Τελευταίες συνταγές

Ο Tom Colicchio μήνυσε για παραβάσεις εργασίας στο ‘Wichcraft

Ο Tom Colicchio μήνυσε για παραβάσεις εργασίας στο ‘Wichcraft

Ο πρωταγωνιστής του «Top Chef» Τομ Κολίκιο έχει μηνυθεί επειδή πληρώνει εργαζόμενους κάτω από τον κατώτατο μισθό, συμβουλές σύνδεσης και αρνείται υπερωρίες

Ο Τομ Κολίκιο είναι ο τελευταίος εστιάτορας υψηλού προφίλ που έβγαλε σουβλάκι για φερόμενες εργασιακές παραβάσεις.

Νέα αγωγή από πρώην υπαλλήλους του Tom Colicchio’s East Village ‘Μυστικότητα Η τοποθεσία ισχυρίζεται ότι ο Colicchio και οι συνεργάτες του έχουν παραβιάσει τους εργατικούς νόμους "πληρώνοντας τους εργαζόμενους κάτω από τον κατώτατο μισθό, συνδέοντας τις συμβουλές τους και τους αρνούνται τις υπερωρίες", σύμφωνα με το Page Six. Η αγωγή κατηγορίας κατατέθηκε στο δικαστήριο του Μανχάταν από δύο γυναίκες πρώην υπάλληλους της Queens, οι οποίες εργάζονταν ως οδηγοί παράδοσης στο «wichcraft».

Άλλες καταγγελίες από τους ενάγοντες περιλαμβάνουν μια κατηγορία «ξυρίσματος χρόνου», αναγκάζοντας τους εργαζόμενους να αλλάζουν και να βγαίνουν από τις στολές τους εκτός λειτουργίας και κάνοντάς τους να πληρώνουν για το δικό τους ομοιόμορφο στεγνό καθάρισμα. Μια άλλη πιο ανησυχητική κατηγορία είναι για την ατμόσφαιρα σεξουαλικής παρενόχλησης στο «wichcraft». Από τη σελίδα Έκτη: "Η αγωγή κατηγορεί επίσης τους εστιάτορες ότι λειτουργούν κλαμπ για αγόρια, με την ενάγουσα Lourdes Rivera να λέει ότι τα αφεντικά της έκλεισαν το μάτι τον Αύγουστο αφού ένας άνδρας συνεργάτης της τράβηξε βίντεο από την αλλαγή της σε αποδυτήρια". για να πει ότι τα αφεντικά της της ζήτησαν να μην επικοινωνήσει με τους μπάτσους και διέγραψαν τα βίντεο στοιχεία.

Εκπρόσωπος του Colicchio δήλωσε σε απάντηση στην αγωγή, "εξετάζουμε τους ισχυρισμούς και θα απαντήσουμε ανάλογα".

Δεν είναι η πρώτη φορά που ο Colicchio αντιμετωπίζει εργατικές κατηγορίες στο δικαστήριο. Παρόμοια περίπτωση όπου ένας πρώην υπάλληλος από την Craftbar παραπονέθηκε για άδικα συγκεντρωμένες συμβουλές διευθετήθηκε το 2009.


Τι σημαίνει η ταβέρνα Gramercy

Robert Sietsema:

Σε μια εποχή που τα μεγάλα εστιατόρια εισιτηρίων ανοίγουν σχεδόν κάθε μέρα, όταν είναι ακριβή και δημιουργικά γευστικά μενού γευσιγνωσίας, και όταν μια κορουκοπία από μικρά αλλά πολύχρωμα συστατικά εκρήγνυται συχνά στα μικρά πιάτα της πόλης, τείνουμε να ξεχνάμε πόσο επαναστατική ήταν η ταβέρνα Gramercy όταν πρωτοεμφανίστηκε το 1994 από τους Danny Meyer και Tom Colicchio. Η Ρουθ Ράιχλ έδωσε στον τόπο δύο αστέρια το 1994, σημειώνοντας κάπως ασταθή εξυπηρέτηση και μερικά λάθη στο μενού, αλλά επίσης δηλώνοντας, "Η ταβέρνα Gramercy είναι μια μεγάλη προσπάθεια να επανεφεύρουμε το αμερικανικό πολυτελές εστιατόριο." Μέχρι το 1996, είχε ανεβάσει τη βαθμολογία της σε τρία αστέρια, προσφέροντας ακατάπαυστους επαίνους για τη μαγειρική του Colicchio.

Φαινόταν σαν ένα εντελώς νέο είδος εστιατορίου.

Οι φίλοι μου στο East Village και εγώ γνωρίζαμε καλά την ταβέρνα Gramercy, επίσης. Φαινόταν σαν ένα εντελώς νέο είδος εστιατορίου. Ενώ δεν είχαμε ποτέ τολμήσει να πατήσουμε το πόδι μας σε ένα πολυτελές γαλλικό ξενοδοχείο, η ταβέρνα Gramercy φαινόταν περίεργα προσβάσιμη και το δέλεαρ ήταν το φθηνότερο μενού μπαρ στο μπροστινό δωμάτιο. Θυμάμαι ότι πήγα αρκετές φορές στα μέσα της δεκαετίας του '90, χαίροντας με χαρά ένα σάντουιτς από αρνί και μια μπύρα. Το κρέας ήταν πλούσια σε υφή, καπνιστό σαν μπάρμπεκιου και σχεδόν τυχερό. Το πιο σημαντικό, ένα χορταστικό γεύμα θα μπορούσε να είχε για περίπου 20 δολάρια, κάτι που μπορούσα να αντέξω εγώ και οι φίλοι μου.

Ράιαν Σάτον:

Κάποιοι αφήνουν τα καπέλα τους στο λείψανο της Larry Forgione της εποχής του 1980, American Place, βοηθώντας να σπάσει το γαλλικό στραγγαλισμό στην ανατολική ακτή, το εξαιρετικό φαγητό. Ας είμαστε όμως πραγματικοί. Η ταβέρνα Gramercy είναι αυτή που είναι ακόμα ζωντανή και ακμάζει. Ο χώρος της 20ης οδού έχει στείλει μενού γευσιγνωσίας με επίκεντρο τα λαχανικά στην επίσημη τραπεζαρία πολύ πριν ήταν το πιο ωραίο πράγμα, και το πιο απλό Tavern Room έβγαζε φιλόδοξο και προσιτό φαγητό σε ένα πλήθος χωρίς κρατήσεις χρόνια πριν Το Momofuku Ssam Bar ή η Roberta υπερασπίστηκαν αυτό το απογυμνωμένο στυλ φαγητού.

Ο Γκράμερσι, όπως και κάθε εγκατάσταση δεκαετιών, πέρασε από τουλάχιστον ένα ακατέργαστο κομμάτι, όταν ο Μάικλ Άντονι ανέλαβε τα ηνία της κουζίνας το 2006. Ο Άλαν Ρίτσμαν του Bloomberg News (όπου δούλευα τότε) απάντησε στη νεαρή θητεία του έξαλλος κατάργηση. Αλλά τα πράγματα βελτιώθηκαν αμέσως μετά, και τώρα, οκτώ χρόνια αργότερα, ο Anthony βγάζει καθαρό αμερικάνικο φαγητό που είναι περιστασιακά τόσο συναρπαστικό όσο οτιδήποτε στο Dan Hill του Μπαρ στο Στόουν Μπαρνς.


Μερίδιο Όλες οι επιλογές κοινής χρήσης για: Danny Meyer, David Chang, Άλλοι μήνυσαν για «Συνωμοσία»

Το κίνημα χωρίς ανατροπές έχει επαινεθεί ευρέως ως ένας τρόπος για να βελτιωθεί η ζωή των εργαζομένων στα εστιατόρια, αλλά μια νέα αγωγή ισχυρίζεται ότι οι ιδιοκτήτες εστιατορίων είναι πραγματικά αυτοί που επωφελούνται από τις πολιτικές μηδενικού επιδόματος.

Μια προτεινόμενη αγωγή για ομαδική αγωγή που κατατέθηκε στο ομοσπονδιακό δικαστήριο της Καλιφόρνιας κατονομάζει αρκετά εστιατόρια στο Bay Area και στη Νέα Υόρκη-συμπεριλαμβανομένων εκείνων που ανήκουν στον πρωτοπόρο Danny Meyer Union Square Hospitality Group-και κατηγορεί ότι οι πολιτικές μη ανατροπής είναι «μέρος ενός συνωμοσία για να χρεώσουν [τους επισκέπτες] περισσότερο για το φαγητό τους », αναφέρει ο Law360.

Η αγωγή υποστηρίζει ότι οι ιδιοκτήτες εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένου του αφεντικού του Meyer και του Momofuku, David Chang, συμφώνησαν να καθορίσουν πολιτικές χωρίς επιστροφές στις «μυστικές συναντήσεις» και ότι ο πραγματικός στόχος αυτών των πολιτικών ήταν να βάλουν τις τσέπες τους αυξάνοντας τις τιμές των μενού.

Πώς λειτουργεί ένα εστιατόριο χωρίς φιλοδώρημα;

Η συνεχιζόμενη συνωμοσία μεταφέρει παράνομα εκατομμύρια δολάρια από πελάτες και διακομιστές σε ιδιοκτήτες εστιατορίων κατά παράβαση των ομοσπονδιακών και κρατικών αντιμονοπωλιακών νόμων. Τα συμμετέχοντα εστιατόρια και τα συμβατά ΜΜΕ απεικόνισαν το κίνημα χωρίς ανατροπές/υψηλότερες τιμές με σκοπό την προώθηση της κοινωνικής δικαιοσύνης και ισότητας, ενώ ο πραγματικός στόχος και αποτέλεσμα είναι το μεγαλύτερο κέρδος σε βάρος των εργαζομένων και των καταναλωτών.

Άλλοι κατηγορούμενοι που αναφέρονται στην αγωγή περιλαμβάνουν τους Will Guidara και Daniel Humm από το Eleven Madison Park, τον Tom Colicchio και την ομάδα εστιατορίων του Crafted Hospitality και τους εστιάτορες της Νέας Υόρκης Andrew Tarlow και Gabriel Stulman.

Ο Momofuku, η EMP και ο Stulman δεν είχαν κανένα σχόλιο, ενώ ένας εκπρόσωπος του USHG παρείχε την ακόλουθη δήλωση μέσω email:

Αναλάβαμε το δύσκολο και μοναχικό ταξίδι της εισαγωγής του Hospitality Included για να δημιουργήσουμε ξεκάθαρους και διαφανείς δρόμους ανάπτυξης για τους ανθρώπους μας, ενώ αρχίσαμε να αντιμετωπίζουμε την δεκαετία αύξησης της ανισότητας μεταξύ των επαγγελματιών του εστιατορίου. Πιστεύουμε ότι η φιλοξενία μπορεί και πρέπει να είναι μια βιώσιμη καριέρα με ανταγωνιστικούς μισθούς και είμαστε πιο αφοσιωμένοι από ποτέ στο να συμπεριληφθούμε στη φιλοξενία.

Ερωτηθείς για να σχολιάσει την εγκυρότητα της αγωγής, ο Michael Whiteman, πρόεδρος της ομάδας συμβούλων εστιατορίων Baum & amp Whiteman, με έδρα τη Νέα Υόρκη, είπε: «Δεν υπάρχει νόμος που να απαιτεί την ενημέρωση του προσωπικού του οίκου ούτε κανένας που να λέει ότι μπορεί» δεν πρέπει να δουλεύουν με μισθό. Και υπάρχουν τόσα λίγα εστιατόρια που δεν το άκουσαν Αμφιβάλλω ότι κάποιος θα μπορούσε να κάνει την υπόθεση για συμπαιγνία, κάτι που σίγουρα θα μπορούσε να κάνει με τις δομές τιμολόγησης των αεροπορικών εταιρειών ή τις νέες πολιτικές ακύρωσης ξενοδοχείων ».

«Είμαι υπέρ των εστιατορίων που απορρίπτουν την αναφορά και χτίζουν μισθούς στις τιμές τους», συνέχισε ο Γουάιτμαν. «Αυτό είναι εκ των προτέρων και ειλικρινές. Και σε αντίθεση με τους επιβαρυντές, αυτά τα εστιατόρια μπορούν πλέον νόμιμα να διανείμουν μέρος των πρόσθετων εσόδων στο προσωπικό του σπιτιού τους, το οποίο είναι πολύ χαμηλά αμειβόμενο ».


Ξεκίνησε η άσχημη νομική μάχη για την ασφάλιση εστιατορίων

Χρειάστηκε μια ομάδα σεφ με ονόματα που θα αναγνώριζε ο Ντόναλντ Τραμπ-Thomas Keller, Jean-Georges Vongerichten, Daniel Boulud και Wolfgang Puck-και περίπου πέντε ημέρες προγραμματισμού για να κανονίσει μια κλήση με τον πρόεδρο για να συζητήσουν τις καταστροφικές συνέπειες του COVID- 19 σε ανεξάρτητα εστιατόρια. Καθώς εκπρόσωποι μιας βιομηχανίας τρισεκατομμυρίων δολαρίων αντιμετωπίζουν απώλειες περίπου 225 δισεκατομμυρίων δολαρίων, οι σεφ είπαν στον Τραμπ ότι οι υπεύθυνοι εστιατορίων χρειάζονται μεγαλύτερο μερίδιο στο οικονομικό κίνητρο-και βοηθούν να πείσουν τις ασφαλιστικές εταιρείες να πληρώσουν τις απαιτήσεις διακοπής των επιχειρήσεων, οι οποίες μέχρι στιγμής έχουν απορριφθεί .

«[Ο Τραμπ] ήταν πολύ ανοιχτός και προσεκτικός και είχε καλά σχόλια», λέει ο Ζαν-Ζορζ Βονγκερίχτεν, ο οποίος απέλυσε 4.000 εργαζόμενους και έκλεισε προσωρινά 36 εστιατόρια, εκ των οποίων τα δύο σε ένα από τα κτίρια του Τραμπ στο Μανχάταν. «Αλλά τι θα γίνει τώρα, δεν το γνωρίζουμε».

Ενώ πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων επικεντρώνουν τις προσπάθειές τους στην εξασφάλιση κρατικής βοήθειας για τις επιχειρήσεις τους, μερικοί βλέπουν την υπάρχουσα ασφαλιστική τους κάλυψη ως ένα πιθανό, και εξίσου κρίσιμο, σωσίβιο σκάφος. Επειδή όμως η ασφάλιση διακοπής επιχειρήσεων καλύπτει συνήθως ζημίες που σχετίζονται με σωματικές βλάβες, όπως από πυρκαγιά ή πλημμύρα, οι ασφαλιστικές εταιρείες υποστήριξαν ότι δεν ευθύνονται για ζημίες που σχετίζονται με τον κορονοϊό.

Αυτή είναι μια εκνευριστική στάση για το ένα τρίτο περίπου των ιδιοκτητών μικρών επιχειρήσεων που έχουν κάνει σταθερές πληρωμές για ασφάλιση διακοπής επιχειρήσεων όλο αυτό το διάστημα. «Πληρώνουμε τόση ασφάλεια, πιστεύουμε ότι θα πρέπει να είναι σε θέση να ξεκινήσει», λέει ο Vongerichten, ο οποίος εκτιμά ότι πλήρωσε περίπου 25 εκατομμύρια δολάρια σε ασφάλιση διακοπής επιχειρήσεων τα τελευταία 10 χρόνια μόνο στη Νέα Υόρκη.

Γιατί οι ασφαλιστικές εταιρείες αρνούνται αξιώσεις εστιατορίων στο Wake of Pandemic;

Για να υποστηρίξουν καλύτερα ότι το κλείσιμο του COVID-19, στην πραγματικότητα, αξίζει την κάλυψη βάσει των υφιστάμενων συμβάσεων, οι σεφ κατά την κλήση με τον Τραμπ δημιούργησαν μια οργάνωση υπεράσπισης που ονομάζεται Ομάδα Διακοπής Επιχειρήσεων. «Κλειστήκαμε λόγω κρατικής υποχρέωσης και επίσης επειδή ο ιός παραμένει σε επιφάνειες, κάτι που προκαλεί ζημιά στην ιδιοκτησία», λέει ο Daniel Boulud, ο οποίος έκλεισε πρόσφατα 16 εστιατόρια και απέλυσε 810 υπαλλήλους.

Παρόλο που η Ομάδα Διακοπής Επιχειρήσεων δημιουργήθηκε από σεφ με αξιόλογα ονόματα και σχετικά μεγάλες ομάδες εστιατορίων, τα μέλη της λένε ότι η προσπάθειά τους δεν αφορά μόνο την ιδανική προστασία των γνωστών φορέων της βιομηχανίας, αλλά θα μπορούσαν να δημιουργήσουν ένα προηγούμενο που θα βοηθήσει όλες τις μικρές επιχειρήσεις. «Οι γνωστοί μας σεφ είναι οι καλύτεροι υποστηρικτές μας, αλλά αυτό είναι παιχνίδι όλων», λέει ο Jeff Katz, γενικός διευθυντής και συνεργάτης του εστιατορίου Manhattan Crown Shy και ένα άλλο μέλος του Business Interruption Group. «Θέλετε να ανεβάσετε τον Μάικλ Τζόρνταν στο βάθρο όταν μιλάτε για κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει».

Η πίεση από την εκτελεστική και τη νομοθετική εξουσία - ή ακόμα και ένα tweet από τον πρόεδρο - μπορεί να βοηθήσει να παρακινήσει τον ασφαλιστικό κλάδο να πληρώσει τις απαιτήσεις. Αλλά η πραγματική μάχη είναι στα δικαστήρια και εκεί είναι που ο John Houghtaling II, ένας δικηγόρος με έμφαση στα ΜΜΕ, στη Νέα Ορλεάνη, ο οποίος εξασφάλισε εκατοντάδες εκατομμύρια για τους ασφαλισμένους μετά τον τυφώνα Κατρίνα και τον τυφώνα Σάντι, ηγείται της κατηγορίας για του Ομίλου Διακοπής Επιχειρήσεων.

"Το επιχείρημα ότι ο κορωνοϊός δεν δημιουργεί μια επικίνδυνη κατάσταση ιδιοκτησίας είναι ψέμα", λέει ο Houghtaling. «Ο ασφαλιστικός κλάδος έχει μια καμπάνια δημοσίων σχέσεων που παρερμηνεύει τα συμβόλαια και το τι χρωστάνε και φωτίζει τους πάντες».

Στις 20 Μαρτίου, ο Houghtaling κατέθεσε την πρώτη του αγωγή, ζητώντας δήλωση κάλυψης για απώλειες που προκλήθηκαν από τον κορονοϊό στο εστιατόριο θαλασσινών της Γαλλικής Συνοικίας Oceana Grill. «[Ο] θανατηφόρος ιός μολύνει φυσικά και παραμένει στην επιφάνεια αντικειμένων υλικών [που ονομάζονται« fomites »] για έως και είκοσι οκτώ ημέρες, ιδιαίτερα σε υγρές περιοχές κάτω από ογδόντα τέσσερις βαθμούς», υποστηρίζεται η καταγγελία. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, είναι αβέβαιο πόσο μπορεί να επιμείνει ο COVID-19 σε επιφάνειες παρόμοιοι ιοί μπορούν να διαρκέσουν για μερικές ώρες ή έως και αρκετές ημέρες σε ορισμένες συνθήκες. Η υπόθεση πιθανότατα θα απαιτούσε κατάθεση από ειδικούς. Η ασφαλιστική εταιρεία που αναφέρεται στην καταγγελία, η Lloyd's του Λονδίνου, αρνήθηκε να σχολιάσει την αγωγή.

