Κοτόσουπα

Επειδή η κότα μας δεν ήταν πολύ μεγάλη, έβρασε σχετικά γρήγορα και η σούπα ήταν κέρασμα! Σας προσκαλώ σε μια μερίδα αν δεν με πιστεύετε! :)

  • 1 κότα (στήθος, πλάτη, φτερά, συκώτι, νύχια, πιπότα - μόνο οι μηροί όχι),
  • 2 καρότα,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 1 κόκκινη πιπεριά,
  • 2-3 πατάτες,
  • 2-3 κουταλιές μείγμα λαχανικών (μπιζέλια, φασόλια, καρότα κ.λπ.),
  • 3 ντομάτες,
  • 1/2 σέλινο,
  • λαζάνια,
  • μαϊντανός,
  • άλας

Μερίδες: 6

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 120 λεπτά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Κοτόσουπα:

Το κοτόπουλο είχε ήδη μοιραστεί από την πεθερά μου, οπότε απλά έπλυνα όλα τα εντόσθια για άλλη μια φορά και το έβρασα. Μετά το πρώτο βράσιμο άλλαξα νερό.

Έβρασα την κατσαρόλα με το κοτόπουλο και όσο το δυνατόν περισσότερο νερό γιατί έβραζε μόνη της για 1 ώρα και 20 λεπτά [το βρασμό εξαρτάται από κάθε κοτόπουλο, αντίστοιχα αν είναι 'babaciune' ή 'chick' :))]. Το δικό μου ήταν μεσήλικας :))

Αφού το μαγείρεψα για 1 ώρα και 20 λεπτά, άρχισα να βάζω τα λαχανικά στη σειρά που χρησιμοποιώ πάντα: καρότο, σέλινο, μείγμα λαχανικών, κρεμμύδι, πιπέρι, πατάτες.

Όταν τα λαχανικά ήταν σχεδόν όλα έτοιμα, πρόσθεσα τις αποφλοιωμένες και τριμμένες ντομάτες (ή κομμένες σε μικρούς κύβους) και καρυκευμένες με αλάτι.

Στη συνέχεια πρόσθεσα χυλοπίτες και χόρτα.

Το σέρβιρα αχνιστό, είναι απίστευτα καλό και με μια καυτερή πιπεριά δίπλα!

Καλή όρεξη!


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Αφήνουμε το κρέας να βράσει, αφήνουμε το κρέας να βράσει περισσότερο, αφού ψηθεί, το βγάζουμε σε πιατέλα να κρυώσει. Το νερό στο οποίο έβρασε το κρέας, μην το πετάξετε, κόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το να σκληρύνει. Ενώ το κρεμμύδι σκληραίνει, τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τα όλα πάνω από το κρεμμύδι.

Αφήστε το να ψηθεί μαζί για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο ντόνατ, τον πελτέ ντομάτας, βάλτε το μυστικό της γεύσης και λίγο νερό στο οποίο έβρασε το κρέας. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο νερό από το κρέας.

Πάρτε το κρέας από τα πόδια από το κόκκαλο και κόψτε το, αφήστε τα φτερά έτσι, μην αφαιρέσετε το κρέας από αυτά, προσθέστε τα όλα προς το τέλος. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα φασόλια και τα ζυμαρικά. Και το αφήνουμε να βράσει. Τρίβουμε την κρέμα με έναν κρόκο. Προσθέτουμε το κρέας και τα φτερά, τα αφήνουμε να βράσουν μαζί για 5 λεπτά. Τραβήξτε στην άκρη και προσθέστε μπορς και κρέμα γάλακτος.


