Οι καλύτερες συνταγές

Φραγμένο μπρόκολο Skillet

Φραγμένο μπρόκολο Skillet

Σε κάθε δεδομένο σημείο, έχω πιθανότατα ένα κεφάλι μπρόκολου στο ψυγείο μου. Κι εσύ? Εάν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να αποσπάσετε αυτό το ευέλικτο χορτοφάγο πιάτο με ελάχιστη δουλειά. Το παίρνω καθώς προετοιμάζω άλλα μέρη του δείπνου μου.

Θέλετε ένα χρυσό αστέρι στην αποτροπή λιτότητας και απορριμμάτων τροφίμων; Ακόμα και (ή ειδικά εάν) το μπρόκολο σας φαίνεται κουρασμένο και δισκέτα, λάμπει σε αυτό το παρασκεύασμα και χρησιμοποιείτε ολόκληρο το κεφάλι - στέλεχος και όλα.

Το μυστικό το κόβει σε μικρά κομμάτια, έτσι μαγειρεύει γρήγορα και γίνεται μαλακό.

Πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο

Το μαχαίρι προετοιμάζει κάτι που σας αρέσει; Είστε έτοιμοι: Η ακρίβεια δεν μετράει εδώ! Ενώ κόβετε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια, είναι εντελώς ωραίο - και ακόμη προτιμότερο - ορισμένα είναι μεγαλύτερα από άλλα. Με αυτόν τον τρόπο, μερικοί γίνονται καλοί και μαλακοί στο τηγάνι, ενώ άλλοι εξακολουθούν να διατηρούν μια ελαφριά οδοντόκρεμα.

Δείτε πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο:

  1. Ξεκινήστε ξεπλένοντας το μπρόκολο.
  2. Στη συνέχεια, βγάλτε το παχύ τμήμα του στελέχους από την ανθοφορία. Κόψτε το ξυλώδες κάτω μέρος του στελέχους (μισή ίντσα έως ίντσα) και απορρίψτε το. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τα ινώδη έξω από το στέλεχος. Δεν χρειάζεται να είναι όμορφο ή τέλειο.
  3. Στη συνέχεια, χωρίστε σε τετράγωνα το κομμένο στέλεχος σε κομμάτια περίπου του μεγέθους των μπιζελιών.
  4. Σπρώξτε τα κομμάτια του στελέχους στην άκρη και μετά αντιμετωπίστε τα florets. Αυτό το κομμάτι μοιάζει κάπως με την παραγωγή ρυζιού κουνουπιδιού. απλώς κόψτε τα μπουφάν και θα καταρρεύσουν μόνα τους. Κόψτε τα υπόλοιπα μικρότερα στελέχη σταυρωτά.

Τώρα είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε!

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΜΠΡΟΚΟΛΙ

«Ω, μπορώ να παραλείψω όλη αυτή τη δουλειά χρησιμοποιώντας συσκευασμένο παγωμένο ψιλοκομμένο μπρόκολο», ίσως σκέφτεστε. Συγγνώμη, αλλά με αυτήν τη συνταγή, δεν μπορείτε. Δεν θα έχει την ωραία ένδειξη char που το κάνει ξεχωριστό.

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΟ ΜΕ ΑΛΛΑ ΦΥΓΗ

Κάθε μέλος της οικογένειας λάχανου (κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο) είναι φοβερό σε αυτό. Θα χρησιμοποιήσω ό, τι έχω γύρω, συνήθως δύο ή τρία από τα προαναφερθέντα brassicas. Απλώς προσπαθήστε να τα κόψετε περίπου στο ίδιο μέγεθος.

Σώζω τους πυρήνες του κουνουπιδιού και τους χρησιμοποιώ εδώ, καθώς και τους μίσχους του κατσαρού λάχανου και του χόρτου. Μερικές φορές χρησιμοποιώ τα φυλλώδη πράσινα σε άλλες συνταγές, αλλά θα αποθηκεύσω τους μίσχους για αυτό, καθώς διατηρούνται για περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο. Σε αντίθεση με τα στελέχη του μπρόκολου, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Απλά τα κόβουμε λεπτά στο σιτάρι. Είναι γεμάτα με διατροφή και φυτικές ίνες και μαγειρεύουν γλυκά, όχι πικρά.

ΔΙΠΛΩΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Ναι, μπορείτε να το διπλασιάσετε. Αλλά υπολογίστε ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε, καθώς θα υπάρχει περισσότερη ένταση στο τηγάνι. Μου αρέσει να κάνω μια μεγάλη παρτίδα και να τρώω απομεινάρια όλη την εβδομάδα.

