Οι καλύτερες συνταγές

Καφέ ζαμπόν με ζάχαρη και ανανά

Καφέ ζαμπόν με ζάχαρη και ανανά

Πρέπει να παραδεχτώ ότι ο αδερφός μου, ο Aaron, είναι ο παρασκευαστής ζαμπόν στην οικογένειά μας. Χρησιμοποιεί μια υβριδική εκδοχή του παλιομοδίτικου ζαμπόν της γιαγιάς μου, διάστικτο με δαχτυλίδια ανανά και κεράσια, και την προσέγγιση του ξαδέλφου μου Έντουαρντ να τρίβει καλά όλο το πράγμα με πολλά καφέ ζάχαρη - δεν απαιτείται υαλοπίνακας της τελευταίας στιγμής.

Αυτό το ζαμπόν είναι εύκολο, αγαπημένο από όλους και ζητείται κάθε χρόνο για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Αυτή είναι μια νικηφόρα συνταγή στο βιβλίο μου! Για αυτήν την έκδοση, πρόσθεσα λίγο γαρύφαλλο στη ζάχαρη και παρακάμψαμε τα κεράσια, αλλά μη διστάσετε να τα προσθέσετε αν θέλετε να πάτε ρετρό.

Βίντεο! Πώς να φτιάξετε ζαμπόν ψημένης ζάχαρης

ΠΟΙΟ ΧΑΜ είναι το σωστό ζαμπόν;

  • Μην αγοράζετε ζαμπόν για δείπνο. Αυτά είναι συνήθως μια συμπιεσμένη έκδοση του ζαμπόν, παρόμοια με το αλλαντικό. Οι γεύσεις δεν θα διεισδύσουν και θα λυπηθείτε.
  • Επίσης, μην αγοράζετε ζαμπόν με σπιράλ.Τα ζαμπόν με σπείρα εξοικονομούν χρόνο κοπής, αλλά το USDA συνιστά να τα τρώτε κρύα, επειδή η θέρμανση του προ-τεμαχισμένου ζαμπόν τους προκαλεί να στεγνώσουν.
  • Πηγαίνετε για το κόκαλο! Τα ζαμπόν με κόκαλα είναι πιο γευστικά και τρυφερά από τα αντίστοιχα χωρίς κόκαλα ή σπειροειδή. Κάνουν επίσης μια ωραία παρουσίαση.

ΠΩΣ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ;

Όταν επιλέγετε το σωστό ζαμπόν μεγέθους, λάβετε υπόψη ότι είναι ωραίο να στέλνετε κάποιο σπίτι με τους επισκέπτες, καθώς και να έχετε αρκετά για τα υπόλοιπα για τον εαυτό σας για μερικές ημέρες.

Προτιμώ τα ζαμπόν με κόκαλα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Γεύουν καλύτερα, μαγειρεύουν καλύτερα, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόκαλο για να φτιάξετε ζαμπόν και πατάτα. Θυμηθείτε, ένα κόκαλο προσθέτει βάρος, αλλά δεν μπορείτε να το φάτε.

Μου αρέσει να υπολογίζω περίπου 3/4 της λίρας ανά άτομο. Με αυτό ως οδηγό μου, ένα ζαμπόν με κόκαλα 15 κιλών θα προσφέρει ένα γεύμα για 10 άτομα, με αρκετό υπόλοιπο για τα υπολείμματα.

Το USDA προτείνει:

  • Ζαμπόν με κόκαλα: 1/3 έως 1/2 λίβρα ανά μερίδα ανά άτομο
  • Χωρίς κόκαλα: 1/4 έως 1/2 λίβρα ανά άτομο

ΓΙΑΤΙ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΚΑΛΑ;

Το ζαμπόν είναι το θεραπευμένο πόδι του χοιρινού. Μπορούν να είναι φρέσκα, ωριμασμένα, καπνιστά ή μαγειρεμένα. Εάν βρίσκεστε στις Ηνωμένες Πολιτείες, πιθανότατα το ζαμπόν που αγοράζετε για το τραπέζι των διακοπών σας έχει θεραπευτεί και φέρει την ένδειξη έτοιμο για φαγητό. Τα ζαμπόν που πρέπει ακόμη να μαγειρευτούν θα έχουν οδηγίες ασφαλούς χειρισμού.