RĂDĂUȚEAN SOUP I Συνταγή + Βίντεο

Γεια σας αγαπητοί πόθοι. Σήμερα ετοίμασα RĂDĂUȚEAN SOUP. Μία από τις αγαπημένες μου σούπες. Πριν από λίγο καιρό ήμουν με τον πατέρα μου στη Ρουμανία και μου σέρβιρε αυτή τη σούπα, μου φάνηκε τότε η πιο νόστιμη σούπα που έχει φάει ποτέ. Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή μου για σούπα Rădăuțe και ότι θα την προετοιμάσετε με χαρά. Σας εύχομαι να συνεχίσετε να έχετε μια γευστική μέρα και καλή όρεξη!

Συστατικά

  • 1 εγχώριο κοτόπουλο (περίπου 1,5 - 2 κιλά.)
  • 2 καρότα
  • ½ ρίζα σέλινου
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 1 παστινάκι
  • 2 μικρά ή μεσαία κρεμμύδια
  • 500 ml. - κρέμα 30% λιπαρά
  • 3 κρόκους
  • 2 κουταλιές της σούπας - λευκό αλεύρι
  • 2-3 κουταλιές ξύδι (ανάλογα με το πόσο ξινό σας αρέσει)
  • Αλας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

  1. Πρώτα απ 'όλα, κόψτε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια.
  2. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε επίσης μαϊντανό, ρίζα μαϊντανού, ρίζα σέλινου, ολόκληρα καρότα, κρεμμύδια και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
  3. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και θα δείτε πώς σχηματίζεται ο αφρός του κρέατος. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι ή αφριστήρα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ανάψτε τη φωτιά αργά και μαγειρέψτε το κρέας για περίπου μιάμιση ώρα ή μέχρι να μαλακώσει.
  4. Αφού βράσει το κρέας, βγάλτε τα λαχανικά από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Κάντε το ίδιο με το κρέας και στραγγίστε τη σούπα.
  5. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ, βάλτε μέσα την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τους κρόκους των αυγών, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
  6. Ρίχνετε σταδιακά σε αυτό το μείγμα 3 κουταλιές της σούπας ζεστή σούπα κάθε φορά, ανακατεύοντας δυνατά για να μην κόψετε τα αυγά.
  7. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα κρέμας και τα αυγά στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας γρήγορα.
  8. Αφήστε τη σούπα στην άκρη ενώ φροντίζετε τα υπόλοιπα υλικά.
  9. Για να μην πετάξετε τα λαχανικά, κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, σπάστε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας το δέρμα και τα οστά.
  10. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κρέας ξανά στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και ρίχνουμε 2 κουταλιές ξύδι.
  11. Στο τέλος, βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Είναι σημαντικό να μην βράσει γιατί κινδυνεύετε να κόψετε τη σούπα.
  12. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με φρέσκο ​​μαϊντανό. Καλή όρεξη!

Αν ετοιμάζετε αυτή τη συνταγή, μην ξεχάσετε να τη φωτογραφήσετε και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #valeriesfood


Οι αριθμοί στα αυγά

Οι αρχές απαίτησαν ότι τα αυγά που προορίζονται για πώληση πρέπει να επισημαίνονται με τον κωδικό του κατασκευαστή, αποτελούμενος από αρχικά που αντιπροσωπεύουν τη χώρα, νομό, αύξοντα αριθμό εντός του νομού, ημερομηνία ωοτοκίας (ημέρα και μήνας) και έναν αριθμό μπροστά από τον κωδικό χώρας υποδεικνύοντας τη μέθοδο. ανάπτυξη ως εξής:

  • σχήμα 0 - για αυγά κοτόπουλου βιολογικής καλλιέργειας
  • σχήμα 1 - για αυγά κότας που εκτρέφονται σε εξωτερικούς χώρους
  • σχήμα 2 - για αυγά κότας που αναπτύσσονται σε αίθουσες στο έδαφος
  • σχήμα 3 - για αυγά κότας που αναπτύσσονται σε μπαταρίες (κλουβιά, βελτιωμένα).
  • Η ημερομηνία ελάχιστης ισχύος πρέπει να ορίζεται σε 28 ημέρες κατ 'ανώτατο όριο από την τοποθέτηση.

