Όντεν

Προετοιμάστε το απόθεμα dashi σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας πήλινο δοχείο. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας usukuchi, την κανονική σάλτσα σόγιας, το σάκε, τη ζάχαρη, το mirin και το αλάτι.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά τις γωνίες από το daikon, έτσι ώστε να μην υπάρχουν αιχμηρές άκρες. (Αυτό θα αποτρέψει το daikon να σπάσει σε κομμάτια καθώς μαγειρεύει.)

Εάν σερβίρετε ρύζι, πλύνετε το ρύζι, στραγγίστε και κρατήστε το νερό. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάζουμε το daikon και το δεσμευμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να περάσει ένα σουβλάκι (μην το σκεπάζετε με καπάκι).

Κόψτε το nishime kombu σε μικρά κομμάτια (περίπου 6 ίντσες) και ξεπλύνετε γρήγορα την επίστρωση κάτω από τρεχούμενο νερό. Δέστε κάθε κομμάτι σε έναν βασικό κόμπο. Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια περίπου 6 ιντσών και τοποθετήστε το σε σουβλάκια.

Τοποθετήστε το konnyaku σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει. Μόλις πάρει βράση, μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό και στραγγίστε. Αφήνω στην άκρη.

Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέτουμε το νεριμόνο και μαγειρεύουμε για 15-30 δευτερόλεπτα. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για το aburaage. Μόλις κρυώσει, μειώστε στο μισό το aburaage και το μεγαλύτερο nerimono.

Ανοίξτε τη μία πλευρά κάθε αμπουράζ για να το γεμίσετε με μοχί. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή κόμπου για να δέσετε το aburaage έτσι ώστε το mochi να μην πέσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάλτε το nishime kombu, το χταπόδι, το konnyaku, τα αυγά, το πράσο και το καρότο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση σε πήλινο δοχείο, και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Απομακρύνετε τα σκουπίδια και το λίπος στην πορεία. Μισή ώρα πριν από την ολοκλήρωση, προσθέστε το nerimono, το γεμιστό aburaage και το daikon.

Σκεπάζουμε και ξαναζεσταίνουμε όταν είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα. (Συνήθως τα αφήνω όλα να μουλιάσουν για μια νύχτα στο ψυγείο αφού κρυώσει για να επιτρέψουν στις γεύσεις να λιώσουν και το σερβίρω την επόμενη μέρα.) Σερβίρετε με ρύζι και καράσι, αν χρησιμοποιείτε.


Oden - Ιαπωνικό χειμερινό στιφάδο

Ένα χειμερινό στιφάδο ή ζεστό καζάνι είναι ένα κοινό θέμα στις ασιατικές χώρες κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων εποχών. Στην Ιαπωνία, ένα από τα πιο δημοφιλή χειμερινά στιφάδο είναι πιθανότατα oden. Όπως συμβαίνει με όλα τα είδη ζεστών κατσαρολιών ή χειμερινού στιφάδου, δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες για το τι μπαίνει στο στιφάδο, αν και κέικ ψαριών, konnyaku, βραστά αυγά, νταϊκόν, τόφου και πόδια χταποδιού είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή συστατικά. Μπορείτε να διαβάσετε την πλήρη λίστα των συστατικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε ένα oden από τη wikipedia.

Oden - Ιαπωνικό χειμερινό στιφάδο

Εάν είστε ιδιοκτήτης ενός δακτυλίου, μπορείτε να μαγειρέψετε oden σε αυτό και σερβίρετε κατευθείαν από την κατσαρόλα :) Δεδομένου ότι δεν & rsquot, το μαγειρεύω σε μια κανονική κατσαρόλα. Το πιο συνηθισμένο καρύκευμα για oden είναι καράσιή ιαπωνική σάλτσα μουστάρδας. Σαν wasabi, καράσι πωλείται τόσο σε μορφή σκόνης όσο και σε μορφή πάστας σε σωλήνες. Η ιαπωνική μουστάρδα είναι στην πραγματικότητα διαφορετική από την κανονική μουστάρδα, οπότε αν μπορείτε να τη βρείτε, πρέπει να την αγοράσετε, αν και αν πραγματικά δεν μπορείτε να βρείτε ιαπωνική μουστάρδα, η κανονική μουστάρδα είναι ένα πολύ καλό υποκατάστατο ούτως ή άλλως. Ένα άλλο λιγότερο συνηθισμένο καρύκευμα είναι στην πραγματικότητα ιαπωνικές νιφάδες τσίλι, ή ναναμι τογκαρασι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα σε ramen ή udon, αν και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και αυτό. Όντεν είναι πραγματικά νόστιμο όπως είναι, οπότε μην ανησυχείτε πολύ αν δεν το έχετε καράσι ή ναναμι τογκαρασι.

