Παραδοσιακές συνταγές

Σαμπάνια σαμπάνιας

Σαμπάνια σαμπάνιας

Συνταγή σαμπάνιας σαμπάνιας, τέλειο επιδόρπιο για διακοπές ή ειδικές περιστάσεις.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Μου αρέσει να μαγειρεύω με φίλους, οπότε όταν ο Garrett ήρθε με ένα μπουκάλι σαμπάνια στο χέρι και μια πρόταση να κάνω σαμπάνια σαμπάνιας για τα νέα χρόνια, ήμουν παντού.

Δυστυχώς, οι δύο πρώτες προσπάθειές μας ήταν άθλιες αποτυχίες (καλά, όχι εντελώς, έκαναν μεγάλη γροθιά). Το πρόβλημα με την προσπάθεια κατάψυξης σαμπάνιας ή αφρώδους οίνου είναι ότι η σαμπάνια είναι 13% αλκοόλ και το αλκοόλ δεν παγώνει, τουλάχιστον όχι στους 32 ° F.

Επίσης, εάν το μείγμα σορμπέ σας δεν έχει αρχίσει να έχει ψυχθεί αρκετά, θα ζεσταθεί το μπολ κατάψυξης της συσκευής παγωτού και το μπολ δεν θα είναι αρκετά κρύο για να παγώσει το μείγμα επαρκώς.

Τρεις ακόμη προσπάθειες και αρκετές μέρες αργότερα έχουμε τώρα ένα υπέροχο σαμπάνια σαμπάνιας. Το κόλπο είναι να βράστε τη σαμπάνια με τη ζάχαρη όταν διαλύετε τη ζάχαρη, έτσι ώστε να βράσει αρκετά το αλκοόλ, έτσι ώστε το σορμπέ να παγώσει καλά.

Οι χυμοί γκρέιπφρουτ και λεμονιού συμπληρώνουν φυσικά τους τόνους εσπεριδοειδών της σαμπάνιας.

Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Συνταγή σαμπάνιας

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνια αφρώδες κρασί ή σαμπάνια
  • 1 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι και ή ξύσμα γκρέιπφρουτ
  • 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό γκρέιπφρουτ
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (Meyer εάν έχετε πρόσβαση σε αυτά)

Μέθοδος

1 Βράζουμε σαμπάνια, ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, ξύσμα: Βάλτε σαμπάνια, ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και ξύσμα σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε έντονα, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται εντελώς, να απομακρύνεται από τη φωτιά.

2 στέλεχος: Σουρώστε σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι (θα σας βοηθήσει να κρυώσετε γρηγορότερα), προσθέστε το χυμό γκρέιπφρουτ και χυμό λεμονιού.

3 Ψύχρα: Χαλαρώστε εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μπολ σε ένα μεγαλύτερο μπολ μισό γεμισμένο με παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι το διάλυμα της σαμπάνιας να είναι εντελώς κρύο, αναζωογονώντας τον πάγο στο εξωτερικό μπολ εάν είναι απαραίτητο.

Ή μπορείτε να καλύψετε με πλαστικό περιτύλιγμα και να ψύξετε στο ψυγείο σας όλη τη νύχτα.

Έβαλα το μπολ στο χώρο πάγου του καταψύκτη μας για μερικές ώρες, γιατί ταιριάζει, κρύει γρήγορα και απέχει πολύ από τα άλλα τρόφιμα στον καταψύκτη.

4 Διαδικασία στον κατασκευαστή παγωτού: Επεξεργαστείτε το μείγμα στον κατασκευαστή παγωτού σας (η Amazon πουλάει ένα καλό) σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού.

5 Παγώστε μέχρι να σταθεροποιηθεί: Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο αποθήκευσης και στον καταψύκτη στον καταψύκτη σας έως ότου σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 6 ώρες.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Γιώργος Σαμπάνης - Παράξενα Δεμένοι. Official Audio Release (Οκτώβριος 2020).