Ασυνήθιστες συνταγές

Ψωμί σόδας από κύμινο

Ψωμί σόδας από κύμινο

Ιρλανδική σόδα ψωμί με αλεύρι, μαγειρική σόδα, βουτυρόγαλα και σπόρους κύμινο. Εύκολο στην κατασκευή, δεν χρειάζεται μίξερ.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν στο να φτιάχνω σόδα είναι ότι είναι τόσο εύκολο.

Με τα ψωμιά ζύμης πρέπει να αποδείξετε τη ζύμη, να ζυμώσετε τη ζύμη, να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει κ.λπ.

Αλλά με ψωμί σόδας; Δεν υπάρχει έλεγχος, ζύμωμα ή αναμονή.

Στην πραγματικότητα, επειδή η μαγιά προέρχεται από την ανάμιξη της βάσης της σόδας ψησίματος με το οξύ στο βουτυρόγαλα (θυμηθείτε εκείνα τα συναρπαστικά παιδικά πειράματα του ψεκασμού ξιδιού πάνω σε μαγειρική σόδα;), το βάζετε πολύ στο φούρνο μόλις βάζετε τη ζύμη μαζί.

Το κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ χέρι, απλώς δουλέψτε τη ζύμη μόλις για να το ενώσετε. Μοιάζει με ένα σκύλο πρόβατο-σκυλάκι, αλλά ψηθεί υπέροχα - ελαφρώς καστανό και φλοιώδες στο εξωτερικό, ενώ είναι μαλακό και τρυφερό στο εσωτερικό.

Όσο για τους σπόρους του κυμινοειδούς σε αυτό το σόδα ψωμί, αυτοί περιλαμβάνονται στην ελαφριά πλευρά, δίνοντας ένα όχι τόσο ισχυρό λάκτισμα κύμινο στο ψωμί.

Συνταγή ψωμιού σόδας από κύμινο

Συστατικά

  • 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 λίβρα)
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κύμινο
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (1/2 ραβδί) θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα *

* Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα με μισό φλιτζάνι απλό γιαούρτι αναμεμιγμένο με ένα φλιτζάνι απλό γάλα και μια κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι.

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου.

2 Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας (ή ένα πιρούνι) ρίξτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ένα χοντρό γεύμα.

3 Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλευριού. Ρίξτε το βουτυρόγαλα στο κέντρο και χρησιμοποιώντας είτε τα χέρια σας είτε ένα ξύλινο κουτάλι, διπλώστε το αλεύρι πάνω από το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να τα συνδυάσετε.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ στεγνή, οπότε αν είναι λίγο στεγνή για να δουλέψετε, προσθέστε λίγο περισσότερο βουτυρόγαλα. Εάν είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Σχηματίστε περίπου μια μπάλα και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε μερικές φορές για να το διαμορφώσετε σε στρογγυλό καρβέλι. Μην ζυμώνετε υπερβολικά ή το ψωμί θα είναι σκληρό.

4 Τοποθετήστε το καρβέλι ζύμης σε ένα ελαφρά λιπαρό ταψί (ή τηγάνι από χυτοσίδηρο). Κάντε βαθιές περικοπές 1/2-ιντσών, σχηματίζοντας σταυρό, από τη μία πλευρά στην άλλη στο καρβέλι. Η βαθμολογία βοηθά τη ζέστη να φτάσει στο κέντρο της φραντζόλας κατά το μαγείρεμα.

5 Βάζουμε στο φούρνο, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά στους 450 ° F και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 400 ° F και μαγειρεύουμε για 25 ακόμη λεπτά. Ένας τρόπος για να ελέγξετε την ευγένεια είναι να το βγάλετε από το φούρνο, να το αναποδογυρίσετε και να χτυπήσετε στο κάτω μέρος. Εάν ακούγεται κοίλο, είναι τελειωμένο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι που έχει εισαχθεί στο κέντρο.

Αφήστε το ψωμί να καθίσει στο ταψί για 5-10 λεπτά για να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σε ένα ράφι για να κρυώσει λίγο περισσότερο. Νομίζω ότι το ψωμί είναι καλύτερο όταν είναι ακόμα ζεστό και μόλις ψημένο. Γρήγορα ψωμιά όπως αυτό, τα οποία βασίζονται στη μαγειρική σόδα για τη μαγιά, γενικά καταναλώνονται καλύτερα αμέσως μετά το ψήσιμο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: ΤΟ ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟ ΨΩΜΙ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ! (Νοέμβριος 2020).