Oden - Ιαπωνικό χειμερινό στιφάδο


Oden (Ιαπωνικό One Pot Pot Simmered Dish)

Oden (Ιαπωνικό One Pot Pot Simmered Dish) είναι το βασικό ιαπωνικό άνετο φαγητό. Είναι ένα είδος ζεστού δοχείου ή στιφάδο που αποτελείται κυρίως από ραπανάκι daikon, konnyaku και κέικ ψαριού που ψήνονται σε ένα ελαφρύ ζωμό dashi με γεύση σόγιας. Άλλα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν κύβους τόφου, kinchaku σακουλάκια tofu γεμάτα με μοχι (κέικ ρυζιού) και λαχανικά, και βραστά αυγά. Συχνά σερβίρεται με καράσι (ζεστή μουστάρδα). Απλά ανακατεύουμε λίγο μουστάρδα Coleman ’s.

Όντεν είναι πολύ δημοφιλές και μπορεί να βρεθεί σε ψιλικατζίδικα σε όλη την Ιαπωνία όπου πωλείται όλη την ημέρα. Μπορείτε να επιλέξετε και να επιλέξετε τα αγαπημένα σας συστατικά από το δοχείο με τεμάχια από ανοξείδωτο χάλυβα, όπου η οσμή σιγοβράζει. Μόλις κάνετε την επιλογή σας, συνήθως προσθέτετε λίγο ζωμό στο φαγητό. Το απολαύσαμε πολύ και το φάγαμε τουλάχιστον μία φορά τις λίγες φορές που φτάσαμε να επισκεφτούμε την Ιαπωνία.


Δεν είναι δύσκολο να γίνει Όντεν στο σπίτι εάν χρησιμοποιούνται έτοιμα κέικ ψαριών. Αυτά μπορείτε να τα βρείτε στο παγωμένο τμήμα πολλών ασιατικών παντοπωλείων. Συνήθως έρχονται σε προσυσκευασμένο σετ με ποικιλία από κέικ ψαριών και βάση σούπας. Ορισμένα σύνολα έρχονται ακόμη και με το kinchaku σακουλάκια tofu.


Κατευθύνσεις

1. Μουλιάστε τα κέικ ψαριών της συσκευασίας oden σε βραστό νερό για 1 λεπτό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Νερό αποχέτευσης. Αφήνω στην άκρη.

2. Φτιάξτε ζωμό: Βάλτε κρεμμύδι, λάχανο και καρότο σε 10 φλιτζάνια νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε φύκια για πέντε λεπτά πριν τελειώσει. Βγάλτε κρεμμύδι, λάχανο και καρότο και κρατήστε τα για άλλα είδη πιάτων. Κόβουμε το φύλλο φύτρου σε λωρίδες και δένουμε για να κάνουμε 4 "φύλλα".

3. Δέρμα και κόψτε το daikon σε περίπου 1 ίντσα. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δέρμα του daikon για άλλο πιάτο όπως το kinpira). Μαγειρέψτε το daikon μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30 λεπτά).

4. Ξεφλουδίστε τις κόκκινες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30 λεπτά).

6. Τοποθετήστε το konnyaku σε νερό και βράστε για περίπου 2 λεπτά για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά. Κάντε λεπτές περικοπές στην επιφάνεια του konnyaku έτσι ώστε ο ζωμός oden να εισχωρήσει στο konnyaku. Κόβουμε σε 8 κομμάτια.

8. Βάλτε κέικ ψαριού, μαγειρεμένο νταϊκόν, πατάτες, βραστά αυγά, κόνιακου, τόφου και φύκια σε ένα μη ζωμό. Προσθέστε τη σάλτσα που συνοδεύει το πακέτο oden, το σάκε, το mirin, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.


Είμαι ένα μπλογκ για φαγητό

Είναι σχεδόν στα μέσα Μαρτίου και χιόνισε! Εμείς οι westcoasters συνήθως απολαμβάνουμε έναν ήπιο χειμώνα με μια πρώιμη άνοιξη, αλλά φέτος (τουλάχιστον από τότε που επέστρεψα στην πόλη), ο καιρός έχει χαλάσει. Δεν παραπονιέμαι όμως γιατί αγαπώ το χιόνι! Νομίζω ότι μου αρέσει γιατί μπορώ να τρυπώσω στο σπίτι, ωραίο και άνετο, ακριβώς δίπλα στο παράθυρο, βλέποντας τις χνουδωτές νιφάδες να πέφτουν. Και όταν δεν βλέπω τη χειμερινή χώρα των θαυμάτων έξω, ο Μάικ και εγώ ανοίγουμε το oden pot και βλέπουμε πολύ Netflix - αυτή τη στιγμή ήταν όλες οι ταινίες της Marvel.

Το Oden είναι ιδανικό για όσους νιώθουν ναυτία ή δεν πεινούν καθόλου γιατί όλο το φαγητό παρασκευάζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περιμένοντας να το ψαρέψετε και να φάτε όπως θέλετε. Μπορείτε να έχετε όσα ή λίγα θέλετε. Στην περίπτωσή μου, είναι συνήθως πολλά. Αλλά ίσως πρέπει να κάνω λίγο αντίγραφο, σε περίπτωση που δεν γνωρίζετε τι είναι το oden.