Μια εβδομάδα αργότερα, η Houghtaling κατέθεσε μήνυση εναντίον της Hartford Fire Insurance Co., εξ ονόματος των εστιατορίων του Thomas Keller's Napa Valley, the French Laundry και Bouchon Bistro, ζητώντας μια άλλη δηλωτική απόφαση για να αποδείξει ότι η κάλυψη είναι δικαιολογημένη. Ο Χάρτφορντ αρνήθηκε να σχολιάσει την αγωγή.

Είναι ένα στρατηγικό ξεκίνημα: Σε αντίθεση με πολλά ασφαλιστήρια συμβόλαια διακοπής επιχειρήσεων, τα οποία περιέχουν ρήτρες εξαίρεσης ιών που εφαρμόστηκαν ευρέως μετά την εμφάνιση του SARS, το Oceana Grill και το Γαλλικό Πλυντήριο δεν έχουν εξαιρέσεις ιών. Στην πραγματικότητα, η σύμβαση του Γαλλικού Πλυντηρίου περιέχει ιό συμπερίληψη, για το οποίο το εστιατόριο πλήρωσε ένα ασφάλιστρο.

Αλλά ο Στίβεν Μπάντγκερ, δικηγόρος της Zelle LLP με έδρα το Ντάλας, ο οποίος εκπροσωπεί μεγάλες ασφαλιστικές εταιρείες, είναι σκεπτικός ως προς τα επιχειρήματα σχετικά με τη σωματική βλάβη από τον COVID-19. "Τα ασφαλιστήρια συμβόλαια θα ερμηνευτούν και θα εφαρμοστούν σύμφωνα με τους όρους τους - αυτό συμβαίνει πάντα όταν έχετε διαφωνίες ως προς την κάλυψη", λέει ο Badger. «Αυτό που δεν μπορεί να συμβεί και δεν πρέπει να συμβεί είναι η προσδοκία ότι οι ασφαλιστικές εταιρείες πρέπει να πληρώσουν απαιτήσεις που δεν καλύπτονται απλώς και μόνο επειδή βρισκόμαστε σε κατάσταση κρίσης».

Ορισμένα ασφαλιστήρια συμβόλαια περιέχουν επίσης διατάξεις για εντολές αστικής αρχής, οι οποίες καλύπτουν απαιτήσεις όταν οι επιχειρήσεις κλείνουν με κρατική εντολή. Μια τρίτη αγωγή, που ασκήθηκε αυτήν την εβδομάδα από δικηγόρο του Νιου Τζέρσεϊ για λογαριασμό του Restaurant Nicholas στην επαρχία Monmouth κατά της Liberty Mutual insurance, αναφέρει την εντολή του κυβερνήτη Chris Murphy να κλείσει μη σημαντικές επιχειρήσεις στην πολιτεία. Μια τέταρτη αγωγή, η οποία επικαλέστηκε επίσης την κάλυψη των δημόσιων αρχών, κατατέθηκε χθες για λογαριασμό ενός αθλητικού μπαρ με την ονομασία Proper 21 στην Ουάσινγκτον, D.C. Πιθανότατα θα ακολουθήσουν πολλές ακόμη αγωγές διακοπής επιχείρησης.

"Εάν η αστική αρχή αναφέρει ότι ο ιός δημιουργεί υλικές ζημιές κολλώντας σε επιφάνειες, αυτό προκαλεί κάλυψη διακοπών επιχειρήσεων για ορισμένα εστιατόρια", δήλωσε ο Houghtaling στον Eater σε συνέντευξή του τον Μάρτιο. Με βάση αυτή την ερμηνεία του νόμου, η Houghtaling ενθάρρυνε ακόμη και τους αιρετούς αξιωματούχους να κάνουν προσοχή στις συνθήκες ιδιοκτησίας όταν κάνουν δημόσιες δηλώσεις.

Τα ασφαλιστικά χρήματα δεν είναι η μόνη σωτήρια διάθεση στα εστιατόρια, αλλά είναι από τα πιο βιώσιμα. Οι εστιάτορες μπορούν επίσης να αναζητήσουν επιχορηγήσεις από τη Διοίκηση Μικρών Επιχειρήσεων ύψους 10.000 δολαρίων και συγχωρήσιμα δάνεια για το Πρόγραμμα Προστασίας Paycheck (PPP), ένα πρόγραμμα 350 δισεκατομμυρίων δολαρίων που δημιουργήθηκε ως μέρος του ερεθίσματος κοροναϊού ύψους 2 τρισεκατομμυρίων δολαρίων, γνωστό ως CARES Act.

Τα δάνεια ΣΔΙΤ επιτρέπουν στις επιχειρήσεις με λιγότερους από 500 υπαλλήλους να ζητούν δάνεια εγγυημένα από την κυβέρνηση από τράπεζες και τοπικούς δανειστές. Τα δάνεια έχουν ανώτατο όριο τα 10 εκατομμύρια δολάρια, ή 2,5 φορές το μέσο μηνιαίο μισθολόγιο μιας επιχείρησης. Για να λάβετε συγχώρεση δανείου, το 75 τοις εκατό των δανείων ΣΔΙΤ πρέπει να πηγαίνουν προς μισθοδοσία - τα εστιατόρια που δεν προσλαμβάνουν πλήρως τους υπαλλήλους τους μέχρι το τέλος Ιουνίου θα μειώσουν τη συγχώρεση του δανείου τους. Η περιπλοκή των ζητημάτων, η πλημμύρα αιτήσεων δανείων και η καθυστερημένη καθοδήγηση προς τις τράπεζες σημαίνει ότι η λήψη δανείων ΣΔΙΤ είναι δύσκολη.

"Το Πρόγραμμα Προστασίας Μισθοδοσίας είναι ένα μεγάλο βήμα για εμάς", λέει ο Katz του Crown Shy. "Αλλά η αλήθεια είναι, είναι ένα πρόγραμμα οκτώ εβδομάδων και το έντερό μου μου λέει ότι δεν είμαστε οκτώ εβδομάδες μακριά από το άνοιγμα." Ο Κάτς θέλει κεφάλαια που μπορούν να ξεπεράσουν τη μισθοδοσία και σταθερά έξοδα, όπως ενοίκιο, υπηρεσίες κοινής ωφέλειας και προμήθειες, ώστε να ανοίξει ξανά το εστιατόριο του και να επαναπροσλάβει τους 140 εργαζομένους του.

Σε μια επιστολή προς το Κογκρέσο, η Independent Restaurant Coalition-μια ομάδα που εκπροσωπεί σχεδόν 5.000 σεφ και ιδιοκτήτες εστιατορίων, με επικεφαλής γνωστές προσωπικότητες όπως ο Tom Colicchio-ζήτησε βελτιώσεις στο πρόγραμμα ΣΔΙΤ. Ο συνασπισμός ζήτησε επίσης από το Κογκρέσο να υποχρεώσει τις ασφαλιστικές εταιρείες να πληρώσουν τις απαιτήσεις διακοπής της επιχείρησης

Οι πολιτικοί της πολιτείας έχουν εισαγάγει ένα κύμα νομοθεσίας για να επιβάλλουν το ίδιο. Οι λογαριασμοί στο Οχάιο, τη Μασαχουσέτη, το Νιου Τζέρσεϊ, τη Νέα Υόρκη και την Πενσυλβάνια θα απαιτούσαν από τους ασφαλιστές να πληρώνουν απαιτήσεις διακοπής επιχειρήσεων που σχετίζονται με τον COVID-19. Αλλά πολλοί ειδικοί είναι επιφυλακτικοί για μια νομοθετική προσέγγιση στο θέμα. "Οι ασφαλιστικές εταιρείες πιθανότατα θα αμφισβητήσουν αυτούς τους λογαριασμούς, υποστηρίζοντας ότι παραβιάζει το Σύνταγμα των ΗΠΑ επειδή ξαναγράφει ασφαλιστήρια συμβόλαια", λέει ο Alan Lyons, πρόεδρος ασφαλίσεων και αντασφαλίσεων στο Herrick Feinstein LLP. Ακόμη και υποστηρικτές όπως η Houghtaling είναι κατά των λογαριασμών που ανακατεύονται με τις υπάρχουσες συμβάσεις. "Δεν πιστεύω ότι είναι συνταγματικό, ούτε πιστεύω ότι είναι δίκαιο", λέει ο Houghtaling.

Μια δηλωτική απόφαση, όπως στις υποθέσεις Γαλλικών Πλυντηρίου και Oceana Grill, θα μπορούσε να φτάσει σε λίγους μήνες. Αλλά ρεαλιστικά, η δίκη θα μπορούσε να διαρκέσει χρόνια, προβλέπει ο Lyons. «Θα μπορούσε να εξαρτηθεί από επιστημονικά στοιχεία ως προς το αν ο ιός ήταν όντως παρών σε ένα συγκεκριμένο κτίριο και [αν] μπορεί να παραμείνει σε συγκεκριμένες επιφάνειες για ορισμένο χρονικό διάστημα», λέει. «Η αντιμετώπιση ειδικών μαρτύρων θα διαρκέσει περισσότερο και μπορεί να υπάρξουν προσφυγές».

Με βάση την εμπειρία του με τις ασφαλιστικές εταιρείες κατά τη διάρκεια της Katrina και της Sandy, ο Houghtaling δεν κρατά την αναπνοή του για αποτελέσματα. «Η τακτική [της ασφάλισης] είναι πάντα η ίδια», λέει. «Αρνηθείτε ό, τι χρωστάτε, επιβραδύνετε τις πληρωμές, μην πληρώνετε τα χρήματα έκτακτης ανάγκης που χρωστάτε και στη συνέχεια, επειδή υπάρχει τέτοια σφαγή, η βιομηχανία πηγαίνει με τους λομπίστες τους, με τις ομάδες υπεράσπισής τους και με τους γερουσιαστές, και λένε [ η κυβέρνηση] χρειαζόμαστε κονδύλια για την αντιμετώπιση καταστροφών ».

Κάτι τέτοιο έχει ήδη ξεκινήσει. Σύμφωνα με τα στοιχεία της εταιρείας αξιολόγησης A.M. Η Best Co., η ασφαλιστική βιομηχανία στο σύνολό της διαθέτει 18,4 δισεκατομμύρια δολάρια σε καθαρά αποθέματα για μελλοντικές πληρωμές. Αλλά οι ασφαλιστικοί όμιλοι όπως η Αμερικανική Ένωση Ασφάλισης Ατυχημάτων Ακινήτων (APCIA) λένε ότι δεν έχουν τα κεφάλαια για να εξοφλήσουν όλες τις απαιτήσεις από μια πανδημία ταυτόχρονα. "Οι πανδημικές εστίες είναι ανασφάλιστες επειδή είναι ανασφάλιστες", λέει ο πρόεδρος της APCIA David A. Sampson. Εάν η ασφάλιση αναγκαστεί να πληρώσει απαιτήσεις από τη νομοθεσία, για παράδειγμα, οι αντασφαλιστές τους ενδέχεται να μην καλύψουν τους.

Ορισμένοι ασφαλισμένοι, όπως ο εστιάτορας Wolfgang Puck, θέλουν οι ασφαλιστές να πληρώνουν πρώτα εστιατόρια και μετά να ζητούν τη δική τους διάσωση από την κυβέρνηση. "Εάν οι [ασφαλιστές] πλήρωναν απλώς για τη διακοπή των επιχειρήσεων, η ζωή θα ήταν τόσο απλή και τότε η κυβέρνηση μπορεί να βοηθήσει τις ασφαλιστικές εταιρείες με τα χρήματα", λέει ο Puck.

Αλλά στον Steve Badger δεν αρέσει αυτή η ιδέα. "Μεταφέρετε τη διάσωση από τη μία βιομηχανία στην άλλη", λέει. «Γιατί να μην χρησιμοποιήσουμε άμεσα κρατικά κονδύλια για να τα βάλουμε στα χέρια όπου χρειάζονται;»

Το APCIA υποστηρίζει τη δημιουργία ενός ταμείου COVID-19 για μικρές επιχειρήσεις, το οποίο παρομοιάστηκε με το Ταμείο Αποζημίωσης Θυμάτων της 11ης Σεπτεμβρίου. Αλλά αυτό δεν είναι παρηγοριά για τον Houghtaling, ο οποίος λέει ότι το έχει ξαναδεί με τα χρήματα της Sandy και της Katrina. «Δεν αφορά μόνο το δοχείο των χρημάτων, είναι ο μηχανισμός διανομής χρημάτων», λέει. Τα ομοσπονδιακά κεφάλαια έχουν λιγότερες εγγυήσεις για τους ασφαλισμένους και θα μπορούσαν γρήγορα να εξατμιστούν.

«Έχω δει από πρώτο χέρι τι συμβαίνει στους ανθρώπους σε μια περιοχή όταν η ασφαλιστική εταιρεία αρνείται το εικονιστικό σωσίβιο που έχουν», λέει ο Houghtaling. «Τους είδα πνιγμένους. Και τώρα είναι όλοι και δεν έχουμε πολύ χρόνο ».

Μέχρι στιγμής, το πιο απτό αποτέλεσμα της κλήσης της Ομάδας Διακοπής Επιχειρήσεων με τον Τραμπ ήταν η ρητή υποστήριξή του στο τελικό αίτημά τους - άσχετο με την ασφάλιση - σχετικά με τις εκπτώσεις φόρου επιχειρήσεων για γεύματα και ψυχαγωγία.«Στο τέλος της συνομιλίας, ο [Τραμπ] μας ρωτούσε, υπάρχει κάτι άλλο για το οποίο θέλετε να μας ρωτήσετε;» θυμάται ο Μπουλούντ. «Sundayταν Κυριακή και είχε λίγο περισσότερο χρόνο για τον εαυτό του και φαινόταν να μην βιάζεται, οπότε έθεσα την ερώτηση στο τέλος σχετικά με την έκπτωση της επιχείρησης».

Ο νόμος του Trump για φορολογικές περικοπές και θέσεις εργασίας 2017, ο οποίος μείωσε τους φορολογικούς συντελεστές των εταιρειών, επίσης μείωσε τον τρόπο με τον οποίο οι επιχειρήσεις μπορούσαν να αφαιρέσουν τα έξοδα ψυχαγωγίας, τα οποία ενδεχομένως θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν και φαγητό. Η αποκατάσταση της έκπτωσης θα μπορούσε να ενισχύσει τις επιχειρήσεις εστιατορίων, μόλις οι εργαζόμενοι επιστρέψουν στους εταιρικούς λογαριασμούς δαπανών, πρότεινε ο Μπουλούντ. Ο Τραμπ άρεσε στην ιδέα, την ανέφερε στην τηλεόραση και μάλιστα έκανε tweet για αυτήν. Ωστόσο, σύμφωνα με την IRS, ο νόμος του 2017 μείωσε μόνο τις κρατήσεις για ψυχαγωγία και όχι γεύματα, οι οποίες μπορούν ακόμη να αφαιρεθούν εάν δεν θεωρηθούν «πολυτελείς ή υπερβολικές».

Δεν πειράζει. «Το Κογκρέσο πρέπει να περάσει την παλιά και πολύ ισχυρά αποδεδειγμένη έκπτωση από τις επιχειρήσεις σε εστιατόρια και ψυχαγωγία», έγραψε ο Τραμπ στο Twitter. «Αυτό θα φέρει τα εστιατόρια και όλα τα σχετικά, πίσω - και πιο δυνατά από ποτέ. Προχωρήστε γρήγορα, θα σωθούν όλοι! »


Συγκέντρωση συμβουλών και μάχη για δίκαιη αμοιβή στα εστιατόρια

Η φωτογράφος του Chronicle Liz Hafalia τράβηξε πορτρέτα του προσωπικού του Tacolicious για να αναδείξει τους πολλούς ανθρώπους που τροφοδοτούν ένα από τα πιο πολυσύχναστα εστιατόρια της πόλης.

Ο Joe Hargrave σκέφτηκε ότι βρήκε έναν απλό τρόπο για να βεβαιωθεί ότι, σε μια πολυάσχολη νύχτα, ολόκληρο το προσωπικό του στην τοποθεσία Tacolicious της Valencia Street κέρδισε ένα δίκαιο μερίδιο από τα κέρδη της νύχτας και του rsquos.

Στο Tacolicious, όπως και στα περισσότερα εστιατόρια, οι σερβιτόροι και οι μπάρμαν, που λαμβάνουν συμβουλές, κερδίζουν πολύ περισσότερα χρήματα από τους μάγειρες και το προσωπικό της κουζίνας, που βασίζονται σε ωριαίο μισθό. Για να μοιραστούν τα χρήματα πιο δίκαια, το προσωπικό συγκεντρώνει συμβουλές στο τέλος της νύχτας, οι οποίες στη συνέχεια κατανέμονται σύμφωνα με ένα σύστημα πόντων που όλοι οι υπάλληλοι καταλαβαίνουν. Οι σερβιτόροι και οι μπάρμαν εξακολουθούν να λαμβάνουν το μεγαλύτερο κομμάτι, μακράν, ακολουθούμενο από λεωφορεία και οικοδεσπότες. Στη συνέχεια, ένα μικρό μερίδιο κατανέμεται μεταξύ του προσωπικού της κουζίνας και κάθε μάγειρας μπορεί να πάρει 60 $ την εβδομάδα. Για τον διακομιστή, αυτό δεν σημαίνει πολλά, αλλά για ένα μαγειρικό που σημαίνει πολλά, & rdquo Hargrave λέει.

Το σύστημά του φαίνεται να είναι νόμιμο, στο βαθμό που οι πολιτειακές και ομοσπονδιακές κυβερνήσεις όρισαν το νόμο. Αλλά τώρα, χάρη στην απόφαση του Φεβρουαρίου από το Ενάσιο Εφετείο και το mdash σε σημείο τόσο παράλογο που πιθανότατα δεν θα εφαρμοζόταν στο Tacolicious & mdash Hargrave και σε άλλους προσεκτικούς εστιάτορες που χρησιμοποιούν παρόμοια συστήματα ανταλλαγής συμβουλών προσπαθούν να αλλάξουν τον τρόπο πληρωμής οι εργαζόμενοι για να διασφαλίσουν ότι δεν θα υποβληθούν μηνύσεις.

Καλώς ορίσατε στη συζήτηση σχετικά με την ανταλλαγή συμβουλών, το τελευταίο σημείο αναφοράς στην κρίσιμη συζήτηση που έχει η βιομηχανία εστιατορίων γύρω από το ελαττωματικό της σύστημα εργασίας.

