Τελευταίες συνταγές

Taste of Home Gala στο Rockefeller Center

Taste of Home Gala στο Rockefeller Center

Το βράδυ της Δευτέρας στο Κέντρο Ροκφέλερ, υπήρχε μια τέτοια συγκέντρωση αστέρων τροφίμων που η πλατεία πρακτικά φωτίστηκε. Η εκδήλωση ήταν ένας ετήσιος έρανος για Citymeals-on-Wheels με τίτλο «Μια γεύση του σπιτιού», όπου διακεκριμένοι σεφ περνούν τη νύχτα βγάζοντας κομμάτια «μαγειρικής στο σπίτι», με στιλ με αστέρι Michelin.

Το Citymeals-on-Wheels είναι ένα πρόγραμμα που φέρνει γεύματα στους ηλικιωμένους ηλικιωμένους της Νέας Υόρκης. Τον περασμένο χρόνο οι συντελεστές βοήθησαν να φέρουν περισσότερα από δύο εκατομμύρια γεύματα στους ηλικιωμένους στους πέντε δήμους. Φέτος σηματοδοτήθηκε η 26η επέτειος του Chefs 'Tribute Event, το οποίο ξεκίνησε ως πνευματικό τέκνο των James Beard και Gael Greene (ο Beard πέθανε λίγους μήνες πριν από την εναρκτήρια εκδήλωση.)

Ταρτάρ βουβάλι του Iron Chef Marc Forgione.

Το φετινό γκαλά επικεντρώθηκε στην οικογένεια και λίγα εστιατόρια εκπροσωπήθηκαν από αρκετές γενιές σεφ. Οι Φορτζιόνες ήταν παρόντες σε πλήρη ισχύ. Υπάρχει κάτι στα γονίδια της οικογένειας Forgione που μπορεί να εξηγήσει αυτό το μοτίβο; «Είμαστε όλοι λαίμαργοι για τιμωρία», απάντησε ο Iron Chef Marc Forgione. Μοίραζε πλούσιους δίσκους από βούβαλο ταρτάρ γεμάτα με κόκκινη φλέβα ξινή. Όταν του ζητήθηκε να ονομάσει το αγαπημένο του ταρτάρ, αρνήθηκε να επιλέξει. «Φρέσκο, αυτό είναι το αγαπημένο μου».

Ο Jean-Georges Vongerichten στελεχούσε το περίπτερο με τον γιο του Cedric (Perry St.). Αν υπάρχει κάτι που μπορεί να συλλεχθεί από το περιεχόμενο του ψυγείου του Σέντρικ, είναι ότι δεν είναι κανονικός τρώγων. "Έχω πάντα το Sambal Oelek, το οποίο είναι μια ινδονησιακή πάστα κόκκινου τσίλι", είπε. "Τυριά, φυσικά, και θαλάσσια χέλια. Ρύζι, που είναι έτοιμο για φούρνο μικροκυμάτων με το θαλάσσιο χέλι και σοκολάτα." Τον κατηγόρησα ότι συμπεριφέρεται σαν τη γιαγιά μου, η οποία διατηρεί τα φιλιά της Hershey's κρύα και κεριά στο ψυγείο. "Η σοκολάτα γάλακτος πρέπει να παγώσει!" επέμενε.

Το ψητό καλαμπόκι του σεφ Michael Paley με λάιμ, aioli και ρικότα σαλάτα.

Το αν οι σεφ έχουν πραγματικά ή όχι διεστραμμένα γούστα ή αν τους αρέσει να δίνουν απανωτές απαντήσεις σε υπερβολικά πρόθυμους δημοσιογράφους δεν είναι απολύτως σαφές. Σεφ Μάικλ Πέιλι του Απόδειξη στο Main, στο Λούισβιλ, το Κεντάκι σερβίριζε ψητό καλαμπόκι στον κότσο πασπαλισμένο με ασβέστη και στοιβασμένο ψηλά με καπνιστό αιόλι και ρικότα σαλάτα. Προς τιμήν του καλοκαιριού, τον ρώτησα το αγαπημένο του λαχανικό. "Σέλινο", απάντησε, "Λατρεύω τα φύλλα, τους σπόρους, τα κοτσάνια. Η γεύση του συμπληρώνει τα πράγματα και αγαπώ τους ανθρώπους που εκπλήσσουν".

Μερικοί σεφ απολογούνταν για τις προτιμήσεις τους. "Μου αρέσουν τα μπισκότα σοκολάτας μου τραγανά και τα μπισκότα φυστικιού μου μασώμενα", προσφέρθηκε εθελοντικά Της Aureole's νέος ζαχαροπλάστης Pierre Poulin. «Είμαι όλα μπερδεμένα».

Η φράουλα ραβέντι του σεφ Tony Esnault θρυμματίζεται.

Άλλοι σεφ ήταν απαράδεκτοι. Tony Esnault του Οξείδωση χαλκού (Λος Άντζελες) είχε ένα υπέροχο ραβέντι φράουλα αμύγδαλο θρυμματισμένο, εμφανίστηκε μαζί με βάζα φασολιών βανίλιας σε κρέμα, ωστόσο οι αφοσιώσεις του ήταν αλλού. "Ω, σοκολάτα πάνω από βανίλια, πάντα. Η σοκολάτα είναι αφροδισιακό", πρόσθεσε, σαν να εξηγούσε τα πάντα.

Μόλις εξαντλήθηκα από τις διατροφικές συνήθειες των σεφ, προχώρησα σε μεγαλύτερα ψάρια. Ο Bill Yosses εργάζεται σε ένα μικρό εστιατόριο στην Ουάσινγκτον, DC που ονομάζεται Λευκός Οίκος και ήταν αρκετά ευγενικός για να αποκρούσει ερωτήσεις σχετικά με τους Ομπάμα. "Πολλές φορές υπάρχει ένα χάσμα μεταξύ του μύθου και της πραγματικότητας του προέδρου", είπε, "αλλά στην περίπτωσή του δεν υπάρχει κανένα". Σύμφωνα με τον Yosses, οι Ομπάμα τρέφονται πολύ υγιεινά, "Είναι ένας πολύ πειθαρχημένος άνθρωπος". Ένας άντρας που του αρέσει η μπριζόλα, δεν του αρέσουν τα παντζάρια και του αρέσει πολύ η πίτα. Σαφώς, ένας άνθρωπος που αξίζει να ψηφίσει.

Κέντρο Ροκφέλερ στο ηλιοβασίλεμα.

Καθώς έπεφτε ο ήλιος, το χρυσό σιντριβάνι έλαμπε με χρωματιστά φώτα. Ένα νέο συγκρότημα φιλικό προς το χορό ανέβηκε στη σκηνή και οι σεφ άρχισαν να εγκαταλείπουν τους σταθμούς τους και να αναμιγνύονται στο πλήθος, καθώς οι φλάουτοι της Σαμπάνιας είναι στο χέρι. «Λατρεύω αυτό το γεγονός», είπε μια γυναίκα που συνεργαζόταν με μια βοηθητική εταιρεία τροφοδοσίας. "Βοηθάμε τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη και παίρνουν καταπληκτικό φαγητό ενώ το κάνουμε; Είναι σχεδόν όλα όσα χρειάζεστε στη ζωή."


Δες το βίντεο: RMHC Alberta Virtual Taste of Home Gala (Ιανουάριος 2022).