Ο Όντεν είναι ένα ιαπωνικό θαύμα ενός δοχείου, γεμάτο νόστιμα κομμάτια κρέατος, κέικ ψαριού, νταϊκόν και άλλα καλούδια που σιγοβράζουν σε ένα αλμυρό ζωμό ντάσι-σόγιας μέχρι να γεμίσουν όλα με γεύση. Αν έχετε πάει στην Ιαπωνία το χειμώνα, πιθανότατα έχετε δει μια οντέν που έχει στηθεί σε ένα ψιλικατζίδικο - το oden είναι απίστευτα δημοφιλές, τόσο πολύ όσο και το ψιλικατζίδικο, υπάρχουν ειδικά εστιατόρια που σερβίρουν μόνο oden .

Είναι σπιτικό, ζεσταίνει, γεμίζει και είναι ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα για φαγητό όταν έξω κάνει κρύο. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα γρήγορο ταξίδι στο παντοπωλείο για να αγοράσετε τα υλικά και είστε έτοιμοι. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το oden είναι ότι όλα σε αυτό αγοράζονται από κατάστημα: κέικ ψαριών, μπάλες ψαριού, τόφου. Αλλά, αν αισθάνεστε λίγο προετοιμασμένοι, μπορείτε επίσης να βάλετε μανιτάρια, κοτόπουλο, αυγά ορτυκιού, πατάτες. Βασικά ο ουρανός & το#8217 είναι το όριο!


Όντεν, ιαπωνικό στιφάδο ή καυτό σκεύος

Ευτυχισμένο το νέο έτος! Εάν ζείτε στην Ιαπωνία, πιθανότατα είστε ακόμα σε κατάσταση διακοπών. Αλλού όμως, οι πιθανότητες είναι να επιστρέψετε στην κανονική σας ρουτίνα. Εκεί είμαι τώρα - πίσω στη δουλειά!

Συχνά λαμβάνω αιτήματα για διάφορες δημοφιλείς ιαπωνικές συνταγές. Συνεχίζω να πιστεύω ότι έχω γράψει τόσα πολλά από αυτά, μέχρι που κάποιος μου το ζητάει και σκέφτομαι "γιατί δεν το έβαλα ήδη;". Μια τέτοια συνταγή είναι για oden, ένα πολύ δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο στιφάδο που ταιριάζει ιδιαίτερα στο χειμώνα. Παραδοσιακά είναι φτιαγμένο σε α donabe ή αγγείο, αλλά δεν είναι απαίτηση να χρησιμοποιήσετε ένα. Σιγοβράζει αργά, έτσι είναι ιδανικό για ένα αγγείο ή το αγαπημένο μου για να μαγειρέψετε οτιδήποτε, μια κατσαρόλα με σμάλτο από χυτοσίδηρο τύπου Le Creuset.

Ενώ προσπαθώ πάντα να παραθέσω εδώ συνταγές που μπορούν να φτιάξουν άνθρωποι χωρίς εύκολη πρόσβαση στα ιαπωνικά είδη παντοπωλείου, το oden αποτελεί εξαίρεση. Τα περισσότερα από τα κύρια συστατικά για το oden είναι τόσο χρονοβόρα για να τα φτιάξετε από την αρχή, που δεν έχετε παρά να τα αγοράσετε. Προσπάθησα να φτιάξω το δικό μου satsuma ηλικία και χάνπεν, με αποφασιστικά μικτά αποτελέσματα. Είναι πραγματικά δύσκολο να αλέσετε τα ψάρια σε μια λεπτή υφή πάστας, ακόμη και με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Συχνά φτιάχνω το δικό μου γανμοδόκι, tofu fritters (συνταγή εδώ), αλλά προτιμήστε να τρώτε φρεσκομαγειρεμένα όπως είναι, τραγανά και ζεστά.

Έτσι, απλώς αγοράζω μια επιλογή από oden no mi (oden συστατικά). Εδώ είναι μια επιλογή:

Το τοπικό ιαπωνικό παντοπωλείο μου (το Nishi's Japan Shop στη Ζυρίχη) είναι μικρό, αλλά θα μπορούσα ακόμα να συγκεντρώσω μια καλή ποικιλία εκεί. Μπορείτε ακόμη να αγοράσετε πλήρη σετ oden, αλλά προτιμώ να αγοράσω τα μεμονωμένα είδη, τα οποία συμπληρώνω με κάποια άλλα συστατικά.

Οντεν όχι

Εδώ είναι μερικές που χρησιμοποιούνται συνήθως oden no mi που θα αγοράζατε σε πακέτα. Συνήθως βρίσκονται σε τμήματα ψυγείων ή κατεψυγμένων τροφίμων. Τα είδη πάστας ψαριού ονομάζονται nerimono.

