Τελευταίες συνταγές

Βάφλες φαγόπυρου

Βάφλες φαγόπυρου

Αυτές οι υπέροχες βάφλες φαγόπυρου είναι φυσικά χωρίς γλουτένη! ΕΥΚΟΛΗ κατασκευή, είναι τραγανό στο εξωτερικό και αφράτο στο εσωτερικό.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Σας αρέσει το φαγόπυρο;

Όταν ζούσα στην Ιαπωνία, έτρωγα όλη την ώρα χυλοπίτες φαγόπυρου και πριν από μερικά χρόνια άρχισα να φτιάχνω τηγανίτες φαγόπυρου που έχουν γίνει αγαπημένο. Η γεύση είναι λίγο σαν ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως έναντι λευκού αλευριού, αλλά όχι σιτάρι-γ.

Φαγόπυρο, φυσικά χωρίς γλουτένη

Το φαγόπυρο δεν είναι στην πραγματικότητα κόκκος - δεν είναι χόρτο, αλλά ένα φυτό που παράγει σπόρους που χρησιμοποιούνται όπως το σιτάρι, εξ ου και το όνομα. Είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.

Έτσι, εάν προσπαθείτε να αποφύγετε τη γλουτένη για οποιονδήποτε λόγο (η μητέρα μου και εγώ είμαστε λίγο ευαίσθητοι στη γλουτένη), το φαγόπυρο είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν φαγόπυρο, ανακατεύουν το αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε σίγουρα να το κάνετε με αυτήν τη συνταγή βάφλας εάν θέλετε. η γλουτένη στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα βοηθήσει στη δημιουργία δομής στις βάφλες.

Κάνοντας βάφλες φαγόπυρου τραγανές και αφράτες

Με αυτήν τη συνταγή έψαχνα μια μέθοδο που θα παράγει βάφλες που ήταν τραγανές στο εξωτερικό, αφράτες στο εσωτερικό, με 100% αλεύρι φαγόπυρου χωρίς γλουτένη.

Γι 'αυτό, για να βοηθήσουμε αυτό το κτύπημα να επιτύχει δομή, που κατά τη γνώμη μου απαιτεί μια βάφλα (περισσότερο από μια τηγανίτα), βγάζουμε όλα τα όπλα. Χρησιμοποιούμε σκόνη ψησίματος, η οποία θα βοηθήσει στη διόγκωση, καθώς και ο συνδυασμός μαγειρικής σόδας και απλού γιαουρτιού.

Χρησιμοποιούμε επίσης επιπλέον ασπράδια αυγών, κτυπώντας τα και διπλώνοντας τα στο κτύπημα. Το αποτέλεσμα είναι περισσότερος αέρας στο κτύπημα, δημιουργώντας ένα αφράτο εσωτερικό και δομή για τη βάφλα, έτσι το εξωτερικό είναι τραγανό, όχι σπογγώδες.

Έκανα πολλές παρτίδες από αυτές τις βάφλες, μεταβάλλοντας τον αριθμό των ασπραδιών αυγών, κτυπώντας και όχι κτυπώντας τα ασπράδια των αυγών, και έχω προσπαθήσει ακόμη και μια νύκτα με βάση τη μαγιά για το κτύπημα. Η ακόλουθη συνταγή είναι αυτή που τελικά εγκατέστησα. Μπορώ να τα φάω κατ 'ευθείαν χωρίς πρόσθετο σιρόπι ή βούτυρο, και ακόμα θέλω περισσότερα.

Είστε τραγανό άτομο βάφλας; ή ένα χνουδωτό άτομο βάφλας; Όταν έκανα την ερώτηση στο Facebook πρόσφατα, σχεδόν όλοι είπαν «τραγανό». Σχεδόν όλοι οι άλλοι είπαν, «τραγανό στο εξωτερικό, αφράτο στο εσωτερικό». Έχω φίλους που θέλουν απλώς χνουδωτούς και δεν μπορούσα να ενδιαφέρομαι για το τραγανό.

Εδώ είναι η προσφορά, μαγειρέψτε τα στη μηχανή βάφλας σας σε ανοιχτό καφέ και θα είναι αφράτα. Μαγειρέψτε τα περισσότερο και το εξωτερικό θα αρχίσει να γίνεται πιο καφέ και τραγανό.

Συνταγή βαφλών φαγόπυρου

Η αφράτη από αυτές τις βάφλες ενισχύεται σε μεγάλο βαθμό με το κτύπημα των ασπράδι των αυγών και την αναδίπλωσή τους στο κτύπημα της βάφλας. Τα κτυπημένα ασπράδια αυγών βοηθούν επίσης στην παροχή δομής για τις βάφλες. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο πυκνό.

