Τελευταίες συνταγές

Συνταγή για χειμερινή κολοκύθα, ντομάτα και φέτα

Συνταγή για χειμερινή κολοκύθα, ντομάτα και φέτα

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Πιάτα με λαχανικά

Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος προετοιμασίας σκουός βελανιδιάς. Αχνίζεται, πολτοποιείται και στη συνέχεια αναμειγνύεται με αυγά, διπλή κρέμα και καρυκεύματα, συμπληρώνεται με φέτα και ντομάτες και ψήνεται στην τελειότητα. Σερβίρετε ως υπέροχο συνοδευτικό ή ως χορτοφάγος κύριος.

47 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 6

  • 275 γραμμάρια ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κολοκύθα βελανίδι
  • 2 αυγα
  • 75 ml διπλή κρέμα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1/4 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • 200 γραμμάρια αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού
  • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπασμένα μαύρα πιπέρια
  • 1 κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 2 κουταλιές της σούπας τυρί φέτα θρυμματισμένη
  • 2 δαμάσκηνα ντομάτες, σε λεπτές φέτες
  • σπασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 55 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 15 λεπτά

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / Gas 4. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεσαίο ταψί.
  2. Σε ένα ατμόπλοιο που τοποθετείται πάνω από βραστό νερό, αχνίστε τη σκουός για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά και τη διπλή κρέμα. Ανακατέψτε την κολοκύθα, τα 3/4 από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πράσινη πιπεριά, το μείγμα ξερών γεμιστών και την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Πιέστε το κλαδάκι δεντρολίβανου στο κέντρο του μείγματος. Κορυφή με τυρί φέτα, φέτες ντομάτας και υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι.
  4. Bήνουμε για 45 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Πετάξτε το κλαδάκι δεντρολίβανο πριν το σερβίρετε.

Συστατικά

Εάν η κολοκύθα βελανιδιάς δεν είναι διαθέσιμη, χρησιμοποιήστε αντί για κολοκύθα ή κολοκύθα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(54)

Κριτικές στα Αγγλικά (44)

Δίνω αυτά τα τρία αστέρια γιατί, πρώτον, δεν το έχω φτιάξει ακόμα, αλλά φαίνεται πραγματικά ενδιαφέρον! Δεν είμαι καν χορτοφάγος αλλά η αδερφή μου είναι ... καλά, τρώει μερικά κρέατα αλλά κυρίως χορτοφαγικά γεύματα οπότε ψάχνω για γεύματα για να την φτιάξω κάποια στιγμή. Θέλω πολύ να το δοκιμάσω μόνος μου όμως! Όταν το φτιάξω μπορεί να του δώσω τέσσερα ή πέντε αστέρια lol-16 Ιουλίου 2013

από τον Hoofy

Αυτή είναι η βόμβα !!! Άφησα τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και χρησιμοποίησα ψίχουλα ψωμιού αντί για μείγμα γέμισης. Χρησιμοποίησα επίσης μισό και μισό. Επίσης, έκοψα την κολοκύθα και την έβαλα στο φούρνο στο μείγμα χωρίς να τη μαγειρέψω πρώτα και ήταν μια χαρά σε 45 λεπτά.-13 Νοεμβρίου 2008

από SUSANK29

Η κρέμα δεν είναι απαραίτητη-το γάλα λειτουργεί καλά! Είχα μόνο ντοματίνια, οπότε τις έβαλα στο μισό και τις έβαλα σε όλη την κορυφή. Φαινόταν πραγματικά όμορφο. Θα ήταν υπέροχο να σερβίρετε την Ημέρα των Ευχαριστιών ή τα Χριστούγεννα.-01 Νοεμβρίου 2008


Χειμερινό Σκουός και Πατάτα Gratin

Αυτή η αλμυρή κατσαρόλα είναι ένας σχεδόν κλασικός νταφίνις γκράτιν (πατάτες ή γκρατίν), με τη σκουός να στέκεται για τις μισές πατάτες και το γάλα χαμηλών λιπαρών να αντικαθιστά την κρέμα. Είναι ένα πολύ ανακουφιστικό πιάτο που μπορεί να ψηθεί μπροστά και να ζεσταθεί ξανά.

Συστατικά

  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
  • 1 & frac14 λίβρες πατάτες ρουστίκ ή χρυσά Yukon (ή προσθέστε μοβ πατάτες στο μείγμα), τρίψτε, ξεφλουδίστε αν θέλετε και κόψτε σε φέτες περίπου 1/4 ίντσα πάχος
  • 1 & frac14 κιλά χειμερινή κολοκύθα, όπως το Butternut, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 1/4 ίντσας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 1 φλιτζάνι, σφιχτά συσκευασμένο, τριμμένο τυρί Gruyère (4 ουγγιές)
  • Αλάτι για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2-1/2 φλιτζάνια γάλα χαμηλών λιπαρών
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (6 μερίδες)

Παρασκευή

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Τρίψτε το εσωτερικό ενός πιάτου από γκρατίν 2 λίτρων ή του ταψιού με την κομμένη πλευρά του σκόρδου και ελαφρά ελαφρά με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και ρίξτε τις πατάτες, το κολοκυθάκι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το μισό τυρί και μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και πιπεριού. Τοποθετήστε σε ομοιόμορφη στρώση στο πιάτο με γκρατίν.
  2. Ρίξτε το γάλα πάνω στις πατάτες και σκουός, και πιέστε τα λαχανικά κάτω στο γάλα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για μία ώρα. Κάθε 20 λεπτά, αφαιρείτε το πιάτο με γκρατίν και πιέζετε τις πατάτες και τις πιέζετε στο υγρό με το πίσω μέρος μιας μεγάλης κουτάλας. Μετά από μία ώρα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να γίνουν κρούστα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 έως 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.

Προετοιμασία: Μπορείτε να το φτιάξετε λίγες ώρες μπροστά και να το ξαναζεστάνετε σε μέτριο φούρνο.


Οι καλύτερες επιτυχίες μου με χειμωνιάτικες κολοκύθες & ενισχυτή κολοκύθα!

Λατρεύω την κολοκύθα καθώς και κάθε σχήμα, μέγεθος και χρώμα όλων των χειμωνιάτικων κολοκύθων. Στην ελληνική κουζίνα, τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια έχουν ξεχωριστή θέση. Άφησαν να μεγαλώσουν όλο το καλοκαίρι, είναι οι τελευταίες από τις θερμές καιρικές συνθήκες που προσφέρει η Φύση πριν ξεκινήσει το Φθινόπωρο και ο Χειμώνας. Στην Ικαρία, οι περισσότεροι κηπουροί καλλιεργούν χειμωνιάτικες κολοκύθες και τις αφήνουν στην άκρη σε δροσερά κελάρια ή υπόστεγα για να αποθηκεύσουν μέχρι να χρειαστεί, σκέφτομαι πίτες τόσο γλυκές όσο και αλμυρές.

Κολοκυθάκι ψητό Butternut Γεμιστό με Spanakopita

Τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια είναι διαδεδομένα σε πολλές ελληνικές φιλόπιτες, σε συνδυασμό με χόρτα, ρύζι, τραχανά ή μπουλγούρα, κρεμμύδια, πράσα και άλλα πολλά για να δημιουργήσουν έναν ολόκληρο κόσμο εποχής, τοπικές σπεσιαλιτέ. Στην Ικαρία, τρίβουμε κολοκύθα και τη συνδυάζουμε με τις χειμερινές γεμίσεις για τα νόστιμα πιταράκια του νησιού. Κολοκυθάκια και χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, μπαίνουν σε σούπες, στιφάδα, πιάτα με ρύζι και επιδόρπια σε όλη τη χώρα. Υπάρχει ακόμη και ένα τοπικό πιάτο για ντολμάδες (γεμιστά φύλλα σταφυλιού, γεμάτα με ρύζι και τριμμένη χειμωνιάτικη κολοκύθα.

