Οι καλύτερες συνταγές

Μπισκότα Cheddar και Jalapeño

Μπισκότα Cheddar και Jalapeño

Ελαφριά και ευάερα τυροκομικά μπισκότα γεμάτα με αιχμηρό τσένταρ και πικάντικα φρέσκα jalapeños.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Ο φίλος μου Garrett πέρασε τις προάλλες, και μου φτιάχτηκε αυτά τα υπέροχα μπισκότα cheddar jalapeño. Από τότε τα έκανα πολλές φορές και κάθε φορά που εξαφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά.

Είναι εκπληκτικά ελαφριά υφή και ψίχουλα, δεδομένης της ποσότητας τυριού και κρέμας.

Το μυστικό συστατικό;

Ένα τέταρτο φλιτζάνι αραβοσίτου ή πολέντα προστέθηκε στο αλεύρι.

Ακριβώς αυτό το ποσό προσδίδει μια μικρή κρίση στο μπισκότο, χωρίς να το κάνει χαλικώδες. Το καλαμποκάλευρο φυσικά δουλεύει υπέροχα με το jalapeños και το τυρί τσένταρ.

Ο Garrett ξεπερνά τα μπισκότα με έξτρα τριμμένο τσένταρ, δίνοντάς τους ακόμα πιο τυριά. Ιδανικό για πρωινό, brunch, απογευματινό σνακ ή σερβίρεται παράλληλα με ένα ζεστό μπολ με τσίλι.

Ο Garrett κάνει αυτά τα μπισκότα ως scones. Και τα δύο σχήματα λειτουργούν υπέροχα!

Συνταγή μπισκότων Cheddar και Jalapeño

Δοκιμάστε το jalapeño. Εάν είναι πολύ ήπια, συμπεριλάβετε τους σπόρους, εάν είναι ζεστοί, χρησιμοποιήστε μόνο τη σάρκα και όχι τους σπόρους. Ρυθμίστε την ποσότητα στη γεύση. Το τυρί πιπέρι Jack ή Monterey Jack μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το τσένταρ.

Συστατικά

  • 1 1/3 φλιτζάνια (175g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι (45g) πολέντα ή αλευρόλευκο
  • 3 κουταλιές της σούπας (45g) ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Πιέστε πιπέρι καγιέν
  • 6 ουγκιές (1 1/2 φλιτζάνια συσκευασμένα, 170 γραμμάρια) τεμαχισμένο τυρί τσένταρ, χωρισμένο (1 1/4 φλιτζάνι και 1/4 φλιτζάνι)
  • 2 κουταλιές της σούπας σε κύβους φρέσκα jalapeños (περισσότερο ή λιγότερο για γεύση)
  • 3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας βαριά κρέμα (200 ml), επιπλέον για βούρτσισμα

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (220 ° C).

2 Χτυπήστε ελαφρά τα ξηρά συστατικά, προσθέστε τυρί και jalapeños: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το πολέντα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το καγιέν και τη σκόνη ψησίματος.

Ανακατέψτε σε 1 1/4 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ και τα ζαλιπίνια σε κύβους.

3 Προσθέστε την κρέμα: Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού. Ρίξτε την κρέμα στο κέντρο του πηγαδιού και τα (καθαρά) χέρια σας για να συνδυάσετε απαλά τα υλικά.

Αν χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερη κρέμα, κάντε ένα μικροσκοπικό σιτάρι κάθε φορά. Θέλετε απλώς τα πάντα να βραχούν αρκετά ώστε η ζύμη να είναι κολλώδης και γεμάτη.

4 Ζυμώστε τη ζύμη, αρκετά: Γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια ελαφρώς σκονισμένη με αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη μερικές φορές - ίσως μόνο τρεις ή τέσσερις σπρώχνες. Θέλετε απλώς να έρθει μαζί. (Η υπερβολική ζύμωση θα οδηγήσει σε πιο σφικτά, πυκνότερα μπισκότα.)

5 Κόψτε σχήματα μπισκότων: Διαμορφώστε τη ζύμη σε δίσκο πάχους περίπου 3/4 ιντσών έως ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη μπισκότων (ή ένα μικρό ποτήρι χυμό) για να κόψετε στρογγυλά σχήματα μπισκότων από το δίσκο. Συνδυάστε τη ζύμη που απομένει και συνεχίστε να σχηματίζετε μικρά στρογγυλά σχήματα μπισκότων μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη.

6 Βούρτσα με κρέμα, πασπαλίζουμε με τυρί: Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με σιλικόνη ή περγαμηνή, με τουλάχιστον μια ίντσα ή δύο μεταξύ των μπισκότων. Βουρτσίστε τις κορυφές των μπισκότων με λίγο περισσότερη κρέμα. Γεμίστε τα μπισκότα με πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

7 Ψήστε: Ψήνουμε στους 425 ° F (220 ° C) για 11-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και το τυρί λιώσει καλά.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Cookies με Σοκολατα και Φουντούκια Μπισκότα Μαλακά Cookies Ευκολα Soft Cookies με Σοκολατα (Οκτώβριος 2020).