Tacolicious προσωπικό, από αριστερά προς τα δεξιά: Sous chef Julio Ramirez (θητεία: 6 μήνες), πλυντήριο πιάτων Julio Marquez (θητεία: 3 μήνες), μπάρμαν Wayne Baker (θητεία: 3 χρόνια)

Στην περιοχή Bay, όπου τα εστιατόρια ανθούν και οι κατώτατοι μισθοί αυξάνονται γρήγορα, ένας σερβιτόρος μπορεί να βγάλει 60 δολάρια την ώρα τη νύχτα, όταν ο μάγειρας γκριλ βγάζει 15 δολάρια. Είναι & rsquo ένα λειτουργικό σύστημα που & rsquos σπάσει, & rdquo λέει ο Stuart Brioza της State Bird Providence and the Progress στο Σαν Φρανσίσκο.

Τους τελευταίους 18 μήνες, πολλοί τοπικοί εστιάτορες δοκιμάζουν νέους τρόπους για να σπάσουν το σύστημα, όπως η καθιέρωση αυτόματης χρέωσης δωρεάν ή η καθιέρωση τιμών μενού που δεν συμπεριλαμβάνουν υπηρεσίες και mdash δύο μεθόδους που δίνουν στους ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων νομικό έλεγχο των χρημάτων που φέρνουν και διανέμουν στο προσωπικό. Όμως, αυτές οι στρατηγικές οδηγούν σε πολύ υψηλότερους φόρους και οι εστιάτορες είναι τρομοκρατημένοι και δεν παίρνουν μοντέλα χωρίς αναφορές.

Η ανταλλαγή συμβουλών, ωστόσο, προσφέρει μια συναρπαστική δυνατότητα: ένας τρόπος για να διαταράξετε το σύστημα και να αποκτήσετε κάποια ίδια κεφάλαια στην αμοιβή του προσωπικού, χωρίς καν να το παρατηρήσετε.

Το πρόβλημα είναι ότι η νομοθεσία που ρυθμίζει την πρακτική είναι τόσο διφορούμενη που ορισμένοι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων Bay Area την αποφεύγουν εντελώς. Άλλοι σηκώνουν τους ώμους και ελπίζουν για το καλύτερο.

Tacolicious προσωπικό, από αριστερά προς τα δεξιά: Busser Mauricio Rangel (θητεία: 5 χρόνια), δρομέας David Ojeda (θητεία: 3 χρόνια), διακομιστής Kaelyn Zatto (θητεία: 4 μήνες)

Η συγκέντρωση συμβουλών είναι μια συνηθισμένη πρακτική εστιατορίου κατά την οποία ολόκληρη η ομάδα διακομιστών συνδυάζει συμβουλές και τις μοιράζεται με άλλο προσωπικό της άμεσης αλυσίδας υπηρεσιών, όπως διακομιστές, συνεργάτες και μπάρμαν. Αυτό είναι νόμιμο και στις 50 πολιτείες & mdash υπό τον όρο ότι η διοίκηση δεν αξιώνει μέρος της πισίνας.

Στο Trestle στο Σαν Φρανσίσκο, το οποίο συγκεντρώνει συμβουλές μεταξύ του σερβιτόρου, ο διακομιστής David Lapeyrouse λέει ότι η πρακτική ενισχύει την αίσθηση της ομαδικής εργασίας, για να μην αναφέρουμε την καλύτερη εξυπηρέτηση για το δείπνο. Έχετε ευθύνη σε ένα τμήμα, αλλά μην είστε κύριος των τραπεζιών, & rdquo λέει. & ρquo Αποδοχή όλων & rsquos ευθύνη. & rdquo Τα χρήματα είναι πιο συνεπή, επίσης, επειδή μερικές χαμηλές μύτες δεν & rsquot ρίχνουν εκείνο το βράδυ & rsquos μισθούς.

Στον Καναδά, όπου μεγάλωσε ο Lapeyrouse, ήταν συνηθισμένο να ξεσηκώνουμε και τους μάγειρες και τα πλυντήρια πιάτων. Εδώ στην Αμερική, λέει, & ldquoΝομίζω ότι είναι & rsquos περίεργο το γεγονός ότι δεν & rsquot, αλλά & rsquo είναι ενάντια στο νόμο. & Rdquo

Tacolicious προσωπικό, από αριστερά προς τα δεξιά: Γραμματέας Francisco Navarrete (θητεία: 4 χρόνια), μάγειρας Genaro Hernandez (θητεία: 3 μήνες), επόπτης κουζίνας Ernesto Leon (θητεία: 4 έτη)

Αυτό που αναφέρει είναι ότι οι εργαζόμενοι χωρίς άκρες και οι mdash ουσιαστικά μάγειρες και πλυντήρια πιάτων και mdash απαγορεύεται να συμμετέχουν σε προγράμματα παροχής συμβουλών σε 43 πολιτείες. Αυτά τα κράτη έχουν έναν κατώτατο μισθό για τους εργαζόμενους χωρίς φιλοδώρημα και έναν άλλο, πολύ χαμηλότερο για τους υπαλλήλους με συμβουλές (διακομιστές, μπάρμαν, bussers και οικοδεσπότες, οι οποίοι καλύπτουν αυτή τη μισθολογική διαφορά μέσω συμβουλών).

Εδώ & rsquos όπου περιπλέκεται: Οι άλλες επτά πολιτείες, συμπεριλαμβανομένης της Καλιφόρνιας, έχουν καθολικό κατώτατο μισθό για όλους τους ωρομίσθιους υπαλλήλους, με φιλοδωρήματα ή όχι. Σε μια απόφαση του 2010 (Cumbie εναντίον Woody Woo Inc.), το Αμερικανικό Εφετείο Εφετείου αποφάσισε ότι σε αυτές τις επτά πολιτείες, τα εστιατόρια είχαν το δικαίωμα να μοιράζονται συμβουλές με άτομα που δεν ανήκουν στη συνήθη αλυσίδα υπηρεσιών, όπως οι μάγειρες . Μετά από αυτήν την απόφαση, το Υπουργείο Εργασίας των ΗΠΑ ανακοίνωσε ότι δεν θα επιβάλει τις απαγορεύσεις ανταλλαγής συμβουλών στις ισχύουσες πολιτείες. Το ίδιο και το Γραφείο Επιτρόπου Εργασίας της Καλιφόρνιας & rsquos.

Παρόλο που οι νομοθέτες δεν συνέχισαν αυτήν την απόφαση με την ψήφιση νόμων που επιτρέπουν ρητά την ανταλλαγή συμβουλών, ελλείψει σαφών οδηγιών, πολλά εστιατόρια στο Bay Area έχουν βρει τρόπους να επεκτείνουν τις συμβουλές στους μάγειρες και τα πλυντήρια πιάτων.

Κάποιοι δικαιολογούν την κίνηση φέρνοντας τους μάγειρες σε άμεση επαφή με τους επισκέπτες. Ο Thomas McNaughton, εκτελεστικός σεφ στο Ne Timeas Restaurant Group, που διαχειρίζεται το Flour + Water και το Aatxe στο Σαν Φρανσίσκο, λέει ότι οι μάγειρες στα περισσότερα από τα γκρουπ & rsquos εστιατόρια βγάζουν πιάτα στα τραπέζια. Η πρακτική δεν είναι 100 τοις εκατό τέλεια, παραδέχεται & mdash ένας ιδρωμένος, ντροπαλός μάγειρας δεν είναι & rsquot ο πιο στιλβωμένος διακομιστής & mdash, αλλά είναι λογικό για την επιχείρηση. & ldquoCooks τρέχουν φαγητό γιατί βοηθούν στην εξυπηρέτηση, & rdquo λέει. & Βγάζει το φαγητό πιο γρήγορα και οι επισκέπτες μας το απολαμβάνουν. & rdquo

Ο Στιούαρτ Μπριόζα και η Νικόλ Κρασίνσκι σχεδίασαν τη ροή εργασιών στο State Bird Providence αφού αναγνώρισαν ότι οι σεφ σούσι παρέχουν υπηρεσίες ενώ ετοιμάζουν φαγητό και λαμβάνουν συμβουλές & mdash μια πρακτική που υπερασπίστηκε, με επιτυχία, στο δικαστήριο. Στο State Bird, οι μάγειρες σερβίρουν τους επισκέπτες που κάθονται στον πάγκο με θέα στην κουζίνα, τρέχουν πιάτα προς τα τραπέζια, εξηγούν πιάτα στους πελάτες και ακόμη και παρακολουθούν μαθήματα κρασιού, ώστε να μπορούν να πουλήσουν ποτά.

Σε μια πολυάσχολη νύχτα, γιατί δεν πρέπει να υπάρχει κάποιο χρηματικό κέρδος για όλους; & ρωτάει ο Μπριόζα. Η ρύθμιση σημαίνει ότι το ζευγάρι πρέπει να κάνει επιπλέον εκπαίδευση με μάγειρες, αλλά το προσωπικό του αποκομίζει τα οφέλη με αμοιβή πιο κοντά στον κατάλληλο μισθό διαβίωσης. & ldquoΕίναι ένα αρκετά σημαντικό μέρος του μισθού τους, & rdquo λέει.

Tacolicious προσωπικό, από αριστερά προς τα δεξιά: Γραμματέας Fanny Argenal (θητεία: 1 έτος), μπάρμαν Jay Zavala (θητεία: 2 1/2 έτη), διευθυντής εστιατορίου Claire Jullian (θητεία: 9 μήνες)

Οι εστιάτορες δέχονται αυξανόμενη πίεση κάτι. Καθώς ο κατώτατος μισθός σε επτά πόλεις του Bay Area ανεβαίνει, φτάνοντας τα 15 $ την ώρα, οι μισθοί συνεχίζουν να αυξάνονται και οι τιμές των μενού αυξάνονται για να αντισταθμιστούν. Υπάρχει μια αλήθεια στη βιομηχανία εστιατορίων, λέει ο Brioza: & ldquoΌταν ανεβάζετε τις τιμές σας, δίνετε αύξηση στους σερβιτόρους σας. & Rdquo

Για τους περισσότερους από εμάς, όταν μια επιταγή 100 $ γίνεται επιταγή 110 $, η συμβουλή μας ανεβαίνει επίσης 10 τοις εκατό. Καθώς αυξάνονται οι συμβουλές, το τρέχον μισθολογικό μισθολογικό σύστημα & rsquos απειλεί επίσης να γίνει πιο σοβαρό.

Tacolicious προσωπικό, από αριστερά προς τα δεξιά: Line cook Javier Reyes (θητεία: 1 έτος), διακομιστής Lily Roosevelt (θητεία: 5 μήνες), line cook Ivan Hernandez (θητεία: 7 μήνες)

Μιλώντας στον Τύπο σχετικά με το μοίρασμα συμβουλών, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων που κανονικά είναι ευέλικτοι αρχίζουν να επιλέγουν λέξεις με προσοχή και παραδέχονται ότι είναι νευρικοί και όχι γιατί πιστεύουν ότι κάνουν λάθος, αλλά επειδή η κυβέρνηση κέρδισε και θα τους πει ακριβώς τι είναι το ldquoright & rdquo. Άλλωστε, μεγάλοι ιδιοκτήτες εστιατορίων στη Νέα Υόρκη, όπως ο Mario Batali και ο Tom Colicchio, έχουν εμπλακεί σε μαζικές αγωγές σχετικά με το tip pooling, και οι αγωγές που κατατέθηκαν πρόσφατα εναντίον του σεφ του Michael Bay Chiarello, περιλάμβαναν μια κατηγορία ότι τα εστιατόριά του συγκεντρώνουν παράνομα συμβουλές (μεταξύ άλλων κατηγοριών ).

Λόγω των ασαφών νόμων, πολλά εστιατόρια δεν έχουν θεσπίσει επίσημη πολιτική ανταλλαγής συμβουλών.

Όπως και ο Ne Timeas, η Sharon Ardiana ακολουθεί μια ανεπίσημη προσέγγιση στο Ragazza στο Σαν Φρανσίσκο, επιλέγοντας να δημιουργήσει μια κουλτούρα στην οποία οι σερβιτόροι συγκεντρώνουν συμβουλές και τις μοιράζονται οικειοθελώς με μάγειρες και mdash, αν και μόλις οι διακομιστές δηλώσουν πώς & rsquove μοίρασαν τις συμβουλές τους, πρέπει να συνδεθεί το ποσό έτσι ώστε κάθε εργαζόμενος να φορολογείται κατάλληλα. (Στο αδελφό εστιατόριο Ragazza & rsquos, Gialina, οι μισθοί των μαγείρων και των rsquo αυξάνονται με συμβουλές από το εστιατόριο & rsquos μεγάλες επιχειρήσεις φαγητού.)

Η σύγχυση έρχεται να προσθέσει την τελευταία ρυτίδα: την απόφαση του Φεβρουαρίου, στην οποία το Ενάσιο Εφετείο Κυκλώματος έκρινε απόφαση για δικαστική υπόθεση του Όρεγκον που αφορούσε ανταλλαγή συμβουλών.

Σύμφωνα με τον Robert Fried, ανώτερο συνεργάτη της Atkinson, Andelson, Loya, Ruud & amp Romo, η ερώτηση που αμφισβητήθηκε ενώπιον του δικαστηρίου ήταν αρκετά στενή. Το Υπουργείο Εργασίας συνέχισε να δημοσιεύει κανόνες που ορίζουν τους μάγειρες και τα πλυντήρια πιάτων εκτός της αλυσίδας υπηρεσιών, καθιστώντας τα μη επιλέξιμα για κοινή χρήση συμβουλών. Η Ένωση Εστιατορίων του Όρεγκον έκανε δοκιμές για να διαπιστώσει εάν αυτοί οι κανόνες ισχύουν στην πολιτεία. Το δικαστήριο είπε ναι.

Με την πρώτη ματιά, λέει ο Fried, η απόφαση δεν έχει αντίκτυπο στην Καλιφόρνια, επειδή επικεντρώθηκε στην πίστωση του Oregon & rsquos, η οποία επιτρέπει την πίστωση των συμβουλών προς έναν εγγυημένο κατώτατο μισθό. Η Καλιφόρνια δεν επιτρέπει πίστωση φιλοδωρήματος. Αλλά με την απόφαση ότι οι μάγειρες και τα πλυντήρια πιάτων βρίσκονται εκτός της αλυσίδας υπηρεσιών & mdash και ως εκ τούτου δεν πληρούν τις προϋποθέσεις για συμβουλές & mdash, η απόφαση έκανε μια γκρίζα ζώνη ακόμη πιο σκοτεινή. Και αυτό τρομάζει τους εστιάτορες.

Αυτή η μικρή αύξηση του κινδύνου, λέει ο Tacolicious & rsquo Hargrave, ήταν το μόνο που χρειάστηκε για να του δώσει οδηγίες ο οικονομικός σύμβουλος να σταματήσει να μοιράζεται συμβουλές με την κουζίνα και απλώς να αυξήσει τους μισθούς τους. Η αύξηση των μισθών, όμως, σημαίνει αύξηση τιμών και mdash και ανησυχεί για το πόσο μπορεί να αυξήσει την τιμή ενός taco. Δεν ξέρω ποιον προστατεύει αυτός ο νόμος, και λέει, εκνευρισμένος. Αυτό είναι το χειρότερο μέρος γι 'αυτό. & rdquo

Το Tacolicious δεν είναι το μόνο εστιατόριο που προσπαθεί να απαντήσει στη νέα απόφαση. Ο Τζέι Πόρτερ, ιδιοκτήτης του Salsipuedes στο Όκλαντ, είχε εφαρμόσει στο παρελθόν μια παρόμοια στρατηγική ανταλλαγής συμβουλών προκειμένου να πληρώσει ισότιμα ​​το προσωπικό του. Στη συνέχεια, εκδόθηκε η απόφαση του δικαστηρίου του ένατου εφετείου, και μετά από διαβούλευση με δικηγόρους, θέσπισε χρέωση υπηρεσίας 20 τοις εκατό.

& ldquoΟ νόμος είναι εξαιρετικά ανάδρομος, & λέει ο Porter. Αν όμως το αποτέλεσμα είναι ότι πρέπει να αφιερώσετε ένα σωρό χρόνο για να εμπλακείτε στις περιπλοκές της υπεράσπισης των συμβουλών μας, δεν αξίζει τον κόπο. Θέλουμε να εστιάσουμε στην εξυπηρέτηση εξαιρετικού φαγητού και ποτού. & Rdquo

Ο Jonathan Kauffman είναι συγγραφέας προσωπικού του San Francisco Chronicle. Email: [email protected] Twitter: @jonkauffman.

Τα πρόσωπα πίσω από το φαγητό

Η φωτογράφος του Chronicle Liz Hafalia τράβηξε πορτρέτα του προσωπικού του Tacolicious για να αναδείξει τους πολλούς ανθρώπους που τροφοδοτούν ένα από τα πιο πολυσύχναστα εστιατόρια της πόλης και rsquos.


Πρέπει να Διαβάσετε

Λυκόφως των τεσσάρων εποχών


Γνωρίζουμε από την άνοιξη του 2015 ότι ήταν κουρτίνες για το εμβληματικό Four Seasons Restaurant, αφού ο ιδιοκτήτης Aby Rosen αποφάσισε να μην ανανεώσει τη μίσθωση για τους ιδιοκτήτες Julian Niccolini και Alex von Bidder. Ωστόσο, το επίσημο κλείσιμο του Ιουλίου 2016 σηματοδότησε το τέλος μιας εποχής. Εκτός από τον ιστορικό του χώρο, το εστιατόριο ήταν το εστιατόριο επιλογής για τους πιο ισχυρούς, πλούσιους και διάσημους ανθρώπους στη Νέα Υόρκη για αιώνες. Ο κατάλογος των αξιόλογων δειπνών και τακτικών - Martha Stewart, Warren Buffet, JFK, Nora Ephron - είναι μακρύς. Όταν άνοιξε για πρώτη φορά το 1959, το Four Seasons ήταν το πιο ακριβό εστιατόριο που χτίστηκε ποτέ στην πόλη Φορές κριτικός, Craig Claiborne, γράφοντας, "Και στη διακόσμηση και στο μενού, είναι θεαματικό, μοντέρνο και τολμηρό. Είναι ακριβό και πλούσιο και είναι ίσως το πιο συναρπαστικό εστιατόριο που άνοιξε στη Νέα Υόρκη τις τελευταίες δύο δεκαετίες." Ένα από τα εστιατόρια με τη μεγαλύτερη επιρροή του 20ού αιώνα, οι τελευταίες στιγμές του Four Seasons ήταν εξίσου πλούσιες και γεμάτες αστέρια όπως θα περίμενε κανείς.

Όλα αυτά το έκαναν το πιο σημαντικό κλείσιμο εστιατορίου της χρονιάς και μεγάλο αποτύπωμα για την ομάδα που θα αναλάβει τον χώρο. Ο Rosen προσέλαβε τη Major Food Group για να ανοίξει ένα νέο εστιατόριο στο κτίριο - γνωστό για πολυτελή θεματικά εστιατόρια που μπορεί να είναι πολωμένα. Η νέα ομάδα καλεί το εστιατόριο τους The Landmark, ενώ ο von Bidder και ο Niccolini επικεντρώνονται στην επαναλειτουργία του The Four Seasons σε μια λιγότερο λαμπρή τοποθεσία.