Με την Ημέρα των Ευχαριστιών που πλησίαζε ήθελα να μοιραστώ μερικές από τις προσωπικές μου αγαπημένες, τις μεγαλύτερες επιτυχίες, για να το πω έτσι, που απαιτούν νόστιμα γλυκά χειμωνιάτικα κολοκυθάκια. Εδώ θα βρείτε τα πάντα, από ορεκτικά έως επιδόρπια, όλα με ελληνική πινελιά. Maybeσως εμπνευστείτε να προσθέσετε λίγα ελληνικά στο τραπέζι των Ευχαριστιών σας φέτος!

Αν ψάχνετε για ένα εντυπωσιακό, νόστιμο, υγιεινό σνακ για να εξυπηρετήσετε φίλους και συγγενείς μόλις φτάσουν, αυτές οι μπρουσκέτες κολοκύθας είναι τέλειες! Γίνετε δημιουργικοί, αλέστε λίγο μαύρο πιπέρι και ρίξτε λίγο ελληνικό μέλι από πάνω, επίσης!

Astημένη Κολοκύθα σε Τοστ με Χτυπημένη Φέτα

Είμαι λάτρης όλων των σούπια! Οι σούπες είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για να μαγειρέψω το χειμώνα και συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη κατσαρόλα και την απολαμβάνω με τις μέρες. Όταν η Ημέρα των Ευχαριστιών καλεί, το κάνουν κάθε είδους σούπες κολοκύθας, χειμερινής κολοκύθας, γλυκοπατάτας και καρότου. Μερικές φορές κάθε λαχανικό είναι το αστέρι της δικής του κατσαρόλας και μερικές φορές, όπως σε αυτή τη συνταγή παρακάτω, συνδυάζονται σε κάτι πιο νόστιμο από το άθροισμα των μερών του. Μπορείτε να το κάνετε αυτό λίγες μέρες μπροστά και να το ζεστάνετε την Ημέρα της Τουρκίας!

Συνταγή Geek από την Diane Kochilas – Roasted Sweet Potato, Pumpkin, Carrot Soup
Φωτογραφία: Βασίλης Στένος

Για όποιον είχε ποτέ ελληνικό γεμιστό φύλλο σταφυλιού, γνωστό και ως ντολμά, πιθανότατα σκέφτεστε ρύζι και βότανα, ή ρύζι και αρνί ή μοσχάρι για τη γέμιση. Αυτοί οι νόστιμοι, ασυνήθιστοι ελληνικοί ντολμάδες ντολμάδες έχουν μια ανατροπή, καθώς η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί κολοκύθα ή χειμωνιάτικες κολοκύθες. Τους σερβίρετε με λίγο ελληνικό γιαούρτι και περιχύστε με λίγο ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που προσφέρει υγεία!

Ελληνικά φύλλα σταφυλιού με μια συστροφή: γεμάτα κολοκύθα, βότανα και ρύζι.
Φωτογραφία: Βασίλης Στένος

Δεν θα μπορούσα να σερβίρω μια συλλογή από αγαπημένες συνταγές κολοκύθας και σκουός χειμώνα χωρίς να μοιραστώ την ακόλουθη ρουτίνα, κλασικά όλων των εποχών στη δική μου κουζίνα: μουσακάς κολοκύθας-γλυκοπατάτας (χορτοφάγος) και παστίτσιο κολοκύθας. Και οι δύο είναι νικητές για την Ημέρα των Ευχαριστιών, ειδικά αν περιμένετε πλήθος κόσμου. Το παστίτσιο μπορεί να γίνει λίγες μέρες μπροστά, να παγώσει και να ψηθεί λίγο πριν το σερβίρισμα. Το pastistio μπορεί εύκολα να αυξηθεί και να συναρμολογηθεί την προηγούμενη μέρα, να ψηθεί και να ζεσταθεί την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Μούσακα χωρίς κρέας με γλυκοπατάτα και φέτες κολοκύθας.
Φωτογραφία: Βασίλης Στένος

Το παστίτσιο στο φούρνο με κολοκύθα, φέτα, ελαιόλαδο και άλλα είναι ένα πραγματικό πλήθος.

Τέλος, λίγο νεύμα στην παράδοση …Ξέρετε ότι μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθόπιτα χωρίς κονσέρβα κολοκύθας και ότι είναι πολύ καλύτερη! Υπάρχουν αμέτρητες τοπικές ερμηνείες ελληνικής κολοκυθόπιτας. Το Phyllo και η κολοκύθα συμβαδίζουν, με μια ανακουφιστική, ήπια γλυκιά φρέσκια κολοκύθα που γεμίζει όμορφα από την τραγανή υφή του εμπορικού phyllo. Πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα ζαχαροπλαστικής πριν σερβίρετε.


Ισραηλινό κουσκούς με μέντα, φέτα και ψητό σκουός

Το ισραηλινό κουσκούς είναι μεγαλύτερο - περίπου στο μέγεθος των μικρών μαργαριταριών, επομένως το άλλο του όνομα, μαργαριταρένιο κουσκούς - και πιο πυκνό από το κουσκούς της Βόρειας Αφρικής. Η προσθήκη κολοκύθας βελανιδιάς το μετατρέπει σε χορτοφαγικό χορτοφαγικό κύριο ή ουσιαστικό συνοδευτικό. Αν σας αρέσει, αντικαταστήστε το σκουός βελανιδιάς με καμπότσα.

Ισραηλινό κουσκούς με μέντα, φέτα και ψητό σκουός

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο
  • Αλάτι kosher
  • 1 κουτ. κανέλα
  • 1 κουτ. τσίλι σε σκόνη
  • 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Σκουός 2 βελανιδιών, συνολικό βάρος περίπου 2 1/2 λίβρες (1,25 κιλά)
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για βούρτσισμα και ψιχάλισμα
  • 2 φλιτζάνια (12 oz/375 g) ισραηλινό κουσκούς
  • 6 ουγκιές (185 γραμμάρια) τυρί φέτα, θρυμματισμένη
  • 3/4 φλιτζανιού (3 ουγκιές/90 g) φρυγανισμένα αμύγδαλα
  • 1/4 φλιτζάνι (1/4 ουγκιά/7 g) κιμά φρέσκο ​​δυόσμο, συν κλαδάκια για γαρνίρισμα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το φασκόμηλο, 1 κουτ. αλάτι, την κανέλα, τη σκόνη τσίλι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

2. Κόψτε την κολοκύθα σταυρωτά σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1 ίντσας (2,5 εκατοστά) και πετάξτε τους σπόρους. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τρίψτε με το μείγμα φασκόμηλου. Τακτοποιήστε τα δαχτυλίδια σε ένα ταψί. Roήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, περίπου 1 ώρα. Ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε δαχτυλίδι σε 4 τμήματα.

