Παραδοσιακές συνταγές

Καραμελωμένο τάρτα πεκάν

Καραμελωμένο τάρτα πεκάν

Καραμελωμένο τάρτα πεκάν, πεκάν ψημένα σε τάρτα με καστανή ζάχαρη, βούτυρο, αυγό και βανίλια. Τοσο καλα!

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Γεια σας, λάτρεις των πεκάν! Εάν έχετε γεμίσει την πίτα πεκάν και εξακολουθείτε να λαχταράτε τα πεκάν, εδώ είναι μια υπέροχη προσθήκη στο ρεπερτόριο επιδορπίων διακοπών σας - μια τάρτα πεκάν, γεμάτη με πεκάν και ψημένη με καστανή ζάχαρη και βούτυρο έως ότου η ζάχαρη λιώσει και καραμελωθεί. Παίρνετε όλη αυτή την υπέροχη γεύση καραμέλας χωρίς να χρειάζεται να κάνετε ξεχωριστή σάλτσα.

Είναι πλούσιο, καρύδι, καραμέλα και είναι ιδανικό για μια συγκέντρωση διακοπών. Εξαιρετικό με μια κουταλιά παγωτού βανίλιας ή μια κούπα κρέμα σαντιγί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά άτομα για να το μοιραστείτε. Αν και δεν είναι μεγάλο σε μέγεθος, λίγο πάει πολύ!

Συνταγή καραμελωμένης τάρτας πεκάν

Συστατικά

Κρούστα:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο (4 ουγκιές, 1 ραβδί), κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση:

  • 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
  • 1 1/2 φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • Εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • Τσίμπημα αλατιού
  • 2 φλιτζάνια ολόκληρων πεκάν

Απαιτούμενος εξοπλισμός:

  • Τάρτα 9 ιντσών με 1 ίντσα με αφαιρούμενο πάτο
  • Επεξεργαστής τροφίμων για να φτιάξει την ξινή ζύμη

Μέθοδος

1 Φτιάξτε τη ζύμη. Συνδυάστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σφυγμός για ανάμειξη. Προσθέστε το κυβισμένο βούτυρο και το σφυγμό μέχρι να έχετε κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό και παλμό έως ότου η ζύμη αρχίσει να συγκεντρώνεται σε μια μπάλα. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και σχηματίστε μια μπάλα με τα χέρια σας. Ισιώστε σε μορφή δίσκου, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.

2 Σχηματίστε το φλοιό. Πιέστε τη ζύμη στο κέντρο της τάρτας και δουλέψτε με τα δάχτυλά σας και την παλάμη του χεριού σας έτσι ώστε να απλωθεί στις άκρες και στις πλευρές του τάρτας. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο στο τηγάνι πάνω από τη ζύμη και πιέστε το στη ζύμη έτσι ώστε να βοηθήσει τη ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της στο τηγάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στον καταψύκτη για 30 λεπτά.

3 Τυφλό ψήνουμε την κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καταψύκτη και αφαιρέστε απαλά το φύλλο από τη ζύμη. Τοποθετήστε το τηγάνι πάνω από ένα φύλλο αλουμινίου (για να πιάσετε στάγδην) πάνω από ένα φύλλο ψησίματος. Τρυπήστε το κάτω μέρος της τάρτας με τα δόντια ενός πιρουνιού σε διάφορα σημεία και τοποθετήστε το τάρτα στο φούρνο. Ψήνουμε για 15 -20 λεπτά, ή έως ότου η ζύμη να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει.

4 Κάντε το γέμισμα. Βάλτε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά. Στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τα πεκάν. Ρίξτε τη γέμιση στο προψημένο, ψυχρό τάρτα.

5 Ψήστε το τάρτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε την τάρτα σε ένα ταψί με επένδυση από αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και ελαφρώς πρησμένα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για να το αγγίξετε. Στη συνέχεια, ενώ η τάρτα είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή, αφαιρέστε απαλά τον εξωτερικό δακτύλιο της τάρτας, αφήνοντας την τάρτα στο μεταλλικό τάρτα κάτω. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να το κόψετε για σερβίρισμα.

Σερβίρετε με σαντιγί. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ για να κόψετε το τάρτα. Πρέπει να κόψετε πεκάν, οπότε κάντε δυνατές, γρήγορες περικοπές.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Κέικ Ροδάκινο (Οκτώβριος 2020).