Οι καλύτερες συνταγές

Κάρυ Ρεβίθια Κουνουπίδι

Κάρυ Ρεβίθια Κουνουπίδι

Νόστιμο vegan κάρι με κουνουπίδι, ρεβίθια, κρεμμύδι, ντομάτα και κόλιαντρο.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Μερικές φορές ένα μόνο συστατικό, γαρνιτούρα, μπορεί να μετατρέψει ένα πιάτο ναι προς το Ουάου.

Στην περίπτωση αυτού του κάρυ ρεβίθου κουνουπιδιού, αυτό το συστατικό είναι το κόλιαντρο. Έχω σκοπό να πειραματιστώ με ένα κάρυ χρησιμοποιώντας κουνουπίδι και ρεβίθια για μήνες.

Όταν φτάσαμε τελικά σε αυτό, το αποτέλεσμα ήταν εντάξει, αλλά τίποτα το ιδιαίτερο. Απογοητευμένοι, έριξα μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιαντρο σε αυτό που είχαμε κάνει - ένα σουτιέν από κουνουπίδι, ρεβίθια, κρεμμύδια, κάρυ και ντομάτες.

Τα συστατικά που πριν λίγα λεπτά δεν είχαν εμπνεύσει ήταν τώρα εκθαμβωτικός. Είναι σαν το κόλιαντρο να ξυπνήσει όλους και να τους τραβήξει στην πίστα.

Τι συμβαίνει? Υποθέτω ότι ένας λόγος είναι ότι το κόλιαντρο παίζει το ρόλο ενός πικρού, όπως μαϊντανό, λάχανο ή πράσινα κρεμμύδια.

Τα πικρά πράσινα πυροδοτούν τους πικρούς αισθητήρες στο στόμα μας και η γεύση όλων φωτίζει. Σε κάθε περίπτωση, με το κόλιαντρο, αυτό το κάρυ είναι γρήγορο, εύκολο και ευχάριστο. (Υπέροχο με ρύζι Basmati με μπιζέλια και μέντα.)

Συνταγή κάρυ κουνουπιδιού ρεβίθια

Για όσους από εσάς απλά δεν μπορείτε να ανεχτείτε το κόλιαντρο, θα συνιστούσα να κόψετε λίγο ρόκα και να το προσθέσετε στο κάρυ καθώς μαγειρεύει ή να πετάξετε με φρέσκα σχοινόπρασο ή χόρτα κρεμμυδιού. Δεν θα είναι το ίδιο, αλλά τα πράσινα θα σας βοηθήσουν να φωτίσετε το πιάτο.

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη σκόνη κάρυ
  • 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στο μισό και στη συνέχεια τεμαχισμένο σε ολόκληρο το σιτάρι (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια κρεμμύδι σε φέτες)
  • 1 ίντσα κομμάτι ρίζας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο (1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο)
  • 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια (φασόλια garbanzo) (δοχείο 15 ουγκιών, ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
  • 1 κεφαλό κουνουπίδι, πυρήνα, διαχωρισμένα με florets (βλ. Πώς να κόβετε και το κουνουπίδι πυρήνα)
  • 1 κουταλάκι των 15 ουγκιών ολόκληρων, αποφλοιωμένων ντοματών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι (χοντροκομμένο) κόλιανδρο (φύλλα και νεαρά στελέχη)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά φρέσκα φύλλα μέντας

Μέθοδος

1 σοτάρι κάρυ και κρεμμύδι: Ζεσταίνουμε το λάδι σε δοχείο με πυκνό πυθμένα (με καπάκι) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ στο λάδι και αφήστε το να μαγειρευτεί για ένα λεπτό έως ότου αρωμαθεί.

Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι, ρίξτε με το καρυδιέλαιο. Αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι να μαλακώσει περίπου 6 έως 8 λεπτά.

2 Προσθέστε τζίντζερ, ρεβίθια, ντομάτες, κουνουπίδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, νερό: Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε το τζίντζερ και τα ρεβίθια, ρίξτε τα με όλα.

Προσθέστε τις ντομάτες, τεμαχίζοντας ολόκληρες τις ντομάτες με τα δάχτυλά σας καθώς τις προσθέτετε στην κατσαρόλα. Συμπεριλάβετε οποιονδήποτε χυμό ντομάτας από το κουτί.

Προσθέστε τα κουνουπίδια, το αλάτι, το πιπέρι, το δάφνη και το νερό.

3 σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κουνουπίδι: Φέρτε σε σιγοβράστε. Χαμηλώστε τη θερμότητα και καλύψτε. Μαγειρέψτε 15 έως 18 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί και να μαλακώσει το κουνουπίδι.

4 Πετάξτε με κόλιαντρο και δυόσμο για σερβίρισμα: Αφαιρέστε από τη φωτιά. Πετάξτε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο και κιμά.

Σερβίρετε με ρύζι ή πιλάφι ρυζιού. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι πάνω από αυτό (επιλογή μη βίγκαν).

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: ΠΟΥΡΕΣ ΑΠΟ ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ (Οκτώβριος 2020).