Ασυνήθιστες συνταγές

Κέικ καρότου

Κέικ καρότου

Αυτό το κέικ καρότου με ανανά και καρύδα είναι ένα αγαπημένο της οικογένειας, φτιαγμένο κάθε χρόνο για κάθε είδους γιορτές από τα γενέθλια έως το Πάσχα! Αρχικά από το βιβλίο μαγειρικής Silver Palate, κάναμε πολλές αλλαγές για να το κάνουμε ευκολότερο και πιο νόστιμο.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Εμφανίζεται σε 12 επιδόρπια για το Πασχαλινό σας τραπέζι

Πριν από χρόνια, όταν ήμουν ακόμα στο κολέγιο, κάποιος μου έδωσε ένα αντίγραφο του βιβλίου μαγειρικής Silver Palate. Θυμάμαι πολλές από τις συνταγές που ήταν στην κορυφή, τόσο για τον ουρανίσκο όσο και για τον προϋπολογισμό μου εκείνη τη στιγμή, και το σκέφτομαι, τη μαγειρική μου ικανότητα επίσης, αλλά μου άρεσε ακόμα αυτό το βιβλίο. Αυτό που μου άρεσε πολύ, ήταν αυτή η εύκολη συνταγή κέικ καρότου.

Ήταν η καλύτερη συνταγή κέικ καρότου. Φωτογράφησα ακόμη και έστειλα στους γονείς μου, με τη σημείωση, «Φτιάξτε αυτό το κέικ καρότου, είναι υπέροχο!»

Κέικ καρότου με ανανά και καρύδα; Ναί!

Το κέικ καρότου ήταν πάντα το αγαπημένο μου, και αυτή η συνταγή; Ποιος άκουσε ποτέ να βάζει καρύδα ΚΑΙ ανανά σε ένα κέικ καρότου; Πριν από είκοσι πέντε χρόνια, κανείς δεν ήξερα, αλλά ο συνδυασμός ήταν φανταστικός.

Φυσικά, κάναμε αλλαγές με την πάροδο των χρόνων στην αρχική συνταγή κέικ καρότου και τώρα μπορώ να πω ότι η συνταγή που ακολουθεί πραγματικά είναι η καλύτερη συνταγή κέικ καρότου.

Η αρχική συνταγή απαιτούσε τρία φλιτζάνια ζάχαρη (πάρα πολύ ακόμη και για μένα) και για το μαγείρεμα πρώτα τα καρότα (δεν είναι απαραίτητο κατά τη γνώμη μου). Μερικές φορές πρόσθεσα σταφίδες ή άφησα τα καρύδια, αλλά πάντα συμπεριλάμβανα την καρύδα και τον ανανά.

Δεν είστε οπαδός του ανανά και της καρύδας;Εντάξει! Μπορείτε να τα αφήσετε έξω και το κέικ θα αποδειχθεί καλά.

Carrot Cake - Ένα αγαπημένο της οικογένειας

Ο πατέρας μου έχει φτιάξει αυτό το κέικ καρότου για τα γενέθλιά μου αμέτρητες φορές, ακόμη και ώρες οδήγησης για να το παραδώσω όταν έμενα στο Πάλο Άλτο ή στο Σαν Φρανσίσκο.

Σήμερα φτιάξαμε μαζί αυτό το κέικ καρότου (αυτή η δουλειά πάγωμα είναι δική μου, σας ευχαριστώ) και η τούρτα επέζησε ακόμη και «D’oh!» τη στιγμή που τρία λεπτά μετά πήγε στο φούρνο ο μπαμπάς συνειδητοποίησε ότι είχε ξεχάσει να προσθέσει την καρύδα.

Μετά τις απαραίτητες κραυγές της οργής, τα κέικ καρότου βγήκαν από το φούρνο, κτύπησαν πίσω στο μπολ ανάδευσης, προστέθηκαν καρύδα, κτύπησαν πίσω στα τηγάνια και τηγάνια πίσω στο φούρνο. Δεν βλάπτει κανένα φάουλ. Το κέικ έζησε, όμορφα, θα μπορούσα να προσθέσω.

Σας αρέσει το καρότο κέικ; Δείτε αυτές τις συνταγές!

  • Καρότο κέικ Cupcakes
  • Apple Carrot Cupcakes
  • Κέικ κολιβρίων
  • Κέικ καρύδας με στάρπη λεμονιού και βανίλια
  • Ανανά ανάποδα κέικ

Συνταγή κέικ καρότου

Δεν είστε οπαδός του ανανά και της καρύδας;Εντάξει! Μπορείτε να τα αφήσετε έξω και το κέικ θα αποδειχθεί καλά.

Συστατικά

Για την τούρτα:

  • 3 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 1/2 φλιτζάνια κέλυφος με κέλυφος, ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνια γλυκιά, τεμαχισμένη καρύδα
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
  • 1 φλιτζάνι στραγγισμένο ανανά

Για το πάγωμα:

  • 12 ουγκιές τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 9 κουταλιές αλάτι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 3 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Επιπλέον ολόκληρα ή ψιλοκομμένα καρύδια, για κάλυμμα
  • 2 ταψιά 9 ιντσών

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο και ετοιμάστε τηγάνια κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο δύο ταψιά 9 ιντσών. Κόψτε τους γύρους περγαμηνού χαρτιού και τοποθετήστε τους στο κάτω μέρος των ταψιών κέικ. Βουτύρουμε το πάνω μέρος των κεριών.

2 Φτιάξτε κτύπημα κέικ καρότου: Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Προσθέστε λάδι, αυγά και βανίλια. Χτυπήστε καλά. Διπλώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, καρύδα, καρότα και ανανά.

3 Ψήστε: Ρίξτε το κτύπημα σε τηγάνια. Τοποθετήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε στους 350 ° F για 45-50 λεπτά (μετατοπίστε τις θέσεις των κέικ μπροστά προς τα πίσω εάν είναι απαραίτητο περίπου στα μισά του δρόμου), έως ότου οι άκρες τραβήξουν μακριά από τις πλευρές και εισάγεται μια οδοντογλυφίδα ή αιχμηρή άκρη μαχαιριού στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρό.

Ψύξτε εντελώς σε ένα ράφι ψύξης σύρματος.

5 Κάντε πάγωμα τυριού κρέμας: Σε αναμικτήρα με βάση προσάρτησης ή χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός, χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Κοσκινίστε αργά τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε έως ότου το μείγμα είναι απαλλαγμένο από κομμάτια. Ανακατέψτε το χυμό βανίλιας και λεμονιού.

5 Παγετός και διακοσμήστε την τούρτα: Μόλις κρυώσουν τα κέικ, αφαιρέστε από τα τηγάνια και τον παγετό. Πασπαλίστε την κορυφή με ψιλοκομμένα καρύδια ή τακτοποιήστε τα μισά καρυδιάς σε μια κορώνα γύρω από την κορυφή.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Κέικ με ελαιόλαδο και γιαούρτι Επ. 44. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2020).