  • Διάφορα είδη τηγανητών ειδών πάστας ψαριών. Το πιο παραδοσιακό είναι Η ηλικία Satsuma, τα οποία έχουν σχήμα μπιφτέκι. Υπάρχουν επίσης Μπάλες Ika - πάστα ψαριού «κεφτεδάκια» με ένα κομμάτι καλαμάρι μέσα, λουκάνικα με ένα κομμάτι κολλιτσίδα (gobo) μέσα, και ούτω καθεξής. Όλα έχουν χρυσοκάστανο χρώμα.
  • Chikuwa είναι πάστα ψαριού σε σχήμα κομμάτι μπαμπού (το όνομα σημαίνει "δαχτυλίδι μπαμπού"), και ψήνεται στη σχάρα. Υπάρχουν διάφορες ποιότητες chikuwa, αλλά για το oden το φθηνότερο είδος είναι καλό.
  • Χάνπεν είναι επίσης πάστα ψαριού, η οποία έχει συνδυαστεί με yamaimo, ένα είδος κόνδυλου και ασπράδια αυγών. Είναι φουσκωμένο και ελαφρύ, σαν μαξιλάρι σε σχήμα μαξιλαριού, και είναι ένα από τα αγαπημένα μου.
  • Naruto είναι πάστα αλεύρου σίτου που έχει μετατραπεί σε σωλήνα. Είναι συχνά χρωματισμένο ροζ και λευκό. Το Naruto χρησιμοποιείται επίσης ως επικάλυψη ramen. Δεν είναι το αγαπημένο μου, αλλά η μητέρα μου το λατρεύει.
  • Γκανμοδόκι - τηγανητά τηγανητά tofu (μια συνταγή, αν θέλετε να τα φτιάξετε από την αρχή). Το μόνο πράγμα που δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει.
  • Konnyaku (αναλυτική περιγραφή)

Σε αυτά, οι άνθρωποι συχνά προσθέτουν:

  • Τηγανητό λεπτό τόφου (ηλικία abura), το ίδιο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιναριζούσι, γεμιστό με ψιλοκομμένα λαχανικά, σιρατάκι και ούτω καθεξής, στη συνέχεια δεμένο με ένα κομμάτι κανπιό (ξερή κολοκύθα) να μοιάζει με α kinchaku, ή πορτοφόλι χρημάτων.
  • Σκληρά βραστά αυγά
  • Κομμάτια ραπανάκι daikon
  • Πατάτες

Συνήθως παραλείπω τα πορτοφόλια από τόφου, αλλά προσθέτω ένα αυγό ανά άτομο και πολλά ντάικο, συν καρότα.

Σε περίπτωση που αναρωτιέστε αν όλα αυτά τα είδη πάστας ψαριού θα κάνουν τη γεύση «ψαριού», δεν έχει καθόλου. Τα παιδιά στην Ιαπωνία λατρεύουν την οντέν, και τα περιπετειώδη παιδιά σας μπορούν επίσης!

Oden, ο εύκολος τρόπος

Αυτό κάνει μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία μπορεί να καταναλωθεί ταυτόχρονα ή σε λίγες ημέρες. Το Oden, όπως και τα περισσότερα στιφάδα, βαθαίνει στη γεύση όσο περισσότερο ζεσταίνεται. Φυλάξτε το στο ψυγείο ενδιάμεσα, ωστόσο, σε αναθέρμανση.

Σημειώστε ότι ενώ χρειάζεται χρόνος για να μαγειρευτεί, ο πραγματικός χρόνος εργασίας της κουζίνας σας είναι αρκετά σύντομος και εύκολος.

  • 1 μεγάλο κομμάτι αποξηραμένα φύκια kombu. Όσο μεγαλύτερο, τόσο το καλύτερο. Χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο φύλλο αν μπορείτε.
  • Νερό
  • Μια επιλογή συσκευασμένων συστατικών oden - η ποσότητα εξαρτάται, αλλά προσπαθήστε να έχετε τουλάχιστον ένα κομμάτι ανά άτομο γανμοδόκι και ηλικία satuma, και μερικά καθένα από τα πράγματα όπως οι μπάλες καλαμαριών. Αφήστε για ένα έως δύο κομμάτια konnyaku ανά άτομο (κάθε μπλοκ konnyaku μπορεί να κοπεί σε 4 τρίγωνα).
  • 1 μεσαίου μεγέθους ραπανάκι daikon
  • 1 βραστό αυγό ανά άτομο
  • Προαιρετικά: καρότα, πατάτες
  • Σκόνη μουστάρδας αποξηραμένη (η αγγλική σκόνη μουστάρδας όπως αυτή του Colman είναι ωραία ή ισοδύναμη από ασιατικό παντοπωλείο. Παρασκευασμένη μουστάρδα όπως στο στυλ Dijon δεν ταιριάζει.)

Βάλτε το kombu σε αρκετό νερό για να το καλύψετε εντελώς. Αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Βάλτε το νερό και το κομπού σε α donabe ή μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει σχεδόν, αλλά δεν φυσαλίζει έντονα.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το daikon και κόψτε το σε αρκετά μεγάλα κομμάτια (συνήθως κόβεται σε στρογγυλά περίπου 2 εκατοστά / περίπου 1 ίντσα πάχος). Κόψτε επίσης τα καρότα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Οι πατάτες πρέπει να προστεθούν αργότερα.