Ο ιδιοκτήτης Silvano Marchetto άνοιξε το ιταλικό εστιατόριο Greenwich Village το 1975, σερβίροντας φαγητό από την Τοσκάνη, όταν τα περισσότερα ιταλικά σημεία της Νέας Υόρκης έκαναν φαγητό με κόκκινη σάλτσα. Η πιο αξέχαστη κληρονομιά του θα είναι ο τρόπος που ο Marchetto το μετέτρεψε σε ένα από τα πιο διάσημα καταφύγια διασημοτήτων των τελευταίων τεσσάρων δεκαετιών, ξεκινώντας από καλλιτέχνες, και έπειτα από εμπόρους, και έπειτα από πλούσιους πελάτες των εμπόρων. Μέχρι τη στιγμή που έκλεισε τον Δεκέμβριο, ο Ντα Σιλβάνο συγκέντρωσε μια λίστα καλεσμένων που περιλάμβαναν τη Ριάνα, τη Μαντόνα, τον Ρόμπερτ Ντε Νίρο, τον Γκρέιντον Κάρτερ, τη Νόρα Έφρον και τον Χάρβεϊ Γουάινσταϊν.

Ο Marchetto έκλεισε μετά από περισσότερα από 40 χρόνια επειδή απλά δεν μπορούσε να συμβαδίσει με τα λειτουργικά έξοδα, όπως αύξηση του κατώτατου μισθού και ενοικίαση 41.000 δολαρίων το μήνα. Με το κλείσιμο της, η πόλη έχασε ένα από τα εμβληματικά εστιατόρια της. Ως Steve Cuozzo στο Θέση έγραψε, έχασε ένα από τα τελευταία εστιατόρια που ευδοκίμησε με την προσωπικότητα των ιδιοκτητών που ήταν μεγαλύτερη από τη ζωή. Πέρα από τις διασημότητες και το φαγητό, το Da Silvano ήταν γνωστό για τα σκάνδαλά του - από την επική διαμάχη με το γειτονικό εστιατόριο Bar Pitti έως τις αγωγές σεξουαλικής παρενόχλησης του Marchetto.

Πίσω Forty West

Ο σεφ Peter Hoffman που έκλεισε την πράσινη αγορά έκλεισε το απλό εστιατόριο του στη γωνία της οδού Prince and Crosby στο Soho τον Ιούλιο, σηματοδοτώντας το τέλος περισσότερων από δύο δεκαετιών στον χώρο. Ο Back Forty West διέμενε στο σημείο για τέσσερα χρόνια και πριν από αυτό, ο Χόφμαν έτρεξε τη Σαβοΐα στην τοποθεσία, ένα από τα πρώτα εστιατόρια από το αγρόκτημα στην πόλη. Συνολικά, ο Χόφμαν ήταν στο διάστημα για 26 χρόνια.

Για τους Νεοϋορκέζους, η γωνιά ήταν ένας προορισμός για την εκκολαπτόμενη τότε τοπική και εποχιακή κίνηση τροφίμων. Wasταν επίσης ένα μέρος για πολιτιστικές συζητήσεις σχετικά με το φαγητό τόσο σε πρακτικό όσο και σε φιλοσοφικό επίπεδο - κάτι που μετέτρεψε το εστιατόριο σε έναν από τους μεγαλύτερους πρωταθλητές της πόλης για συνειδητή προμήθεια.

Τελικά, ο Χόφμαν, ο οποίος έκλεισε τα 60 το 2016, αποφάσισε να κλείσει το μαγαζί του, επειδή ήταν καιρός να κάνει κάτι άλλο. Μέχρι το επόμενο έτος, η αλυσίδα γρήγορου γεύματος Dig Inn θα ανοίξει στο διάστημα. Είναι μια εταιρεία που υπερηφανεύεται για τη βιωσιμότητα, αποκαλώντας τον Χόφμαν επιρροή, αλλά η παράδοσή του σε στιλ καφετέριας σημαίνει ότι ο ίδιος ο χώρος μπορεί να μην επιστρέψει ποτέ στη γοητεία και τον αναβρασμό του Savoy ή του Back Forty West.

Booker και Dax

Το πειραματικό κοκτέιλ μπαρ τελείωσε την πενταετή θητεία του στο πίσω δωμάτιο του Momofuku Ssäm Bar φέτος, αφού η αυτοκρατορία του David Chang αποφάσισε να ανακαινίσει το εστιατόριο και να χρησιμοποιήσει τον χώρο Booker και Dax για περισσότερα καθίσματα. Ο ιδιοκτήτης Dave Arnold σχεδιάζει να βρει έναν αυτόνομο χώρο για να ανοίξει ξανά το μπαρ, αλλά δεν είναι ακόμη σαφές πότε θα συμβεί αυτό. Ο Άρνολντ και η ομάδα του επιδιώκουν με εμμονή νέους τρόπους για να φτιάξουν ποτά, χρησιμοποιώντας πολύπλοκες τεχνικές και ακριβό εξοπλισμό, και όπως έγραψε σε αντίο ο κριτικός του Eater, ο Booker και ο Dax σέρβιραν μερικά από τα πιο μοναδικά ποτά στην πόλη. Παρά όλες τις έρευνες που γίνονται για τα ποτά εκεί, το μπαρ αισθάνθηκε επίσης χαλαρό, άνετο και προσβάσιμο. Όλα αυτά το έκαναν ένα από τα πιο άγρια, πρωτοποριακά κοκτέιλ της Νέας Υόρκης.

Carnegie Deli

Το εμβληματικό, σχεδόν 80 ετών εβραϊκό ντελικατέσεν θα κλείσει τη ναυαρχίδα του στο Midtown στο τέλος του έτους, σηματοδοτώντας την απώλεια ενός από τα μακρύτερα εδέσματα της Νέας Υόρκης. Με τα χρόνια, μετατράπηκε σε μεγάλο βαθμό σε μια τουριστική παγίδα που σερβίρει υπερτιμημένα, υπερμεγέθη σάντουιτς παστράμι αμφιλεγόμενης ποιότητας, αλλά παρέμεινε ένα από τα πιο αναγνωρισμένα εστιατόρια παστράμι στον κόσμο. Παρόλο που η ναυαρχίδα κλείνει, τα τρόφιμα (με το εμπορικό σήμα Carnegie Deli) θα πωλούνται ακόμα σε μέρη όπως το Madison Square Garden και ξενοδοχεία στο Λας Βέγκας και τη Βηθλεέμ, PA.

Χρωματίστηκε επίσης από σκάνδαλα. Έκλεισε για ένα χρόνο λόγω παράνομης σύνδεσης φυσικού αερίου, περιστατικό που άφησε τους υπόλοιπους ενοίκους του κτιρίου χωρίς αέριο για μήνες επίσης. Οι υπάλληλοί της την μήνυσαν για απλήρωτους μισθούς, μια αγωγή που τελικά διευθετήθηκε για 2,6 εκατομμύρια δολάρια. Και η ιδιοκτήτρια Marian Harper Levine πέρασε επίσης ένα δημόσιο και ακατάστατο διαζύγιο με τον σύζυγό της, ο οποίος την απάτησε με μια σερβιτόρα και φέρεται να έκλεψε συνταγές για μια απατηλή τοποθεσία του ντελικατέσεν στην Ταϊλάνδη. Παρ 'όλα αυτά, το εστιατόριο εξακολουθούσε να προσελκύει μια λεγεώνα θαυμαστών, συμπεριλαμβανομένου του Woody Allen, ο οποίος έχει ένα σάντουιτς που πήρε το όνομά του στο deli. Μετά τις ειδήσεις για τις τελευταίες μέρες του, οι άνθρωποι παρατάχθηκαν για να πάρουν την τελική τους εμπειρία στο παλιό εστιατόριο.

Αγορά μπαχαρικών

Η δημοσίευση-Σέξ και η πόλη Η εποχή των clubstaurants άνθισε εν μέρει λόγω της Spice Market, του Jean-Georges Vongerichten, του Phil Suarez και του πανασιατικού σημείου του Culinary Concept στην περιοχή Meatpacking. Έκλεισε αφού ο ιδιοκτήτης αποφάσισε να τερματίσει τη μίσθωση του 12χρονου εστιατορίου. Όταν άνοιξε για πρώτη φορά, το Spice Market ήταν ένας προορισμός για τους λάτρεις του φαγητού, παρά τις φανταχτερές, θεματικές δονήσεις του θεματικού πάρκου. (Ο συντάκτης του Eater NY Greg Morabito περιέγραψε τα ρούχα των διακομιστών ως κομψό πάρτι ύπνου που υποστηρίζεται από την Fanta.) Έχασε μέρος του φαγητού με τα χρόνια, αλλά παρέμεινε ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια στον κανόνα του Jean-Georges.Το Spice Market χαρακτήρισε εκείνη την εποχή του φαγητού ως νυχτερινή έξοδο και τελικά βοήθησε να ενημερωθούν οι πολλές εμπειρίες clubby φαγητού που ακολούθησαν.

Η Spice Market εξακολουθεί να έχει άλλες τοποθεσίες στο Κατάρ και το Μεξικό. Είναι έξω από τη Νέα Υόρκη προς το παρόν, αλλά ο Jean-Georges είπε ότι ελπίζει ότι μια μέρα "θα αναδημιουργήσει αυτό το ονειρεμένο εστιατόριο σε μια συναρπαστική νέα τοποθεσία".

Το βασικό προϊόν της Chinatown εξυπηρετούσε πλούσιο, φθηνό καντονέζικο φαγητό για 80 χρόνια πριν κλείσει τον Φεβρουάριο. Οι τοίχοι του ήταν σοβαρά επιχρισμένοι με τόνους και τόνους χαρτονομισμάτων, και ως ένα από τα μοναδικά εστιατόρια στη γειτονιά που έμειναν ανοιχτά αργά, κατέληξε να είναι η πηγή πολλών γλυκών αναμνήσεων για τους ανθρώπους της γειτονιάς. Οι ιδιοκτήτες έφυγαν μετά από μια αύξηση ενοικίου και η είδηση ​​του κλεισίματος έστειλε τους οπαδούς να σπεύδουν στο εστιατόριο για τα τελευταία γεύματα. Είχε μεγάλες ουρές για την τελευταία εβδομάδα στις επιχειρήσεις. Μέσα σε ένα μήνα, νέοι ιδιοκτήτες ανέλαβαν τον χώρο, μετονομάζοντάς τον σε Wing Kee αλλά διατηρώντας το ίδιο μενού και το ίδιο προσωπικό κουζίνας. Παρόλο που δεν έχει πλέον το εμβληματικό ντεκόρ των 69 δολαρίων της Bayard, οι νέοι ιδιοκτήτες φέρονται να ενθαρρύνουν τους θαμώνες να ξαναρχίσουν την παράδοση.

Northern Spy Food Co.

Οι σαλάτες Kale είναι τώρα ένα τυπικό προϊόν σε μοντέρνα αμερικανικά (και μερικές φορές μη αμερικανικά) εστιατόρια σε όλη την πόλη εν μέρει λόγω του Northern Spy, ενός εποχικού εστιατορίου στο East Village από τους ιδιοκτήτες Chris Ronis και Christophe Hill. Η ομάδα άνοιξε το εστιατόριο το 2009 και το έκλεισε τον Φεβρουάριο αφού οι πωλήσεις μειώθηκαν για περίπου ένα χρόνο. Η επιρροή του στη σκηνή του φαγητού ήταν πραγματική. Οι απόφοιτοι της κουζίνας συνέχισαν να ανοίγουν καυτά σημεία όπως το Dimes και το Fancy Nancy, και παρόλο που η σαλάτα του με λάχανο γέννησε πολλά αντίγραφα, ο Northern Spy συνέχισε να σερβίρει πάντα μια από τις καλύτερες εκδόσεις του.

Αποστολή Καντίνα

Το περίεργο, διαμορφωμένο εστιατόριο Lower East Side του σεφ Danny Bowien δεν έκανε ποτέ τα κύματα όπως έκανε το άλλο του εστιατόριο της Νέας Υόρκης Mission Chinese. Ποτέ δεν έμεινε σε ένα μέρος αρκετά για να το κάνει. Αφού άνοιξε το 2013 ως ένα μεξικάνικο εστιατόριο, μεταμορφώθηκε συνεχώς-σερβίροντας ένα σωρό πράγματα όπως μπιφτέκια, εσωτερικές τορτίγιες, τηγανητό κοτόπουλο, πατάτες ζωικής προέλευσης, congee κολοκύθας, tacos με δολάρια και πολλά άλλα με την πάροδο των ετών. Αλλά ο ρόλος της Mission Cantina ως de facto δοκιμαστική κουζίνα του Bowien είναι αυτός που την έκανε ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια της πόλης για παρακολούθηση. Ο πειραματισμός μερικές φορές σήμαινε χάλια, και άλλες φορές, σήμαινε ξεχωριστά όπως ένα πράσινο τσιζμπέργκερ της Χιλής ή το βιετναμέζικο πρωινό. Ο συγγραφέας τροφίμων Francis Lam είπε μετά την είδηση: "Αν δεν σας άρεσε η Mission Cantina, δεν αγαπάτε τη διασκέδαση."

Το εστιατόριο σούσι με αστέρι Michelin έκλεισε τον Δεκέμβριο μετά από σχεδόν μια δεκαετία στο West Village. Ο σεφ Sotohiro Kosugi έφτασε στη Νέα Υόρκη αφού έκανε το όνομα του στην Ατλάντα. Εδώ, ήταν ιδιαίτερα γνωστός για τη δημιουργική του μαεστρία στο uni, ένα συστατικό που είναι πλέον δημοφιλές τόσο στα σούσι όσο και στα εστιατόρια εκτός σούσι.

Το κοκτέιλ μπαρ Soho με θέμα τη Ρωσία ήταν το πιο καυτό σημείο στην πόλη στα τέλη της δεκαετίας του '90 και στις αρχές της δεκαετίας του 2000, και τον Ιούνιο, ο ιδιοκτήτης Τζέιμς Χάντλστον έκλεισε τις πόρτες του για να επεξεργαστεί το χώρο. Βοήθησε να ξεκινήσει η τρέλα των κοκτέιλ και ήταν επίσης ένα εξαιρετικό παράδειγμα της αισθητικής του εστιατορίου Keith McNally. Ο McNally τελικά έφυγε από το μπαρ, αλλά συνέχισε να δείχνει και να αισθάνεται όπως έκανε στην ακμή του.

Το εστιατόριο Midtown κέρδισε μια θέση στο λεξικό εστίασης ως το ιδανικό μέρος για μια νύχτα εξαιρετικού φαγητού αφού ο Eamon Rockey και ο σεφ Bryce Shuman το πήραν πριν από σχεδόν τέσσερα χρόνια. Το εκλεπτυσμένο εστιατόριο κέρδισε τρία αστέρια από το Φορές, η οποία επικεφαλίδα ήταν η κριτική της "A Testament to Flavors Clear and Pure" και ένα αστέρι Michelin. Ο Rockey και ο Shuman, και οι δύο φοιτητές του Eleven Madison Park, δεν είπαν γιατί έκλεισε ή τι θα συμβεί στη συνέχεια.

Το γοητευτικό εστιατόριο του Chef Bill Telepan, Upper West Side, έκλεισε φέτος μετά από δέκα χρόνια δουλειάς. Wasταν μια μαγειρική άγκυρα στη γειτονιά και κέρδισε ένα αστέρι Michelin για τρία χρόνια πριν κλείσει τις πόρτες του. Αλλά η Telepan είπε ότι το εστιατόριο λειτουργούσε με ζημιά και δεν είχε πλέον νόημα να το κρατάμε ανοιχτό. Ο σεφ, πρωταθλητής φαγητού με γνώμονα την αγορά, ηγείται τώρα της κουζίνας Ωκεανία στο Midtown.

Το Pork Slope και το Thistle Hill Tavern Dale Talde, David Massoni και John Bush τελείωσαν την υπηρεσία τους σε δύο εστιατόρια του Park Slope το φθινόπωρο. Το Pork Slope ιδιαίτερα φαινόταν πάντα γεμάτο, αλλά ο όμιλος αποφάσισε ότι οι πωλήσεις δεν έκαναν πια το κόψιμο. Αντίθετα, ανοίγουν ένα τεράστιο εστιατόριο κοντά στο Barclays Center και δύο ξενοδοχειακά έργα στο Μανχάταν.

Ο διάσημος σεφ Colicchio & amp Sons Tom Colicchio έκλεισε το ομώνυμο εστιατόριο Chelsea του, αφού προσπάθησε να κάνει τα εστιατόρια να λειτουργούν στο χώρο για περίπου μια δεκαετία.

Ο Recette Chef Jesse Schenker έκλεισε το εστιατόριο West Village μετά από αύξηση ενοικίου. Ακόμα μαγειρεύει στο The Gander.

Sushi Zen Ένα βασικό προϊόν στο κέντρο της πόλης για περισσότερα από 30 χρόνια, το Sushi Zen ήταν ένα από τα πρώτα εστιατόρια που εισήγαγε το σούσι στους Νεοϋορκέζους.

Stage Restaurant Το 35χρονο κλασικό λιπαρό κουτάλι στο East Village έκλεισε μετά από ένα χρόνο σύγκρουσης με τον ιδιοκτήτη και έξοδα επισκευής του χώρου. Είναι τώρα μια τοποθεσία του Kati Roll.

Cafe Mingala Το εστιατόριο Upper East Side ήταν το μόνο μέρος στην πόλη αφιερωμένο στην εξυπηρέτηση της βιρμανικής κουζίνας. Υπήρχε για περισσότερα από 20 χρόνια.

Το γαλλικό μπιστρό του Montmarte Gabe Stulman έκλεισε τις πόρτες του την άνοιξη, την πρώτη φορά που ο παραγωγικός εστιάτορας έπρεπε να κλείσει μια επιχείρηση. Απλώς δεν έβγαζε αρκετά χρήματα, είπε ο Stulman.

Τα All'onda The Greenwich Village ιταλικά εστιατόρια ήταν μία από τις μεγαλύτερες επιτυχίες του 2014 και έκανε το ντεμπούτο του σε εξαιρετικές κριτικές. Προσπάθησε να γίνει ένα wine bar αλλά έκλεισε αμέσως μετά.

Ένας κύκλος Voce Columbus Κάποτε ένας προορισμός για ιταλικό φαγητό, η σύγκρουση μεταξύ των ιδιοκτητών και του ιδιοκτήτη οδήγησε τελικά το εστιατόριο να καταθέσει πτώχευση.

Η φήμη του Βορειοανατολικού Βασιλείου του Μπάσγουικ ως μοντέρνου και μοντέρνου μπορεί εν μέρει να αποδοθεί στο Βορειοανατολικό Βασίλειο, το οποίο άνοιξε πριν από περισσότερο από μια δεκαετία με ένα ήθος από αγρόκτημα σε τραπέζι. Οι ιδιοκτήτες Paris Smeraldo και Meg Lipke αποφάσισαν να περάσουν περισσότερο χρόνο στο αγρόκτημά τους στην πολιτεία.

Fritzl's Lunch Box Η κριτική αγαπημένη του Bushwick ήταν γνωστή για το σερβίρισμα ενός από τα πιο μοναδικά μπιφτέκια της πόλης. Ο σεφ Dan Ross-Leutwyler τελείωσε τη διαχείριση ενός εστιατορίου και ήθελε να περάσει περισσότερο χρόνο με την οικογένειά του.

