Τελευταίες συνταγές

Σάλτσα καραμέλας

Σάλτσα καραμέλας

Η σπιτική σάλτσα καραμέλας είναι εύκολο να φτιαχτεί! Χρειάζονται μόνο 10 λεπτά και το μόνο που χρειάζεστε είναι ζάχαρη, βούτυρο και κρέμα. Πιέστε το πάνω από παγωτό, στροβιλίστε το σε brownies ή προσθέστε το στον πρωινό σας καφέ.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Το να φτιάχνετε τη δική σας σάλτσα καραμέλας από το μηδέν είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε! Δεν χρειάζεται καθόλου χρόνος καθόλου.

Έμαθα πώς να φτιάχνω σάλτσα καραμέλας με αυτόν τον τρόπο πριν από χρόνια από τη φίλη μου Suzanne και τώρα την κάνω κάθε φορά που μια συνταγή απαιτεί σάλτσα καραμέλας. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να το αγοράσετε όταν μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε με τρία απλά συστατικά - ζάχαρη, βούτυρο και κρέμα.

Πώς να φτιάξετε εύκολη σπιτική σάλτσα καραμέλας

Για να φτιάξετε σάλτσα καραμέλας, πρώτα ξεκινάτε θερμαίνοντας λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη. (Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πραγματική ζάχαρη, όχι υποκατάστατο ζάχαρης.) Καθώς η ζάχαρη θερμαίνεται, θα λιώσει και θα αρχίσει να "καραμελώ" (εξ ου και το όνομα "καραμέλα"), αλλάζει χρώμα και δημιουργεί γεύσεις καραμέλας.

Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί και γίνει καφέ, προσθέτουμε βούτυρο. Η θερμότητα της καραμέλας θα λιώσει το βούτυρο και θα δημιουργήσει ακόμα πιο υπέροχες γεύσεις.

Τέλος, αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε βαριά κρέμα γάλακτος. Αυτό θα επιτρέψει στο μείγμα να είναι αρκετά χαλαρό για να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Χρησιμοποιήστε ένα στιβαρό τηγάνι με πυκνό πυθμένα

Η κατασκευή καραμέλας απαιτεί να μαγειρεύετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη, κάτι που είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε με ένα ανθεκτικό τηγάνι με πυκνό πυθμένα που μπορεί να κατανείμει τη θερμότητα.

Εάν διαπιστώσετε ότι η ζάχαρη σας καίει και δεν λιώνει, ο ένοχος είναι πιθανότατα το ταψί να θερμαίνεται άνισα. Σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε είτε να χαμηλώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τη ζάχαρη πιο αργά, ή μπορείτε να ξεκινήσετε από την αρχή και να προσθέσετε λίγο νερό στη ζάχαρη στην αρχή.

Χρησιμοποιήστε επίσης μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Όταν προσθέτετε κρέμα στο μείγμα καραμέλας, η καυτή καραμέλα θα φουσκώνει. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια κατσαρόλα που δεν θα ξεχειλίζει όταν συμβαίνει αυτό.

Να χρησιμοποιείτε νερό ή να μην χρησιμοποιείτε νερό

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την καύση ζάχαρης πριν λιώσουν όλα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι νερό στη ζάχαρη στην αρχή της διαδικασίας. Αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να διαλύεται και να θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα. Θα χρειαστεί επίσης λίγο περισσότερο χρόνο για να καραμελωθεί η ζάχαρη, γι 'αυτό συνήθως δεν χρησιμοποιώ νερό.

Πρώτα η ασφάλεια!

Η μόνη μου προσοχή είναι να είστε πολύ προσεκτικοί ενώ μαγειρεύετε τη ζάχαρη, όπως και με οποιαδήποτε διαδικασία παρασκευής καραμελών. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, έχει πολύ υψηλότερη θερμοκρασία από το βραστό νερό. Βοηθά να φοράτε γάντια φούρνου και μακριά μανίκια για να αποτρέψετε εγκαύματα εάν η καραμέλα διασπάται.