Στόχος μας με το μαγείρεμα ενός θεραπευμένου ζαμπόν είναι να το ζεστάνουμε και να το προετοιμάσουμε για να δημιουργήσουμε μια βελτιωμένη εμπειρία φαγητού.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΧΑΜ

Βαθμολογήστε το ζαμπόν για να αφήσετε το λίπος να αποδώσει και για να διαπεράσει η γεύση στο κρέας.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ, κόψτε σχισμές στο δέρμα του ζαμπόν σε βάθος μόλις 1/4 ιντσών, διασχίζοντας ολόκληρο το ζαμπόν. Κάντε κάθε σειρά περίπου μια ίντσα μακριά? στη συνέχεια επαναλάβετε το μοτίβο στις αρχικές σχισμές, ώστε να έχετε ένα μοτίβο διαμαντιού.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΧΑΜΟΣ ΣΑΣ

Αυτό το ζαμπόν είναι καλύτερο όταν έχει 24 ώρες για να καθίσει στο λουτρό με μαύρη ζάχαρη. Η αλμυρή ζαμπόν τραβάει τη ζάχαρη στο κρέας και δημιουργεί μια τρυφερή, γλυκιά και αλμυρή έκρηξη γεύσης που ενισχύεται μόνο με το χρόνο.

Εάν δεν διαθέτετε "διανυκτέρευση"και στη συνέχεια τρίψτε το ζαμπόν με καστανή ζάχαρη τουλάχιστον οκτώ ώρες πριν σχεδιάσετε να μαγειρέψετε το ζαμπόν.

Εάν το χρονοδιάγραμμα και ένα πολυάσχολο πρόγραμμα σας υπαγορεύει, πρέπει να μαγειρέψετε το ζαμπόν αμέσως χωρίς τον επιπλέον χρόνο σκλήρυνσης, τότε θα μπορούσα να προτείνω το ψημένο ζαμπόν μας.

ΠΩΣ ΜΑΚΡΟ ΚΑΙ ΠΟΙΑ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΧΑΜ

Χαμηλό και αργό είναι το όνομα του παιχνιδιού όταν πρόκειται να δημιουργήσετε ένα ζουμερό, χυμώδες ψητό ζαμπόν.

  • Bone-in: Οι 325 ° F επιτρέπουν 15-18 λεπτά ανά λίβρα
  • Χωρίς κόκκαλα: Οι 325 ° F επιτρέπουν 10-15 λεπτά ανά λίβρα

ΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΧΑΜ;

Ο τεμαχισμός ενός ολόκληρου ή μισού ζαμπόν μπορεί να πάρει λίγη πρακτική. Απλώς θυμηθείτε, ταΐζετε ανθρώπους που είναι ευχαριστημένοι που τους ταΐζετε. Οι φέτες ζαμπόν δεν χρειάζεται να είναι τέλειες.

  • Μεταφέρετε το ζαμπόν σε ένα ξύλο κοπής.
  • Χρησιμοποιήστε ένα σκαλιστό πιρούνι για να σταθεροποιήσετε το κρέας καθώς το κόβετε.
  • Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι.
  • Ξεκινήστε από το ένα άκρο και κόψτε λεπτές φέτες μέχρι να φτάσετε στο κόκαλο. Κόψτε το. Αφαιρέστε μια μεγάλη σφήνα κρέατος. Τοποθετήστε το στον πίνακα κοπής. Κόψτε τη σφήνα σε φέτες.
  • Κόψτε την υπόλοιπη σφήνα κρέατος μακριά από το κόκαλο. Κόβουμε σε φέτες.
  • Καθώς κόβετε, βάζετε τις φέτες πίσω στο ταψί με τους ζεστούς χυμούς. Όταν όλα τεμαχίζονται, τακτοποιήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
  • Αποθηκεύστε το κόκαλο για ζωμό ή σούπα.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΕΤΕ ΤΑ ΑΡΙΣΤΕΡΑ

Μόλις αποκτήσετε το σύντροφό σας για να τραβήξετε ένα δείπνο διακοπών που θα μείνει στην ιστορία του δείπνου των διακοπών ως το καλύτερο, παρακολουθήστε το υπόλοιπο ζαμπόν που έχετε απομείνει και καθορίστε την επόμενη κίνησή σας στο χοιρινό.

Εάν έχετε αρκετό μόνο για μια μικρή ποσότητα υπολειμμάτων, διατηρήστε το κομμένο ζαμπόν στο ψυγείο για περίπου τρεις έως πέντε ημέρες, ή μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη για έναν έως δύο μήνες. Μου αρέσει να ρίχνω τους χυμούς από το ταψί πάνω στο φέτες ζαμπόν πριν το παγώσω. Με αυτόν τον τρόπο, καθώς το ξεπαγώνω και το θερμαίνω, δεν στεγνώνει.

ΠΩΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΑ ΑΡΙΣΤΕΡΑ ΣΑΣ

  • Ζάρια και προσθέστε σε mac και τυρί.
  • Πρωινό στον εγκέφαλο; Το ζαμπόν είναι υπέροχο σε στρώματα ή κατακερματισμός πατάτας.
  • Τα σάντουιτς ζαμπόν είναι πάντα εύκολο να πουλήσουν.
  • Σούπα ζαμπόν και πατάτας

Καλύτερα Πιάτα για να πάτε με τον Χαμ

  • Πατάτες πουρέ αργής κουζίνας
  • Σαλάτα ραπανάκι
  • Σπαράγγι στον ατμό
  • Πατάτες με δάχτυλα

Καφέ ζαμπόν με ζάχαρη και συνταγή ανανά

Αυτό είναι το πιο εύκολο και πιο γευστικό ζαμπόν που έχω κάνει ποτέ. Το τρίβω την προηγούμενη μέρα και αφήνω τις γεύσεις να λιώσουν για 24 ώρες. Μόλις ψηθεί, θα έχετε τρυφερό, γλυκό, αλμυρό και χυμώδες κρέας.