Κόψτε το konnyaku σε τρίγωνα και βράστε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Διοχετεύω.

Προσθέστε το daikon, τα καρότα και το konnyaku στην κατσαρόλα, προσθέτοντας περισσότερο ζεστό νερό αν χρειαστεί για να καλύψει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για τουλάχιστον μία ώρα ή περισσότερο. Το kombu πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό.

Προσθέστε τις πατάτες εάν τις χρησιμοποιείτε, περίπου 40 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Προσθέτουμε τα σκληρά βραστά αυγά και τα συσκευασμένα συστατικά, εκτός από το κέικ. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Προσθέστε το κέικ τα τελευταία 5 λεπτά περίπου.

Ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας με λίγο νερό για να ανασυσταθεί σε πάστα.

Για να σερβίρετε, κόψτε το κομπού - θα πρέπει να μπορείτε να το κάνετε αυτό στην κατσαρόλα με μια σπάτουλα. Σερβίρετε σε κάθε άτομο μια καλή επιλογή από τα πράγματα στην κατσαρόλα, συμπεριλαμβανομένων κομματιών κομπού - ή αφήστε τα να σερβίρουν μόνοι τους, με λίγο από το ζωμό. (Συνηθίζαμε να τσακωνόμαστε για κάποιον που έχει περισσότερα ganmodoki από αυτά που του είχαν αναθέσει και τέτοια πράγματα.)

Κάθε άτομο πρέπει να πάρει μια μικρή κουταλιά μουστάρδα και να το αναμίξει στο ζωμό αν του αρέσει. Αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, απλώς ρίξτε λίγο σάλτσα σόγιας. Φάτε με ζεστό ρύζι ή σάκε.

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, σκεφτείτε να γίνετε προστάτης μου μέσω του Patreon. ^_^


Ξέρετε τι είναι Oden

Το Oden – είναι ένα είδος “nimono ryori“, ή βραστά ή στον ατμό πιάτα. Μοιάζει με μια σούπα με κάθε λογής κομμάτια λαχανικών, τόφου, αυγά, λουκάνικα και άλλα νόστιμα, βάλτε μπαστούνια και βάλτε τα στο τηγάνι.

Αν πάτε στο πλησιέστερο σουπερμάρκετ, θα βρείτε εύκολα ήδη φτιαγμένα σετ συστατικών για μια σούπα oden. Είναι πολύ βολικό για τις μαμάδες που εργάζονται όταν δεν έχετε χρόνο για μαγείρεμα, αλλά παρόλα αυτά θέλετε να φάτε κάτι υγιεινό και καλό. Χρειάζονται μόνο περίπου 10

15 λεπτά για να μαγειρέψετε μια οσμή από αυτό το σετ, οπότε είναι πολύ εύκολο ακόμη και για έναν άντρα να το μαγειρέψει.

Απλώς βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα νερό, όπου προσθέτετε προηγουμένως τη σάλτσα που συνοδεύει ένα σετ και βάζετε ένα τηγάνι σε ένα γκαζάκι. Βάλτε ένα καπάκι σε ένα τηγάνι και περιμένετε. Αυτό είναι!

Τώρα, εάν βιάζεστε και δεν ασχολείστε με το μαγείρεμα, ίσως προτιμήσετε να κάνετε απλώς έναν έλεγχο το πλησιέστερο παντοπωλείο για oden. Ακριβώς μπροστά από ένα γραφείο ταμείου θα βρείτε ένα μεγάλο ταψί με ανοιχτό τετράγωνο μέγεθος, όπου θα δείτε ξεχωριστά τμήματα και διαφορετικά κομμάτια οδύνης σε καθένα από αυτά. Κάθε κομμάτι έχει την τιμή του και το πιο φθηνό είναι στην πραγματικότητα το udon (ιαπωνικά νουντλς ρυζιού)! Δεν είναι αρκετά oden, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε εδώ με σούπα oden, λαχανικά oden ή λουκάνικα ή κρέας.

Στην πραγματικότητα, προσωπικά προτιμώ να έχω ένα φλιτζάνι σούπα oden με udon, ένα αυγό και ένα κομμάτι daikon (ιαπωνικό ραπανάκι)! Μου αρέσει επίσης να έχω ένα “mochi-iri kinchaku ” στο oden μου, ένα είδος τσάντας με κορδόνι που μοιάζει με αμπουράζ, με ένα κομμάτι μοχί ρυζιού μέσα. Εάν κάνετε μια τέτοια παραγγελία στο πλησιέστερο Lawson, θα σας κοστίσει περίπου 420 ¥ και θα είστε χορτάτοι. Για όσους αγαπούν την αποταμίευση, αναζητήστε εκπτωτικές ημερομηνίες, όταν όλα τα κομμάτια της στολής σας θα κοστίζουν 80 ¥!

Για τους καλοφαγάδες έχουμε όλα τα είδη oden'ya εστιατόρια και μικρά μέρη για φαγητό σε όλη την Ιαπωνία, οπότε μη διστάσετε να τα ελέγξετε με την ευκολία σας!