[Σεφ/Ιδιοκτήτης Dan Ross-Leutwyler] Nick Solares

Pakistan Tea House Ο προσιτός προορισμός φαγητού έκλεισε μετά τις παραβιάσεις του κτιρίου που σήμαινε ότι ήταν απίθανο να πάρει ξανά φυσικό αέριο. Αλλά οι ιδιοκτήτες της αλυσίδας των Baluchi αγόρασαν το εστιατόριο και σχεδιάζουν να το ανοίξουν ξανά με άλλο όνομα σύντομα.

Το εστιατόριο και το μπαρ Redhead The East Village ήταν ένα από τα αγαπημένα της γειτονιάς για σχεδόν μια δεκαετία.

Το RIP του Senor Frog στο φυλάκιο της Νέας Υόρκης στη διάσημη αλυσίδα πάρτι της άνοιξης. Μπορεί να ήταν κάμπινγκ, αλλά κέρδισε την καρδιά τουλάχιστον αυτόφωτων ομίχλων όπως ο Πιτ Γουέλς.

Ο προορισμός Cecil The Harlem Αφρο-ασιατικής-αμερικανικής κουζίνας δεν θα είναι πλέον ανοιχτός ως αυτόνομο εστιατόριο. Ωστόσο, ο σεφ JJ Johnson θα συνεχίσει να μαγειρεύει, φέρνοντας μερικά από τα πιάτα του στο κοντινό Minton.

LES Pies and Thighs Η πρωτότυπη έκδοση του εστιατορίου Southern comfort food παραμένει ανοιχτή στο Νότιο Γουίλιαμσμπουργκ, αλλά το φυλάκιο της Canal Street προφανώς δεν πέτυχε ποτέ αρκετά παρόμοιο βήμα.

Ο Luksus Daniel Burns ανακοίνωσε πρόσφατα τα σχέδιά του να κλείσει το γκισέ του με αστέρι Michelin, Greenpoint στο τέλος του έτους, για να συνεχίσει νέα έργα.

Brucie Irreverent Ιταλικό εστιατόριο Το Brucie έγινε αγαπημένο στο Cobble Hill κατά τη διάρκεια των πέντε ετών στην επιχείρηση. Το κόστος άρχισε να γίνεται πολύ υψηλό, σύμφωνα με τη σεφ/ιδιοκτήτρια Zahra Tangorra και ήταν έτοιμη να προχωρήσει.

Box Kite Το μικροσκοπικό καφενείο East Village προσγειώθηκε σε πολλές από τις καλύτερες λίστες για τον καφέ και τα μενού γευσιγνωσίας. Υπάρχει ακόμη τοποθεσία στην Άνω Δυτική πλευρά.

Chevalier Το πολυτελές γαλλικό εστιατόριο έκλεισε μετά από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο στην επιχείρηση.


Βιασμός στην αποθήκη. Πιάσιμο στο μπαρ. Γιατί η βιομηχανία εστιατορίων είναι τόσο τρομερή για τις γυναίκες;

Εάν είστε γυναίκα, αυτό που κάνει ένα εστιατόριο επικίνδυνο δεν είναι τα αιχμηρά μαχαίρια ή η καυτή σχάρα: Είναι ένας απομονωμένος χώρος της κουζίνας, όπως το ντουλάπι στεγνών αποθηκών.

Εκεί η Miranda Rosenfelt, 31 ετών, τότε μαγείρισσα στο εστιατόριο Jackie's στο Silver Spring, Maryland πήγε μια μέρα πριν από επτά χρόνια για να βοηθήσει με την απογραφή, κατόπιν αιτήματος ενός από τους άμεσους προϊσταμένους της, ο οποίος λέει ότι την παρενοχλούσε για μήνες . Όταν μπήκε στο στενό υπόγειο, μακριά από τη φασαρία της κουζίνας, γύρισε και τον βρήκε «να στέκεται εκεί με το παντελόνι στο πάτωμα και το πέος του στα χέρια του», εμποδίζοντας την έξοδο από το υπόγειο, είπε. .

"Ένιωσα γωνιακός, εγκλωβισμένος και φοβισμένος, και αυτό που κατέληξε να συμβεί ήταν ότι με έβαλε να κάνω στοματικό σεξ και ήταν φρικτό. Και όλη την ώρα έλεγε πράγματα όπως:" Ω, πάντα ήθελα να Κάνε αυτό.' "Το ένστικτό της ήταν" να μην κάνει τίποτα και να περιμένει να τελειώσει. Γιατί αυτό θα με κάνει το πιο ασφαλές ".

Maybe ίσως το επικίνδυνο μέρος είναι το ψυγείο. Εκεί η σεφ Μάγια Ρότμαν-Ζάιντ, 36 ετών, λέει ότι βρέθηκε σε γωνία μία φορά πριν από περίπου 12 χρόνια, από έναν συνάδελφο που προσπάθησε να την τσιμπήσει. Αλλά μετά από χρόνια που εργαζόταν σε κουζίνες με εύθυμους, κακοπροαίρετους άντρες, είχε θυμηθεί ένα ανέκδοτο από το "Kitchen Confidential" του Anthony Bourdain, στο οποίο ο διάσημος σεφ αντέδρασε αφού τον άρπαξε επανειλημμένα ένας συνάδελφος.

«Ο τύπος προσπάθησε να με σηκώσει, και του κόλλησα ένα πιρούνι στο πόδι», είπε. Ένας φίλος της είχε εμπιστευτεί επιβεβαιωμένες λεπτομέρειες αυτής της ιστορίας στην Washington Post. Παρόλο που δεν πιστεύει ότι του έσπασε το δέρμα, αυτός "ούρλιαξε και έφυγε από εκεί σαν να μην συνέβη ποτέ. Θέλω να πω, μίλα για αμήχανα. Αλλά δεν προσπάθησε ποτέ να με αγγίξει ξανά".

Οι γυναίκες είναι ευάλωτες σχεδόν σε κάθε εκατοστό ενός εστιατορίου. Πίσω από το μπαρ. Η οικοδέσποινα στέκεται εκεί όπου χαιρετίζονται οι θαμώνες. Πίσω από τις σόμπες και μπροστά από τα πλυντήρια πιάτων. Από τα πρόστυχα σχόλια μέχρι τον βιασμό, η σεξουαλική κακοποίηση είναι, για πολλούς, απλώς μέρος της δουλειάς.

Μετά τη δημόσια ανατροπή του επικεφαλής της Miramax Harvey Weinstein, φαίνεται ότι κάθε βιομηχανία ψάχνει να εντοπίσει τους κακούς ηθοποιούς της. Στη Νέα Ορλεάνη, μια δημοφιλής έκθεση των Times-Picayune έκοψε τον εστιάτορα uber John Besh, ο οποίος παραιτήθηκε αφού δύο δωδεκάδες γυναίκες είπαν ότι είχαν υποστεί σεξουαλική παρενόχληση στην αυτοκρατορία του-μερικά από τον ίδιο τον Besh.

Αλλά η κουλτούρα της διαδεδομένης σεξουαλικής παρενόχλησης και κακοποίησης σε κουζίνες και τραπεζαρίες από την Ουάσιγκτον, στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Λαμβάνει χώρα σε προαστιακές αλυσίδες και σε εκθαμβωτικά εστιατόρια τριών αστέρων Michelin, και οι δράστες του θα μπορούσαν να είναι εξίσου εύκολα ιδιοκτήτες όσο και τα χαμηλά μπαμπάκια. Οι λόγοι είναι πολλοί και είναι περίπλοκοι: Πολλές κουζίνες είναι κλαμπ για αγόρια, όπου κυριαρχείται από μηχανισμό και μαχαίρια που αναβοσβήνουν, πολλές γυναίκες βασίζονται στην ευχαρίστηση των αντρών πελατών και των διευθυντών τους για συμβουλές ή καλές βάρδιες που μπορεί να είναι ανύπαρκτα ή χωρίς δόντια και προσωπικό του εστιατορίου. είναι συχνά σκληρά πάρτι που θολώνουν τις επαγγελματικές γραμμές.

Η The Post πήρε συνέντευξη από περισσότερα από 60 άτομα σε όλη τη χώρα που είτε ισχυρίστηκαν ότι αντιμετώπισαν τέτοια μεταχείριση ενώ εργάζονταν σε εστιατόρια είτε ήταν μάρτυρες αυτής. Οι άνδρες δεν είναι απαλλαγμένοι από κακοποίηση, αλλά η συντριπτική πλειοψηφία των θυμάτων που μιλήσαμε είναι γυναίκες. Οι ιστορίες τους δείχνουν ότι το πώς βιώνουν οι γυναίκες τη σεξουαλική παρενόχληση εξαρτάται από τη θέση τους στο οικοσύστημα των εστιατορίων. Οι μάγειρες παρενοχλούνται από άλλους μάγειρες, οι διακομιστές παρενοχλούνται από όλους. Και οι μετανάστες και οι νέοι - που αποτελούν μεγάλο ποσοστό του εργατικού δυναμικού - είναι ιδιαίτερα ευάλωτοι.9

«Δεν βρήκα σε ποιον να πω»

Η Μαρία Βάσκες, 52 ετών, είναι μια μονόγλωσση μεξικανική μετανάστρια μητέρα έξι παιδιών που μιλάει Ισπανικά, οπότε η δουλειά της ως μαγείρισσα και πλυντήριο πιάτων στο Art's Wings and Things στο Νότιο Λος Άντζελες ήταν μια σωτήρια. Αλλά μια μέρα το 2005, όπως ισχυρίζεται, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Άρθουρ Μπουν την έβαλε στη γωνία στο πίσω μέρος της αποθήκης όπου έκανε απογραφή και τη βίασε.

"Κατέβηκε κάτω και μου επιτέθηκε. Θυμάμαι ότι υπερασπιζόμουν τον εαυτό μου όσο μπορούσα", είπε ο Βάζκεζ μέσω μεταφραστή, καθώς έκλαιγε. «Δεν μπορούσα να κάνω κάτι άλλο».

Στη συνέχεια, είπε, την πήγε σε ένα κατάστημα για προμήθειες και όλοι τον αντιμετώπισαν σαν βασιλιά. Ο Βάζκεζ είπε ότι εμπιστεύτηκε τον ιερέα της, αλλά εκείνος "μου είπε ότι έφταιγα εγώ και ότι δεν έπρεπε να μιλήσω γι 'αυτό". Επειδή δεν μπορούσε να αντέξει οικονομικά να μείνει χωρίς δουλειά, συνέχισε τη δουλειά - και, όπως ισχυρίζεται, ο Boone την πήγε συνέχεια στην αποθήκη. Ισχυρίζεται ότι όταν μετακόμισε σε διαφορετική τοποθεσία του εστιατορίου - σε εκείνη που δεν είχε αποθήκη - η Boone της επιτέθηκε στο μπάνιο εκεί και ότι οι βιασμοί συνεχίστηκαν για διάστημα οκτώ ετών. Η Vazquez μήνυσε την Boone τον Ιούνιο του 2014 ζητώντας αποζημίωση βάσει 10 ισχυρισμών που αναφέρονται λεπτομερώς στην αγωγή της. Ο Μπούν, ο οποίος αρνήθηκε τους ισχυρισμούς σε απάντηση που κατατέθηκε στο δικαστήριο, δεν μπόρεσε να επικοινωνήσει για σχόλιο.

"Λόγω της υπερβολικής δουλειάς που είχα, δεν είχα χρόνο να μιλήσω με κανέναν. Onlyταν μόνο δουλειά, πρόσεχε τα παιδιά μου, γύρνα στη δουλειά", είπε. "Δεν είχα κανέναν να μου δώσει ένα χέρι. Δεν μπορούσα να βρω σε ποιον να πω για ό, τι μου συνέβαινε". Άφησε τη δουλειά, λέει, όταν ο Boone απείλησε να της κόψει τις αμοιβές.

Σχεδόν το ένα τέταρτο των εργαζομένων στα εστιατόρια είναι γεννημένοι στο εξωτερικό έναντι 19 % για τη συνολική οικονομία, σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Εστιατορίων. Και πολλά είναι χωρίς έγγραφα: Το δέκα τοις εκατό του εργατικού δυναμικού σε «χώρους φαγητού και ποτού» το 2014 δεν είχε άδεια εργασίας των ΗΠΑ, σύμφωνα με το ερευνητικό κέντρο Pew. Ο φόβος της απέλασης μπορεί να καταστήσει τους εργαζόμενους μετανάστες χωρίς έγγραφα σε κακοποίηση λιγότερο πιθανό να αναφέρουν αυτήν την κατάχρηση στις αρχές.

Ο Βάζκεζ είναι ένας από τους σπάνιους μετανάστες που κατάφεραν να μηνύσουν τους εργοδότες τους και να κερδίσουν. Στην αγωγή της εναντίον του Boone και της εταιρείας εστιατορίων του, ένα δικαστήριο της επέδωσε απόφαση άνω του 1 εκατομμυρίου δολαρίων. Αλλά δεν έχει λάβει ούτε λεπτό από τον Μπουν.

Η επιχείρηση εστιατορίων του έκλεισε και ο Βάζκεζ δεν μπόρεσε να εισπράξει

«Αυτή είναι μόνο η βιομηχανία μας»

Το 2015, η Επιτροπή Ισότητας Ευκαιριών για την Απασχόληση έλαβε 5.431 καταγγελίες για σεξουαλική παρενόχληση από γυναίκες. Από τους 2.036 ισχυρισμούς που απαριθμούσαν έναν κλάδο, το 12,5 % προήλθε από τη βιομηχανία ξενοδοχείων και τροφίμων, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη κατηγορία, σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Νομικών Γυναικών. Το Restaurant Opportunity Center United, το οποίο υποστηρίζει υψηλότερους μισθούς, διαπίστωσε σε μια μελέτη του 2014 ότι τα δύο τρίτα των γυναικών εργαζομένων σε εστιατόρια παρενοχλήθηκαν σεξουαλικά από τη διεύθυνση του εστιατορίου, το 80 % από τους συναδέλφους τους και το 78 % από τους πελάτες. Το ένα τρίτο των γυναικών ανέφερε ότι το ανεπιθύμητο άγγιγμα ήταν ρουτίνα, σύμφωνα με την έρευνα.

Αλλά αυτοί οι αριθμοί μπορεί να μην παρέχουν την πλήρη εικόνα. Η παρενόχληση είναι τόσο ρουτίνα που πολλοί υπάλληλοι εστιατορίων λένε ότι δεν θεωρούν ότι αξίζει να αναφερθούν τα σεξουαλικά σχόλια ή το άγγιγμα.

"Έχω μιλήσει σε μια σειρά βιομηχανικών χώρων όπου οι άνθρωποι λένε:" Γιατί μιλάτε για αυτό σαν να είναι τόσο εξωφρενικό; Αυτή είναι μόνο η βιομηχανία μας ", δήλωσε ο Saru Jayaraman, συνιδρυτής της ROC United.

Όταν οι εργαζόμενοι όντως μιλούν, δεν έχει πάντα καλό τέλος.

"Αυτός ο συγκεκριμένος μεταφορέας ... με είχε ζητήσει μερικές φορές έξω, και εγώ πάντα έλεγα όχι", είπε ένας πρώην διακομιστής από το Σιάτλ, ο οποίος μίλησε υπό τον όρο της ανωνυμίας επειδή εξακολουθεί να εργάζεται στη βιομηχανία. «Cameρθε πίσω μου, και είχα πραγματικά μακριά μαλλιά και κρατούσε έναν αναπτήρα κάτω από τα μαλλιά μου σαν να μου έβαζε φωτιά». Ο γενικός διευθυντής τον είδε να το κάνει, τον έκανε να σταματήσει και τον επέπληξε, αλλά στη συνέχεια, "υποτίθεται ότι όλοι έπρεπε να επιστρέψουμε στη δουλειά μας, όπως όλα ήταν φυσιολογικά". Ο μεταφορέας δεν απολύθηκε, είπε. Το περιστατικό συνέβη πριν από περίπου 15 χρόνια και εκείνη δεν το είπε σε κανέναν άλλο εκείνη τη στιγμή.

Όταν οι υπάλληλοι τιμωρούνται για την κακή τους συμπεριφορά, συχνά τελειώνει με απόλυση - αλλά όχι άλλες συνέπειες. Η Ρόζενφελτ, η μαγείρισσα που είπε ότι εξαναγκάστηκε στο στοματικό σεξ στο υπόγειο του εστιατορίου, είπε σε μια συνάδελφό της τι συνέβη και ο συνάδελφός της πήγε στο αφεντικό της, Τζάκι Γκρίνμπαουμ, η οποία είπε ότι «γονατίστηκε» από τους ισχυρισμούς. "Εκλαψα." Έλυσε γρήγορα τον επόπτη. «Την ενθαρρύνουμε να πάει στην αστυνομία και να την καταγγείλει», είπε ο Γκρίνμπαουμ.

Εκεί ο Ρόζενφελτ μπλόκαρε.

«Αυτό που μου είπαν ήταν ότι επειδή δεν υπήρχαν φυσικά στοιχεία, δεν ήμουν μελανιασμένος ή τραυματισμένος με κανέναν τρόπο, ότι θα ήταν ένα« είπε, είπε », και ότι θα ήταν μακρύ και τραβηγμένο και θα μπορούσε να είναι δαπανηρό για μένα και ότι θα χρειαστούν μήνες, ίσως και χρόνια για να συμβεί οτιδήποτε », είπε ο Ρόζενφελτ. Το έριξε.

«Το στήθος σου έπρεπε να είναι έξω»

Σε μερικές από τις πρώτες δουλειές της Vaiva Labukaite ως σερβιτόρας κοκτέιλ του Λας Βέγκας και μπάρμαν, "Έπρεπε να φορέσεις κάτι πραγματικά σέξι. Το σορτσάκι έπρεπε να είναι πολύ κοντό και το στήθος σου έξω", είπε. «Wasταν περισσότερο σαν σεξουαλική εργασία παρά ως επιχείρηση εστιατορίου».

Όταν η Labukaite, τώρα 38 ετών, έπιασε δουλειά μπάρμαν στο εστιατόριο του διάσημου σεφ Rick Moonen, RM Seafood, πριν από επτά χρόνια, νόμιζε ότι ήταν ένα βήμα παραπάνω. Αλλά αρκετά σύντομα, υποστήριξε σε μήνυση, ο διευθυντής της, Paul Fisichella, άρχισε να την παρενοχλεί λεκτικά. Το έλυσε και του υπενθύμισε ότι ήταν παντρεμένος. Μια φορά, της έπιασε το χέρι και το έβαλε στον καβάλο του για να την κάνει να νιώσει το πέος του, υποστήριξε στη μήνυση. Είπε στην The Post ότι το περιστατικό συνέβη ενώ βρίσκονταν στο εστιατόριο έχοντας ένα ποτήρι κρασί μετά τη βάρδια της. "Έπαθα σοκ για λίγο. Του είπα ότι αυτό δεν μπορεί να συμβεί ξανά". Ο Fisichella "αμφισβήτησε κατηγορηματικά τους ισχυρισμούς", σύμφωνα με έναν από τους δικηγόρους του.

Ο Labukaite είπε ότι η Fisichella συνέχιζε να παραμιλάει την πιθανότητα προαγωγής για εκείνη.

