Παραδοσιακές συνταγές

Λαχανάκια Βρυξελλών Gratin

Λαχανάκια Βρυξελλών Gratin

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών μαυρίστηκαν και ψήθηκαν σε μια τυριά λευκή σάλτσα με πανσέτα και γραβιέρα. Μια τέλεια πλευρά των Ευχαριστιών!

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Επιλέξτε το tock, επιλέξτε το tock. Η μέρα της Τουρκίας είναι κοντά, είστε έτοιμοι; Κατά κάποιο τρόπο, η Ημέρα των Ευχαριστιών δεν φαίνεται να είναι η ίδια χωρίς τουλάχιστον ένα κλασικό, τυρί gratin.

Οι πατάτες ή τα γογγύλια συχνά εμφανίζονται εδώ, και πέρυσι ήταν το αστέρι ένα gratin μάραθου.

Φέτος, η επιλογή μου είναι ένα κρεμώδες gratin βλαστών Βρυξελλών, με λάχανα που έχουν μαλακωθεί και στη συνέχεια ψηθεί σε μια σάλτσα με παγκέτα, κρεμμύδια και γραβιέρα.

Πώς να φτιάξετε gratin λαχανάκια Βρυξελλών (βίντεο)

Συνταγή Gratin Grouts

Ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι να κόψετε 1/4 ίντσες από το κάτω άκρο του στελέχους με ένα μαχαίρι. Αυτό θα διευκολύνει την απομάκρυνση τυχόν εξωτερικών σκληρών φύλλων. Στη συνέχεια, όταν κόβετε τα λάχανα των Βρυξελλών στα μισά, τοποθετήστε τα κομμένα προς τα κάτω στην σανίδα κοπής για να τα σταθεροποιήσετε.

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το πιάτο για χορτοφάγους αφήνοντας την πανσέτα στο βήμα 2. Απλώς προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά βούτυρο στο βήμα 3.

Συστατικά

  • 2 λίβρες λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στα εξωτερικά φύλλα και κομμένα στα μισά
  • Αλας
  • 2 ουγκιές παγκέτα, σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 3 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα, μισά και κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
  • Λίγη πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
  • Φύλλα θυμάρι από 2 κλαδάκια θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
  • 4 ουγκιά τριμμένο γραβιέρα, χωρισμένο 3 ουγγιές και 1 ουγγιά

Μέθοδος

1 Blanch τα λαχανάκια των Βρυξελλών: Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού, 4 λίτρα νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Λευκάρετε τα μισά λαχανάκια των Βρυξελλών για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από το δοχείο, στραγγίξτε, ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα, αφήστε το στην άκρη.

2 Καφετί την πανσέτα και δώστε το λίπος: Τοποθετήστε τηγανισμένη παγκέτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να αποδώσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, περίπου 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε την πανσέτα από το τηγάνι, αφήστε την, αφήνοντας το τετηγμένο λίπος στο τηγάνι.

3 σοταρισμένα κρεμμύδια: Προσθέστε βούτυρο στην κατσαρόλα και λιώστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 έως 5 λεπτά.

4 Κάντε roux: Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα κρεμμυδιού βουτύρου για να φτιάξετε ροξ, χτυπήστε ελαφρά για 1 έως 2 λεπτά.

Προσθέστε αργά το γάλα ενώ ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί το γάλα στο ρολό.

Μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας, έως ότου η σάλτσα πυκνώσει και καλύψει το πίσω μέρος του κουταλιού σας. Προσθέτουμε φρέσκο ​​θυμάρι και πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο.

5 Προσθέστε τυρί και στη συνέχεια το μισό της παγκέτας σε λευκή σάλτσα: Προσθέστε 3 ουγκιές τριμμένο γραβιέρα στην άσπρη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Προσθέστε τη μισή μαγειρεμένη παγκέτα στη σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

6 Προσθέστε τα λαχανάκια των Βρυξελλών, μεταφέρετε στο πιάτο gratin, πασπαλίστε με παγκέτα, περισσότερο τυρί, ψήστε: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Βουτύρουμε ένα πιάτο ή κατσαρόλα 8 "x12". Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη σάλτσα τυριών. Μεταφέρετε τα τυριά λαχανάκια Βρυξελλών στην κατσαρόλα ή το πιάτο με γκρατέν. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παγκέτα και το υπόλοιπο 1 ουγκιά τριμμένο γραβιέρα.

Ψήνουμε για 25 λεπτά έως ότου η κορυφή να ροδίσει ελαφρά και αφρώδης. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Sto para 5 - Kirgistan (Οκτώβριος 2020).