Συστατικά

  • Ζαμπόν με κόκαλα 15 κιλών
  • 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη, συσκευασμένα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
  • 5 (20 oz) κουτιά δαχτυλιδιών ανανά σε χυμό 100%

Για να εξυπηρετήσει:

  • Ποικιλία μουστάρδας υψηλής ποιότητας
  • Ξύλινες οδοντογλυφίδες

Μέθοδος

1 Προετοιμάστε το ταψί σας: Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος στον πάγκο σας και αφαιρέστε το ράφι ψησίματος. Δεν θα το χρειαστείτε. Τοποθετήστε 6 έως 8 δαχτυλίδια ανανά στο κάτω μέρος του ταψιού. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας. Εάν το ζαμπόν σας ταιριάζει, το πιάτο είναι εντάξει!)

2 Περίοδος το ζαμπόν: Αφαιρέστε το ζαμπόν από τη συσκευασία του και τοποθετήστε το ζαμπόν στο ταψί. Συνδυάστε τη μαύρη ζάχαρη και τα γαρύφαλλα σε ένα μικρό μπολ. Κάντε μασάζ στο μείγμα ζάχαρης σε όλο το ζαμπόν, συμπεριλαμβανομένης της κομμένης πλευράς. Τρίψτε πραγματικά τη ζάχαρη στο κρέας. Θα μετατραπεί σε πάστα καθώς το τρίβετε. Είναι εντάξει. Εάν πέσει λίγη ζάχαρη στο ταψί, ψαρέψτε το και συνεχίστε να το τρίβετε στο κρέας.

Όταν τελειώσετε, βάλτε τη ζαμπόν πλευρά προς τα κάτω στους δακτυλίους του ανανά.

3 Βαθμολογήστε το ζαμπόν: Βαθμολογήστε το ζαμπόν σε βάθος 1/4 ιντσών σε μοτίβο διαμαντιού. Εάν αυτό είναι δύσκολο να γίνει στο ταψί, μεταφέρετε το ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής. Βαθμολογήστε το και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το στο τηγάνι ψησίματος, βάζοντας την κομμένη πλευρά κάτω στους δακτυλίους του ανανά.

Ρίξτε το χυμό από 1 κουτί ανανά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μην ρίχνετε το χυμό πάνω από το ζαμπόν γιατί θα ξεπλύνει την καστανή ζάχαρη.

4 Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες: Καλύψτε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο, ασφαλίστε το γύρω από το φρυγανιέρα και αφήστε το να κολλήσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες.

5 Καλύψτε το ζαμπόν με φέτες ανανά: Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το ζαμπόν από το ψυγείο. Ανοίξτε τους χυμούς αλουμινίου και κουταλιού πάνω στο ζαμπόν. Τοποθετήστε δαχτυλίδια ανανά στο ζαμπόν, ώστε να αγγίζουν το ένα το άλλο και να τους ασφαλίσετε με ξύλινες οδοντογλυφίδες, εάν είναι απαραίτητο. Δύο οδοντογλυφίδες ανά φέτα είναι πολλές.

6 Ψήστε το ζαμπόν: Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Φροντίστε να σφραγίζετε καλά το φύλλο γύρω από τις άκρες του ταψιού. Ψήνουμε στους 325 ° F για 15 έως 18 λεπτά ανά λίβρα κρέατος. (Περίπου 4 1/2 ώρες για ζαμπόν 15 λιβρών.)

7 Ξεκουράστε το ζαμπόν πριν το σερβίρετε: Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί, καλυμμένο, για 15 λεπτά πριν τεμαχίσετε.

8 φέτες και σερβίρετε:Μεταφέρετε το ζαμπόν σε ένα ξύλο κοπής. Αφαιρέστε τις φέτες ανανά και αποθηκεύστε τις για να τηγανίσετε και βάλτε τα υπόλοιπα σάντουιτς ζαμπόν. Απορρίψτε τις οδοντογλυφίδες.

Κόψτε το ζαμπόν στο επιθυμητό πάχος σας. Καθώς κόβετε το ζαμπόν, τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια στο ψητό με όλους τους χυμούς. Όταν όλα έχουν τεμαχιστεί, μεταφέρετε τις φέτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε παράλληλα με μια επιλογή υψηλής ποιότητας μουστάρδας ή / και chutneys.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Κέικ με ανανά u0026 μάνγκο. (Οκτώβριος 2020).