Φτερά Buffalo

Ψητά φτερά Buffalo! Πώς να φτιάξετε τα φτερά του Μπάφαλο μαριναρισμένα σε μια πικάντικη σάλτσα, ψημένα και σερβίρονται με μια αρωματική νόστιμη σάλτσα μπλε τυριού. Αυτά τα ψημένα φτερά Buffalo είναι εύκολα, με λιγότερη βρωμιά και καθαρισμό.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Εμφανίζεται σε 11 συνταγές πτέρυγας για να φτιάξετε το σούπερ μπολ σας

Ποδόσφαιρο (αμερικανική) σεζόν πρωταθλήματος. Σπορ μπαρ, μπύρα και πικάντικα πράγματα που σας κάνουν να θέλετε να πιείτε περισσότερη μπύρα. Βελάκια, μπιλιάρδο, δυνατή συνομιλία - είτε ένας κακώς ξοδευμένος είτε ένας καλά δαπανημένος νεαρός, ανάλογα με την προοπτική σας.

Φτερά «Buffalo»

Κάποτε στις αρχές της δεκαετίας του '20, τυχαία ήμουν στο Μπάφαλο της Νέας Υόρκης για έναν γάμο ενός αγαπητού φίλου. Την ημέρα που βλέπουμε στον ιστότοπό μας, η συμμορία των εραστών μας έπεσε στην οδήγηση ακριβώς δίπλα στο Anchor Bar, το σπίτι των "Original Buffalo Chicken Wings".

Γνωρίζατε ότι τα φτερά του Μπάφαλο ονομάζονται τόσο επειδή εφευρέθηκαν για πρώτη φορά στο Μπάφαλο της Νέας Υόρκης;

Δεν το έκανα, και ήταν πάντα μια από αυτές τις παραδοξότητες που χτύπησαν στο πίσω μέρος του εγκεφάλου μου κατά τη διάρκεια αυτών των βραδιών γεμάτες μπύρες. Στο Σαν Φρανσίσκο, είχαμε φτιάξει το Tommy's Buffalo Burgers με πραγματικό κρέας βουβάλου. Αλλά φτερά βουβάλου; Χα! Το μυστήριο λύθηκε.

Buffalo Wing Sauce εναντίον Marinade

Τα φτερά Buffalo παραδοσιακά τηγανίζονται και αραιώνονται με σάλτσα Buffalo. Αλλά αυτά τα ψημένα φτερά Buffalo είναι αυτό που προτιμώ.

Τα φτερά ψήνονται αφού μαρινάρονται σε μια πικάντικη σάλτσα. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να φτιάξετε φτερά Buffalo που έχουν υπέροχη γεύση, με λιγότερο χάος και εύκολο καθαρισμό.

(Μου αρέσουν τα φτερά βουβάλου; Ρίξτε μια ματιά στο Buffalo Chicken Dip!)

Συνταγή φτερών Buffalo

Συστατικά

Παρασκήνια

  • 2 λίβρες φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 12 φτερά)
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ζεστού πιπεριού (όπως το Crystal ή το πρωτότυπο του Frank)
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Σέλινο μπαστούνια (προαιρετικά)

Μπύρα τυρί

  • 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
  • 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί
  • 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκού κρασιού ή λευκό ξύδι
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά

Μέθοδος

1 Προετοιμάστε φτερά: Κόψτε τις άκρες των πτερυγίων (απορρίψτε ή κρατήστε για άλλη χρήση, όπως η δημιουργία αποθεμάτων). Κόψτε τα φτερά στην άρθρωση. Βάλτε κομμάτια φτερούγας κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Σημείωση για την ασφάλεια των τροφίμων: όταν κόβετε ωμό κοτόπουλο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μια σανίδα που προορίζεται μόνο για την κοπή ωμού κοτόπουλου. Πλύνετε καλά όταν τελειώσετε. Μην αφήνετε τους ωμούς χυμούς κοτόπουλου να έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.

2 Προετοιμάστε μαρινάδα: Δημιουργήστε μια μαρινάδα ανακατεύοντας μαζί το λιωμένο βούτυρο, τη σάλτσα καυτερή πιπεριά, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας και αφήστε το στην άκρη (θα το χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε τα φτερά αφού βγουν από το φούρνο.)

3 Μαρινάρετε τα φτερά: Προσθέστε τα φτερά κοτόπουλου στο μπολ με τη μαρινάδα και πετάξτε για να επικαλύψετε όλα τα φτερά με τη μαρινάδα. Αφήστε τα φτερά κοτόπουλου να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

4 Ψήστε τα φτερά: Αφαιρέστε τα φτερά από τη μαρινάδα (πετάξτε τη μαρινάδα) και τοποθετήστε τα στη σχάρα ενός ταψιού. Ψήνουμε 4 έως 5 ίντσες από τη φωτιά για περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και να μην είναι πλέον ροζ.

5 Προετοιμάστε τη βουτιά του τυριού: Ενώ τα φτερά μαγειρεύουν, τοποθετήστε την ξινή κρέμα, το μπλε τυρί, τη μαγιονέζα, το ξύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ και σφυγμό μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε και ψήστε. (Η βουτιά θα διαρκέσει έως και μια εβδομάδα.)

6 Επικολλήστε τα φτερά με αποκλειστική μαρινάδα: Αφαιρέστε τις φτερούγες του κοτόπουλου από το φούρνο και ψήστε με τις 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα (δεν τη μαρινάδα που ήταν σε επαφή με το ωμό κοτόπουλο).

Σερβίρετε με ραβδιά Blue Cheese Dip και σέλινο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: BUFFALO GOLD REVOLUTION (Οκτώβριος 2020).