Εντάξει, τι να κάνετε αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε oden nabe στο σπίτι για ένα πάρτι;

Παραδοσιακή συνταγή Oden

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για ένα παραδοσιακό Ιαπωνικό πιάτο oden.

Το Oden είναι φτιαγμένο από πολλά συστατικά, με λαχανικά, ψάρια, τόφου, κρέας και ένα απλό δείπνο με μπολ, ρύζι και σαλάτα λαχανικών θα κάλυπτε σχεδόν το 100 % της μέσης ημερήσιας διατροφής ενός άντρα 30 ετών σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο, βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Οι θερμίδες είναι αρκετά χαμηλές, οπότε δεν πρέπει να ανησυχείτε για υπερκατανάλωση τροφής ή για να βάλετε επιπλέον βάρος.

Ρυθμίστε 45 λεπτά από το χρόνο σας για να μαγειρέψετε το πιάτο και περίπου 15

20 λεπτά για την προετοιμασία των υλικών.

Για να μαγειρέψετε το oden θα χρειαστείτε:

& lt Dashi & gt βασική σούπα

Μπορείτε να βρείτε μια εύκολη βάση σούπας σε ένα σούπερ μάρκετ, είτε σε υγρή μορφή είτε σε σκόνη. Το λένε “oden-no-moto ”) お で ん 素), απλά το αραιώνεις σε νερό όπως γράφεται στην περιγραφή.

& ltΣυστατικά & gt

age-boru (τηγανητές μπάλες ψαριού) 1 πακέτο

Το Daikon και τα αυγά πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μπορέσουν να απορροφήσουν περισσότερη σούπα oden κατά το μαγείρεμα.

Μόλις βάλετε ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέσετε το ντάσι, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει και προσθέστε τα συστατικά αυτής της ακολουθίας: τσίκουα, νταϊκόν, αυγά και κόνιακου και βράστε για 30 λεπτά.

Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε άλλα συστατικά όπως τηγανητό τσίκουα, αιγόβορου, τσιμίρ, σατσούμα, φύκια και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το hanpen) και βράζουμε για 10 λεπτά. Τέλος, βάλτε το κέικ και βράστε για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει μεγάλο και, στη συνέχεια, σταματήστε τη φωτιά.

Βάλτε ένα τηγάνι στη μέση του τραπεζιού και απολαύστε το γεύμα με τους φίλους και την οικογένειά σας!

Αν δεν καταλάβατε μερικές από τις εκφράσεις, ίσως θελήσετε να δείτε μερικά από τα βραχυπρόθεσμα προγράμματα ιαπωνικής γλώσσας για ξένους και ξένους φοιτητές, που επισκέπτονται την Ιαπωνία με τουριστική βίζα ή εργάζονται ή μένουν εδώ, για περισσότερη ιαπωνική γλώσσα εξασκηθείτε και μάθετε περισσότερα για τον ιαπωνικό πολιτισμό και τον τρόπο ζωής, απολαμβάνοντας διάφορες δραστηριότητες μέσα και έξω από την τάξη.

Θα θέλαμε επίσης να ακούσουμε τα σχόλιά σας και να εκτιμήσουμε τα σχόλια, τα likes και τις κοινοποιήσεις.

Στο επόμενο άρθρο μας θα συνεχίσουμε με θέματα φαγητού και μπορείτε να επιστρέψετε για να εξερευνήσετε περισσότερα. Μείνετε συντονισμένοι!


Oden - Συνταγές

Το πράσινο ρολό στη μέση είναι το Konbu Maki (τυλιγμένο με Kanpyo). Είναι επίσης ορατές οι ρίζες του λωτού (τρύπες σε αυτό, 12 o ’clock), Shiitake Mushroom (1 o ’clock), Konnyaku (αυτό το στίγμα τούβλο @ 11 o ’clock), Gobo ακριβώς κάτω από αυτό, χοιρινό γεμιστό Aburage (10 o & #8217clock), σουτ από μπαμπού, καρότο, ταρό και διάφορα ψαράκια.

Το Oden είναι ένα ιαπωνικό στιφάδο που περιλαμβάνει συνήθως ψαρόπιτα, μανιτάρια Shiitake, λαχανικά ρίζας και διάφορα άλλα είδη, βουτηγμένα σε έναν γήινο, νόστιμο ζωμό. Είναι ένα ικανοποιητικό γεύμα all-in-one και το τέλειο φαγητό άνεσης σε μια κρύα, βροχερή νύχτα. Η θεία μου καλαμπάκα μου παρουσίασε αυτό το πιάτο πριν από μερικά χρόνια και από τότε κόλλησα. Δεν είναι τόσο συνηθισμένο στη Χαβάη όσο το Sushi ή το Ramen, αλλά μπορεί να βρεθεί σε μερικά ιαπωνικά εστιατόρια με τρύπα στον τοίχο γύρω από την πόλη. Για να μην αναφέρουμε το τραπέζι του θείου & της 8217.