Ένα βράδυ, όπως ισχυρίστηκε, η Fisichella της είπε ότι έπρεπε να πάει μαζί του και τον Moonen για δείπνο για να "μιλήσει για την εξέλιξή μου στην εταιρεία". Μπήκε στο αυτοκίνητο με τη Fisichella, "και τότε ήταν που άρχισε να με χτυπάει και να βάζει τα χέρια του πάνω στη φούστα μου. Και πάλι έπαθα σοκ".

Αργότερα παραπονέθηκε για τη σεξουαλική παρενόχληση στη διεύθυνση του εστιατορίου και "το επόμενο πράγμα που γνωρίζετε, οι βάρδιές μου μειώνονταν από πέντε ημέρες την εβδομάδα σε δύο ημέρες την εβδομάδα". Κατέθεσε μήνυση εναντίον της Fisichella και της RM Seafood και τελικά τα μέρη συμφώνησαν, με το εστιατόριο να εγκαθίσταται για λογαριασμό της Fisichella, σύμφωνα με τον δικηγόρο του. Τόσο η Moonen όσο και η RM Seafood αρνήθηκαν να σχολιάσουν.

Οι διακομιστές και οι μπάρμαν ανησυχούν για την παρενόχληση όχι μόνο από συναδέλφους, αλλά και από τους πελάτες τους. Και λόγω της νοοτροπίας «ο πελάτης έχει πάντα δίκιο» και της πίεσης να εργάζονται για συμβουλές, συχνά αισθάνονται αναγκασμένοι να το αποδεχτούν. Το "μπροστινό μέρος του σπιτιού" αποτελείται κυρίως από γυναίκες: Σύμφωνα με την τρέχουσα έρευνα πληθυσμού του Bureau of Statistics, 56 % των μπάρμαν, 70 % των διακομιστών και 80 % των οικοδεσποτών είναι γυναίκες.

Όταν η Sola Pyne, 33 ετών, ήταν σερβιτόρα σε ένα σπορ μπαρ της Ουάσινγκτον από το 2006 έως το 2009, κάποτε υπηρέτησε ένα τραπέζι με μεθυσμένους αστυνομικούς εκτός υπηρεσίας, τους οποίους αναγνώρισε με τα μπλουζάκια και τα καπέλα που φορούσαν για την ετήσια πόλη. Εβδομάδα Εθνικής Αστυνομίας. "Συνεχώς ρωτούσαν τι είδους εσώρουχο φορούσα: itταν ένα στρινγκ; ένα μπικίνι;" Το είπα στον διευθυντή μου και στην αρχή γέλασε, αλλά μου είπε αν το πήγαιναν περισσότερο για να τον ενημερώσουν », είπε. "Απλώς το άφησα να γλιστρήσει. Δεν χρειαζόμουν κανένα δράμα".

Η 31χρονη Stefanie Williams είπε ότι πριν από τέσσερα χρόνια, όταν δούλευε σε ένα πολυτελές ψητοπωλείο της Νέας Υόρκης ως σερβιτόρα κοκτέιλ, την χτύπησε ένας από τους τακτικούς της, έναν επενδυτικό τραπεζίτη που ξόδεψε πολλά χρήματα για να διασκεδάσει τους πελάτες εκεί. Σε ένα χριστουγεννιάτικο πάρτι, «έβαλε το χέρι του πάνω στο φόρεμά μου και έβαλε το χέρι του κάτω από τα εσώρουχά μου και με ρώτησε αν φορούσα εσώρουχα», είπε. Είπε ότι είπε την ιστορία σε δύο συναδέλφους εκείνη τη στιγμή και αυτοί επιβεβαίωσαν αυτόν τον λογαριασμό στην The Post. Αργότερα, «έβαλε τη βουβωνική χώρα στον πισινό μου και με πίεσε πολύ», είπε. Είπα: «Μην με αγγίζεις». Wasταν, "Ω, είμαι ο κακός τώρα;" «Είπε στον διευθυντή της ότι είτε ο πελάτης έπρεπε να φύγει είτε θα φύγει, και αυτός συνοδεύτηκε έξω. Αλλά πολύ σύντομα, επέστρεψε.

"Ένας από τους διευθυντές ασχολήθηκε πολύ με τα παιδιά με τα χρήματα. Knewξερε ότι στενοχωρήθηκα εκείνο το βράδυ, αλλά τον άφησε να επιστρέψει και θυμάμαι να τον κοιτάζω και να σκέφτομαι: με κοροιδεύεις?' "

Μια συνταγή για μια τοξική καλλιέργεια

Οι κουζίνες των εστιατορίων είναι ένας αντρικός κόσμος. Η Ταξιαρχία της Κουζίνας, η κατανομή της εργασίας στην κουζίνα που φτιάχτηκε διάσημα από τον σεφ Auguste Escoffier στα τέλη του 19ου αιώνα, βασίστηκε στη γαλλική στρατιωτική δομή που παρατήρησε ενώ ήταν στο στρατό. Η μαγειρική στο σπίτι προήλθε ιστορικά από γυναίκες, ενώ η δουλειά σε εστιατόρια υψηλού επιπέδου ήταν μέχρι πριν από μερικές δεκαετίες στον τομέα των ανδρών.

Καθώς οι Γάλλοι σεφ άρχισαν να μεγαλώνουν στα τέλη του 1800, «έγινε πολλή δουλειά για να υποτιμήσουν τη μαγειρική των γυναικών και να υποστηρίξουν και να ανεβάσουν τη μαγειρική των ανδρών», δήλωσε η Deborah Harris, συν-συγγραφέας του «Taking the Heat: Women Chefs and Ανισότητα των φύλων στην επαγγελματική κουζίνα ». «Οι γυναίκες κρατήθηκαν έξω, και με την πάροδο των χρόνων αυτό το είδος αποκρυσταλλώθηκε σε αυτές τις πολύ αρρενωπές εργασιακές κουλτούρες».

Ορισμένες γυναίκες θεωρούν τη σεξουαλική παρενόχληση ως ένα αποτέλεσμα του συστήματος του Escoffier. Όταν η Λιζ Βάκνιν αποφοίτησε από τη μαγειρική σχολή και πήγε να εργαστεί σε ένα εστιατόριο με καλό φαγητό στο Μανχάταν το 2012, ήρθε να δει την κουζίνα ως ένα μέρος όπου οι ανώτεροι φοβίζονταν υπηρέτες, ανεξάρτητα από το φύλο τους, και η σεξουαλική παρενόχληση ήταν μια σκοπιμότητα. της κατάχρησης. «Είναι ευκολότερο να κάνεις μια γυναίκα να νιώθει άσχημα με τον εαυτό της αγγίζοντάς την παρά να φωνάζεις ότι δεν κόβεις σωστά τον μαϊντανό σου», δήλωσε ο Vaknin, τώρα 28 ετών.

Η σκληρή κουβέντα που είναι τόσο συνηθισμένη στις κουζίνες είναι αποτέλεσμα αυτών των θέσεων εργασίας να είναι ιστορικά μπλε γιακά. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα ελίτ εστιατόρια είναι απρόσβλητα.

Δύο γυναίκες που μίλησαν υπό τον όρο της ανωνυμίας επειδή εξακολουθούν να εργάζονται στη βιομηχανία, δήλωσαν ότι ένας άνδρας διευθυντής στον όμιλο εστιατορίων Alinea, που περιλαμβάνει το ομώνυμο εστιατόριο τριών αστέρων Michelin στο Σικάγο, τις παρενόχλησε το 2013 και το 2016. " θα με φιλούσε στο πρόσωπο ή θα με κρατούσε πίσω από το χέρι », είπε μία από τις γυναίκες. Συχνά την άγγιζε όταν κανείς δεν κοιτούσε, «γύρω από τη μέση, τους γοφούς, τέτοια πράγματα». Η άλλη γυναίκα είπε ότι ο διευθυντής είπε ψευδώς σε άλλους υπαλλήλους ότι έκανε σεξ μαζί της. Δύο άλλες πρώην γυναίκες υπάλληλοι της ομάδας εστιατορίων επιβεβαίωσαν ότι οι γυναίκες μιλούσαν για παρενόχληση εκείνη τη στιγμή.

Η πρώτη γυναίκα λέει ότι παραπονέθηκε στη διοίκηση και ότι «αυτοί, ξανά και ξανά, ρωτούσαν αν είχα κάποιον που ήταν μάρτυρας και δεν το έκανα», είπε. "Theyθελαν λοιπόν να κάνω άλλα κορίτσια να μιλήσουν για τις εμπειρίες τους μαζί του, που δεν ένιωθα ότι έπρεπε να είναι η δουλειά μου".

Ο Νικ Κόκονας, ένας από τους ιδιοκτήτες της Alinea, λέει ότι του απαγγέλθηκαν κατηγορίες για λεκτικές ατασθαλίες αλλά όχι σωματική επαφή - η γυναίκα υπάλληλος το αμφισβητεί αυτό - και ότι μίλησε με τον άντρα υπάλληλο, ο οποίος αρνήθηκε ότι έκανε λάθος. Έβαλε τον άνδρα σε διαχειριστική άδεια με αποδοχές ενώ έκανε έρευνα. Τελικά, ο άνδρας απολύθηκε όταν ένας άλλος υπάλληλος έδωσε κάποια ακατάλληλα γραπτά μηνύματα. Αλλά η γυναίκα που είπε ότι ανέφερε την κακοποίηση είχε ήδη αποφασίσει να φύγει. Η έρευνα της είχε αφήσει την εντύπωση ότι η εταιρεία ενδιαφερόταν περισσότερο για μια αγωγή με λάθος τερματισμό παρά για τη σεξουαλική παρενόχληση.

"Δεν μπορώ να απολύσω κάποιον αν δεν ξέρω ότι είναι πραγματικό. Δεν μπορείτε να απολύσετε κάποιον νόμιμα χωρίς βάση", δήλωσε ο Κόκονας, ο οποίος δήλωσε ότι "είναι πραγματικά περήφανος για τον τρόπο που το χειριστήκαμε".

«Αναλαμβάνεις την ταυτότητα του επιζώντος»

Οι γυναίκες στην κουζίνα λένε ότι νιώθουν πίεση να πάρουν απλώς την παρενόχληση.

Η 20χρονη Ulzii Hoyle, πρόσφατη απόφοιτος μαγειρικής, λέει ότι η «ανδρική ιδεολογία» που διδάχτηκε στο σχολείο σήμαινε να μην παραπονιέται για τον τρόπο που της συμπεριφέρθηκε, ώστε οι άλλοι να μην την αντιλαμβάνονται ως αδύναμη. Knewξερε ότι έπρεπε να φροντίσει τον εαυτό της. Έτσι, μια μέρα πριν από δύο χρόνια, στη δουλειά της εκτός πανεπιστημίου, σε ένα εστιατόριο πίτσας στο Boulder, "ένας άντρας συνάδελφος ήρθε και μου έπιασε τον πισινό" και την έσπρωξε επιθετικά στα γεννητικά της όργανα ", και του έκανα αγκωνιά".

Ένας διευθυντής άκουσε τον άντρα να φωνάζει έκπληκτος. Αργότερα, λέει ο Hoyle, ο διευθυντής την τράβηξε στην άκρη και τη ρώτησε αν σκοπεύει να αναφέρει το περιστατικό και ο Hoyle είπε όχι. Εκείνη την εποχή, εμπιστεύτηκε την αδερφή της, η οποία επιβεβαίωσε στην The Post ότι η Hoyle της είπε τις λεπτομέρειες αυτής της ιστορίας.

"Και [ο διευθυντής] έλεγε:" Νομίζω ότι θα ήταν καλύτερο για όλους αν μόλις φύγατε ", δήθεν εξηγώντας ότι ο Χόιλ απολύθηκε επειδή ήταν" πολύ μεγάλος με ευθύνη ".

Ο Rotman-Zaid, ο σεφ που χτύπησε έναν πεταχτή με ένα πιρούνι, είπε ότι οι γυναίκες σεφ έχουν μάθει να "πηγαίνουν με αυτό" όταν οι άντρες τους παρενοχλούν, να ταιριάζουν και να κερδίζουν την εμπιστοσύνη των αντρών συναδέλφων τους. Εάν είστε «αγενής και δεν θέλετε να είστε σε αυτήν την κατάσταση, δεν θα αντέξετε πολύ στον κόσμο του εστιατορίου γενικά».

Σκληραίνει γρήγορα τις γυναίκες που θέλουν απλώς να μαγειρεύουν.

«Στην αρχή, προσπαθείς να το αγνοήσεις ή προσπαθείς να το εκτρέψεις, να είσαι αστείο και αμυντικό και ξέρεις πώς να τα βάλεις στη θέση τους», δήλωσε η 50χρονη Heather Carlucci, η οποία περιγράφει τον εαυτό της ως «αρουραίος κουζίνας» «τώρα εργάζομαι ως σύμβουλος εστιατορίου. «Είναι τεράστια ποσότητα ενέργειας για να το κάνουμε».

Ο Harris, ο συν-συγγραφέας του "Taking the Heat", είπε ότι στην έρευνα του βιβλίου της, παρατήρησε μια αντίφαση μεταξύ των γυναικών σεφ που πήρε συνέντευξη. Συχνά εξέφρασαν την ελπίδα ότι ο κλάδος θα αλλάξει, αλλά έσπρωξαν την αντίληψη ότι οι κουζίνες χρειάζονται περισσότερη εποπτεία, κάτι που της είπαν ότι θα παρέμβει στη μοναδική κουλτούρα της δουλειάς.

«Σκέφτομαι τις γυναίκες στο στρατό, κάθε είδους απάτη ή ομάδα όπως αυτή, όπου αν τα καταφέρεις, παίρνεις την ταυτότητα του επιζώντος», είπε ο Χάρις. «Και« είμαι σκληρός και μπόρεσα να το κάνω αυτό και άλλοι άνθρωποι ». ... Αν κάνετε ένα βήμα πίσω, συνειδητοποιείτε ότι διαιωνίζετε επίσης αυτό το σύστημα που είναι πραγματικά άδικο ».

Η νοοτροπία απλώς-αντιμετώπισης για την οποία μιλούν οι γυναίκες σεφ είναι εδραιωμένη στα πρώτα επίπεδα της βιομηχανίας.

Η Μαρίσα Λικάντρο, 22 ετών, ήταν φοιτήτρια στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής, με πλήρη φόρτιση μαθημάτων και δουλειά διακομιστή σε ένα εκπαιδευτικό εστιατόριο που διοικούσε η πανεπιστημιούπολη. Σε ένα πάρτι στην πανεπιστημιούπολη το περασμένο φθινόπωρο, υποστηρίζει, μια συμφοιτήτρια που εργάστηκε μαζί της στο εστιατόριο την έκλεισε σε ένα δωμάτιο, την καθηλώθηκε και προσπάθησε να τη βιάσει. Εκείνη διέφυγε. Το επόμενο πρωί, υπέβαλε αναφορά στο τμήμα ασφάλειας της πανεπιστημιούπολης και λίγες μέρες αργότερα, είπε με δάκρυα στον διευθυντή της στο εστιατόριο ότι δεν μπορούσε να προγραμματιστεί να συνεργαστεί με τον άλλο μαθητή, επειδή την είχε τραυματίσει. Παρ 'όλα αυτά, εμφανίστηκε στη δουλειά το επόμενο Σάββατο και βρέθηκε να κοιτάζει τον φερόμενο ως δράστη της.

"Προφανώς, με έκανε πολύ νευρικό να βρεθώ σε μια κατάσταση όπου ήμουν άθελά μου πρόσωπο με πρόσωπο με αυτόν τον τύπο που προσπάθησε να με πληγώσει", είπε ο Λικάντρο. Είπε ότι το αφεντικό της είπε: "Θα σας κρατήσουμε σε διαφορετικές πλευρές του εστιατορίου", που είναι ένα Band-Aid σε ένα ακρωτηριασμένο πόδι. "

Όταν ο διευθυντής της την ξαναπρογραμματίζει μαζί του, ο Λικάντρο παραιτείται. Εν τω μεταξύ, ήταν πολύ απογοητευμένη από την απάντηση του σχολείου: Σε μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου που έδωσε ο Λικάντρο στην The Post, ένας κοσμήτορας της είπε ότι το σχολείο απέρριψε το παράπονό της επειδή ο μαθητής για τον οποίο παραπονέθηκε δεν παραβίασε την πολιτική παρενόχλησης, σεξουαλικής κακής συμπεριφοράς και διακρίσεων. Η Λικάντρο είπε ότι ζήτησε εξηγήσεις και είπε ότι η απάντηση του σχολείου έδειξε ότι επειδή διέφυγε, δεν έγινε παράβαση. Το σχολείο της έδωσε την ευκαιρία να εφαρμόσει έναν κανόνα "μη επαφής" με τον μαθητή, αλλά εκείνη αρνήθηκε από φόβο ότι θα τον προκαλέσει.

Το σχολείο επιβεβαίωσε ότι ο Licandro υπέβαλε έκθεση ασφάλειας στην πανεπιστημιούπολη τον περασμένο Σεπτέμβριο, αλλά αρνήθηκε να αποκαλύψει το περιεχόμενό του ή να παράσχει αντίγραφο στο The Post ή στο Licandro. Ο Joseph Morano, αξιωματικός του σχολείου Title IX, αρνήθηκε να μιλήσει για την περίπτωση του Licandro, επικαλούμενος την ιδιωτικότητα των μαθητών. "Το [Culinary Institute of America] έχει δεσμευτεί να παρέχει ένα ασφαλές περιβάλλον στην πανεπιστημιούπολη για όλους τους μαθητές του και απαγορεύει κάθε μορφή παρενόχλησης ή διάκρισης λόγω φύλου, συμπεριλαμβανομένης της σεξουαλικής βίας", δήλωσε ο Morano σε ένα email. "Όλα τα περιστατικά που αναφέρθηκαν ελέγχονται διεξοδικά".

Το ποτό θολώνει τις γραμμές

Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά γραφεία, με τα καφετιέρες τους, το ποτό είναι μέρος της ζωής του εστιατορίου, ακόμη και για τους εργαζόμενους. Το ποτό κατά τις βάρδιες είναι συνηθισμένο, αν δεν συγχωρείται ρητά από τη διοίκηση. Συχνά γίνεται πάρτι μετά το άδειασμα της τραπεζαρίας και οι συνδέσεις μεταξύ των μελών του προσωπικού είναι συχνές. Και η κατάχρηση αλκοόλ και ναρκωτικών είναι ένα μεγάλο πρόβλημα στη βιομηχανία: Σύμφωνα με έρευνα της Υπηρεσίας κατάχρησης ουσιών και υπηρεσιών ψυχικής υγείας, περίπου το 17 τοις εκατό των εργαζομένων στην κατηγορία "καταλύματα και υπηρεσίες τροφίμων", περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη κατηγορία εργαζομένων, αναφέρουν διαταραχή χρήσης ουσιών.