Δοκιμάστε τη σάλτσα καραμέλας σε αυτές τις συνταγές:

  • Παγωτό Γαλλικής Βανίλιας
  • Μηλόπιτα
  • Κλασικό Cheesecake
  • Παγωτό καφέ Bourbon Chocolate Chip
  • Σοκολάτα Μπράουνις - ψεκάστε πάνω από την κορυφή πριν το ψήσιμο

Συνταγή σάλτσας καραμέλας

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι (210 g) ζάχαρης
  • 6 κουταλιές της σούπας (85g) βούτυρο (αλατισμένο ή ανάλατο)
  • 1/2 κούπα (120ml) βαριά κρέμα
  • Μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα από 2 έως 3 λίτρα

Μέθοδος

1 Συγκεντρώστε συστατικά: Πρώτα, πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα έτοιμα - την κρέμα και το βούτυρο δίπλα στο τηγάνι, έτοιμα να βάλουν. Η παρασκευή καραμέλας είναι μια γρήγορη διαδικασία που δεν μπορεί να περιμένει να κυνηγήσει για συστατικά. Εάν δεν εργάζεστε γρήγορα, η ζάχαρη θα καεί.

Πρώτα η ασφάλεια! Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν παιδιά κάτω από τα πόδια και ίσως θέλετε να φοράτε γάντια φούρνου. η καραμελωμένη ζάχαρη θα είναι πολύ πιο ζεστή από το βραστό νερό.

2 Ζεστή ζάχαρη: Ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε μέτρια υψηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα 2-τετάρτων ή 3-τετάρτων με βαρύ πυθμένα. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει σε ένα ή δύο λεπτά. Καθώς η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει, ανακατεύετε έντονα με ένα χτυπητήρι ή ξύλινο κουτάλι. Η ζάχαρη θα σχηματίσει συσσωματώματα και θα αρχίσει να λιώνει στις άκρες του τηγανιού.

Καθώς η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει, χαμηλώστε τη φωτιά λίγο για να αποτρέψετε την καύση της ζάχαρης.

Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Μόλις λιώσει όλη η ζάχαρη, σταματήστε να ανακατεύετε. Μπορείτε να περιστρέψετε λίγο το τηγάνι αν θέλετε.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η συνταγή λειτουργεί καλύτερα αν χρησιμοποιείτε τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Εάν διαπιστώσετε ότι καταλήγετε να καίτε λίγο από τη ζάχαρη πριν λιώσει το υπόλοιπο, την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσετε, προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό στη ζάχαρη στην αρχή της διαδικασίας, αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να μαγειρεψει πιο ομοιόμορφα, αν και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος καθώς το νερό θα πρέπει να εξατμιστεί προτού καραμελωθεί η ζάχαρη.

3 Προσθέστε βούτυρο: Μόλις λιώσουν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης (το υγρό σάκχαρο πρέπει να έχει χρώμα σκούρο πορτοκαλί), προσθέστε αμέσως το βούτυρο στο τηγάνι. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

4 Προσθέστε κρέμα: Μόλις λιώσει το βούτυρο, βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά. Μετρήστε στα τρία και μετά προσθέστε αργά την κρέμα στο τηγάνι και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά για να τα ενσωματώσετε.

Λάβετε υπόψη ότι όταν προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα, το μείγμα αφρίζει πολύ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα που είναι τουλάχιστον 2-λίτρα (κατά προτίμηση 3-λίτρα) μεγάλη.

5 Χτυπήστε ελαφρά μέχρι ομαλή: Χτυπήστε ελαφρά έως ότου η σάλτσα καραμέλας είναι λεία. Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα γυάλινο βάζο κτιστών και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. (Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε δοχεία κατσαρόλας όταν χειρίζεστε το βάζο γεμάτο με καυτή σάλτσα καραμέλας.)

Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Ζεστό πριν το σερβίρετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Σπιτική μαγιονέζα. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2020).