Οι καλύτερες συνταγές

Cheesy Baked Zucchini Noodle κατσαρόλα

Cheesy Baked Zucchini Noodle κατσαρόλα

Χυλοπίτες με κολοκυθάκια, ψημένα σε κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας λουκάνικου, με ρικότα, μοτσαρέλα, τυριά παρμεζάνας. Χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη!

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Ξέρετε ποιο είναι το αγαπημένο μου gadget κουζίνας αυτό το καλοκαίρι;

Ένας σπειροειδής, ή ένα σπειροειδές λαχανικό. Είναι βασικά ένας τόρνος που σας επιτρέπει να μετατρέψετε ένα κυλινδρικό λαχανικό όπως κολοκυθάκια ή γλυκοπατάτα, σε «χυλοπίτες» ή στην περίπτωση κολοκυθιών, «ζυμαρικά».

Λατρεύω τα ζυμαρικά όσο και ο καθένας, αλλά η αλήθεια είναι ότι το σώμα μου δεν θα συνεργαστεί και θα μου επιτρέψει να φάω όσο ζυμαρικά θέλω χωρίς ανεπιθύμητες συνέπειες.

Λοιπόν, η ιδέα της παρασκευής ζυμαρικών με κολοκυθάκια; Δελεαστικό, αλλά θα μπορούσε να είναι τόσο καλό όσο τα ζυμαρικά;

Κυρίες και κύριοι, ανακοινώνω ότι τα ζυμαρικά κολοκυθάκια, τουλάχιστον μαγειρεμένα με τον τρόπο που τα έχω ετοιμάσει σε αυτήν την κατσαρόλα, είναι εκπληκτικά καλά.

Αυτή η τυροκομμένη κατσαρόλα από ζυμαρικά κολοκυθάκια μοιάζει με ψητά μακαρόνια, αλλά με ζυμαρικά κολοκυθάκια αντί για μακαρόνια. Η γεύση των κολοκυθιών είναι καταπληκτική με την ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λουκάνικο και τα τυριά.

Μπορείτε ακόμη και να στριφογυρίσετε τα "zoodles" στο πιρούνι σας! Το σχήμα του νουντλς ξεχνάει σχεδόν το στόμα σας για να σκεφτείτε ότι τρώτε μακαρόνια. Αλλά δεν είσαι. Αυτό είναι χωρίς γλουτένη, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και απολύτως ικανοποιητική.

Σε αυτήν την έκδοση προσθέτουμε γλυκό ιταλικό λουκάνικο στη σάλτσα ντομάτας, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να το κάνετε χορτοφάγο χρησιμοποιώντας κύβους μελιτζάνας ή φέτες μανιταριών αντί για λουκάνικο.

Το κύριο παράπονο που έχουν οι άνθρωποι κατά το μαγείρεμα με ζυμαρικά κολοκυθάκια είναι ότι καταλήγουν σε βρώμικο. Η προσέγγισή μου για το πώς να το αντιμετωπίσω είναι να αλατίζω καλά τα χυλοπίτες κολοκυθιών και να τα αφήνω να στραγγίσει την υπερβολική υγρασία τους.

Μπορείτε εύκολα να βγάλετε 1/2 φλιτζάνι νερό από κολοκύθια από τα κολοκύθια απλώς αφήνοντάς τα να καθίσουν πάνω από ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προτού τα προσθέσετε στη σάλτσα, τοποθετήστε τα χυλοπίτες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και πιέστε το καλό (αυτή η τεχνική λειτουργεί και με hash browns).

Λοιπόν, αυτός είναι ο νέος μου αγαπημένος τρόπος να μαγειρεύω με ζυμαρικά κολοκυθάκια; Έχετε πειραματιστεί με αυτούς; Παρακαλώ επιτρέψτε μου να ξέρω στα σχόλια τι λειτούργησε ή όχι για εσάς.

Συνταγή κατσαρόλας Cheesy Baked Zucchini Noodle

Χρησιμοποιούμε ιταλικό λουκάνικο στη σάλτσα. Εάν θέλετε να κάνετε τη σάλτσα χορτοφαγική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μελιτζάνα ή μανιτάρια (ή και τα δύο). Εάν χρησιμοποιείτε μελιτζάνα, ψιλοκόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους 3/4-ιντσών, αλάτι και αφήστε την να στραγγίσει όπως τα κολοκύθια, συμπιέζοντας την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια καστανόψουμε σε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ελαιόλαδο στη θέση του λουκάνικου.

Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια, τεμαχίστε τα σε φέτες 1/4-ιντσών και στεγνώστε τα (χωρίς πρόσθετο λίπος, απλώς βάλτε τα μανιτάρια στο καυτό τηγάνι), έως ότου απελευθερώσουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους και στη συνέχεια προσθέστε τα στη σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά

  • 3 κιλά κολοκυθάκια (περίπου 5 έως 6 κολοκυθάκια με καλό μέγεθος, αρκετά για 8 έως 10 φλιτζάνια αλατισμένα κολοκυθάκια)
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 8 ουγκιές ιταλικό λουκάνικο (χύμα, εκτός περιβλήματος)
  • 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
  • 1 15 ουγκιές μπορεί να θρυμματιστούν οι ντομάτες
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού σε φέτες
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
  • 3/4 φλιτζάνι τυρί ρικότα
  • 2 φλιτζάνια τριμμένο μοτσαρέλα (περίπου 8 ουγκιές)
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
  • Ένας σπιραλίστας για την παρασκευή ζυμαρικών κολοκυθιών (προτείνω το Paderno World Cuisine Spiral Vegetic Slicer ή το Inspiralizer)

Μέθοδος

1 Σπιράξτε τα κολοκύθια, ρίξτε με αλάτι, αφήστε να στραγγίσει: Χρησιμοποιώντας ένα σπιράλ, χρησιμοποιήστε τα κολοκυθάκια για να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκυθάκια (ζυμαρικά) με τη συσκευή, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Θα πρέπει να έχετε ένα πλούσιο 8 φλιτζάνια ζυμαρικά κολοκυθάκια.

Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Περάστε χυλοπίτες κολοκυθάκια με ψαλίδι εδώ και εκεί για να μην τους μπλέξουν πολύ.

Πετάξτε τα zoodles με 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher. Αφήστε τα zoodles να στραγγίσουν υπερβολική υγρασία ενώ παράγετε τη σάλτσα.

2 Καφέ καφέ το λουκάνικο: Καλύψτε το κάτω μέρος ενός μεγάλου ταψιού με ελαιόλαδο. Χωρίστε το ιταλικό λουκάνικο σε μικρές συστάδες στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε απαλά το λουκάνικο μέχρι να μαγειρευτεί και να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε σε ένα μπολ. Απορρίψτε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας λίπος.

3 Καφέ τα κρεμμύδια και το σκόρδο: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και ελαφρώς χρωματιστεί, περίπου 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το κιμά και μαγειρέψτε ένα λεπτό περισσότερο.

4 Προσθέστε ντομάτες, μαγειρεμένο λουκάνικο, στη συνέχεια σιγοβράστε, προσθέστε βασιλικό:Προσθέστε τις κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες και το μαγειρεμένο λουκάνικο στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Φέρτε σε σιγοβράστη και χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε χαμηλή σιγοβράστε. Μαγειρέψτε για 5 έως 6 επιπλέον λεπτά.

Ανακατέψτε σε λεπτό βασιλικό και 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher.

5 Συμπιέστε την υγρασία από τα zoodles: Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα πιάτων (ή αρκετές χαρτοπετσέτες) για να πιέσετε περισσότερη υγρασία από τα ζυμαρικά κολοκυθάκια.

6 Προσθέστε ζυμαρικά σε σάλτσα, τοποθετήστε σε κατσαρόλα: Προσθέστε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα λουκάνικου ντομάτας. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε έτσι ώστε όλα τα χυλοπίτες να είναι επικαλυμμένα με σάλτσα.

Μεταφέρετε σε μια λαδωμένη κατσαρόλα 8x13 και απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση.

7 Κορυφή με ρικότα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα και ψήστε: Τακτοποιήστε τη ρικότα σε συστάδες στην κατσαρόλα. Πατήστε το ρικότα στα χυλοπίτες κολοκυθάκια για να διαπεράσετε λίγο την κατσαρόλα. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και το παρμεζάνα μαζί και πασπαλίζουμε πάνω από την κορυφή σε ομοιόμορφη στρώση.

Ψήνουμε στους 350 ° F, ακάλυπτα, για 35 λεπτά ή έως ότου το πάνω μέρος είναι ελαφρώς ανοιχτό και αφρώδες. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!

Δες το βίντεο: Korean style pork cutlet Donkkaseu: 돈까스 (Οκτώβριος 2020).