+
Παραδοσιακές συνταγές

Κουνουπίδι Gnocchi (Trycet Joe's Copycat!)

Κουνουπίδι Gnocchi (Trycet Joe's Copycat!)

Εάν έχετε περιηγηθεί πρόσφατα στο Διαδίκτυο για δημοφιλείς τάσεις φαγητού, πιθανότατα έχετε συναντήσει ανθρώπους που συζητούν για το παγωμένο κουνουπίδι του Trader Joe. Το προϊόν έχει την υφή αυτών των μαξιλαριών ζυμαρικών πατάτας, αλλά έχει αναβαθμιστεί - αυτή η έκδοση έχει περισσότερα λαχανικά και χωρίς γλουτένη.

Οι μάγειρες (συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου) το λατρεύουν επειδή μπορείτε να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες των υδατανθράκων χωρίς το σιτάρι, ενώ γλιστράτε σε μια επιπλέον μερίδα λαχανικών.

Εάν είστε DIY, τότε ετοιμαστείτε να χαίρετε, γιατί πρόκειται να σας δείξω πώς να φτιάξετε μια σπιτική έκδοση που έχει σχεδόν ακριβώς όμοια με το Trader Joe!

Τι είναι το κουνουπίδι gnocchi;

Το Gnocchi είναι ένα επιδόρπιο ιταλικό ζυμαρικό που παραδοσιακά φτιάχνεται με πατάτες, αλεύρι και αυγά. Η τρυφερή, λιωμένη υφή στο στόμα σας πετιέται συχνά σε μια αλμυρή σάλτσα ντομάτας ή κρεμώδη μπεσαμέλ.

Μια σπιτική επιλογή χωρίς γλουτένη που ταιριάζει με την αρχική εμπειρία φαγητού λείπει, μέχρι τώρα!

Αυτή η συνταγή copycat παίρνει απλά συστατικά όπως κουνουπίδι florets, άμυλο πατάτας, αλεύρι μανιόκα και ελαιόλαδο για να αναδημιουργήσει τη γεύση και την υφή του αγαπημένου προϊόντος του TJ.

Τα συστατικά το καθιστούν επίσης φιλικό για όσους κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη, παλαιό ή Whole30.

Πώς γεύση το κουνουπίδι gnocchi;

Όπως ίσως μαντέψατε, το νιόκι έχει ελαφριά γεύση κουνουπιδιού, η οποία είναι πιο δυνατή όταν απλά βράζεται και τρώγεται. Ωστόσο, το να σφίξετε το νιόκι μετά το βράσιμο μεταμορφώνει τη γεύση. Λόγω της ελαφριάς αμαύρωσης στην επιφάνεια, δημιουργείται μια νέα γεύση καρυδιού που μειώνει τη γεύση του κουνουπιδιού. Αυτό είναι υπέροχο αν δεν σκοπεύετε να επικαλύψετε το κουνουπίδι gnocchi σε μια σάλτσα.

Συνιστώ ανεπιφύλακτα να μαυρίσετε το νιόκι στο ελαιόλαδο γιατί δημιουργεί αντίθεση στην υφή. Τα δόντια σας διαπερνούν μια φλοιώδη εξωτερική στρώση, και τα μαλακά και λαστιχωτά κέντρα διαλύονται με κάθε δάγκωμα.

Διαπίστωσα ότι το προϊόν που αγοράστηκε από το κατάστημα έχει ελαφρώς παχύρρευστη και απαλή συνοχή που δεν διατηρεί πραγματικά το σχήμα του μόλις μαγειρευτεί. Αντί για πεπλατυσμένες σταγόνες, αυτή η συνταγή copycat gnocchi διατηρεί την κυλινδρική του εμφάνιση καλύτερη για ένα πιο όμορφο ζυμαρικό.

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΟ ΓΚΟΛΥΚΛΙΟΥ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡ

Αυτή η συνταγή copycat παρασκευάζεται με πέντε μόνο συστατικά:

  • Ανθοφόρα κουνουπίδια
  • Αμυλο πατάτας
  • Αλεύρι μανιόκα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλας

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΑΡΧΕΙΟ ΠΟΤΑΤΟΥ ΚΑΙ ΤΟ Αλεύρι CASSAVA

Το άμυλο της πατάτας και η σκόνη αραχίδας βοηθούν στη σύνδεση του πουρέ του κουνουπιδιού. Αυτό επιτρέπει στο gnocchi να αναμιγνύεται, να διαμορφώνεται, να κόβεται και να μαγειρεύεται. Χρησιμοποιώ το άμυλο πατάτας Bob's Red Mill και το αλεύρι μανιόκα Otto's Naturals, το τελευταίο του οποίου τυχαίνει να έχει πιστοποίηση παλαιο.

Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ αλεύρι μανιόκας, είναι φτιαγμένο από ολόκληρη τη ρίζα γιούκα (μανιόκα), η οποία είναι αλεσμένη για να φτιάξει αλεύρι χωρίς κόκκους και χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιείται ως αντικατάσταση 1: 1 για αλεύρι σίτου σε αυτήν τη συνταγή (και πολλές άλλες συνταγές σίτου). Είναι πιο ακριβό σε σύγκριση με άλλα άμυλα και είναι πιο δύσκολο να το βρείτε σε κανονικά παντοπωλεία, αλλά κατάφερα να το προμηθευτώ εύκολα μέσω διαδικτύου από το Amazon ή το Whole Foods.

Προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο στη ζύμη διατηρείται το gnocchi τρυφερό και όχι ελαστικό. Το λάδι επικαλύπτει μερικά από τα άμυλα, αποτρέποντάς τους να συνδέονται πολύ σφιχτά μόλις μαγειρευτούν. Θαλασσινό αλάτι εποχές του νιόκι.

ΕΑΝ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΡΕΙΤΕ ΑΛΥΜΑ CASSAVA

Δοκίμασα επίσης μια φιλική προς τον προϋπολογισμό έκδοση χρησιμοποιώντας άμυλο πατάτας και άμυλο / αλεύρι από το Red Mill του Bob. Χρησιμοποιήστε αυτό το υποκατάστατο εάν έχετε πρόβλημα να βρείτε (ή να αποδώσετε) αλεύρι μανιόκα.

Απλά αντικαταστήστε το αλεύρι μανιόκα με 1/4 φλιτζάνι σκόνη βελονιάς και αυξήστε την ποσότητα αμύλου πατάτας σε 1/2 φλιτζάνι.

Η υφή είναι λίγο πιο μαλακή λόγω της υψηλότερης ποσότητας αμύλου και μπορεί να κολλήσει περισσότερο όταν τηγανίζεται. Ωστόσο, είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση.

Πώς να φτιάξετε κουνουπίδι gnocchi

Το πρώτο βήμα είναι ο ατμός των λουλουδιών κουνουπιδιού.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία πιέζοντας τα florets σε ένα πανί. Η συμπίεση της υγρασίας τώρα θα βοηθήσει τα ζυμαρικά να κρατήσουν το σχήμα τους καλύτερα κατά το μαγείρεμα. Αποφεύγει επίσης την ανάγκη προσθήκης περισσότερου αμύλου για την απορρόφηση της περίσσειας υγρού, κάτι που θα έκανε το gnocchi πολύ κολλώδες και λαστιχωτό.

Στη συνέχεια, καθαρίστε το κουνουπίδι με ελαιόλαδο και αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Ανακατέψτε τον πουρέ με την πατάτα και το αλεύρι μανιόκας και ζυμώστε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν. Τα κολλώδη άμυλα το καθιστούν εύκολο να κυλήσει, να κόψει και να διαμορφώσει το gnocchi σε μικροσκοπικούς σωλήνες.

Μου αρέσει να προσθέτω κάποιο σχέδιο και υφή στο gnocchi μου, γι 'αυτό χρησιμοποίησα έναν πίνακα gnocchi που αγόρασα στην Ιταλία πριν από μια δεκαετία. Είμαι ευτυχής που τελικά το χρησιμοποίησα! Αλλά μπορείτε εξίσου εύκολα να χρησιμοποιήσετε το πίσω μέρος ενός πιρουνιού ή να αφήσετε την πεδιάδα σας.

Τέλος, βράστε τα ζυμαρικά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν μαγειρευτεί - θα αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού μετά από περίπου τρία λεπτά. Αν θέλετε να πάρετε τη γεύση στο επόμενο επίπεδο, ρίξτε τα σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και αφήστε τα να γίνουν χρυσά και τραγανά.

Πώς να αποθηκεύσετε και να παγώσετε το κουνουπίδι gnocchi

Μόλις μαγειρευτούν, το νιόκι διατηρείται για 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεσταίνετε ξανά σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα άψητα ζυμαρικά για μελλοντική χρήση. Απλώς απλώστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε μια λαμαρίνα με επένδυση από χαρτί με περγαμηνή, καταψύξτε μέχρι να σκληρύνει και στη συνέχεια συσκευάστε σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα για αποθήκευση.

Το παγωμένο gnocchi είναι καλό για περίπου ένα μήνα. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγάγετε: απλώς βράστε και είστε έτοιμοι να τρίψετε!

Τρόποι χρήσης του κουνουπιδιού gnocchi

Ακολουθούν μερικές ιδέες για να μετατρέψετε το κουνουπίδι σας νιόκι σε γεύμα!

  • Φτιάξτε αυτήν τη συνταγή για Gnocchi με κρεμώδη λιαστή σάλτσα ντομάτας!
  • Ανταλλάξτε τα χυλοπίτες σε minestrone ή Pasta e Fagioli με βραστό νιόκι.
  • Αντί για αγκώνες, φτιάξτε μακαρόνια και τυρί gnocchi ή φτιάξτε το σε μια ζεστή και αφρώδη κατσαρόλα με ψίχουλα στην κορυφή.
  • Πετάξτε το νιόκι σε μια απλή σάλτσα μαρινάρα, μια κρεμώδη λιαστή σάλτσα ντομάτας, με πέστο ή λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και φρέσκα βότανα.
  • Πηγαίνετε γκουρμέ και φτιάξτε ένα καφέ βούτυρο και νιόκι με φασκόμηλο.

Πείνατε ακόμα; Ξέρω ότι το στόμα μου ποτίζει!

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ GNOCCHI για δοκιμή

  • Πατάτα Νιόκι
  • Κολοκύθα Gnocchi
  • Σπανάκι και Ricotta Gnocchi


Δες το βίντεο: Πως φυτεύουμε λάχανα και μπρόκολα.How to plant cabbages and broccoli (Ιανουάριος 2021).