Μια γυναίκα που εργαζόταν για ένα εστιατόριο στη Νέα Ορλεάνη είπε ότι το αφεντικό της ήξερε ότι πάλευε με την κατάχρηση αλκοόλ. Αλλά πριν από τρία χρόνια, είπε, την έκανε φίλη, λέγοντάς της ότι θα τη βοηθήσει να ανέβει στην εταιρεία. Άρχισε να της προσφέρει βόλτες στο σπίτι και, γνωρίζοντας ότι είχε πρόβλημα να πει όχι, θα την πείσει να σταματήσει σε ένα μπαρ για ένα ποτό, το οποίο θα μετατραπεί σε αρκετές.

«Άρχισε να με πάει σπίτι στο διαμέρισμά του όταν ήμουν μεθυσμένος, μόλις είχα τις αισθήσεις μου», είπε η γυναίκα, η οποία μίλησε υπό τον όρο της ανωνυμίας, επειδή εξακολουθεί να φοβάται τον άντρα. «Θα ξυπνούσα στο διαμέρισμά του σε ημιαρχική βάση και δεν θα είχα καμία ανάμνηση από το προηγούμενο βράδυ».

Στη δουλειά, είπε, θα της έστελνε ακατάλληλα γραπτά μηνύματα, συμπεριλαμβανομένου ενός βίντεο με τον εαυτό του να αυνανίζεται, παρά τις διαμαρτυρίες της. Τελικά, είπε σε έναν από τους συνεργάτες της, ο οποίος είπε στον ιδιοκτήτη του εστιατορίου, ο οποίος απέλυσε τον άνδρα. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου επιβεβαίωσε ανεξάρτητα τα στοιχεία του λογαριασμού της γυναίκας στην The Post.

«Έχω σκεφτεί το γεγονός ότι είναι αρπακτικό», είπε. «Έβαλε τον εαυτό του σε αυτή τη θέση για να εκμεταλλευτεί τη δύναμη πάνω μου και να με εξαναγκάσει χρησιμοποιώντας τη θέση και το αλκοόλ του».

Τα αφεντικά μερικές φορές δημιουργούν μια χαλαρή ατμόσφαιρα κατά τις ώρες εργασίας. Η Arielle Mullen, τώρα 32χρονη σύμβουλος μάρκετινγκ στο Σακραμέντο, εργάστηκε σε εστιατόρια για 15 χρόνια, συμπεριλαμβανομένου ενός μπαρ σε κολέγιο, όταν ήταν στα 20 της. Ο διευθυντής της, είπε, ενθάρρυνε τις νεαρές γυναίκες διακομιστές και μπάρμαν να πίνουν πλάνα με πελάτες που ήθελαν να τους αγοράσουν ποτά. "Το θυμάμαι ακόμα κατά λέξη. Είπε:" Όσο μπορείς να κρατάς ένα δίσκο, δεν με νοιάζει. Απλώς κάντο ". «Για το αφεντικό της, σήμαινε περισσότερες πωλήσεις ποτών και για τον Mullen σήμαινε την εξεύρεση λύσης. Βρήκε έναν φιλικό μπάρμαν που έριχνε νερό στη θέση της βότκας στο ποτήρι της.

Η στιγμή για αλλαγή πολιτισμού;

Από τότε που έσκασε το σκάνδαλο Weinstein και Besh, η κοινότητα των εστιατορίων βρίσκεται σε μια ασυνήθιστα ενδοσκόπηση. Ο διάσημος σεφ Anthony Bourdain, ο οποίος προσωποποίησε το αλλόφρονο σκυλί της παραδοσιακής κουζίνας, σε πρόσφατες συνεντεύξεις του κατάφερε δημόσια να διαιωνίσει την "κουλτούρα του brohead brohead" που επιτρέπει τη σεξουαλική παρενόχληση να περάσει ανεξέλεγκτη. Και ο οικοδεσπότης του "Top Chef" Tom Colicchio δημοσίευσε μια ανοικτή επιστολή σε αρσενικούς σεφ στο Medium σημειώνοντας ότι ο Besh δεν ήταν σχεδόν ένα από τα λίγα "κακά αυγά" και ότι οι άνδρες έπρεπε να "αναγνωρίσουν τη μεγαλύτερη κουλτούρα που εκκόλαψε όλα αυτά τα ζουμερά αυγά και να έχουν μερικά σκληρές συζητήσεις μεταξύ μας που έχουν καθυστερήσει πολύ ».

Ενώ οι ηγέτες της βιομηχανίας μιλούν για την υπαιτιότητά τους, μερικές γυναίκες κάνουν μικρά βήματα.

Η Καρολίν Ρίχτερ, μια σερβιτόρα της Νέας Ορλεάνης που περιέγραψε την επίθεση από έναν πελάτη, ίδρυσε μια ομάδα που ονομάζεται Μέδουσα - η οποία πήρε το όνομά της από το μυθικό κορίτσι που μετατράπηκε σε Γοργόνα ως τιμωρία από την Αθηνά επειδή βιάστηκε από τον θεό Ποσειδώνα στο ναό της Αθηνάς - με στόχο τη δημιουργία βέλτιστες πρακτικές για μπαρ και εστιατόρια σχετικά με τη σεξουαλική παρενόχληση.

Πολλές από τις γυναίκες που μίλησαν στην The Post για αυτήν την ιστορία είπαν ότι ελπίζουν ότι τα σάγκα Weinstein και Besh θα προκαλέσουν μια αλλαγή στον κλάδο. Πολλοί όμως σημείωσαν ότι οι ρίζες του προβλήματος είναι βαθιές και δεν θα σκαφτούν εύκολα.

Ένας παράγοντας είναι η σχετική έλλειψη γυναικών στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας, ως ιδιοκτήτες σεφ, νικητές βραβείων - ή ακόμα και ως γενικοί διευθυντές. Ενώ η αναλογία ανδρών και γυναικών μαγειρικών φοιτητών είναι κοντά ακόμη και σε πολλά σχολεία, μόνο το 21 % των σεφ και των επικεφαλής μάγειρες είναι γυναίκες, σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικών Εργασίας. Πολλές γυναίκες αποθαρρύνονται από τη συνεχή παρενόχληση, καθώς και από την έλλειψη υγειονομικής περίθαλψης και τακτικών ωρών, που μπορεί να δυσκολέψουν την οικογένεια.

Και ενώ κάποιοι λένε ότι περισσότερες γυναίκες στη διοίκηση θα μπορούσαν να είναι μια λύση, η σκληρή κουλτούρα της κουζίνας είναι τόσο διάχυτη που ακόμη και γυναίκες σεφ υψηλού κύρους είναι μεταξύ αυτών που κατηγορούνται για παρενόχληση. Η διάσημη σεφ Anne Burrell μηνύθηκε το 2008 για φερόμενη παρενόχληση πολλών εργαζομένων στο Centro Vinoteca, το εστιατόριο όπου εργαζόταν εκείνη την εποχή. Σύμφωνα με την καταγγελία, ο Burrell σχολίασε τα ντεκολτέ των εργαζομένων και το σχήμα του στήθους τους, και αποκάλεσε τις γυναίκες υπάλληλους «χαζομάρες» και μια υπάλληλο «πόρνη». Το κοστούμι διευθετήθηκε. "Η υπόθεση λύθηκε", δήλωσε ο δημοσιογράφος του Burrell, ο οποίος αρνήθηκε να σχολιάσει την ουσία των ισχυρισμών.

Η κατάρτιση και τα ισχυρά τμήματα ανθρώπινου δυναμικού δεν αποτελούν πανάκεια, ούτε: Ακόμα και εστιατόρια μεγάλης αλυσίδας που έχουν αμφότερα υποβληθεί σε δίκες για σεξουαλική παρενόχληση.

Οι υποστηρικτές, συμπεριλαμβανομένης της ROC, λένε ότι ο επικυρωμένος κατώτατος μισθός - ο οποίος είναι αρκετά δολάρια χαμηλότερος από τον κανονικό κατώτατο μισθό - είναι ο κύριος παράγοντας παρενόχλησης.


Είναι η εκκλησία του Joel Osteen μόνο ένα μέτωπο για την πώληση βιβλίων;

Τον Ιανουάριο του 2015, ο δικηγόρος της Νέας Υόρκης Ρίτσαρντ Γκαρμπαρίνι είπε στο National Enquirer ότι παρά το γεγονός ότι η Λέικγουντ εκκλησία είναι μη κερδοσκοπική, "[Osteen] αξιοποιεί την εκκλησία ως όχημα που κερδίζει χρήματα! Η εκκλησία πληρώνει [για να μεταδώσει] τα κηρύγματά του, τα οποία είναι απλώς de facto infomercials για την προώθηση των βιβλίων του. είναι ένα κέλυφος για να διοχετεύσει ανθρώπους στον ιστότοπό του, ώστε να μπορεί να πουλήσει τα βιβλία του ».

Ο Daniel Boroff, επικεφαλής της Charity Watch, συμφώνησε, λέγοντας στην εφημερίδα: "Ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός πρέπει να ενεργεί για το δημόσιο συμφέρον και όχι για τα ιδιωτικά προσωπικά επιχειρηματικά συμφέροντα του Joel Osteen. Η εκκλησία πρέπει να επωφεληθεί από τα δικαιώματα αυτών των βιβλίων όταν επωμίζονται τουλάχιστον ένα μέρος του κόστους προώθησής τους. Εάν δεν παίρνει κάτι πίσω, θα έπρεπε. Είναι πάρα πολύ ένα διαφημιστικό όχημα για αυτόν. "

Η Εκκλησία Osteen και Lakewood αρνήθηκε τους ισχυρισμούς, λέγοντας Enquirer ότι οι ισχυρισμοί του Garbarini ήταν "ψευδείς και αβάσιμοι", προσθέτοντας, "Για περισσότερα από 50 χρόνια η εκκλησία του Λέικγουντ έχει τηρήσει τα υψηλότερα πρότυπα ειλικρίνειας και ακεραιότητας".


Μπορεί ένας χρηματιστής-μετατραπεί-καταδικασμένος να ξεκινήσει μια νέα ζωή;

Μια μέρα στα μέσα του 2008, ο Sakhawat Khan, ένας μηχανικός τσιπ της Silicon Valley, μπήκε σε ένα μικρό σπίτι κοντά στο πίσω μέρος της ιδιοκτησίας του δύο στρεμμάτων που η σύζυγός του, Roomy, έμπορος μετοχών, χρησιμοποίησε ως γραφείο στο σπίτι. Ο Roomy και ο Sakhawat γνωρίστηκαν όταν ήταν φοιτητές ηλεκτρολόγων μηχανικών στο Πανεπιστήμιο Columbia. Μετά την αποφοίτησή του, ο Sakhawat άρχισε να επινοεί, συγκεντρώνοντας τελικά περίπου 30 διπλώματα ευρεσιτεχνίας ημιαγωγών στο όνομά του. Η Ρούμι, η οποία ήταν πιο εξωστρεφής στις κοινωνικές καταστάσεις και ήταν πιο ανήσυχη στην όρεξή της για κίνδυνο, προσελκύθηκε στη Γουόλ Στριτ και εντάχθηκε στο Galleon Group, ένα hedge fund της Νέας Υόρκης που διευθύνεται από τον χαρισματικό, bullish έμπορο Raj Rajarataratnam. Το 1999, ξεκίνησε μόνη της για να ανταλλάξει μετοχές τεχνολογίας. Ευδοκίμησε. Καθώς οδηγούσε στην έκρηξη του Διαδικτύου, είπε, είχε συγκεντρώσει μια χαρτοφυλακία 50 εκατομμυρίων δολαρίων.

«Δεν αστειεύομαι όταν λέω ότι έχω χρήματα», μου είπε ο Ρούμι όταν τη γνώρισα πρόσφατα. «Είχα πολλά χρήματα». Στα τέλη της δεκαετίας του 1990, οι Χαν μετακόμισαν από το σπίτι τους στο Σάνιβεϊλ της Καλιφόρνια. - Ο Ρούμι το αποκάλεσε «χουντ,», Μια λέξη Παντζάμπι για« τρύπα »-και αγόρασε ένα αρχοντικό 9.000 τετραγωνικών ποδιών στο Άθερτον, την πλουσιότερη πόλη της Silicon Valley. Πλήρωσαν 10,5 εκατομμύρια δολάρια, όλα μετρητά. Το σπίτι είχε πισίνα, γήπεδο τένις και πάνω από μισή ντουζίνα μαρμάρινα τζάκια. Έκαναν πολυτελή πάρτι για τους φίλους τους και μια φορά, για καπρίτσιο, ξόδεψαν 50.000 δολάρια για κρασί.

Όταν η Sakhawat επισκέφτηκε τη Roomy στο γραφείο της, τα μάτια της ήταν συνήθως στραμμένα σε ένα μεγάλο τερματικό του Bloomberg, το αυτί της πιέστηκε στο τηλέφωνο. Αλλά εκείνο το πρωί, όταν ο Sakhawat μπήκε, βρήκε τη σύζυγό του να κάθεται σε ένα μεγάλο τραπέζι με γυαλί, δίπλα σε ένα ανοιχτό συρτάρι που περιέχει ένα μαγνητόφωνο και δύο βύσματα τηλεφώνου.

«Τι κάνεις taping;» Ρώτησε ο Σαχαβάτ.

«Ξέρεις ότι το αφεντικό μου δεν είναι καλό με τα μπόνους, οπότε θέλω να παρακολουθώ τις πληροφορίες που του δίνω», απάντησε ο Ρούμι.

Αυτό ήταν μόνο ένα από τα πολλά ψέματα που είπε. Από τον Ιανουάριο του 2008, καθώς η Roomy φαινόταν να ασχολείται με τη συνηθισμένη της δραστηριότητα - να αναλύει εταιρείες, να συγκεντρώνει αποσπάσματα προνομιακής εταιρικής ευφυΐας και να αποφασίζει ποιες μετοχές θα αγοράζει και θα πουλάει - βοηθούσε κρυφά το F.B.I. σε μια μακροχρόνια έρευνα για διαπραγμάτευση εμπιστευτικών πληροφοριών σε hedge funds της Wall Street. Ο Χαν ήταν η κατάλληλη γυναίκα για τη δουλειά: Από το 2006 περίπου, η ίδια ασχολιόταν με εσωτερικές πληροφορίες. Όταν το F.B.I. την πρόλαβε, άρχισε να τους βοηθά - στην αρχή απρόθυμα και μετά με θεατρική αίσθηση. Ηχογράφησε τηλεφωνικές κλήσεις με τα αφεντικά της, τους συνεργάτες της και ακόμη και έναν γείτονά της. Το πιο σημαντικό απ 'όλα, ήταν ότι κατέγραψε κλήσεις με το πρώην αφεντικό της, Raj Rajaratnam, τον οποίο η κυβέρνηση κοιτούσε για μια δεκαετία.

Το πρωί της 16ης Οκτωβρίου 2009, η Wall Street ξύπνησε με εικόνες του Rajaratnam πλαισιωμένες από τον F.B.I. πράκτορες έξω από ένα ομοσπονδιακό δικαστικό μέγαρο, που φαίνονταν υποτονικοί και ξινισμένοι, με τα χέρια του δεμένα με την μανσέτα πίσω από την πλάτη του. Είχε κατηγορηθεί από το εισαγγελέα των Ηνωμένων Πολιτειών στο Μανχάταν για συνωμοσία και απάτη σε τίτλους.

Διαβάζοντας αναφορές εφημερίδων σχετικά με την υπόθεση, ο Sakhawat συνειδητοποίησε ότι το F.B.I. πληροφοριοδότης που αναφέρεται ως C.W.(συνεργαζόμενος μάρτυρας) στην καταγγελία 34 σελίδων κατά του Ρατζαρατάνμ έπρεπε να είναι η σύζυγός του. Οι ηχογραφημένες τηλεφωνικές κλήσεις του C.W. με τον Rajaratnam υπέδειξαν ότι είχε πρόσβαση σε εσωτερικές πληροφορίες, επιτρέποντας στην κυβέρνηση να λάβει δικαστική άδεια για να πραγματοποιήσει μια υποκλοπή στο κινητό του. Ταν η πρώτη φορά που οι εισαγγελείς χρησιμοποίησαν σημαντικές υποκλοπές για να ερευνήσουν το έγκλημα των λευκών κολώνων και οι συνομιλίες που υποκλέπησαν από το κινητό του Rajaratnam οδήγησαν τις αρχές να ανακαλύψουν το μεγαλύτερο δίκτυο διαπραγμάτευσης εμπιστευτικών πληροφοριών στην αμερικανική ιστορία. (Εκτιμά ποινή 11 ετών).

Χρειάστηκαν μόνο λίγες ημέρες για τους φίλους και τους συνεργάτες των πολλών στόχων του C.W. να ξεσκεπάσουν τον Khan. Λίγες ώρες μετά την ανακάλυψη, ο Τύπος την επιτέθηκε ως «Η γυναίκα που έβγαλε στο Rajaratnam» και «The Nark in Galleon Bust». Στις φωτογραφίες, απεικονίστηκε ως ατημέλητη και μοχθηρή. Ενοχλητικά επεισόδια από το παρελθόν της κυκλοφόρησαν σε μεγάλες εφημερίδες. Εκείνη και η Sakhawat, όπως αποκαλύφθηκε, είχαν μηνύσει η Deutsche Bank για την αποτυχία να εξοφλήσουν ένα μεγάλο γραμμάτιο (συμφώνησαν αργότερα). Λίγα χρόνια αργότερα, η νοικοκυρά τους κατηγόρησε τους Χαν για παραβίαση της εργατικής νομοθεσίας πληρώνοντάς της 250 $ την εβδομάδα για 80 έως 90 ώρες εργασίας. Συμφώνησαν επίσης με μια αγωγή μαζί της αφού ένας δικαστής είπε ότι είχαν διδαχθεί αποδείξεις.

Το ευχάριστο κακό στόμα του Χαν συνεχίστηκε για χρόνια: Η φλογερότητά της και τα ψέματά της έκαναν απολαυστικό διάβασμα, ειδικά όταν προέκυψε ότι ο Χαν δεν ήταν απόλυτα ειλικρινής με τους F.B.I. Ακόμα και όταν άρχισε να συνεργάζεται, τους χειραγώγησε. Υποψιασμένοι ότι ο Χαν είχε ενημερωθεί για την επικείμενη εξαγορά του Hilton Worldwide, οι ερευνητές την αντιμετώπισαν για μετοχές που είχε αγοράσει. Ο Χαν είπε ότι τα αγόρασε επειδή πίστευε ότι η φυλάκιση της Πάρις Χίλτον θα ήταν καλή δημοσιότητα για το εμπορικό σήμα. Έβαλε επίσης ένα συμβόλαιο κινητού τηλεφώνου στο όνομα του κηπουρού της, ώστε να μπορεί να συνεχίσει να μιλάει σε μερικές από τις επαφές της. Ισχυρίζεται ότι ήθελε να τους προστατεύσει από την περιέργεια της κυβέρνησης, ήθελε επίσης να συνεχίσει να βγάζει νόμιμα χρήματα παίζοντας στις αγορές.

