Τελευταίες συνταγές

Καραμελωμένο μάραθο και κρεμμύδια

Καραμελωμένο μάραθο και κρεμμύδια

Φέτες κρεμμύδια και μάραθο, μαγειρεμένα αργά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, πεταμένα με παρμεζάνα, λεμόνι και μαϊντανό.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Οι λάτρεις του μάραθου, οι λάτρεις του κρεμμυδιού, ενώνονται!

Και μετά κάντε ένα ντους σε τριμμένη παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Θα ήθελα να πω ότι αυτό είναι γρήγορο και εύκολο, αλλά δεν είναι γρήγορο. Είναι μακρύ και εύκολο, κάτι που μπορείτε να βάλετε στη σόμπα και να ανακατεύετε κάθε φορά, καθώς μαγειρεύετε το υπόλοιπο γεύμα.

Τα κρεμμύδια και το μάραθο είναι ελαφρά καραμελωμένα. Θα μπορούσατε να τα μαγειρέψετε περισσότερο αν θέλετε, ή να πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη για να αναδείξετε περισσότερο από την καραμελοποίηση.

Αλλά απλώς τα μαγειρεύω και τα μαυρίζω ελαφρά, και μετά τα πετάω με όλα τα άλλα, λειτουργεί για μένα. Υπέροχες γεύσεις. Θαυμάσιο μαζί με ψητά ψάρια ή κοτόπουλο.

Συνταγή καραμελωμένου μάραθου και κρεμμυδιών

Συστατικά

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στο μισό και τεμαχισμένα κατά μήκος (ρίζα προς άκρη) σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών
  • 2 μεγάλες λάμπες μάραθου, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • Αλας
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Μέθοδος

1 Μαγειρέψτε το μάραθο και τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο και βούτυρο: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη, ακάλυπτη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε το φέτες μάραθου και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε στο παλτό. Ανακατέψτε περιστασιακά.

Μετά από περίπου 10 λεπτά, πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια και το μάραθο με αλάτι. Μειώστε τη θερμοκρασία στο μέσο.

Θέλετε να επιτύχετε μια ισορροπία μεταξύ του να αφήσετε το τηγάνι να ζεσταθεί αρκετά, έτσι ώστε κάποια καραμελοποίηση (όταν τα φυσικά σάκχαρα στο κρεμμύδι και το μάραθο αρχίζουν να καφέ) και να διατηρήσετε το δοχείο από το να ζεσταθεί τόσο πολύ ώστε τα κρεμμύδια και το μάραθο να στεγνώσουν.

Εάν γίνει πρόβλημα, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι για να βοηθήσετε τα κρεμμύδια και το μάραθο να μην στεγνώσουν πάρα πολύ.

2 Ξύστε τα καστανά κομμάτια: Ανακατέψτε περιστασιακά, ξύνοντας τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Σημειώστε ότι τα κομμάτια του χρώματος είναι τα πιο νόστιμα μέρη.

Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά έως μια ώρα, ανάλογα με το πόσο βιαστικά βρίσκεστε και πόσο καραμελωμένα θέλετε το μείγμα σας. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο καραμελωμένο και καφέ.

Δοκιμάστε τη δοκιμή για να δείτε αν το μαγείρεμα ήταν αρκετό για το γούστο σας.

Παρεμπιπτόντως, τα κρεμμύδια και το μάραθο θα έχουν άφθονη γεύση χωρίς να πρέπει να μαγειρευτούν εντελώς και να ροδίσουν παντού.

3 Πετάξτε με παρμεζάνα, μαϊντανό, λεμόνι: Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού εάν είναι απαραίτητο.

Σερβίρετε μόνοι σας ως κοτόπουλο ή θαλασσινά, ή σε κράκερ ή φρυγανισμένη μπαγκέτα με λεπτές φέτες για ένα κροστίνι. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ένα ρουστίκ τάρτα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Στιφάδο Μόσχου με γλυκάδια, κρεμμυδόζουμο, ρίζα μαϊντανού και ραβιόλια μόσχου. MasterChef 4 (Οκτώβριος 2020).