Οι παραλλαγές στην Ιαπωνία είναι πολλές, αλλά η ακόλουθη συνταγή είναι το πώς με δίδαξαν, το οποίο πιθανότατα είναι πιο "τοπικά" ”. Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια μέθοδος συντόμευσης, καθώς χρησιμοποιεί Oden No Moto (κονιοποιημένο ζωμό σούπας Dashi) και κατεψυγμένα συσκευασμένα λαχανικά ρίζας αντί για φρέσκα. Είναι ένα πολύ απλό και ευέλικτο πιάτο για προετοιμασία. Ρίξτε τα πάντα στο dashi και αφήστε τα να γίνουν απότομα για αρκετές ώρες. Προσθέστε ή παραλείψτε στοιχεία στο γούστο σας. Αντικείμενα όπως το Damaon και το Shoyu μαριναρισμένο Menma (Bamboo Shoots) είναι επίσης καλά. Πειραματιστείτε με διάφορα ψαρόπιτα εκεί & τόσες πολλές ποικιλίες για να διαλέξετε στις μέρες μας. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα είδη στο Marukai, Daiei ή στο αγαπημένο σας ασιατικό παντοπωλείο.

Δεξιόστροφα από πάνω αριστερά: Oden No Moto (βάση σούπας σε σκόνη dashi), κέικ ψαριού Chikuwa, Aburage, Kanpyo (το κορδόνι), αποξηραμένα Konbu (φύκια), Konnyaku (συσκευασία), βραστά ανάμικτα λαχανικά (συσκευασία), ψωμί Gobo Tenpura, Fishαρόπιτα Gobo Maki.

• Oden No Moto, 2 πακέτα (κάνει περίπου 10 φλιτζάνια ζωμό)
• Κατεψυγμένα βραστά ανάμικτα λαχανικά: Taro, Lotus Root, Carrot, Bamboo Shoot, Shiitake Mushroom, Burdock), 1 πακέτο 1 κιλού
• Fish Cake, σε αυτήν την έκδοση: Chikuwa, Gobo Maki & amp Gobo Tenpura, 1 συσκευασία το καθένα, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
• Konnyaku, 1 ουγκιά. συσκευασία, στραγγισμένη και ξεπλυμένη, κομμένη σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• Aburage (τηγανητό τυρί σόγιας) – 1 τρία ουγκιά. πακέτο
• Αλεσμένο χοιρινό, περ. 3/4 λίβρες
• Nishime Konbu (αποξηραμένα φύκια), 1 τετράγωνη ουγκιά. συσκευάζεται, ξεπλένεται και μουλιάζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει
• Kanpyo (αποξηραμένες λωρίδες κολοκύθας), 1 ενάμισι ουγκιά. πακέτο
• Σόγιου
• Mirin
• Νερό

1. Φτιάξτε ζωμό dashi: Βράστε 10 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα. Μειώστε το για να σιγοβράσει και μετά ανακατέψτε 2 πακέτα Oden No Moto μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
2. Φτιάξτε Konbu Maki: Κόψτε το Konbu σε κομμάτια περίπου. 2 ”x 3 ″. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα αλεσμένου χοιρινού κρέατος στη μία άκρη και τυλίξτε, στη συνέχεια τυλίξτε και δέστε με λωρίδες του Kanpyo. Προσθέστε στο δοχείο Oden dashi.
3. Κάντε γεμιστό Aburage: Κόψτε το Aburage σε τμήματα. Γεμίστε κάθε Aburage με ωμό αλεσμένο χοιρινό. Προσθέστε στο δοχείο Oden dashi.
4. Προσθέστε τη συσκευασία των κατεψυγμένων ανάμεικτων λαχανικών, διάφορα ψαρόπιτα και Konnyaku στην κατσαρόλα Oden.
5. Τώρα όλα τα διάφορα αντικείμενα βρίσκονται στο δοχείο Oden. Αφήστε το Oden να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες. Όσο περισσότερο το αφήνετε να σιγοβράσει, τόσο το καλύτερο. Στο τέλος, προσαρμόστε τη γεύση με μια μικρή δόση Shoyu και/ή Mirin. Αν σας αρέσει πιο γλυκό, προσθέστε περισσότερο Mirin.
6. Μερίστε κάθε διαφορετικό είδος από την κατσαρόλα Oden σε μπολ σερβιρίσματος και γεμίστε με ζωμό περίπου μέχρι τη μέση. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε.


Oden - Συνταγές

30 λεπτά προετοιμασία 8 μερίδες 13 συστατικά

Αυτό το Oden είναι ένα απλό ιαπωνικό στιφάδο είναι νόστιμο και εύκολο να γίνει. Είναι ελαφρύ και εύπεπτο, καθιστώντας το ιδανικό για φαγητό κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Τα φύκια Kombu είναι γεμάτα μέταλλα και στα κινέζικα. φάρμακο πιστεύεται ότι δροσίζει το σώμα, κάτι καλό κατά τη διάρκεια χημειοθεραπείας ή ακτινοβολίας. Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια μεγάλη κατσαρόλα με στιφάδο που μπορεί να καταναλωθεί ταυτόχρονα ή για λίγες ημέρες. Το Oden, όπως και τα περισσότερα στιφάδα, βαθαίνει στη γεύση όσο περισσότερο καθίσει. Το Kombu, το daikon, το τηγανητό τόφου και τα προϊόντα ψαριών μπορούν να αγοραστούν στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία ή στο τμήμα μακροβιοτικών για την υγεία πολλών καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Σημειώστε ότι ενώ το Oden χρειάζεται χρόνο για να μαγειρέψει, ο πραγματικός χρόνος εργασίας σας στην κουζίνα είναι σύντομος και εύκολος.


