Οι καλύτερες συνταγές

"Πατάτες" πουρέ από κουνουπίδι με καφέ βούτυρο


Οι πατάτες πουρέ κουνουπιδιού είναι πατάτες πουρέ που κατασκευάζονται με κουνουπίδι! Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και απολύτως νόστιμα με καφέ βούτυρο.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Έπρεπε να γελάσω με το τελευταίο γεύμα των διακοπών μας όταν η αδερφή μου διακήρυξε, "αυτές είναι οι καλύτερες πουρέ πατάτας ποτέ!" μόνο για να ενημερωθώ ότι έτρωγε πουρέ κουνουπιδιού.

Οι πατάτες πουρέ κουνουπιδιών βρίσκονται εδώ και αρκετό καιρό, και αν δεν έχετε φτάσει ακόμα στο συγκρότημα, σας ενθαρρύνω να τα δοκιμάσετε!

Το κουνουπίδι αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο χαμηλών υδατανθράκων για πατάτες με άμυλο. Παρόλο που μας αρέσει το πολτοποιημένο κουνουπίδι τόσο που συνήθως σερβίρουμε και τα δύο - κουνουπίδι και πουρέ πατάτας - στα γεύματα των διακοπών μας.

Σε αυτήν την έκδοση βάζουμε στον ατμό το κουνουπίδι πρώτα σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια στραγγίζουμε και τρίβουμε. Ενώ το κουνουπίδι μαγειρεύει, μαγειρεύουμε λίγο βούτυρο στο πλάι για να το πλένουμε με το κουνουπίδι. Κάνετε ποτέ καφέ βούτυρο; Είναι εύκολο να φτιαχτεί και φέρνει μια ζεστή, γλυκιά, βαθιά βουτυρική γεύση σε ό, τι αγγίζει.

Η προσθήκη ξινή κρέμα παρέχει λίγο χρώμα και βοηθά στην εξομάλυνση του πολτοποιημένου κουνουπιδιού.

Το αποτέλεσμα? Φοβερο! Σοβαρά καλό. Όπως, θα περάσω τις πατάτες, απλά δώσε μου λίγο περισσότερο το πουρέ κουνουπιδιού.

Κουνουπίδι πουρέ "Πατάτες" με συνταγή καφέ βουτύρου

Τα κουνουπίδια ποικίλουν σε μέγεθος. Εάν εργάζεστε με ένα κουνουπίδι που είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο από 1 1/4 κιλά, αυξήστε ή μειώστε την ποσότητα βουτύρου και ξινή κρέμα που θα προσθέσετε.

Συστατικά

  • 1 μεγάλο κουνουπίδι (περίπου 1 1/4 λίβρα ή 565 g), αφαιρείται ο πυρήνας, κόβεται σε μεγάλα florets (βλ. Πώς να κόβετε και το κουνουπίδι πυρήνα)
  • 1 φλιτζάνι (235 ml) νερό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) ξινή κρέμα
  • Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, πράσινα κρεμμύδια ή / και μαϊντανό για γαρνιτούρα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος

1 Ατμός / βράζουμε το κουνουπίδι: Βάζουμε 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα κουνουπίδια.

Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο.

Καλύψτε και αφήστε το κουνουπίδι να ψηθεί για 10-14 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

2 Καφέ το βούτυρο: Ενώ το κουνουπίδι μαγειρεύει, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα (ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, ώστε να μπορείτε να δείτε το καφέ να συμβαίνει) σε μέτρια φωτιά.

Μόλις λιώσει το βούτυρο, θα αρχίσει να αφρίζει λίγο. Όταν ο αφρός υποχωρήσει, ψάξτε για κεχριμπάρι κομμάτια που σχηματίζονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Όταν το βούτυρο αρχίσει να κασταίνει, μυρίστε το. Θα έχει ένα υπέροχο άρωμα καρύδας.

Όταν μπορείτε να δείτε πολλά κηλίδες από καστανά κομμάτια και το λιωμένο βούτυρο μυρίζει υπέροχα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα μπολ (γυαλί ή μέταλλο).

Το βούτυρο μπορεί γρήγορα να μεταβεί από το καστανό στο καμένο, επομένως παρακολουθήστε το και εργαστείτε γρήγορα όταν το βούτυρο αρχίσει να καστανό! (Δείτε τις πιο αναλυτικές οδηγίες για το πώς να καφετί βούτυρο.)

3 Σουρώστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι: Όταν το κουνουπίδι μαγειρεύεται και μαλακώνει αρκετά για να πολτοποιήσει με ένα πιρούνι, στραγγίστε όλα εκτός από μια κουταλιά της σούπας ή δύο από το υπόλοιπο νερό.

4 Πλένουμε με ένα πολτοποιητή πατάτας και ανακατεύουμε με το καφέ βούτυρο και την ξινή κρέμα. (Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει σε όλα τα κομμάτια από το βούτυρο · εκεί είναι η γεύση!)

5 Πουρέ στην επιθυμητή συνοχή: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης ή ένα μόνιμο μπλέντερ και ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας για να εξομαλύνετε μια συνέπεια όπως θα θέλατε. Ή απλά πολτοποιήστε περισσότερο με ένα πουρέ πατάτας αν σας αρέσει μια χοντροειδής συνοχή.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Γεμίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό για σερβίρισμα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: 5 ADET PATATESLİ TARİF 1 (Οκτώβριος 2020).