Τελευταίες συνταγές

Σούπα κολοκύθας Butternut

Σούπα κολοκύθας Butternut

Αυτή η σούπα κολοκυθιού έχει ένα μυστικό συστατικό - ένα τάρτα πράσινο μήλο. Έτοιμο σε μία ώρα και παγώνει καλά.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Είναι η σεζόν για κολοκύθια butternut, που σημαίνει σούπα κολοκύθας butternut! Το άλογο εργασίας των χειμερινών σκουός, αλλά η κολοκύνθη butternut είναι ιδανική για μαγείρεμα σε μια πλούσια σούπα, οπότε ευπρόσδεκτοι όταν φτάσει ο κρύος καιρός.

Το σκουός Butternut μπορεί να είναι μια πρόκληση για την κοπή ακατέργαστων (δείτε τον εύκολο τρόπο εδώ), είναι πολύ πιο εντυπωσιακό από τις κοίλες κολοκύθες. Αλλά αυτές τις μέρες μπορείτε να βρείτε εύκολα κολοκυθάκια στην αγορά.

Συμβουλή: Φτιάξτε σούπα σκουός Butternut με την Apple!

Το αγαπημένο μου κόλπο για μια αξέχαστη σούπα με κολοκύθια είναι να συμπεριλάβω ένα ψιλοκομμένο τάρτα πράσινο μήλο με τη σκουός. Η τάρτα του μήλου ζωντανεύει τη σκουός και εξισορροπεί τη φυσική της γλυκύτητα.

Πώς να φτιάξετε αυτή τη σούπα Butternut Squash

Αυτή η συνταγή είναι απλή και εύκολη, ξεκινώντας από μια βάση ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, σέλινου και καρότων. Προσθέτετε τη σκουός, το ψιλοκομμένο μήλο, το απόθεμα και τα καρυκεύματα και μαγειρεύετε μέχρι να τελειώσουν.

Με μια μικρή μαγεία στο μπλέντερ στο τέλος, έχετε μια υπέροχα πουρέ, παχιά, λεία και ικανοποιητική σούπα με κολοκύθια. Είναι τέλειο για το φθινόπωρο.

Μπορείτε να κάνετε μπροστά και να παγώσετε αυτήν τη σούπα;

Μπορείτε να το φτιάξετε νωρίτερα και να ξαναζεσταθείτε όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε και μπορείτε επίσης να παγώσετε αυτήν τη σούπα. (Εδώ είναι πώς.) Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζωμό ή νερό για να αραιώσετε τη σούπα όταν τη ζεσταίνετε.

Θέλετε περισσότερες συνταγές σούπας σκουός;

  • Σούπα με σκουός και αχλάδι
  • Σούπα με κολοκυθάκια
  • Ψητή σούπα σκουός Kabocha
  • Πίεση σούπα Butternut Squash
  • Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με καπνιστή πάπρικα

Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε σούπα κολοκύθας Butternut!

Ενημερώθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2019: Αυξήσαμε αυτήν την ανάρτηση για να την κάνουμε να λάμψει! Καμία αλλαγή στην αρχική συνταγή.

Συνταγή σούπας σκουός Butternut

Εάν ψιλοκόψετε (1/2-ίντσα) την κολοκύθα, το μήλο, το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι, θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα.

Προσθέστε μια καπνιστή γεύση στη σούπα πασπαλίζοντας με καπνιστή πάπρικα. Κάντε τη σούπα λίγο πιο κρεμώδης στροβιλίζοντας σε κάποια ξινή κρέμα (αφού αφαιρέσετε τη σούπα από τη φωτιά).

Τα κολοκύθια Butternut διατίθενται σε διάφορα μεγέθη. Η αναλογία της ψιλοκομμένης κολοκύθας προς το ψιλοκομμένο μήλο πρέπει να είναι 3 προς 1.

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
  • 1 πλευρό σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
  • 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
  • 1 κολοκύνθη βουτύρου, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (6 έως 8 φλιτζάνια), οι σπόροι απορρίφθηκαν (βλ. Πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε μια κολοκύθα Butternut)
  • 1 μεγάλο τάρτα πράσινο μήλο, αποφλοιωμένο, πυρήνα, ψιλοκομμένο (η αναλογία σκουός προς μήλο πρέπει να είναι 3: 1)
  • 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμός (ή ζωμός λαχανικών)
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • Τσίμπημα μοσχοκάρυδου, κανέλας, καγιέν, αλάτι και πιπέρι

Για το γαρνιτούρα (προαιρετικό):

  • Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
  • Εξόρμηση καπνιστής πάπρικας
  • Κρέμα γάλακτος

Μέθοδος

1 σοτάρετε κρεμμύδι, καρότο, σέλινο σε βούτυρο: Ζεσταίνετε ένα μεγάλο δοχείο με πυκνό πυθμένα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Λιώστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και αφήστε το να αφρώσει και να υποχωρήσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε για 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά εάν τα λαχανικά αρχίσουν να καφέ.

2 Μαγειρέψτε τη σούπα: Προσθέστε το κολοκύνθη, το μήλο, το ζωμό και το νερό. Βράζουμε. Μειώστε σε σιγοβράστε, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν η σκουός και τα καρότα.

3 Πουρέ τη σούπα: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να καθαρίσετε τη σούπα ή να δουλέψετε σε παρτίδες και να καθαρίσετε τη σούπα σε μπλέντερ.

4 Προσθέστε καρυκεύματα: Προσθέστε τσίμπημα μοσχοκάρυδου, κανέλας και καγιέν. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή σχοινόπρασο και, αν θέλετε, μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Κοτόσουπα. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2020).