Παραδοσιακές συνταγές

Κοτόπουλο με μέλι κάρδαμο

Κοτόπουλο με μέλι κάρδαμο

Ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο πρώτα σε μέλι, σέρι, κάρδαμο και πιπέρι, στη συνέχεια μαγειρεύτηκε στο μαγειρικό σκεύος και ψήθηκε για να μαγειρευτεί στο φούρνο.

Φωτογραφική πίστωση: Sally Vargas

Πριν από χρόνια, είχα την ευχαρίστηση να επισκεφτώ τη Νέα Ζηλανδία και πήρα ένα υπέροχο βιβλίο μαγειρικής από το BeesOnline, ένα τοπικό καφενείο και ένα εργοστάσιο μελιού ακριβώς έξω από το Ώκλαντ (δυστυχώς πλέον δεν λειτουργεί).

Αυτή η συνταγή Cardamom and Honey-Glazed Chicken είναι από αυτό το βιβλίο με κάποιες μικρές προσαρμογές. Συνήθως δεν θεωρώ το κάρδαμο ως μπαχαρικό για κοτόπουλο, αλλά το αποτέλεσμα είναι αρωματικό και νόστιμο!

Το θέμα του μαγειρέματος με μέλι, είτε για αλμυρά είτε για γλυκά πιάτα, είναι ότι το μέλι καίγεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Θα βοηθήσει το κοτόπουλο να ροδίσει γρήγορα, αλλά πρέπει να το προσέξετε προσεκτικά, διαφορετικά θα καεί.

Συνταγή κοτόπουλου μελιού κάρδαμο

Εάν μια συνταγή απαιτεί κάρδαμο αλεσμένου, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ολόκληρα λοβό. Σπάστε τα λοβό για να απελευθερώσετε τους μικροσκοπικούς καφέ και μαύρους σπόρους κάρδαμου. Χρησιμοποιήστε μύλο μπαχαρικών ή κονίαμα και γουδοχέρι για να αλέσετε τους σπόρους.

Συστατικά

Μαρινάδα

  • 4 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 2 κουταλιές σέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κάρδαμου, αλεσμένος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, αλεσμένο

Κοτόπουλο

  • 4 στήθη κοτόπουλου, επιδερμίδας, κόκκαλο (κομμένα στο μισό εάν είναι μεγάλο) ή ένα ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένα σε μέρη
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι, σε λεπτές φέτες
  • Αλατοπίπερο

Μέθοδος

1 Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μέλι (σε ​​φούρνο μικροκυμάτων ή σε μαγειρική εστία), ανακατεύουμε το κεράσι, το κάρδαμο και το πιπέρι.

Τοποθετήστε τη μαρινάδα και το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ, επικαλύψτε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

2 Προθερμάνετε το φούρνο έως 390 ° F (200 ° C).

3 Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σώστε το κοτόπουλο για 20 έως 30 δευτερόλεπτα, το δέρμα προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσει. Παρακολουθήστε προσεκτικά, καθώς το δέρμα του κοτόπουλου μετατρέπεται γρήγορα σε καραμέλα.

4 Ψήνουμε στο φούρνο: Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου από πάνω. Βουρτσίστε με τη μαρινάδα. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά περισσότερο ή έως ότου ένα θερμόμετρο καταγράφει 165 ° F (75 ° C) όταν εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του κοτόπουλου.

Ελέγχετε συχνά. Εάν το κοτόπουλο αρχίσει να γίνεται πολύ σκοτεινό (αυτό μπορεί να συμβεί όταν χρησιμοποιείτε μέλι), σκηνή με αλουμινόχαρτο.

5 Αφήστε να ξεκουραστούν: Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ρίξτε στάγδην από το τηγάνι σε ένα σκάφος σάλτσας για σάλτσα.

6 Σερβίρετε με ρύζι, πουρέ πατάτας ή κουσκούς.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Πολύ απλή τηγανιά κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας. Foodaholics (Νοέμβριος 2020).