Οι καλύτερες συνταγές

Τρούφες σοκολάτας σαμπάνιας

Τρούφες σοκολάτας σαμπάνιας

Τρούφες σοκολάτας με σαμπάνια! Τόσο εύκολο, αλλά τόσο εντυπωσιακό. Φτιαγμένο με μόνο μαύρη σοκολάτα, κρέμα και CHAMPAGNE! Προσθέστε χρυσό φύλλο στην κορυφή εάν αισθάνεστε φανταχτερά.

Φωτογραφική πίστωση: Cindy Rahe

Αυτές οι τρούφες έχουν μια βαθιά γεύση σοκολάτας με λίγο αίσθηση φόντου από τη σαμπάνια. Η υφή τους είναι στιβαρή αλλά εξίσου κρεμώδης και λιώνει στο στόμα σας όπως θα μπορούσατε να ελπίζετε.

Παρά την αγάπη μου να φτιάχνω και να τρώω τρούφες, δεν μου αρέσει πολύ να τα κυλάω σε μικρές μπάλες. Είναι απλώς ένα από αυτά τα καθήκοντα κουζίνας που προσπαθώ να αποφύγω (το έχουμε όλοι, έτσι;).

Έτσι, αντί να φτιάχνω μπάλες τρούφας, κάνω τις τρούφες μου ελαφρώς πιο σφριγηλές στην υφή και έπειτα τις κόβω σε κύβους. Χάνουν την εμφάνιση του roly-poly truffle, αλλά κάτι για τα καθαρά άκρα μου φαίνεται τόσο εορταστικό.

Χρησιμοποιώ επίσης βρώσιμα φύλλα χρυσού σε αυτές τις τρούφες σαμπάνιας, που αυξάνουν σημαντικά τον παράγοντα φαντασίας. Αλλά ακόμα κι αν παραλείψετε αυτό το επιπλέον επιχρυσωμένο, αυτές οι τρούφες, που ξεσκονίζονται απλώς στο κακάο, εξακολουθούν να είναι εντυπωσιακές και το πιο σημαντικό, νόστιμες.

Το βρώσιμο φύλλο χρυσού δεν είναι δύσκολο να δουλέψω και αγοράζω ορυχείο από την Amazon. Μου αρέσουν τα χαλαρά σεντόνια που πωλούνται από τον Barnabas Blattgold. Εφαρμόζω το φύλλο χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, στεγνό πινέλο, το οποίο έχω αφιερώσει σε εργασίες κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι η περιοχή στην επιφάνεια της τρούφας όπου θέλετε να εφαρμόσετε το φύλλο χρυσού είναι απαλλαγμένη από σκόνη κακάου, καθώς ο χρυσός χρειάζεται κάτι κολλώδες για να τηρήσει.

Συνταγή τρούφας σοκολάτας με σαμπάνια

Η σαμπάνια από ένα φρέσκο ​​μπουκάλι ή μια επίπεδη σαμπάνια ημέρας θα λειτουργήσει καλά για αυτήν τη συνταγή.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη μαύρη μπύρα, όπως αχθοφόρο ή stout, στη θέση της μπύρας. Εάν θέλετε να ανταλλάξετε τη σαμπάνια για ποτό, χρησιμοποιήστε το μισό ποσό που ζητήσατε.

Το βρώσιμο φύλλο χρυσού δεν είναι δύσκολο να δουλέψω και αγοράζω ορυχείο από την Amazon. Μου αρέσουν τα χαλαρά σεντόνια που πωλούνται από τον Barnabas Blattgold.