3. Τοποθετήστε το κουσκούς σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κουσκούς σε ζεστή πιατέλα. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και αφράστε απαλά για να χωρίσετε τους κόκκους. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

4. Για το σερβίρισμα, πασπαλίζετε το κουσκούς με τη φέτα, τα αμύγδαλα και τον κιμά δυόσμο. Γυρίστε απαλά για να μοιράσετε τα υλικά, στη συνέχεια διπλώστε την κολοκύθα και γαρνίρετε με τα κλωνάρια δυόσμου. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρει 8.

Τα ζευγάρια θα βρουν εμπνευσμένες ιδέες για τα πάντα, από δείπνα της εβδομάδας μέχρι δείπνα Σαββάτου στο δικό μας Νεόνυμφο βιβλίο μαγειρικής .


Κριτικές

Λατρεύω αυτή τη συνταγή - πραγματικά υπέροχος συνδυασμός γεύσης και εύκολος επίσης! Το έχω κάνει αρκετές φορές, σχεδόν όπως γράφτηκε. Είναι υπέροχο την επόμενη μέρα και έξω από το ψυγείο.

Το έκανα ως κύριο γεύμα προσθέτοντας κιόνα ως βάση και παραλείποντας το ψωμί, καθώς δεν το τρώμε. Επίσης έψησα ένα κρεμμύδι (σε ​​δαχτυλίδια) και μπρόκολο (αντί για ραντίτσιο) με την κολοκύθα. Πήρα συμβουλές από άλλους και ανέβασα τη θερμοκρασία στους 450 αντί για 400. Άλλαξα επίσης τη συνταγή του ντυσίματος, με βάση τις δημοσιεύσεις άλλων ατόμων. Χρησιμοποίησα 1/4 φλιτζανιού λάδι, 3 Τ. Ξίδι από κόκκινο κρασί, φρέσκο ​​θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Το συμπλήρωσα με φρυγανισμένες πιπίτες, για λίγη επιπλέον πρωτεΐνη. Πιστεύαμε ότι ήταν πολύ καλό.

Συμφωνείτε ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκουός delicata. Χρησιμοποίησα σκουός που χρειαζόμουν για να ξεφλουδίσω και ήταν πόνος! Στο τέλος αυτό το πιάτο ήταν νόστιμο. Χρησιμοποίησα ρόκα για τα πράσινα.

Καλό συνοδευτικό. Στον άντρα μου που δεν του αρέσουν τα λαχανικά άρεσε αυτή η συνταγή. Σερβίρεται με σολομό.

Αγαπήστε αυτό. Το έχετε φτιάξει πολλές φορές, πάντα με κολοκύθα delicata, που συγκρατείται, είναι εύκολο να τεμαχιστεί και δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα, και πάντα να μειώνετε το λάδι και τη φέτα. Χθες το βράδυ έριξα μερικές χούφτες φρέσκα κεράσια όταν έψησα τη σκουός - αυτή ήταν μια ευχάριστη προσθήκη.

Αυτό ήταν πολύ καλό. Φροντίστε να αρωματίσετε τα λαχανικά σας.

Πραγματοποίησε κάποιες αλλαγές με βάση άλλες κριτικές και προσωπική γεύση: χρησιμοποίησε κολοκύθα βουτύρου (κόψτε τη μεγαλύτερη ποσότητα και ρίξτε τη με μόνο 1TB λάδι για να ψηθεί), καβουρδίσατε το ραντίκιο σε σφήνες, μισό ξίδι (σε ​​2TB), χρησιμοποίησε περίπου τη μισή φέτα και ρίξατε φέτα στο τέλος άψητα. Με αυτές τις αλλαγές μου άρεσε, αλλά δεν μου άρεσε. Θα αλλάξω κάτι ακόμα και θα συνεχίσω να προσπαθώ, γιατί είναι ένας ενδιαφέρων και νόστιμος συνδυασμός. Την επόμενη φορά: πιο σκούρο ψητό στην κολοκύθα (πιο ζεστό, κάτω σχάρα φούρνου), θα δοκιμάσω escarole (απλά δεν με νοιάζει για το radicchio) και θα χρησιμοποιήσω ξύδι κόκκινου κρασιού 3TB (2TB ήταν καλό, αλλά χρειαζόταν ένα άγγιγμα περισσότερο οξύ για το δικό μου γεύση).

Αυτό είναι ένα όμορφο πιάτο! Το πικρό ραντίκιο, το γλυκό βουτυρόκοκκο και η αλμυρή φέτα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσης και χρωμάτων. Χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό καρβέλι ολικής αλέσεως που πρόσθεσε μια ωραία γήινη γεύση. Χρησιμοποίησα περίπου τη μισή φέτα που φαινόταν άφθονη. Σίγουρα ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια σας πριν τα ψήσετε.

Φανταστική γεύση και υφές. Έκανε μόνο μερικές τροποποιήσεις. Κολοκύθα Butternut επειδή το παντοπωλείο είχε ήδη ψιλοκομμένο. Χρησιμοποιήθηκε ένα βαλσάμικο καρύδας που έκανε ένα ωραίο γλυκό ξύδι και παρέλειψε το μέλι. Αυτή ήταν πραγματικά μια συνταγή 5 αστέρων. Εξαιρετικό για το επόμενο δείπνο με φίλους χορτοφάγους. Cρθαμε μαζί όμορφα .. ευχαριστώ.

Η σαλάτα ήταν πολύ καλή- έκανα κάποιες προσαρμογές για το καλύτερο ή το χειρότερο- χρησιμοποιούσα τυρί χαλούμι και έκανα το ντρέσινγκ με ξύδι ρυζιού. Πολλά από αυτά είναι έτσι ώστε ο σύντροφός μου (που δεν φροντίζει το ξύδι) να τρώει τη συνταγή. Μου έλειπε λίγη από εκείνη την οξύτητα και το δάγκωμα από το πιάτο που ΣΙΓΟΥΡΑ θα ήταν εκεί αν είχα χρησιμοποιήσει φέτα. Επίσης, αν είχα κάνει το ντύσιμο τους, αλλά σε πολλούς ανθρώπους ΔΕΝ άρεσε το ντύσιμο, έτσι αποφάσισα να ακολουθήσω το δικό μου δρόμο σε αυτό το μέτωπο. Καλό πράγμα- θα το ξαναφτιάξω.

Εξαιρετικά απογοητευτικό. Το κολοκυθάκι πρέπει να έχει ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια. Οι μικρές φέτες διαλύθηκαν. Η φέτα έλιωσε. Το ντύσιμο ήταν αρκετά δυσάρεστο.

Δεν μου άρεσε καθόλου το ντύσιμο. Vinegarσως το ξύδι μου ήταν πολύ δυνατό αλλά ήταν το μόνο που μπορούσαμε να δοκιμάσουμε. Ο 1/4 γρ ξίδι ήταν πάρα πολύ, ξεπέρασε το ντρέσινγκ και δεν ήταν ισορροπημένο, ίσως πρέπει να χρησιμοποιηθεί λιγότερο ξύδι στη συνταγή με μόνο 1 κουταλάκι μέλι και 6 ΤΒ EVOO. Επίσης, η ανάμιξη του μείγματος κολοκύθας/ψωμιού με το ντρέσινγκ σύμφωνα με τις οδηγίες προκάλεσε μούσκεμα στους κύβους ψωμιού. Θα ήταν καλύτερα να τα προσθέσετε λίγο πριν τα σερβίρετε για να διατηρήσετε την τραγανότητά τους. Πολύ καλύτερες συνταγές σε επικείμενες και άλλες τοποθεσίες για το ψήσιμο κολοκύθας delicata.

