Καρότο Top Pesto

Μην πετάτε αυτά τα καρότα! Φτιάξτε αυτό το υπέροχο καρότο πέστο μαζί τους για να τα πετάξετε με ζυμαρικά, φασόλια ή φάτε κατ 'ευθείαν ως βουτιά.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Ενώ τα καρότα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, η καλύτερη εποχή για τα καρότα είναι την άνοιξη και την άνοιξη μπορείτε συχνά να βρείτε καρότα με τα φτερωτά πράσινα τοπ τους να είναι ακόμη συνδεδεμένα.

(Cue Bugs Bunny που χτυπάει ένα καρότο, «τι συμβαίνει;»)

Εάν τυχαίνει να αγοράσετε καρότα με καρότα, σας καλώ να σκεφτείτε δύο φορές πριν πετάξετε τα καρότα! Έχετε πληρώσει για αυτά και αν είναι ακόμα φρέσκα και πράσινα, μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε, έτσι;

Τα καρότα είναι στην ίδια οικογένεια (apiaceae) με παστινάκη, κόλιανδρο, μάραθο και μαϊντανό. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πράσινα καρότα μοιάζουν πολύ με το μαϊντανό!

Λίγο πικρό, λίγο καρότο-y. Τα πράσινα από νεότερα καρότα είναι πιο ήπια από αυτά των παλαιότερων καρότων.

Τα καρότα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και κάλιο. Χρησιμοποιήστε τα όπως θα κάνατε μαϊντανό ή αντί για μαϊντανό σε συνταγές. Αφαιρέστε τα φύλλα από τους σκληρούς μίσχους, προσθέστε τα σε στοκ ή σούπα, βάλτε τα σε σαλάτες ή φτιάξτε chimichurri.

Ή φτιάξτε αυτό το πέστο. Σας υπόσχομαι ότι αυτό το πέστο θα αλλάξει γνώμη για πάντα για τα πράσινα καρότου.

Δεδομένου ότι οι κορυφές του καρότου είναι ελαφρώς στην πικρή πλευρά (όπως το μαϊντανό), χρησιμοποιούμε ίσες ποσότητες σπανάκι και κορυφές για αυτό το πέστο. Θα μπορούσατε επίσης να ανταλλάξετε μερικά από τα χόρτα σε άλλες συνταγές πέστο με κορυφές καρότου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το καρότο πέστο; Όπως κάθε άλλο πέστο. Ανακατέψτε το με ζυμαρικά, σερβίρετε ως βουτιά, προσθέστε το σε πατάτες φούρνου, ρίξτε το με λευκά φασόλια ή βάλτε τα όλα με καρότα και σερβίρετε ως απλωμένο καβουρδισμένο καρότο.

Συνταγή καρότου Top Pesto

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι (περίπου 40 g) πράσινα καρότα, αφαιρούνται σκληροί μίσχοι
  • 1 φλιτζάνι (περίπου 40 g) σπανάκι μωρού
  • 1 μεγάλο σκόρδο γαρίφαλο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι (63 γραμμάρια) ψητό ανακάρδιο κάσιους
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι (118 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Επεξεργαστής τροφίμων

Μέθοδος

1 Προετοιμάστε τις κορυφές του καρότου: Ξεπλύνετε τα καρότα για να ξεκολλήσετε τυχόν βρωμιά. Διαλέξτε και απορρίψτε τυχόν ξηρά, κιτρινισμένα ή με άλλο τρόπο ελκυστικά φύλλα. Απορρίψτε σκληρά στελέχη.

2 χόρτα, σκόρδο, κάσιους, αλάτι, πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων: Τοποθετήστε τα χόρτα του καρότου, το σπανάκι του μωρού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψητό κάσιους, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σφυγμός αρκετές φορές. Ξύστε τις πλευρές προς τα κάτω με μια λαστιχένια σπάτουλα.

3 Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο: Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο σε σταθερή ροή. Ξύστε τις πλευρές προς τα κάτω με μια λαστιχένια σπάτουλα. Παλμός μέχρι ομαλή.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: 5 Ways To Add Pesto To Everything Tasty (Οκτώβριος 2020).