Οι παραγωγοί, οι έμποροι και οι καταναλωτές αυγών πρέπει να συμμορφώνονται με τα ακόλουθα:


Το κρέας, καλά πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια, το βάζετε σε κρύο νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σε μια ανοιχτή κατσαρόλα των 10 λίτρων και το αφήνετε να σιγοβράσει. Συλλέξτε τον αφρό από το κρέας.

Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού (κομμένα σε κύβους) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα με ένα καπάκι μέχρι τη μέση.

Αφού μαγειρέψετε τα λαχανικά, βάλτε τις πατάτες, τις σταφίδες και το μπέρμπον (φραγκοστάφυλο) με το χυμό τους από το βάζο.

Δεν βάζετε πιπέρι, αλλά προσθέτετε αλάτι.

Ετοιμάζετε το ξεπάγωμα. Πυκνώστε τη σούπα: δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι τρίβονται με τέσσερις κουταλιές κρύο γάλα. Προσθέστε τα πριν κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη για να δέσει καλά το αλεύρι.

Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το ισιώνετε με το υπόλειμμα κρέμας (4 κουταλιές της σούπας) τρίβεται καλά με δύο κρόκους και δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό πάνω από τα οποία ρίχνετε λίγη ζεστή σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα με την υπόλοιπη σούπα. Ταιριάξτε το τέλος του αλατιού.


Εξοχική κοτόσουπα με γρήγορα σπιτικά ζυμαρικά

Αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε κύβους.



Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι.


Προσθέστε αλεύρι για να πάρετε μια σύνθεση τόσο παχιά όσο η κρέμα.


Η σύνθεση τοποθετείται σε μια τσάντα, η οποία τρυπιέται σε μια γωνία.


Αφού μαγειρέψετε τα λαχανικά, δηλαδή μετά από περίπου 15-20 λεπτά, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες


και προψημένο μπορς.


Στο τέλος, προσθέστε τα ζυμαρικά από τη σακούλα.


Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα χόρτα.


Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, ψιλοκόψτε και κόψτε τα καρότα και τα πράσα και κόψτε τα σε κύβους. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το όπως θέλετε και βράστε το σε αλατισμένο νερό. Πάρτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά και ταιριάξτε με τη γεύση του αλατιού και του πιπεριού.

Βράζουμε την σκεπασμένη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας. Αφαιρούμε το κρέας, το ξεφλουδίζουμε και το ξαναβάζουμε. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά.

Προσθέστε τη σούπα μπορς για γεύση και κρατήστε τη στη φωτιά για να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Η καλύτερη σούπα κοτόπουλου. Η συνταγή της γιαγιάς

Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη γεύση της σούπας που μαγειρεύουν οι γιαγιάδες μας κατά τη διάρκεια των διακοπών στη χώρα. Για να μας θυμίζετε πάντα τη γεύση της παιδικής ηλικίας, σήμερα, σας προσφέρουμε μια συνταγή για χωριάτικη σούπα κοτόπουλου.

Εμείς οι Ρουμάνοι μας αρέσουν οι σούπες. Δεν νομίζω ότι υπάρχει σπίτι που να μην έχει πάντα ένα πιάτο σούπα στο τραπέζι και το κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μας. Έτσι, για τη συνταγή της σούπας κοτόπουλου, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: ένα κοτόπουλο (κατά προτίμηση εξοχή), ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, μια ρίζα παστινάδας, λίγες ντομάτες, ένα αυγό, λίγο ρύζι, 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα, 2 λίτρα νερό, αλάτι και λίγη λάριδα.