Η κολοκύθα μου έγινε μούστο και εξαφανίστηκε (χρησιμοποίησε ένα μεγάλο βελανίδι, κατάλληλο πάχος, κατάλληλη θερμοκρασία, κατάλληλη ώρα) και βρήκαμε το ντρέσινγκ ΠΟΛΥ ξύδι. Αλλά κατά τα άλλα ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο. Θα το ξαναέκανα με παχύτερη κολοκύθα (ψημένη ψηλότερα και όχι τόσο μεγάλη) και το μισό ξύδι.

Πολύ νόστιμο! Το αδυνάτισαν σημαντικά χρησιμοποιώντας λιγότερο λάδι (ψεκασμένο λάδι για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε λιγότερο λάδι στο ντρέσινγκ), αν και ρίξτε μερικά θρυμματισμένα φουντούκια με τα υπόλοιπα για να ψηθούν τα τελευταία δύο λεπτά. Επίσης καρυκεύουμε την κολοκύθα με μερικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Σύμφωνα με τη συνταγή, δεν έψησα το ραντίτσιο, αλλά θα ήθελα να το δοκιμάσω την επόμενη φορά.

Τι υπέροχο φθινοπωρινό γεύμα! Μισώ να είμαι αυτό το άτομο που αφήνει μια βαθμολογία και στη συνέχεια απαριθμεί όλες τις αλλαγές που έκαναν, αλλά νομίζω ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να βοηθήσω τους μελλοντικούς μάγειρες. Χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι, ξύδι λευκού κρασιού αντί για κόκκινο κρασί ή ξύδι σέρι, ξηρό θυμάρι αντί για φρέσκο, και βελγικά αντίδια αντί για ραντίτσιο, και πρόσθεσα ένα μικρό κομμάτι μουστάρδας στο τελικό ντρέσινγκ για να πάρω ένα καλύτερο γαλάκτωμα και Πρόσθεσα περίπου τη μισή κομμένη σε φέτες, ψητή κόκκινη πιπεριά που μου περίσσεψε από το χθεσινό δείπνο για να προσθέσω λίγο χρώμα- όλα αυτά είναι πολύ μικρές αντικαταστάσεις. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν απλά υπέροχο, με πλούσιες γεύσεις, ωραία ποικιλία υφών και ένα πικάντικο είδος φρεσκάδας από το ξύδι. Μερικές συμβουλές: Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μια πολύ σφιχτή φέτα για να διασφαλίσετε ότι δεν θρυμματίζεται όταν προσπαθείτε να την κόψετε (αντί για πιο κρεμώδη γαλλική φέτα, για παράδειγμα), και προσωπικά πιστεύω ότι ενεργοποιώ τον φούρνο λίγο για τα πρώτα 10 λεπτά του ψησίματος της σκουός, γιατί θα ήθελα να είχε πάρει λίγο περισσότερο χρώμα. Σας συνιστώ επίσης να μειώσετε ελαφρώς το αλάτι και το λάδι, επειδή παίρνετε άφθονη αλμύρα από τη φέτα και το ντρέσινγκ μου φαινόταν ήδη πολύ πλούσιο με περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας λάδι. Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Ερώτηση: Δεν γνωρίζω καλά τα τετράγωνα και τα πράσινα μου. θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω butternut και ρόκα εδώ;


Polenta Casserole με Winter Squash and Greens (από Moosewood)

1) Για τη στρώση πολέντα: Αφήστε το νερό να βράσει σε μια βαριά κατσαρόλα και χτυπήστε με το καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το αλάτι και το θυμάρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η πολέντα να γίνει παχιά και κρεμώδης, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το chesse. Ρίξτε σε ένα ελαφρά λαδωμένο τετράγωνο ταψί 8 ιντσών και αφήστε το στην άκρη.

2) Για τη στρώση των χόρτων: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το νερό και το αλάτι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά ακόμα λαμπερά πράσινα, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι για γεύση. Απλώνουμε τα χόρτα πάνω από την πολέντα.

3) Για τη στρώση κολοκύθας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί την κολοκύθα, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το μισό τυρί. Απλώνουμε το μείγμα της κολοκύθας πάνω στα χόρτα και πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

4) Σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών, ψήνουμε σκεπασμένο για 35 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν και να δέσουν. Η κατσαρόλα θα σερβιριστεί πιο εύκολα αν την αφήσεις να καθίσει για 5-10 λεπτά πριν την κόψεις.


Εύκολες συνταγές κολοκύθας

Η κολοκύθα Butternut είναι ένα από τα πιο ευέλικτα φθινοπωρινά λαχανικά και είναι στην εποχή της από τον Σεπτέμβριο έως τα Χριστούγεννα.

Χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κολοκυθάκι;

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα - το δέρμα είναι βρώσιμο και νόστιμο όταν ψηθεί, αλλά αν φτιάχνετε πολτό, σούπα ή προσθέτετε σε στιφάδο, είναι καλύτερο να το ξεφλουδίσετε πρώτα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας σε σχήμα «Υ» και να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα όσο είναι ακόμα ολόκληρη.

Πώς ετοιμάζετε κολοκυθάκι;

Για να κόψετε κολοκύθα θα χρειαστείτε ένα μεγάλο βαρύ μαχαίρι και μια ασφαλή σανίδα κοπής (βάλτε ένα υγρό πανί από κάτω για να σταθεροποιηθεί). Κόψτε το πιο λεπτό επάνω τμήμα και στη συνέχεια κόψτε το κάτω βολβώδες μέρος στη μέση και βγάλτε τους σπόρους. Τώρα μπορείτε να κόψετε την κολοκύθα στα κομμάτια μεγέθους που χρειάζεστε.

Πώς μαγειρεύετε σκουός βουτέρνου;

Το σκουός μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ρίχνουμε κομμάτια σε ελαιόλαδο και ψήνουμε, ψήνουμε φέτες σε κρεμώδη γκρατέν, σιγοβράζουμε στο απόθεμα και χτυπάμε σε μια μεταξένια λεία σούπα ή γεμίζουμε στη μέση και ψήνουμε για ένα εκπληκτικό λαχανικό κεντρικό κομμάτι. Δείτε μια από τις λαμπρές ιδέες μας παρακάτω.

Συστατικά

Σούπα κολοκύθας Butternut

Δοκιμάστε τη σούπα κολοκύθας με κόκκινο κάρυ-μπαχαρικό. Ελέγξτε τα συστατικά της ταϊλανδέζικης κόκκινης πάστας κάρυ, καθώς ορισμένες μάρκες περιέχουν αποξηραμένες γαρίδες. Έχουμε επίσης πολλές πιο παρηγορητικές ιδέες για σούπες.

Ριζότο σκουός Butternut

Χαλαρωτικό αλλά αρκετά εύκολο για τις καθημερινές. Αυτό το ριζότο κολοκύθας με φασκόμηλο θα φτάσει στο σημείο όταν χρειάζεστε ιταλικό άνετο φαγητό. Έτοιμο σε μισή ώρα.

Γεμιστή κολοκύθα με φέτα

Μετατρέψτε το κολοκυθάκι σε ένα πολύχρωμο δείπνο μεσαίας εβδομάδας με λίγες θερμίδες γεμίζοντας το με ρύζι, ξύσμα λεμονιού, σταφίδες, άνηθο, κουκουνάρι και φέτα.

