Οι καλύτερες συνταγές

Τάρτα καραμέλας

Τάρτα καραμέλας

Μέθοδος

1 Φτιάξτε την ξινή ζύμη: Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέστε τα κομμένα κομμάτια βουτύρου και χρησιμοποιήστε ένα κοπτικό ζαχαροπλαστικής για να κόψετε στο μείγμα αλευριού έως ότου τα κομμάτια βουτύρου δεν είναι μεγαλύτερα από ένα μπιζέλι. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό εάν θέλετε.)

Πασπαλίζουμε με βανίλια και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να επεξεργαστείτε το νερό και τη βανίλια στη ζύμη. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.) Προσθέστε έως και μια κουταλιά της σούπας περισσότερο παγωμένο νερό, αρκετά ώστε η ζύμη να κολλήσει εύκολα όταν την τσιμπήσετε με τα δάχτυλά σας.

Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, ζυμώνοντας μία ή δύο φορές, εάν είναι απαραίτητο, και ισοπεδώστε σε ένα δίσκο. Τυλίξτε το δίσκο ζύμης σε πλαστικό και ψύξτε για 1 ώρα.

2 Ξεδιπλώστε τη ζύμη, τοποθετήστε σε τάρτα, καταψύξτε: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F (190 ° C). Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη καθαρή επιφάνεια. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα γύρο 12 ιντσών. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταρτάκι διαμέτρου 9 1/2 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο.

Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω και προς τα πλάγια. Περιστρέψτε τον πλάστη πάνω από το τάρτα για να ομοιόμορφα από τα πάνω άκρα.

Τρυπήστε το κάτω μέρος της ζύμης στο τάρτα με το πιρούνι. Καταψύξτε για 30 λεπτά.

3 Ψήστε το φλοιό: Ψήνουμε την κρούστα στους 375 ° F για 20 λεπτά, τρυπώντας τον πυθμένα με το πιρούνι εάν σχηματιστούν φυσαλίδες. Μεταφέρετε σε ένα ράφι για να κρυώσει.

4 Κάντε το καρύδι να γεμίζει: Βάζουμε ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό σε βαριά μεσαία κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Ζεσταίνουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Βρασμός χωρίς ανάδευση έως ότου η καραμέλα έχει βαθύ πορτοκαλί χρώμα, περιστρέφοντας περιστασιακά το τηγάνι, περίπου 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.

Ανακατέψτε αργά την κρέμα. Να είστε προσεκτικοί καθώς το μείγμα θα διογκωθεί σημαντικά (γι 'αυτό χρησιμοποιούμε ένα δοχείο υψηλής όψης). Ανακατέψτε μέχρι η καραμέλα να είναι λεία.

Προσθέστε το βούτυρο, το μέλι και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Ανακατέψτε όλα τα καρύδια.

5 Ψήστε: Ρίξτε το μείγμα καραμέλας στην προψημένη κρούστα. Ψήστε στους 400 ° F (205 ° C) 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο για να κρυώσει εντελώς στο ράφι.

Σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό βανίλια (προαιρετικά).

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Τάρτα salted caramel από τη Madame Ginger. Nestlé Dessert (Οκτώβριος 2020).