ΜΠΡΟΚΟΛΙ ΚΑΤΑΨΥΞΗΣ

Μπορείτε να το παγώσετε! Μου αρέσει να το συσκευάζω σε σακούλες καταψύκτη μεγέθους τετάρτου, να πιέζω τον αέρα, να τα σφραγίζω και να τα παγώνω για εύκολη αποθήκευση.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΜΠΡΟΚΟΛΙ ΣΕΖΟΝ SKILLET

Δεδομένου ότι συνήθως το σερβίρω με άλλα πολύ αρωματισμένα πράγματα, συνήθως δεν το αρωματίζω με πολύ άλλο εκτός από αλάτι ή πιπέρι. Οι ήπιες νιφάδες τσίλι είναι ωραίες. Αν θέλετε, μπορείτε να σοτάρετε λίγο κιμά ή σκόρδο πριν προσθέσετε το μπρόκολο.

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΣΑΚΟΥΜΕΝΟ ΜΠΡΟΚΟΛΙ

Το κάνω αυτό (ή παραλλαγές του) πιθανώς μία φορά την εβδομάδα. Είναι μια εξαιρετική πλευρά για πράγματα όπως ο σολομός, αλλά η ψητή μπριζόλα, το χοιρινό ή το κοτόπουλο είναι επίσης καλή.

Τις περισσότερες φορές το χρησιμοποιώ ως συστατικό ενός μπολ. Το συσσωρεύω πάνω από καστανό ρύζι ή quinoa, και το γεμίζω με σάλτσα romesco, μετά με το μπρόκολο και στη συνέχεια θρυμματισμένο τυρί φέτα.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΜΕΓΑΛΕΣ ΒΙΒΛΙΕΣ ΔΕΞΙΟΤΗΤΩΝ

  • Ο καλύτερος τρόπος για να βράσετε τα σπαράγγια
  • Ανακατεύετε τα πράσινα φασόλια με τζίντζερ και κρεμμύδια
  • Easy Sautéed Σπανάκι
  • Εύκολο Swiss Chard
  • Red Flannel Hash

Συνταγή καβουρδισμένου μπρόκολου

Εάν αισθάνεστε άνετα να προετοιμάζετε καθώς εργάζεστε, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το πρώτο μισό του ψιλοκομμένου μπρόκολου καθώς συνεχίζετε να κόβετε το υπόλοιπο, προσθέτοντάς το στη ζεστή κατσαρόλα καθώς πηγαίνετε.

Συστατικά

  • 1 μεσαίο μπρόκολο κεφαλής (περίπου 1 λίβρα)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος

1 Προετοιμάστε το μπρόκολο: Ξεπλύνετε το μπρόκολο. Κόψτε και πετάξτε το ξυλώδες κάτω μέρος του στελέχους (πιθανώς μια ίντσα ή μισή ίντσα). Κόψτε το υπόλοιπο στέλεχος από το κεφάλι.

Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε τα εξωτερικά στρώματα του στελέχους και απορρίψτε τα. Κόψτε τα τρυφερά κέντρα σε κέρματα κατά μήκος του κόκκου και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τεμαχίστε τα άνθη του μπρόκολου. Στοχεύετε σε κομμάτια μεταξύ του μεγέθους ενός μπιζελιού και ενός αμυγδάλου.

2 Μαγειρέψτε το μπρόκολο: Ρυθμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά για ένα λεπτό ή λιγότερο. Προσθέστε το ελαιόλαδο. όταν λάμπει, προσθέστε το μπρόκολο. Ανακατέψτε το κάθε λεπτό περίπου. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι.

Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, μειώστε σταδιακά τη θερμότητα, ώστε το μπρόκολο να μην καεί. Θα τελειώσετε με μέτρια φωτιά. Μερικά κομμάτια θα πάρουν καραμέλα και καφέ, ενώ άλλα ατμό και θα γίνουν μαλακά και γλυκά. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που θέλετε.

Μετά από περίπου 10 συνολικά λεπτά μαγειρέματος, το μπρόκολο σας θα είναι έτοιμο. Ο όγκος θα έχει μειωθεί κατά περίπου το ήμισυ και δεν θα απομείνουν ωμά κομμάτια μπρόκολου.

3 Σεζόν και σερβίρετε: Δοκιμάστε το μπρόκολο και, αν χρειαστεί, ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό. Τα περισσεύματα θα διατηρηθούν περίπου 5 ημέρες στο ψυγείο ή 6 μήνες στον καταψύκτη.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: ΛΑΧΑΝΟ: ΠΩΣ ΘΑ ΔΟΥΜΕ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΓΙΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ (Οκτώβριος 2020).