Ταγιάν με κολοκύθα Butternut

Ένα υπέροχο μεγάλο, πολύχρωμο μπολ με ταγιάνι σκουός με καρύδια κάνει ένα υπέροχο vegan δείπνο στη μέση εβδομάδα. Το δικό μας έχει επίσης γλυκοπατάτα, και είναι αρωματισμένο με ροδόξυλη χάρισα και διατηρημένα λεμόνια.

Κάρι κολοκύθας Butternut με ρεβίθια

Αυτό το κάρυ καρύδας ρεβίθια και σκουός είναι ένα υπέροχο υγιεινό, χορτοφαγικό μεσοβδόμαδο γεύμα. Εάν μπορείτε να το πάρετε, η εναλλακτική λύση γάλακτος καρύδας Alpro έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και λιγότερες θερμίδες από το κανονικό γάλα καρύδας, καθώς παρασκευάζεται με βάση γάλακτος ρυζιού. Δοκιμάστε τις καλύτερες χορτοφαγικές συνταγές κάρι εδώ.

Gesημένες σφήνες κολοκύθας με πέστο φασκόμηλου

Roήστε ψητή κολοκύθα σε σκόρδο και τσίλι και στη συνέχεια προσθέστε ένα σπιτικό πέστο από βότανα για ένα ζωντανό φθινοπωρινό συνοδευτικό.

Γεμιστή κολοκύθα με κρέμα μηλίτη

Δείτε την εντυπωσιακή συνταγή κολοκύθας με λαχανικά και μια τραγανή λάχανο. Αυτό το veggie main γίνεται ένα πραγματικό κεντρικό κομμάτι όταν χαράζεται σε φέτες στο τραπέζι. Lookάχνετε για χορτοφαγικές διασκεδαστικές ιδέες; Δοκιμάστε το δικό μας.

Λαζάνια κολοκύθας Butternut με καπνιστό λουκάνικο

Δοκιμάστε αυτή την κλασική οικογενειακή συνταγή με λουκάνικα Herby, καπνιστή πάπρικα και μοτσαρέλα. Φτιάξτε αυτή τη γευστική λαζάνια για ένα εύκολο μεσοβδόμαδο γεύμα.

Μπαχαρικά σούπα σπανάκι, σπανάκι και φακές

Μια υγιεινή, θρεπτική σούπα γεμάτη με κολοκύθα, φακές, σίτο βουλγαρίας και άφθονο κύμινο για κλωτσιά.

Κεφτεδάκι και μπισκότο κολοκυθάκι

Μετατρέψτε τα λουκάνικα σας σε κεφτεδάκια και ψήστε με κομμάτια σκουός και τραγανό φασκόμηλο για ένα μεσοβδόμαδο γεύμα όλα σε ένα.

Roητό σκουός, φέτα και chard börek

Δοκιμάστε το απλό börek - ή τη συνταγή σπιράλ πίτας - με γλυκό κολοκύθι βουτύρου και θρυμματισμένη φέτα τυλιγμένη σε τραγανή ζύμη filo και πασπαλισμένη με za'atar.

Σκουός και νταλ καρύδας με μαρμελάδα αυγά και τραγανά κρεμμύδια

Ζωντανέψτε κολοκύθα και αυγά με ελαφρώς ψημένα μπαχαρικά, γάλα καρύδας και τραγανά κρεμμύδια για να φτιάξετε ένα ζωντανό χορτοφαγικό νταλ.

Orημένο chorizo ​​και ρύζι σκουός με κρούστα μάντσεγκο

Συσκευασμένο με τραγανό chorizo, τη γλυκύτητα της κολοκύθας και μια τραγανή κρούστα μάντσεγκο, αυτό το χαμηλό σε θερμίδες ψημένο ρύζι κάνει ένα χορταστικό μεσοβδόμαδο γεύμα.

Chickenητό κοτόπουλο με φρέγκολα, σκουός και φασκόμηλο

Δείτε την εύκολη συνταγή ψητού κοτόπουλου με τραγανό φασκόμηλο και κολοκυθάκι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πλήρως τους χυμούς ψησίματος κοτόπουλου, που απορροφώνται από τη φρεγκόλα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέγκολα, αντικαταστήστε το με γιγαντιαίο κουσκούς ή ένα χορταστικό κόκκο, όπως μαργαριταρένιο σπιντέ ή κριθάρι.

Κολοκύθα Hasselback με σουσάμι-μέλι-sriracha

Δείτε αυτό το εξαιρετικά εύκολο ψητό κολοκυθάκι με σάλτσα sriracha. Αυτή η συνταγή hasselback για κολοκύθα βουτέρουντ είναι ένας απλός αλλά πολύ καλός τρόπος για να αρωματίσετε τα λαχανικά σας, καθώς και χαμηλή σε θερμίδες.

Φρυγανιά σκουός με φέτα, σουμάκ και αυγό ποσέ

Δοκιμάστε αυτό το τοστ σκουός με φέτα, σουμάκ και αυγό ποσέ για ένα γρήγορο και υγιεινό, χορτοφαγικό brunch για μία κάτω από 300 θερμίδες.

Κρεμώδης γκράτιν σκουός και φασκόμηλο

Ρίξτε μια ματιά στην απαλή κρεμώδη συνταγή γκράτιν γκουρουνιού με φασκόμηλο. Αυτό το λαχανικό συνοδευτικό είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση για το γκράτιν πατάτας για να σερβίρετε με ένα χορταστικό ψητό.

Νιόκι με σκουός, αμαρέτι και ρόκα

Μπορεί το Amaretti να μοιάζει με μια περίεργη προσθήκη σε ένα αλμυρό πιάτο, αλλά σε αυτή τη συνταγή για Gnocchi με σκουός, αμαρέτι και ρόκα, η λεπτή, γλυκιά κρίση λειτουργεί πραγματικά. Είναι χορτοφαγικό και έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά - ιδανικό για μεσοβδόμαδο γεύμα.

Σαλάτα κολοκυθάκι με λάχανο

Αυτή η σαλάτα λάχανο με ψητή κολοκύθα, μελάσα ροδιού και αμύγδαλα είναι εύκολη, έτοιμη σε 35 λεπτά, χορτοφαγική και, το καλύτερο από όλα, κάτω από 300 θερμίδες. Είναι τόσο γεμάτο γεύση από τη γλυκιά κολοκύθα και τα τραγανά αμύγδαλα, που θα ξεχάσετε ότι είστε ενάρετοι.

Σκουός, παρμεζάνα και γαλέτα φασκόμηλου

Αυτή η γαλέτα κολοκύθας είναι μια εξαιρετική, εύκολη στην παρασκευή χορτοφαγική επιλογή. Σερβίρετε ως σνακ ή κυρίως με πράσινη σαλάτα.

Σκουός και φρατζόλα γλυκοπατάτας με κάστανα

Δείτε αυτή τη συνταγή για vegan κάστανο, σκουός και γλυκό πατάτας. Η ακριβής στρώση κάνει αυτό το vegan κυρίως να φαίνεται πραγματικά έξυπνο, αλλά είναι πραγματικά εύκολο να το συνδυάσετε. Αυτό μπορεί να γίνει μια μέρα πριν και στη συνέχεια να ζεσταθεί πριν το σερβίρετε.