Προετοιμασία: Αρχικά, πλύνετε το κοτόπουλο και καθαρίστε το, στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βράστε το σε νερό. Αφού αφαιρεθεί ο αφρός, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να σιδερωθεί. Όταν μισοψηθεί το κοτόπουλο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, μια κουταλιά της σούπας ρύζι και ντομάτες. Προς το τέλος της προετοιμασίας αυτής της σούπας, προσθέστε μπορς ή λίγο χυμό λεμονιού, για πιο ξινή γεύση και κατόπιν αλατοπιπερώστε με αυγό και κρέμα.

Για επιπλέον γεύση, βάλτε τα ψιλοκομμένα χόρτα στη βροχή. Καλή όρεξη!


Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το καρότο, το σέλινο και η χλωρίνη κόβονται μεγαλύτερα, αγρότες. Αφήστε το νερό να βράσει με ένα κουταλάκι του γλυκού Knorr Delikat.

Βράζουμε για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τα κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους, το πράσο και το λάχανο κομμένο σε κύβους, τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα ψιλοκομμένα φασόλια.

Αφού βράσουν όλα τα υλικά, προσθέτουμε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους και τον χυμό μπορντ ή βραστό λάχανο ξεχωριστά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χτυπημένο αυγό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μερικά ακόμη λεπτά. Ταιριάξτε τη γεύση με το αλάτι, και πριν το σερβίρετε προσθέστε ψιλοκομμένο λάρυγγα.


Κοτόσουπα - Συνταγές





Το περασμένο Σαββατοκύριακο ήμουν στη χώρα και ανάμεσα σε άλλα καλούδια που έφερα μαζί μας από εκεί ήταν ένα χοντρό κοτόπουλο από την αυλή. Η πεθερά μου επέμενε να «φτιάξει το είδος» ενός κοτόπουλου και να μας το δώσει για να φτιάξουμε μια «πραγματική» σούπα από αυτό.

Το πράγμα με την «πραγματική» σούπα είναι πραγματικά αληθινό, πράγμα που σημαίνει ότι η σούπα έχει πραγματικά γεύση κοτόπουλου, κοτόπουλου κλπ. Σε αντίθεση με αυτήν που φτιάχνεται από κοτόπουλα τροφίμων.

Επειδή η κότα μας δεν ήταν πολύ μεγάλη, έβρασε σχετικά γρήγορα και η σούπα ήταν κέρασμα! Σας προσκαλώ σε μια μερίδα αν δεν με πιστεύετε! :)

  • 1 κοτόπουλο (στήθος, πλάτη, φτερά, συκώτι, νύχια, πιπότα-μόνο τα μπούτια όχι), 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 κόκκινη πιπεριά, 2-3 πατάτες, 2-3 κουταλιές μείγμα λαχανικών (μπιζέλια, φασόλια, καρότα κ.λπ.) ), 3 ντομάτες, 1/2 σέλινο, χυλοπίτες, μαϊντανό, αλάτι.

Το κοτόπουλο είχε ήδη μοιραστεί από την πεθερά μου, οπότε απλά έπλυνα όλα τα εντόσθια και το έβρασα. Μετά το πρώτο βράσιμο άλλαξα νερό.

Έβρασα την κατσαρόλα με το κοτόπουλο και όσο περισσότερο νερό γινόταν γιατί έβραζε μόνη της για 1 ώρα και 20 λεπτά [το βρασμό εξαρτάται από το κάθε κοτόπουλο, αντίστοιχα αν είναι 'babaciune' ή 'chick' :))]. Το δικό μου ήταν μεσήλικας :))

Αφού το μαγείρεψα για 1 ώρα και 20 λεπτά, άρχισα να βάζω τα λαχανικά στη σειρά που χρησιμοποιώ πάντα: καρότο, σέλινο, μείγμα λαχανικών, κρεμμύδι, πιπέρι, πατάτες.

Όταν τα λαχανικά ήταν σχεδόν όλα έτοιμα, πρόσθεσα τις αποφλοιωμένες και τριμμένες ντομάτες (ή κομμένες σε μικρούς κύβους) και καρυκευμένες με αλάτι.