Vegan Oden (Ιαπωνικό χειμερινό στιφάδο)

Το Oden είναι ένα ιαπωνικό χειμερινό στιφάδο και είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα μου πιάτα το χειμώνα. Η γεύση του απλού ζωμού διαπερνά όλα τα λαχανικά και το τόφου και είναι ένα από τα πιο χορταστικά και αλμυρά πιάτα. Στην Ιαπωνία αυτό είναι πολύ συνηθισμένο και σερβίρεται ακόμη και σε ψιλικατζίδικα το χειμώνα. Αυτό το πιάτο δεν είναι τυπικά vegan αλλά μετατρέπεται πολύ εύκολα, ελπίζω να το δοκιμάσετε και να μου πείτε τη γνώμη σας!

Εδώ, είναι ακόμα πολύ χειμώνας, συνήθως χιονίζουμε τον Μάρτιο, οπότε έχω ακόμα περίπου ένα μήνα μέχρι να νιώσω πραγματικά σαν άνοιξη εδώ και μπορώ να αρχίσω να σκέφτομαι τον κήπο μου.

Εν τω μεταξύ, αυτό το αχνιστό στιφάδο γεμίζει και βοηθάει να λιώσει το χειμωνιάτικο μπλουζ. Έχω συμπεριλάβει πώς να φτιάχνω vegan dashi από την αρχή, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μυριάδες άλλα ιαπωνικά πιάτα! Το Dashi είναι το ζωμό σούπας που αποτελεί τη βάση για τις περισσότερες ιαπωνικές σούπες και τα σιγομαγειρεμένα πιάτα, όπως στη σούπα miso. Μη διστάσετε να επιστρέψετε στη vegan μερίδα dashi αυτής της συνταγής και να τη χρησιμοποιήσετε όποτε χρειαστεί να βιγκανίσετε ένα ιαπωνικό πιάτο.

vegan shiitake kombu dashi (απόθεμα σούπας)

Μερικά από τα συστατικά αυτής της έκδοσης είναι ειδικά προϊόντα που μπορώ να βρω μόνο αυτήν την εποχή στο ιαπωνικό παντοπωλείο, αλλά μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτά τα συγκεκριμένα αντικείμενα. Το καλύτερο μέρος αυτού του πιάτου είναι πραγματικά το σιγοβρασμένο ραπανάκι, πατάτα και καρότο! Απλώς προσθέστε λίγο φρέσκο ​​τόφου και αυτό το πιάτο είναι ούτως ή άλλως πιο υγιεινό για αυτό. Το λάδι δεν συνιστάται σε φυτική διατροφή, ωστόσο, νομίζω ότι λίγο περιστασιακά σε ένα ειδικό πιάτο είναι εντάξει για μένα. Κάνε ό, τι είναι καλύτερο για σένα!

Ιδέες για αντικείμενα που μπορείτε να βάλετε στο Oden:

  • Λαχανικά ρίζας όπως πατάτα, καρότο, ραπανάκι daikon, παστινάδες ή γογγύλια
  • Tofu φρέσκα ή τηγανητά, εδώ έχω χρησιμοποιήσει τα ganmodoki που είναι πατατάκια τοφού
  • Konnyaku μπάλες από άμυλο γιαμ, είναι ένα παραδοσιακό συστατικό αλλά μια επίκτητη γεύση, παραλείψτε αν δεν μπορείτε να τις βρείτε
  • Πράσα & amp; Κρεμμυδάκια είναι υπέροχα για να σιγοβράσουν ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι κρεμμυδιού ή σκόρδο ως επικάλυψη
  • Mochi ή κέικ ρυζιού είναι εξαιρετικά νόστιμα σε αυτό το πιάτο, εδώ έχω χρησιμοποιήσει kinchaku ή μικρά τηγανητά σακουλάκια tofu που έχουν ένα κομμάτι mochi στο εσωτερικό τους δεμένα με σιγοβρασμένο κορδόνι κολοκύθας

Οτιδήποτε στην εποχή του θα λειτουργήσει σε αυτό το εύκολο στιφάδο. Αν δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, ενημερώστε με ποια είναι τα αγαπημένα σας είδη για να προσθέσετε στο vegan oden στα παρακάτω σχόλια!


Δες το βίντεο: Παρέα Αγίου Στυλιανού. Όντεν εθεμελιώνανε οι Άγγελοι τη Πόλη. παραδοσιακή εκτέλεση (Ιανουάριος 2022).