Κολοκύθα με τζίντζερ και σουσάμι

Αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από την Ασία για σκουός με τζίντζερ και σουσάμι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα καθημερινά συστατικά πιο συναρπαστικά. Είναι γεμάτο γευστικές γεύσεις, αλλά έχει λιγότερες από 300 θερμίδες και διαρκεί μόλις 45 λεπτά.

Butternut και ζυμαρικά ricotta με φασκόμηλο καφέ βούτυρο

Δοκιμάστε τις δεξιότητες παρασκευής ζυμαρικών σας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτή τη συνταγή χαμηλών θερμίδων για ένα κολοκυθάκι και χορτοφαγική χορτοφαγική μπιμπερό που παίρνει τα κανελόνια.

Saladημένη σαλάτα κολοκύθας με γλυκοπατάτα και δημητριακά

Αυτή είναι μια εξαιρετική προετοιμασία γεύματος το βράδυ της Κυριακής εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια παρτίδα για μεσημεριανά γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Προσθέστε θρυμματισμένη φέτα ή κοτόπουλο που περισσεύει για να αλλάξετε τα πράγματα. Γρήγορο, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο.

Κολοκύθα Butternut, σπανάκι και λαζάνια μασκαρπόνε

Αυτή η λαχανική σκουός, σπανάκι και μασκαρπόνε είναι μια εξαιρετική επιλογή για λαχανικά. Είναι τόσο γεμάτο γεμάτη γεύση που ακόμη και αν το φτιάχνετε για κρεατοφάγους δεν θα υπάρχουν παράπονα.

Σκουός calzones με λάχανο

Μαγειρέψτε εκ των προτέρων και αποθηκεύστε αυτά τα λαχταριστά λαχανικά για μια εύκολη μεσοβδόμαδα - απλώς μαγειρέψτε από κατεψυγμένα.

Πατάτα, σκουός και φασκόμηλο

Αυτή η συνταγή για πίτα πατάτας, σκουός και φασκόμηλου μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά είναι εξαιρετικά εύκολη και γεμάτη γεμάτη υπέροχες γεύσεις. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορτοφαγικό κυριακάτικο γεύμα.

Saladημένη σαλάτα κολοκυθάκι με σάλτσα βαλσάμικο σόγιας

Ένα υπέροχο, υγιεινό και ικανοποιητικό χορτοφαγικό δείπνο με ψητό κολοκυθάκι και φακές σε σάλτσα τσίλι σόγιας. Το ψήσιμο της κολοκύθας συμπυκνώνει και γλυκαίνει τη γεύση.

Astητό σκουός και tacos από μαύρα φασόλια

Αυτά τα χορτοφαγικά καβουρδισμένα σκουός και tacos από μαύρα φασόλια κάνουν ένα υπέροχο, εύκολο μεσοβδόμαδο γεύμα. Το ψήσιμο σκουός αναδεικνύει τη φυσική του γλυκύτητα που ισορροπεί όμορφα με τα γήινα φασόλια.

Σκουός και πανσέτα τσιρίζουν με αυγά ποσέ

Το Bubble and squeak είναι ένας κλασικός τρόπος για να εξαντλήσετε τα υπολείμματα σας. Έχουμε ένα υπέροχο τρίξιμο σκουός και πανσέτα που δίνει άφθονο χρώμα και γεύση στο πιάτο σας. Κορυφή με αυγά ποσέ για ένα υπέροχο brunch ή ιδέα για πρωινό όλη μέρα.

Squημένη κολοκύθα με κατσικίσιο τυρί

Γνωρίζουμε ότι σας αρέσει αυτή η κλασική συνταγή περιοδικού ελιάς - ήταν μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μας εδώ και χρόνια! Η κολοκύθα Butternut είναι ένα υπέροχο λαχανικό για να γεμίσετε με ντομάτες, πιπεριές, τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια να προσθέσετε τυρί. Το καλύτερο μέρος είναι να το βγάλετε από το φούρνο, χρυσό και να φουσκώσει.

Σκουός Butternut και gruyère pithivier

Αυτό το pithivier είναι ένα χορτοφαγικό κέντρο για να εντυπωσιάσει τους πάντες. Η κολοκύθα και η γραβιέρα φτιάχνουν μια γευστικά πλούσια γέμιση για τη χρυσή σφολιάτα.


Συνταγή για ψήσιμο χειμερινής κολοκύθας, ντομάτας και φέτας - Συνταγές

Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή κατσαρόλας σκουός που κάνει ένα πιάτο τόσο ελκυστικό όσο και νόστιμο. Αυτό κάνει μια καλή είσοδο ée για ένα ξεχωριστό δείπνο - το τέλειο πράγμα για να σερβίρετε στους χορτοφάγους επισκέπτες σας.

Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστείτε μαγειρεμένη κολοκύθα για να φτιάξετε αυτό το γεύμα. Φροντίστε να το λάβετε υπόψη στο χρόνο μαγειρέματος!

Αν μαγειρέψετε την κολοκύθα εκ των προτέρων, αυτό είναι ένα γρήγορο γεύμα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αυτά τα συνδετικά στο σπίτι

Αγοράστε αυτά τα φρέσκα υλικά

  • ένα ταψί
  • ένα μεγάλο μπολ
  • ένα τηγάνι
  • μια σανίδα κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι
  • ένα κουτάλι ανάμιξης
  • φλιτζάνια και κουτάλια μέτρησης
  • ένα ταψί

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F/190C.

4 φλιτζάνια/1 L μαγειρεμένο και πουρέ κολοκύθας

1 1/2 φλιτζάνια/375 mL κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 μικρές πιπεριές κόκκινες ή πράσινες, ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι/125 mL απλό γιαούρτι

1 φλιτζάνι/250 mL τυρί φέτα θρυμματισμένη

Βάλτε την πουρέ κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε é σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε το αλάτι, τις πιπεριές, το σκόρδο και το πιπέρι.
Συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Προσθέστε αυτό το σοτάρισμα é στο σκουός.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη φέτα. Ανακατέψτε καλά.

Απλώνουμε σε ένα αχρωμάτιστο τετράγωνο ταψί 9 ιντσών.
Bήνουμε, ακάλυπτο, μέχρι να ζεσταθούν και να φουσκώσουν (περίπου 30 λεπτά).

  • Ξέρετε, αυτή είναι μια από εκείνες τις συνταγές που φαίνεται τέλεια! Δεν μπορώ να σκεφτώ κανέναν τρόπο να το βελτιώσω. Αν μπορείτε, ενημερώστε με!

    Μαγειρέψτε και πολτοποιήστε την κολοκύθα την ημέρα πριν πάτε να φτιάξετε αυτήν την εύκολη κατσαρόλα σκουός. Αποθηκεύστε το πουρέ κολοκύθας στο ψυγείο.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή κατσαρόλας σκουός, μπορεί επίσης να σας αρέσουν αυτές οι άλλες συνταγές σκουός:

Ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες συνταγές σας. Όλοι έχουν κάνει επιτυχία με την οικογένειά μου! Είμαι μια νέα σύζυγος/μαμά που δεν έχει σπιτικό κόκκαλο στο σώμα της, οπότε είμαι πολύ ευγνώμων για αυτό που κάνετε. Συνέχισε την καλή δουλειά!

Ευχαριστώ πολύ για όλα αυτά που κάνεις Έλεν. Βοηθάτε πραγματικά τόσους πολλούς από εμάς που δεν μπορούμε να σκεφτούμε αρκετά καλά για να συνδυάσουμε ένα γεύμα.