Όταν κτυπάτε τα ασπράδια των αυγών, είναι σημαντικό όλα όσα αγγίζουν τα ασπράδια να είναι πολύ καθαρά. Ακόμη και η μικρότερη ποσότητα λίπους, βουτύρου ή κρόκου αυγού μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα μαστίγωμα (είναι μια λέξη;) των λευκών αυγών. Γι 'αυτό φροντίστε να διαχωρίσετε προσεκτικά τα αυγά και να αφαιρέσετε τυχόν κηλίδες κρόκου αυγού που μπορεί να έχουν περιπλανηθεί στο λευκό (είναι ευκολότερο να το κάνετε με ένα μεγάλο κομμάτι κέλυφος αυγού).

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον απλό συνδυασμό γιαουρτιού και γάλακτος με το βουτυρόγαλα.

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • Τσίμπημα αλατιού
  • Πρέζα κανέλας
  • 2 αυγά, χωριστά, συν 2 επιπλέον ασπράδια αυγού για επιπλέον ελαφρότητα
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι γάλα (χαμηλό λίπος ή κανονικό)
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
  • 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) βούτυρο, λιωμένο
  • Επιπλέον μπουκάλια βουτύρου για σερβίρισμα
  • Ζεστό σιρόπι σφενδάμου για σερβίρισμα
  • Μούρα για σερβίρισμα

Μέθοδος

1 Ενεργοποιήστε τη συσκευή βάφλας, χτυπήστε ελαφρά τα ξηρά συστατικά: Ενεργοποιήστε τη συσκευή βάφλας σας, με τη ρύθμιση στο μέσο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι φαγόπυρου, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα.

2 Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών: Τοποθετήστε το ασπράδι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και κτυπήστε με ένα μίξερ χειρός ή χτυπητήρι αυγών. Πασπαλίστε τη ζάχαρη καθώς κτυπάτε το ασπράδι του αυγού. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών έως ότου έχετε μαλακές κορυφές.

3 Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών, το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, το γάλα και το νερό.

4 Συνδυάστε υγρά και ξηρά συστατικά: Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού / γάλα / βουτύρου / αυγού στο μείγμα αλευριού φαγόπυρου και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν. Είναι εντάξει αν είναι λίγο άμορφο.

5 Διπλώστε σε ασπράδια αυγών: Ανακατέψτε το ένα τρίτο του κτυπημένου ασπράδι αυγού στο κτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια στο κτύπημα μέχρι να συνδυαστούν και δεν υπάρχουν ραβδώσεις από ασπράδια. Να είστε ευγενικοί, ώστε να μην ξεφουσκώνετε πάρα πολύ το ασπράδι του αυγού.

6 Φτιάξτε τις βάφλες: Όταν ο κατασκευαστής βαφλών σας είναι έτοιμος, δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίξτε ή κουτάρετε το κουρκούτι στα πηγάδια, έως ότου φτάσουν σχεδόν στην άκρη. Θα ξέρετε αν το έχετε γεμίσει υπερβολικά επειδή το χτύπημα θα χυθεί από τον κατασκευαστή βαφλών. Δεν έγινε κακό, αλλά είναι λίγο ακατάστατο.

Μου αρέσει να λιπάνω το εσωτερικό του κατασκευαστή βαφλών μου με λίγο βούτυρο, για να διευκολύνω την αφαίρεση των βαφλών.

Μαγειρέψτε έως ότου η ένδειξη της βάφλας δηλώσει ότι οι βάφλες είναι έτοιμες ή περιμένετε έως ότου σταματήσει να ανεβαίνει ο ατμός από τον κατασκευαστή βάφλας. Τραβήξτε απαλά τις βάφλες με ένα πιρούνι.

Καθώς κάνετε τις παρτίδες, το κτύπημα μπορεί να πυκνώσει ενώ κάθεται. Αν θέλετε, αραιώστε λίγο με λίγο νερό.

Η επίτευξη της σωστής ισορροπίας της δωρεάς είναι το κλειδί εδώ. Ανοιχτόχρωμο χρώμα σημαίνει ότι οι βάφλες θα είναι αφράτες, αλλά όχι τραγανές. Σκούρο καφέ σημαίνει ότι οι βάφλες μπορεί να είναι τραγανές, αλλά λίγο στεγνές στο εσωτερικό. Εξαρτάται από την προτίμησή σας και τον κατασκευαστή βαφλών σας. Ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε με μερικές δοκιμαστικές βάφλες για να δείτε τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς.

7 Σερβίρετε: Σερβίρετε με βούτυρο, ζεστό σιρόπι σφενδάμου και φρέσκα μούρα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Απάντηση σε όσους μιλάνε για herbalife απάτη (Οκτώβριος 2020).