Εικόνα

Η συνεργασία του Χαν δεν την κράτησε έξω από τη φυλακή. Καταδικάζοντάς την σε ένα χρόνο σε γυναικεία φυλακή στο Coleman της Φλόριντα, κοντά στο Ορλάντο, ο δικαστής Jed S. Rakoff του ομοσπονδιακού δικαστηρίου στο Μανχάταν την προειδοποίησε: «Δεν μπορείς να το κάνεις και από τις δύο πλευρές. Δεν μπορείτε να εμποδίσετε τη δικαιοσύνη και στη συνέχεια να πείτε: «Λοιπόν, επειδή έχω κάνει καλά πράγματα από τότε, ξεχάστε το». Αλλά όπως έμαθε να υπηρετεί τη θητεία της: «Η φυλακή είναι το πιο εύκολο μέρος. Όταν βγαίνεις έξω και δεν υπάρχει τίποτα εκεί - αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι ».

Γνώρισα τον Χαν στο Φορτ Λόντερντεϊλ της Φλόριντα, τον Σεπτέμβριο, πέντε μήνες μετά την αποφυλάκισή του και τρεις μήνες μετά τη μεταφορά του από το μισό σπίτι στο σπίτι της. Wantedθελα να καταλάβω πώς μια εξαιρετικά έξυπνη γυναίκα όπως η Χαν - έχει πτυχίο μηχανικής, δύο φυσική και M.B.A. από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Μπέρκλεϊ - κατέληξε να διαπράξει ένα έγκλημα σαν αυτό. Τι είδους υπολογισμοί είχε κάνει για να πείσει τον εαυτό της ότι τα οφέλη της απάτης ξεπερνούν το πιθανό κόστος;

Ο Χαν ήταν επιφυλακτικός μαζί μου. Ένιωσε μελανιασμένη από τον τρόπο που την είχαν δαιμονοποιήσει τα ΜΜΕ. Όλοι εκτός από έναν φίλο της από τις μέρες της στην Καλιφόρνια την είχαν εγκαταλείψει. Από τότε που μετακόμισε στη Φλόριντα, έχει διοχετεύσει τις ενέργειές της στο να μεγαλώσει το μοναχοπαίδι της, την υιοθετημένη κόρη της, Πριάνκα. «Δεν έχω σχέσεις έξω από τον κόσμο», μου είπε. Παραδόξως, ανησυχούσε ότι αν δεχόταν να πάρει συνέντευξη για ένα άρθρο, οι άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι πληρώθηκε για την ιστορία της. (Οι New York Times δεν πληρώνουν για συνεντεύξεις.) Αφού εξέτασε την ιδέα με τον δικηγόρο της και τον αξιωματικό της δοκιμής, συμφώνησε να καθίσει και να μου πει τη ζωή της.

Είχα δει τόσες πολλές μη ελκυστικές φωτογραφίες του Χαν που ξαφνιάστηκα όταν μια σπινθηροβόλη γυναίκα με μεγάλα, ζωηρά μάτια και προσεκτικά στεγνωμένα μαλλιά με έδεσε στο λόμπι του ξενοδοχείου μου. Η Χαν, που είναι περίπου 5 πόδια και 2, είναι ντυμένη με μια χαλαρή βαμβακερή μπλούζα και ένα στενό τζιν και είχε μια τσάντα Louis Vuitton σε σχήμα πέταλου και ένα iPad στο οποίο παρακολουθεί μια χούφτα μετοχών-Apple, Caterpillar και Cummins. Είπε ότι δεν έχει χρήματα να επενδύσει. «Το κάνω για την πνευματική περιέργεια. Διαφορετικά, το μυαλό μου θα ήταν άβολο ».

Ο Χαν εξαρτάται οικονομικά από τον Σαχαβάτ, ο οποίος έχει πλέον μια επιχείρηση που κατασκευάζει σκηνές στο Μπαγκλαντές. Έχει παραμείνει πιστός στον Ρούμι, αλλά εκείνη θεωρεί την εξάρτησή της από αυτόν ενοχλητική. Ο Χαν μου είπε ότι δεν έχει αφήσει την απόλυτη ευχαρίστηση που αποκομίζει χάνοντας χιλιάδες δολάρια για ωραία πράγματα. Ορκίστηκε ότι θα πήγαινε κατευθείαν «σε ένα Louis Vuitton και θα έδινε 10.000 δολάρια» αν έβρισκε ποτέ δουλειά. "Γιατί? Γιατί με κάνει να νιώθω ζωντανή. Δεν μπορώ να αλλάξω την καλωδίωσή μου. " Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μου, μου έδειξε μια ντουλάπα γεμάτη με μερικά από τα παλαιότερα τρόπαιά της: τσάντες και παπούτσια σχεδιαστών. Χάιδεψε με αγάπη μια μαύρη δερμάτινη τσάντα Valentino διακοσμημένη με λεπτά λουλούδια δαντέλας. «Το Valentino είναι η αγαπημένη μου μάρκα», είπε, αμήχανα ως έφηβη.

Ο Χαν γεννήθηκε το 1958 σε μια παραδοσιακή οικογένεια της μεσαίας τάξης. Τον Ιανουάριο, γνώρισα τους γονείς της στο Δελχί, όπου μεγάλωσε ο Χαν. Ο πατέρας της, ο οποίος έχει διδακτορικό. στα μαθηματικά, έκανε έρευνα για οπλικά συστήματα για το υπουργείο Άμυνας της Ινδίας. Η μητέρα της, αν και εκπαιδεύτηκε ως γλωσσολόγος, ήταν νοικοκυρά. Στην Ινδία, πολλοί γονείς των οποίων τα παιδιά κατάφεραν να κάνουν μια ζωή στο εξωτερικό θεωρούν το επίτευγμα δικό τους και επηρεάζουν τον σνομπισμό με τα χέρια, αλλά το δικό μου με χτύπησε ως προσγειωμένο.

Οι γονείς του Χαν εκτιμούσαν την εκπαίδευση πάνω από όλα. Ο πατέρας της έδωσε τόσο μεγάλη προσοχή στην κόρη του όσο και στον γιο του, ένα επίπεδο ενδιαφέροντος που ήταν ασυνήθιστο στην Ινδία εκείνη την εποχή, και ο Χαν αισθάνθηκε ότι ήταν επειδή έδειξε περισσότερη υπόσχεση. Αλλά η εκπαίδευση δύο παιδιών επιβάρυνε τα οικονομικά της οικογένειας. Όταν ο Χαν ήταν 9 ή 10 ετών, οι γονείς της την έβγαλαν από το Rosary, ένα ιδιωτικό σχολείο στο Δελχί όπου οι μαθητές διδάσκονταν αγγλικά. Στο κρατικό σχολείο που ακολούθησε η Χαν, σχεδόν όλα τα μαθήματά της ήταν στα Χίντι εκτός από την επιστήμη. «Πήγα στο κολέγιο και μόλις ήξερα αγγλικά», μου είπε. Κολλήθηκε γύρω από τους αγγλόφωνους στο κολέγιο και έμεινε σιωπηλή, ακούγοντάς την για να μπορεί να μιλάει σαν αυτούς.

Το 1981, όταν ο Χαν ήταν 23 ετών, είδε μια διαφήμιση σε ένα περιοδικό για σπουδές στο εξωτερικό στο Κεντ. Έκανε αίτηση στο πρόγραμμα φυσικής του πανεπιστημίου και όταν το Κεντ Στέιτ της πρόσφερε μερική υποτροφία, πήδηξε στην ευκαιρία, λέγοντας στους γονείς της ότι αν δεν της έδιναν τα χρήματα για το εισιτήριο, θα το δανειζόταν. Στην Αμερική, οι φιλοδοξίες της αυξήθηκαν. Βαριεμένη να σπουδάσει σε μια μικρή, επαρχιακή πόλη του Οχάιο, έκανε αίτηση και έγινε δεκτή στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα μηχανικών του Πανεπιστημίου Columbia, όπου γνώρισε τον Sakhawat, μουσουλμάνο από το Μπαγκλαντές. Το 1985, τον ακολούθησε στην Καλιφόρνια, αψηφώντας τους γονείς της, οι οποίοι είναι Ινδουιστές και αποδοκίμασαν την επιλογή της. «Ναι, ζήσαμε μαζί στην αμαρτία για μερικά χρόνια», είπε ο Χαν γελώντας.

Ο Καν ξεκίνησε στην Καλιφόρνια που εργάζεται για εταιρείες τεχνολογίας. Το 1995, ενώ ήταν στην Intel, της ανατέθηκε να κάνει κάποια έρευνα για τον αντίπαλό της, Advanced Micro Devices, και κάλεσε τον Raj Rajaratnam, ο οποίος ήταν τότε ένας σημαντικός αναλυτής που εργαζόταν σε μια μπουτίκ επενδυτικής τράπεζας που ονομάζεται Needham & amp Company. Ο Rajaratnam έτυχε να πάρει ο ίδιος το τηλέφωνο. Μιλούσαν φιλικά για λίγο για το A.M.D., και στη συνέχεια η συζήτησή τους στράφηκε στις οικογένειές τους. Ο Χαν είπε στον Ρατζαρατάνμ ότι ήταν Πουντζάμπι. Ο Ρατζαρατάν, Σρι Λάνκα, είπε ότι η σύζυγός του, Άσα, ήταν επίσης Πουντζάμπι. Με την πάροδο του χρόνου, ο Rajaratnam θα εκμεταλλευόταν τέτοιου είδους φυλετικούς δεσμούς, καλλιεργώντας μια συζυγία πιστών ομοφυλόφιλων, κυρίως νοτιοασιατικής καταγωγής, στους οποίους έδινε χάρη αν του έδιναν περιστασιακές συμβουλές.

Οι δύο τους έκαναν μια φιλία μετά από αυτό, δείπνο μαζί μερικές φορές όταν ο Rajaratnam επισκέφτηκε την Καλιφόρνια. Αν και βαρύ και όχι ιδιαίτερα ελκυστικό, η Rajaratnam ήταν γοητευτική - ίσως ο λαμπρότερος άντρας που είχε γνωρίσει ποτέ ο Khan, μου είπε. Ο Χαν, πρόθυμος να εισβάλει στη Γουόλ Στριτ, είδε τη Ρατζαρατάνναμ ως το εισιτήριό της για έξοδο από την Intel. Προσπάθησε να τον ευχαριστήσει, στέλνοντάς του με φαξ εμπιστευτικά δεδομένα για τον αριθμό των τσιπ υπολογιστών που έστειλε η εταιρεία, δίνοντάς του μια ματιά στα έσοδα της Intel για το τρίμηνο. Στις αρχές του 1998, ο εργοδότης της εγκατέστησε μια βιντεοκάμερα πάνω από τη συσκευή φαξ και κατέγραψε τις κρυφές επικοινωνίες του Χαν με τον Ρατζαρατάνναμ. Παραιτήθηκε πριν η εταιρεία ολοκληρώσει την εσωτερική έρευνα για το έγκλημά της. Η επόμενη δουλειά της ήταν να εργάζεται για τον Rajaratnam στο νέο hedge fund του, το Galleon Group.

Καθώς η Καν ξεκινούσε την καριέρα της με εμπορικές μετοχές τεχνολογίας, η επιχείρηση επρόκειτο να υποστεί σημαντικές αλλαγές. Το 2000, λίγο πριν η φούσκα του Διαδικτύου χάσει οξυγόνο, η Επιτροπή Κεφαλαιαγοράς προχώρησε στη θέσπιση κανονιστικής αποκάλυψης κανονισμού, η οποία απαιτούσε από τις εταιρείες που διαπραγματεύονταν στο χρηματιστήριο να μοιράζονται ταυτόχρονα σημαντικές πληροφορίες με όλους τους επενδυτές. Πριν από τον κανονισμό FD, οι εταιρείες πραγματοποιούσαν τακτικές συναντήσεις με διαχειριστές hedge fund ή επενδυτικούς αναλυτές, στις οποίες οι εταιρείες προσέφεραν καθοδήγηση για τα κέρδη ή παρείχαν πληροφορίες σχετικά με την επιτυχία μιας νέας διάθεσης προϊόντων που θα μπορούσε να έχει αντίκτυπο στην ουσία τους . Η κουλτούρα, ειδικά στη Silicon Valley, ήταν άσχημη, με τις νεοσύστατες εταιρείες τεχνολογίας να αγωνίζονται να προσελκύσουν την προσοχή της Wall Street.

Αλλά μετά τον Κανονισμό F.D. τέθηκε σε ισχύ, οι εταιρείες έγιναν πιο προσεκτικές σχετικά με τη διάδοση πληροφοριών. Ορισμένα hedge funds, τα οποία κερδίζουν χρήματα από συγκεκριμένα γεγονότα, όπως μια εξαγορά ή μια έκθεση κερδών, είχαν στηριχθεί στις σχέσεις τους με τις εταιρείες για πληροφορίες. Η αλλαγή στον Κανονισμό F.D. τους πλήγωσε και ήρθε σε μια στιγμή που ο αριθμός των hedge funds αυξανόταν και ο ανταγωνισμός γινόταν πιο έντονος. Σύμφωνα με την Hedge Fund Research, μια ομάδα που ακολουθεί τη βιομηχανία, στο τέλος του 1990, υπήρχαν 610 hedge funds παγκοσμίως παγκοσμίως στο τέλος του 2001, ήταν 4.454. Περισσότερες ρυθμίσεις, αυξημένος ανταγωνισμός και σκληρότερες αγορές σήμαιναν ότι οι διαχειριστές των hedge fund αναζητούσαν πάντα νέα πλεονεκτήματα.

Το 1999, μετά από σχεδόν ένα χρόνο εργασίας στην Rajaratnam, η Khan εγκατέλειψε την Galleon, θέλοντας να ξεκινήσει να διαπραγματεύεται τα δικά της χρήματα στην έκρηξη των μετοχών στο Διαδίκτυο. Ένα μήνα μετά από σόλο συναλλαγών, επισκέφτηκε τον F.B.I. πράκτορες, οι οποίοι την αντιμετώπισαν με τα αποδεικτικά στοιχεία από την αδιακρισία της στην Intel. Το 2001, ομολόγησε την ενοχή της για απάτη μέσω τηλεφώνου και για τα επόμενα τέσσερα χρόνια, τιμωρούμενη από το έγκλημά της, λέει, έπαιξε σύμφωνα με τους κανόνες και απομακρύνθηκε από το Rajaratnam.

Στη συνέχεια, μια μέρα το 2005, «ξαφνικά, με πήραν τηλέφωνο καθώς οδηγούσα στο σπίτι μου», θυμάται. «Ο Ρατζ είπε:« Ω, δεν έχω νέα από εσάς. Πώς είσαι; »Τότε μου έδωσε μια αδύνατη στο τρίμηνο στην Intel.»

Η κλήση της Ρατζαρατάνμ έγινε σε μια στιγμή που η Χαν χρειαζόταν χρήματα μέσα σε λίγα χρόνια από την έναρξη της λειτουργίας του Διαδικτύου το 2001, είχε χάσει 49,6 εκατομμύρια δολάρια, σύμφωνα με τον δικηγόρο της. Οι Χαν πλήρωσαν μετρητά για το σπίτι Atherton, αλλά μετά την κατάρρευση, πήραν υποθήκη 5 εκατομμυρίων δολαρίων για αυτό. Για να το πληρώσει, ο Χαν έπρεπε να βγάλει 42.000 δολάρια το μήνα. Αλλά δεν ήταν μόνο μια αίσθηση οικονομικής ανάγκης που την οδήγησε πίσω στη σκέψη της Ρατζαρατάν Χαν ότι η προηγούμενη ενασχόλησή της με τον νόμο είχε αρχίσει να αλλάζει. «Είναι σχεδόν σαν να είσαι τοξικομανής και περνάς αποτοξίνωση και είσαι καθαρός», λέει. «Και τότε είστε συνεχώς σε ένα πάρτι κάθε μέρα όπου οι άνθρωποι κάνουν κοκαΐνη. Πόσο καιρό μπορείς να μείνεις καθαρός; » Την εντυπωσίασε η διάχυση των εμπιστευτικών συναλλαγών στη Wall Street και ο βαθμός στον οποίο οι έμπειροι έμποροι έκαναν τους κανόνες και ανέλαβαν υπολογισμένους κινδύνους αψηφώντας τον νόμο.

Στην Intel, είχε παραβιάσει τους κανόνες παρέχοντας εσωτερικές πληροφορίες σε κάποιον άλλο, τώρα ήταν πρόθυμη να τις χρησιμοποιήσει για να βγάλει χρήματα για τον εαυτό της. Ο Χαν άρχισε να αγγίζει το τεράστιο δίκτυό της, στηριζόμενος σε φίλους, συνεργάτες και ακόμη και έναν ξάδερφό του για να βρει νέους δρόμους πληροφοριών. Εισέβαλε στη δεμένη κοινότητα της Νότιας Ασίας της Silicon Valley, αναμειγνύοντας τις επιχειρήσεις και την ευχαρίστηση προς όφελός της. Κάλεσε τον Sunil Bhalla, στέλεχος της Polycom που έβγαινε με έναν από τους στενούς της φίλους, στο σπίτι της για ένα δείπνο διακοπών τον Δεκέμβριο του 2005, λίγες εβδομάδες αργότερα, ακολούθησε να ρωτήσει πώς ήταν το τρίμηνο της εταιρείας του. Έπαιξε θεία σε μια νεαρή γυναίκα από το Μπαγκλαντές που εργαζόταν σε μια εταιρεία σχέσεων επενδυτών. Σύντομα, η γυναίκα τροφοδοτούσε τις πληροφορίες της στο Google, έναν από τους πελάτες της εταιρείας, και ζητούσε χρήματα ως αντάλλαγμα (ο Χαν δεν την πλήρωσε ποτέ). Επειδή ο Χαν έκανε συναλλαγές μόνη της, συχνά δεν προσκλήθηκε σε συναντήσεις με στελέχη της εταιρείας, όπως άλλοι διαχειριστές χρημάτων. «Έτσι μαζεύετε όλα τα ψήγματα σας με νόμιμο τρόπο», είπε. Θα μιλούσε με έναν νεαρό αναλυτή επενδύσεων που γνώριζε στη Νέα Υόρκη, ονόματι Tom Hardin. «Ο Τομ ήταν ο φίλος μου», μου είπε. «Συνηθίζαμε να ανταλλάσσουμε πληροφορίες όλη την ώρα».

Κατά καιρούς, όταν ο Χαν έπαιρνε ένα ζουμερό κομμάτι από τη Μπάλα ή τον νεαρό της φίλο-επενδυτή, έπαιρνε τηλέφωνο τον Ρατζαρατάνναμ και το προσκόμιζε. Το 2005, βρήκε δουλειά σε ένα hedge fund, το Trivium, και της άρεσε που η Rajaratnam θα μοιραζόταν μαζί της πληροφορίες που θα μπορούσε να μεταβιβάσει στα νέα της αφεντικά. Hopλπιζε επίσης με το να χτυπήσει τον Ρατζαρατάνμ ότι μπορεί να την προσλάβει ξανά.

Στις 28 Νοεμβρίου 2007, Η Χαν εργαζόταν στο σπίτι της στο Άθερτον, όταν άκουσε ένα χτύπημα στην πόρτα. Δύο άνθρωποι στέκονταν έξω, ένας άντρας και μια γυναίκα. Δεν αναγνώρισε κανέναν από τους δύο. Αλλά «τη στιγμή που μου έδειξαν τα διακριτικά τους, η καρδιά μου βυθίστηκε», είπε.


Δες το βίντεο: Witchcraft in Africa (Ιανουάριος 2022).