Justθελα απλώς να πω ότι βάλατε τόσες υπέροχες συνταγές εδώ, και πραγματικά με βοηθά να απλοποιήσω το χρόνο του δείπνου για μένα. Τα αγαπημένα μου είναι το κοτόπουλο Sweet Lemony Tomato (σε αντίθεση με οποιοδήποτε κοτόπουλο που είχα ποτέ!) Και το κοτόπουλο σκόρδο και μπαλσάμικο. Είναι θεϊκό! Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό που κάνετε! Και συνέχισε να έρχονται!

Αυτό είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα sites στον κόσμο. Από τότε που άρχισα να έρχομαι στον ιστότοπό σας, η γυναίκα μου πιστεύει ότι είμαι ήρωας στην κουζίνα. Μισούσα τη μαγειρική. Τώρα απλώς ελέγχω τον ιστότοπό σας πριν ψωνίσω για να δω τι νέο μπορώ να προσθέσω. Σας ευχαριστώ πολύ για τη γενναιοδωρία σας, είστε πραγματικά ευλογία για μένα, τη γυναίκα μου και τον γάμο μας.


Winter Squash Fritters με καρύδια και φέτα

Πείτε ότι θέλετε κάτι αλμυρό, τραγανό και τηγανητό - για να ξεκινήσετε ένα δείπνο, ίσως. Or να ολοκληρώσω ένα πιο υγιεινό γεύμα. Or για να πάω σε ένα πάρτι, αντί για μια σακούλα πατατάκια (το οποίο έχω κάνει πολλές φορές από απόλυτο ενθουσιασμό για τα καλά πατατάκια και τη θέση και το σκοπό του, και δεν βρίσκω ντροπή). Αλλά ας πούμε ότι έχετε χρόνο να σηκώσετε τα μανίκια σας σε κάτι λίγο πιο σημαντικό από το να πιάνετε πατατάκια bodega. Και είναι χειμώνας, όταν δεν υπάρχουν πολλά λαχανικά στην εποχή τους.

Είτε οι άνθρωποι στην ομάδα σας έχουν είτε όχι χορτοφαγικούς ή χωρίς γλουτένη διατροφικούς περιορισμούς, αυτά τα κολοκυθάκια διατηρούν τα δικά τους γευστικά πλεονεκτήματα-και τυχαίνει να εξυπηρετούν και τα δύο αυτά μέρη. Όπως και αυτό: Πριν από μερικές εβδομάδες, ήμουν καλεσμένος σε ένα δείπνο για να γιορτάσω το Nowruz, τον εορτασμό της περσικής Πρωτοχρονιάς. Στα τέλη Μαρτίου, αυτές οι διακοπές έπεσαν σε μια εποχή που τα προϊόντα στις τοπικές αγορές αγροτών στα βορειοανατολικά δεν είναι τρομερά πολύχρωμα ούτε συναρπαστικά. Αλλά δεδομένου ότι διατηρούνται τόσο καλά στο ψυγείο, η ζωντανή χειμωνιάτικη κολοκύθα με χρώμα σαφράν μπορεί εύκολα να ληφθεί όλο το χρόνο, σε οποιοδήποτε λαιμό του δάσους. Και χάρη στο βιβλίο μαγειρικής της Λουίζας Σάφια, Η νέα περσική κουζίνα, έφτιαξαν για το τέλειο ορεκτικό πάρτι.

Όταν πλησίαζε ο Νόρουζ, δεν έχασα χρόνο για να ανοίξω το βιβλίο μαγειρικής της Λουίζας. Οι συνταγές της δεν με κάνουν ποτέ λάθος. Είχα την τιμή να μάθω πώς να φτιάχνω ταχτίγκ μαζί της πριν από μερικά χρόνια και να λατρεύω τη λαχανικά, την εύκολη προσέγγισή της στο φαγητό της κληρονομιάς της. Η πρώτη συνταγή που έπεσαν στα μάτια μου αυτή τη φορά από το βιβλίο της ήταν το Winter Squash Fritters with Rose Petals. Γεια σου, έχω φτιάξει κάποια είδη τηγανητών που περιλαμβάνουν χειμωνιάτικες κολοκύθες (ή άλλα είδη λαχανικών), σκέφτηκα. Και αυτό ακούστηκε πολύ καλύτερα από αυτό που είχα κάνει.

Αυτά τα τηγανίσματα απαιτούσαν θρυμματισμένα καρύδια και κρεμμυδάκια, και κομμάτια φέτας στριμωγμένα σε όλη την τριμμένη κολοκύθα, μαζί με το κύμινο. Ζήτησε επίσης ροδοπέταλα, τα οποία δεν είχα. Το να αφήσετε έξω ένα τυπικό συστατικό μπορεί να φαίνεται σαν ρίσκο, αλλά ο ήχος όλων των άλλων συστατικών σε ένα ζεστό, τραγανό τηγάνι ήταν πολύ δελεαστικός για να μην το δοκιμάσετε. Έτσι πήγα με αυτό. Η συνταγή απαιτούσε επίσης λίγο αλεύρι ρεβίθια, το οποίο επίσης δεν είχα. Αλλά είχα μια σακούλα αλεύρι καρύδας από το Bob’s Red Mill και το χρησιμοποίησα αντ 'αυτού, σε μια αίσθηση. Αυτό το ξεσκόνισμα αλευριού, υποθέτω, θα βοηθούσε να δέσουν τα λαχανικά μαζί, μαζί με λίγο αυγό. Έτσι, ανεξάρτητα από τα διαφορετικά γούστα, ήλπιζα ότι θα λειτουργήσει για αυτό το κόλπο. Και επίσης φαντάζομαι ότι το κανονικό αλεύρι σίτου θα μπορούσε επίσης να το κάνει αυτό, ενώ είναι ουδέτερο από άποψη γεύσης.

Κομμάτια από καθαρό τυρί φέτα μπήκαν στο μείγμα, σύμφωνα με τη συνταγή, για ριπές ουμάμι σε κάθε μπουκιά. Το κύμινο έδωσε μια πικάντικη νότα βοτάνων. Κατέληξα να φτιάχνω μια σάλτσα βουτήγματος από Η νέα περσική κουζίνα για να πάρετε μαζί τους στο πάρτι - τη φρυγανισμένη ντομάτα και το κόκκινο πιπέρι, το οποίο έχει παρόμοια διαδικασία με το να φτιάξετε ένα ψητό σάλτσα rojo ή καπονάτα. Η συνταγή κολοκύθας απαιτούσε δροσερό γιαούρτι και βότανο, το οποίο θα ήταν μια ωραία αντίθεση. Αλλά σκέφτηκα ότι αυτό μπορεί να ήταν ήδη στο πάρτι που απλώθηκε στο δείπνο που παρακολουθούσα. Όπως αποδείχθηκε, δεν υπήρχε βουτιά γιαουρτιού, αλλά υπήρχε βουτιά μελιτζάνας από Η νέα περσική κουζίνα που σχεδόν αποφάσισα να φτιάξω. Όπως και ταχτίγκ, σουβλάκια αρνιού και ψητό ψάρι με σάλτσα σαφράν. Η Λουίζα δεν ήταν εκεί (μετακόμισε στο Νάσβιλ πριν από δύο χρόνια από τη Νέα Υόρκη), αλλά φάνηκε ότι ήταν εκεί με πνεύμα, λόγω του γεγονότος ότι τουλάχιστον τρεις από τους παρευρισκόμενους, συμπεριλαμβανομένου και εμού, μαγείρεψαν από το βιβλίο της για αυτό το δείπνο!