Συστατικά

  • 20 ουγγιές ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα ή μάρκες μαύρης σοκολάτας ποιότητας
  • 8 ουγκιές (1 φλιτζάνι) βαριά κρέμα
  • Τσίμπημα αλατιού
  • 1/3 φλιτζάνι σαμπάνια ή αφρώδες κρασί (αφρώδες ή επίπεδο, είτε είναι καλό)
  • 3 έως 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, κοσκινισμένο
  • Βρώσιμο φύλλο χρυσού, προαιρετικό
  • Τηγάνι 8 ιντσών

Μέθοδος

1 Προετοιμάστε το τηγάνι: Βουτυρώστε ελαφρά ένα ταψί 8 ιντσών και ευθυγραμμίστε με μια σφεντόνα από χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας μερικές ίντσες προεξοχής στις δύο πλευρές. Το βούτυρο θα βοηθήσει το χαρτί περγαμηνής να κολλήσει στο ταψί χωρίς να γλιστρήσει.

2 Φτιάξτε τη σοκολάτα: Συνδυάστε τη σοκολάτα, την κρέμα και μια πρέζα αλάτι σε ένα αδιάβροχο μπολ και τοποθετήστε το πάνω σε μια κατσαρόλα με σιγοβράσιμο νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει το κάτω μέρος του μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα πάνω από τη φωτιά μέχρι να λιώσει και να μαλακώσει.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά τη σαμπάνια.

3 Ψύξτε το μπλοκ σοκολάτας: Ξύστε τη σοκολάτα στο έτοιμο ταψί με σπάτουλα και λείψτε την επιφάνεια. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή έως και 24 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί (θα εξακολουθεί να υπάρχει λίγο ελαφρύ δώρο, το οποίο είναι καλό).

4 Κόψτε τις τρούφες: Ζεσταίνετε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό, στεγνώστε το και στη συνέχεια τρέξτε το γύρω από το χείλος του τηγανιού για να χαλαρώσετε το μπλοκ σοκολάτας. Σηκώστε το μπλοκ χρησιμοποιώντας τη σφεντόνα περγαμηνής.

Κόψτε τα άκρα της τρούφας για να τα τετράγωνα αν θέλετε. (Και αποθηκεύστε τα διακοσμητικά για τον εαυτό σας!) Κόψτε το μπλοκ στα μισά από τη μέση για να φτιάξετε δύο τετράγωνα. Κόψτε κάθε τετράγωνο στα τρίτα και μετά κόψτε το στο τέταρτο για να φτιάξετε κύβους. Όπως απαιτείται για να αποφευχθεί η κόλληση, σκουπίστε το μαχαίρι σας, βυθίστε το ξανά σε ζεστό νερό και στεγνώστε το.

5 Καλύψτε τις τρούφες με κακάο. Τοποθετήστε το κοσκινισμένο σκόνη κακάου σε ένα μπολ. Πετάξτε προσεκτικά κάθε σκόνη κακάου κύβου. Εάν θέλετε να εφαρμόσετε χρυσό φύλλο, φροντίστε να αφήσετε μια από τις πλευρές καθαρές, ώστε το φύλλο να έχει κάτι να κολλήσει.

6 Εφαρμόστε το φύλλο χρυσού (προαιρετικό): Αποφύγετε να αγγίξετε το χρυσό φύλλο με τα δάχτυλά σας σε αυτό θα κολλήσει σε ό, τι αγγίζει. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ στεγνό, πολύ καθαρό πινέλο για να το εφαρμόσετε στις τρούφες. Βουρτσίστε ελαφρά ή χτυπήστε την επιφάνεια του χρυσού φύλλου με το πινέλο σας για να "πιάσετε" μερικά από τα φύλλα χρυσού και στη συνέχεια να το βάψετε στην επιφάνεια της τρούφας. Το φύλλο πρέπει να προσκολλάται στην τρούφα και να ξεφεύγει από τη βούρτσα.

Επαναλάβετε έως ότου όλες οι τρούφες έχουν λίγο χρυσό φύλλο στην κορυφή.

7 Εξυπηρέτηση και αποθήκευση:Εάν σερβίρετε την ίδια μέρα, τοποθετήστε τις τρούφες σε ένα πιάτο και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί. Βγάλτε τα έξω από το ψυγείο λίγο πριν το σερβίρετε για να το ξεκουράσετε. Οι τρούφες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Τα Τρουφάκια Της Μαρίας. Συνταγή FreddysVibes (Νοέμβριος 2020).