύσεις από τις άλλες ομάδες, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι σαν χαρούμενα πυροτεχνήματα στο στόμα σας.

Το Rabe σε συνδυασμό με τις λιαστή ντομάτα είναι ένα κλασικό deli, οι ντομάτες προσφέρουν μια γλυκιά έντονη αντίθεση στο rabe. Ωστόσο, δεν είναι για όλους, γι 'αυτό προειδοποιήστε.

Αυτή η συνταγή πετάει ελαφρά σοταρισμένο μπρόκολο rabe με λιαστή ντομάτα, σκόρδο, ελαιόλαδο, παρμεζάνα και ζυμαρικά. Τοσο καλα! Το καταβροχθήκαμε.

Μπρόκολο Rabe με ζυμαρικά και λιαστή ντομάτα

Μη διστάσετε να ρίξετε λίγες αλμυρές μαύρες ελιές, φρυγανιές κουκουνάρι ή καρύδια και ή μια παύλα χυμό λεμονιού.

Συστατικά

  • 1 λίβρα (μια μεγάλη δέσμη) μπρόκολο rabe, ξεπλένεται, κομμένα σε κομμάτια 1 1/2 έως 2 ιντσών
  • Αλας
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ανάλογα με το πόσο πικάντικα σας αρέσουν τα πράγματα)
  • 1 μεγάλο σκόρδο γαρίφαλο, ψιλοκομμένο (περίπου 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο)
  • 2 ουγκιές λιαστή ντομάτα (συσκευασμένη σε λάδι), ψιλοκομμένη
  • 8 ουγκιές ζυμαρικά penne (ή άλλα αγαπημένα σύντομα ζυμαρικά)
  • 1/2 ουγγιά φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας
  • Περισσότερο αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1 Λευκάρετε τη ραβίδα μπρόκολου: Βράζουμε δύο μεγάλα δοχεία (4-κουταλάκια γεμάτα τουλάχιστον στα μισά του δρόμου) νερό, ένα δοχείο για τη λεύκανση του ραβδώματος του μπρόκολου, το άλλο για τα ζυμαρικά.

Όποιο δοχείο βράσει πρώτα, τοποθετήστε το μπρόκολο rabe. Αλευρώστε μόνο για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη λύσσα από το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Στραγγίστε το ραβδί και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

2 Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Συνήθως, τα ζυμαρικά penne χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να μαγειρέψουν στο al dente. Ξεκινήστε λοιπόν τα ζυμαρικά προτού αρχίσετε να σοτάρετε το rabe.

Όταν το νερό βράσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε αυτό, αφήστε το αλάτι να διαλυθεί και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά.

Μόλις το νερό επιστρέψει, ξεκινήστε το χρονόμετρο. Αφήστε τα ζυμαρικά να μαγειρέψουν, σε ένα ρολό, να αποκαλυφθεί, για όποιο χρόνο είναι απαραίτητο για να το μαγειρέψετε σε αλτέν, μαγειρεμένο αλλά ακόμα λίγο σφιχτό.

3 Σοτάρετε τη λευκή μπρόκολο ραβέ με σκόρδο και τσίλι: Μόλις τα ζυμαρικά βρίσκονται στο νερό, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια έως μέτρια υψηλή φωτιά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις κόκκινες νιφάδες της Χιλής. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να μαυρίζει στα άκρα.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι τη λευκή ραβδό μπρόκολο. Πετάξτε με το ελαιόλαδο, τις νιφάδες της Χιλής και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι.

4 Προσθέστε λιαστή ντομάτα, ζυμαρικά και παρμεζάνα: Μαγειρέψτε το μπρόκολο rabe περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες λιαστή ντομάτα.

Όταν τελειώσουν τα ζυμαρικά, στραγγίξτε το και προσθέστε το στο rabe.

Πασπαλίζουμε τα πάντα με μαύρο πιπέρι και τριμμένο παρμεζάνα. Πετάξτε για να συνδυάσετε.

Σερβίρετε αμέσως.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: The Paleo Diet. A Beginners Guide Plus Meal Plan (Οκτώβριος 2020).