Παρά τις αντικαταστάσεις μου, αυτά τα τηγανίσματα ήταν απίστευτα και εντυπωσιάστηκα από το πόσο εύπλαστη ήταν η συνταγή. Φαίνεται ότι θα μπορούσαν να φιλοξενήσουν πολλά περισσότερα πράγματα - ίσως λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο για χρώμα - και θα μπορούσαν να σερβιριστούν με οποιεσδήποτε σάλτσες ή καθόλου. Στο πάρτι, ίσα μέρη μικρών παιδιών και ενηλίκων τα έκαναν πριν το δείπνο. Θεωρώ ότι είναι ένα κομπλιμέντο σε κάθε φαγητό που προσφέρεται: ότι είναι παγκόσμια αγαπητό, πόσο μάλλον αποδεκτό, ανεξάρτητα από την ηλικία σας, τον διατροφικό περιορισμό, τον πολιτισμό ή το δόγμα σας. Καλό Newroz

Winter Squash Fritters με καρύδια και φέτα
(adapted from “Winter Squash Fritters with Rose Petals” in The New Persian Kitchen by Louisa Shafia)
(makes about 15)

4 scallions, both white and green parts, coarsely chopped
1 cup walnuts
1 lb winter squash (such as butternut, acorn, or kabocha squash), skin trimmed off and shredded with a box grater, yielding about 2 – 2 1/2 cups shredded
2 αυγα
8 oz feta, crumbled
1/4 cup chickpea flour (substitute with coconut flour or just all-purpose flour)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ghee (clarified butter) for frying (or substitute with neutral oil such as vegetable)
Optional serving sauce suggestions: A cooling yogurt-based dip, or a roasted pepper and tomato-based dip (I made the latter, also a recipe from The New Persian Kitchen)

Combine the scallions and walnuts in a food processor and pulse a few times until the mixture is a coarse paste. Combine in a large bowl with the remaining ingredients except the ghee/oil. Mix well to combine thoroughly.

Heat the ghee or oil in a cast-iron pan or fry pan so that the pool of ghee or oil covers the entire pan by about 1/2″. Form the squash mixture into fritters with your hands (I made them about the size of slider hamburger patties). Place carefully into the hot oil with about one inch in between each fritter. Brown the bottom sides about 3 minutes, or until golden-brown (reduce heat if they are browning too quickly). Flip each one carefully to brown the opposite sides. Once each side is golden-brown and crisp, transfer to paper towels. Σερβίρετε αμέσως.

Cost Calculator:

1.5 lbs winter squash (in this case, a kabocha squash at $2/lb): $1.50
2 eggs (at $5/dozen): .83
8 oz package feta: $5.00
4 scallions: $1.25
1 cup walnuts: $2.00
1/2 cup coconut flour: .75
4 tablespoons ghee: $2.00
salt, cumin: .10

Health Factor
/> /> /> /> />
Five brownie points: It tastes, looks, and satisfies like a delightful crispy appetizer. But it’s also full of beta-carotene from that winter squash, its main component, and protein from all those walnuts. It’s cooked with a bit of dairy fat and contains that as well, from the feta, but you could always leave those things out to make these fritters vegan, and leaner.

Green Factor

Seven maple leaves: I salute this recipe for using mostly pantry staples along with a fresh vegetable that is very storage-hardy. To lose some carbon footprint, you could again leave out the dairy (and perhaps add in some more herbs and spices), but the essence of this dish is winter squash, which is cheap, economical, easy to grow in your backyard and easy to forage in your local foodshed.


Συνταγές κολοκύθας Butternut

This delicious jumbo gourd can be used in healthy and indulgent dishes alike.

Butternut biryani with cucumber raita

Cook our healthy veggie curry using dried mushrooms, spices and butternut squash. It contains three of your 5-a-day along with calcium, iron and fibre

Butternut squash soup with chilli & crème fraîche

Come in from the cold to a warming bowl of autumnal soup

Butternut squash & sage risotto

A satisfying veggie supper that gives a basic risotto recipe an autumnal twist

Butternut squash tarte tatin

Revamp the classic tarte tatin and try our vibrant veg version. Our butternut squash tarte is delicious served warm with a scoop of vanilla ice cream

Thai squash & pineapple curry

Try this curry with a touch of Thai flavours, ready in 30 minutes

Butternut, chickpea, feta & pickled radish salad

This nourishing, tasty salad is full of butternut squash, chickpea, feta, pickled radish and seeds. Packed with protein, it will satisfy hunger pangs

Butternut & κανέλα βρώμη

Φτιάξτε ένα υγιεινό, χαμηλό σε λιπαρά, χορταστικό πρωινό με τις πικάντικες, γλυκές γεύσεις κολοκυθόπιτας. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα

Butternut, sage & hazelnut quiche

Hosting a veggie dinner party? Try our autumnal quiche with butternut squash, plus sage and hazelnut for a festive flavour – ideal for a meat-free Christmas

Butternut Bakewell bars

Try these Bakewell slices made with a healthier twist. We’ve replaced white flour with light spelt, and butternut squash is used for natural sweetness

Squash quesadillas

Use just four ingredients to make our vegetarian quesadillas: butternut squash, feta, salad leaves and tortillas. Great for lunch or a quick midweek meal

Σκουός & σαλάτα φακής

Φτιάξτε αυτήν τη σαλάτα κολοκύθας και φακής για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χαμηλών θερμίδων, χωρίς γλουτένη ή ως συνοδευτικό. Είναι εύκολο να γίνει, με λίγα μόνο υλικά

Spinach, squash & tamarind grilled cheese sandwich

Elevate the classic cheese toastie with our spruced up version that includes spinach, butternut squash, tamarind and a splash of hot sauce

Caramelised squash & spinach lasagne

Enjoy this veggie lasagne, with layers of spinach and slow-roasted squash. Add in some sage and a little crunch from golden pine nuts for a comforting supper

Stuffed baby squash with creamy mushrooms & tarragon

Delight dinner guests with these stuffed baby squash, made with mixed grains, mushrooms and tarragon. It makes an ideal veggie centrepiece at Christmas

Squash & halloumi flatbreads with sweet chilli beetroot jam

Do something different for a family dinner with squash and halloumi flatbreads with sweet chilli beetroot jam. Other squash or sweet potato work well, too

Squash, sage & sourdough bake

Butternut squash, sage, sourdough crumbs and parmesan are baked together in a dish that is perfect comfort food for autumn. Scatter with pumpkin seeds

Oregano chicken & squash traybake

Try this low-calorie chicken, butternut squash and artichoke traybake as an easy dinner during busy weekdays. It takes just five minutes to prepare

Roasted butternut squash soup

James Martin tops his squash soup with crispy pancetta and toasted pine nuts for added texture and a dinner party feel

Lamb & squash biryani with cucumber raita

Cook our healthy lamb curry with butternut squash for a tasty, filling dinner. It's low-calorie, rich in iron and provides three of your 5-a-day

Summery stuffed squash

Ready-to-eat chickpeas and grains, marinated artichokes, sun-dried tomatoes and mozzarella are all you need to create a baked squash that's low in calories and bursting with flavour


Δες το βίντεο: Παραδοσιακές Στριφτές τυρόπιτες σε τραγανό Φύλλο Κρούστας ΚΑΝΑΚΙ με φέτα και δυόσμο! (Ιανουάριος 2022).